Хэрэв баярын дараа хөргөгчинд янз бүрийн хиам, бяслаг үлдсэн байвал та тэднээс амттай пицца хурдан бэлтгэж болно. Жор нь маш энгийн бөгөөд тэр ч байтугай гал тогооны бизнес эрхэлж буй хүн үүнийг даван туулж чадна.
Ердийнх шиг, пиццаны үндэс нь мөөгөнцрийн зуурсан гурил, хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон дүүргэлт юм.
Пиццаны зуурсан гурил хийх онцлог
Туршилтын тулд та эхлээд зуурсан гурил хийх хэрэгтэй.
- мөөгөнцрийн (хуурай, 1 уут) саванд хийнэ;
- бага зэрэг элсэн чихэр (0.5 tsp-ээс ихгүй) асгаж, холино;
- хуурай хольцыг бүлээн усаар асгаж (50 гр);
- бөөмийг халбагаар хугалаад хэсэг болгоод мөөгөнцөр бага зэрэг гарч ирнэ.
Ямар ч жороор хийсэн мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгана, гэхдээ ямар ч тохиолдолд халуун усанд уусгана.
Тусдаа аяганд гурил (2 tbsp), хагас халбага давс хийнэ. Бага зэрэг мөөгөнцрийн суурийг нэмж байхдаа зуурсан гурилаа зөөлөн зуурах хэрэгтэй. Энэ нь нэлээд нягт масс болж хувирах болно - аймшигтай биш, зуурсан гурил "жигнэж", зөөлөн болно. Зуурсан гурил зуурч, бөмбөлөг үүснэ. Шаардлагатай бол илүү их гурил нэмнэ - зуурмаг нь уян, жигд, бөөн, хагаралгүй байх ёстой.
Бэлэн болсон зуурсан гурилыг бүх талаас нь оливын тосоор тосолж дулаацуулж байрлуулах нь сайн.
Пицца дүүргэх
Пиццаны шүүслэг болгохын тулд түүний найрлагад улаан лоолийн соус нэмэхийг зөвлөж байна. Үүнийг бэлтгэх жор нь бас төвөгтэй биш юм.
- 1 жижиг сонгино бууруулах;
- гурван сармис хумсыг нилээд цавчих;
- сонгины тосыг сармисаар бага зэрэг хуурч ав;
- тэдэнд улаан лоолийн оо (100 гр) нэмээд хэдэн минут усгүйгээр дулаацуулаад дараа нь зузаан сумс олж авсан хэмжээгээр шингэн нэмнэ;
- амтлагч: lavrushka, шинэхэн эсвэл хатаасан лаврын, элсэн чихэр (1-2 tbsp.), газрын чинжүү, давс амтлах;
- Соусыг 20 минутын турш хутгана.
Пицца хийх
Жигнэмэгийн хуудсыг бэлдэж, хэмжээнээс нь хамааран нимгэн зуурсан гурил зуурна. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, илгэн цаас хийж, зуурсан гурил тавиад дахин тэгшлээрэй. Ургамлыг урьдчилан халаасан зууханд 2 минут байлгана, ингэснээр зуурсан гурил бага зэрэг өснө.
Одоо бөглөх ажлыг эхлүүлэх цаг болжээ. Зууханд тавьсан зуурсан гурилыг бэлтгэсэн сумсаар их хэмжээгээр тосолж, дээр нь зүсэж хиамаар хийж, хатуу бяслаг цацна. Хэрэв хүсвэл та шинэ улаан лооль тавьж болно.
Пиццанд бяслаг сунгахын тулд хоёр төрлийн холимог хэрэглэх нь дээр: пармезан, моцарелла зэрэг хатуу бүтэц бүхий бяслаг. Хатуу бяслаг сараалжтай, зөөлөн бяслаг нь зүгээр л нилээд жижиглэсэн байж болно.
Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл пиццагаа дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Эцэст нь аль хэдийн бэлтгэсэн пицца дээр ногоон тавь.
