Исгэх үйл явцыг үндсэндээ сүүн хүчлийн исгэх үйл явцыг хүмүүс эрт дээр үеэс сэргээгч ундаа бэлтгэх, хүнсний ногоо хураахад ашигладаг байжээ. Эхний квассыг Вавилонд буцааж авсан боловч ийм ундаа нь Орост хамгийн өргөн хэрэглэгддэг байсан байх.
Хүнсний ногоо, үр тариа, жимсгэний түүхий эдэд суурилсан kvass нь бэлэн, хялбар, үйлдвэрлэх, хадгалахад хялбар байдаг тул олон зууны турш хүн амын бүх давхаргын төлөөлөгчдийн хоолны дэглэмийг орхисонгүй. Үүнээс гадна, kvass нь хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь ундааны алдартай болоход нөлөөлсөн.
Өнөөдрийг хүртэл эртний ундааны олон жор нь урьд өмнө тохиолддог байсан ч эдгээх шинж чанар бүхий нишингэ kvass нь зөвхөн мартагдаад зогсохгүй шинэ шинэлэг зүйл олж авч байна.
Сүүлийн жилүүдэд энэ ундааг сонирхож буй байдал Баруун Европ, АНУ-д ажиглагдаж байна.
Манжин kvass-ийн найрлага
Ундны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ширээний манжин учраас шим тэжээл, витамин, эрдэс давсны тоогоор жинхэнэ цэцэрлэгийн дээд амжилтын эзэн учраас kvass нь үндэс тариалангийн бүх эдгээх шинж чанарыг олж авдаг. Үүнээс гадна саалийн исгэх бүтээгдэхүүн нь манжингийн ундаанд хувь нэмэр оруулдаг.
Үүний үр дүнд хэрэглэсэн жорыг үл харгалзан манжин квассад олон төрлийн витамин, аскорбины хүчил, витамин PP, K агуулагддаг бөгөөд ундаа нь кали, төмөр, кальци, зэс, магни, марганец, түүнчлэн энэ ажилд оролцдог бусад ул мөр элементүүдээр баялаг юм. бусад хүний систем, эрхтэн. Флавоноид ба фитонцид, хүчил ба сахар, байгалийн антиоксидант ба антоцианинууд манжингаас квасс руу дамждаг.
Даршилж авах явцад бүтээгдэхүүнийг исгэх үйл ажиллагааг дэмждэг нянгаар ханасан бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн эмгэг төрүүлэгч ургамал, хорт хавдар, хүний биед хортой бичил биетний хөгжил үүсэхээс сэргийлдэг.
Тиймээс шилэн манжингийн kvass нь цангалтыг төгс тайвшруулж зогсохгүй хүний бие махбодийн витамины нөөцийг нөхөж, энергиэр дүүргэж, бүх төрлийн халдвараас хүчтэй хамгаалалт болдог.
Манжин kvass-ийн ашиг ба хор хөнөөл
Орос улсад манжин kvass нь уламжлалт, гэхдээ бага зэрэг мартагдсан ундаа гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг ихэвчлэн мужууд эсвэл эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүс сонсдог. Тийм, бид гэртээ манжин квасс хоол хийдэг. Гэхдээ АНУ, Европт "манжин kvass" гэж нэрлэгддэг энэхүү ундаа нь түгээмэл тархаж байгаа бөгөөд зөвхөн гэрийн гал тогоонд төдийгүй боловсруулах үйлдвэрүүдэд байгалийн гаралтай хүчирхэг пробиотик бодис болгон үйлдвэрлэдэг.
Үнэндээ, ундааны хоол боловсруулах үйл явц, ходоод гэдэсний замын эрүүл мэндэд үзүүлэх үр нөлөөг ардын болон албан ёсны анагаах ухаан аль эрт нотолж байсан.
Манжин kvass-д агуулагдах ашигтай, био идэвхит бодис нь тогтмол ууж хэрэглэснээр биед сайн нөлөө үзүүлдэг.
Хэрэв та өглөө, оройд шилэн аяганд манжин kvass уувал:
- илүү сайн мэдрэмж;
- хоол боловсруулах, бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг;
- даралтыг хэвийн болгодог;
- элэг, бөөр, гэдэс цэвэрлэх үйл явц эхэлдэг;
- цусны найрлага сайжирч өөрчлөгддөг;
- судаснууд бэхжсэн;
- дархлааны тогтолцооны байгалийн өдөөлт үүсдэг.
Манжин kvass-ийн ашиг тусыг цусны даралт ихсэх, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, бодисын солилцоо, төмрийн дутагдлын цус багадалт зэргээс болж зовж шаналж буй хүмүүс мэдрэх болно.
Өнөө үед манжин, үүнээс гаралтай бүтээгдэхүүн дээр олон төрлийн онкологийн өвчнийг эмчлэх, дархлал хомсдолын талаар идэвхтэй судалгаа хийж байна.
Уг ундаа нь хорт бодис, хорт бодисыг биеэс цэвэрлэхэд тусалдаг. Энэхүү kvass-ийн чухал чанарыг атеросклероз, дисбиозын эмчилгээнд хэрэглэдэг бөгөөд өтгөн хатах, хэт их хий үүсэх, цусны даралт ихсэх, зүрх судасны өвчин, элэгний үйл ажиллагааны алдагдлыг дагалддаг.
Хуучин хүмүүс манжингийн квасс хэр их дарамтанд байгааг сайн мэддэг.
Энэ нь нэмэгдэж, эрүүл мэнд муудаж болзошгүй эрсдлийг бууруулахын тулд гипертензийн өвчтэй өвчтөнүүд өдөр тутмын цэсэндээ ундаа нэмж болно. Хагас цагийн дараа квас нь даралтыг хэвийн хэмжээнд хүргэх боловч та эм уухгүйгээр эм ууж чадахгүй бөгөөд анагаах ухааны мэргэжилтнүүдийн туслалцаатайгаар үр дүнг нь нэгтгэж, нөхөн сэргээх боломжтой юм.
Манжин kvass нь илүүдэл жин, таргалалттай тэмцэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Чихрийн шижин ундааг хоолны дэглэмд оруулахад та хурдан мэдэгдэхүйц үр дүнд хүрч, хэдэн фунт алдаж зогсохгүй бие махбодийг бүхэлд нь сайжруулж, ая, гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, цус багадалтаас салж, цусны даралтыг хэвийн болгох боломжтой.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та бие махбодийн бие даасан шинж чанар, одоо байгаа өвчин, урьдал өвчнийг харгалзан үзэхгүй бол үр ашиг нь мэдэгдэхүйц ашиг тустай байдаг.
Хэрэв хүн дараах тохиолдолд манжингийн квасс хэрэглэхтэй холбоотой ноцтой эсрэг заалтууд байдаг.
- urolithiasis ба бэлэг эрхтний тогтолцооны үрэвсэлт үйл явц;
- цочмог үе шатанд пепсины шархлаа, гастрит;
- тулай, үе мөчний үрэвсэл;
- цусны даралт бага байх;
- цөсний чулуу өвчин.
Хүнсний харшилтай болоход болгоомжтой хандвал манжин kvass уух хэрэгтэй.
Гэртээ манжин kvass хийх
Бэлэн kvass дахь шим тэжээлийн агууламж нь ундаа бэлтгэхэд сонгосон манжингаас шууд хамаардаг. Хамгийн их идэвхитэй бодис нь цайвар судлууд, хагарал, ул мөргүй ул мөргүй хар бараан өнгийн эх үр тариа агуулдаг.
Гэртээ нишингэ kvass хийхээс өмнө үндсийг нь сайтар угааж, үндсийг нь цэвэрлэж, оройн үлдэгдэл бүхий apical хэсгийг арилгана.
- Нишингүүдийг тууз эсвэл шоо болгон хуваасан.
- Түүхий эдийг шилэн саванд хийж, хүнсний ногоог дээд хэсэгт нь буцалж буй усаар хийнэ.
- Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй савыг сэрүүн газар байрлуулж, сүүн хүчлийн исгэх үйл явц явагдана. Температур нь 20 хэмээс хэтрэхгүй байх нь оновчтой байдаг. Энэ тохиолдолд манжингийн kvass дахь зарим эмгэг төрүүлэгч ургамлыг боловсруулах, мөөгөнцрийн исгэх эхлэх эрсдэл бага байна.
- Исгэх үйл явц 3-аас 7 хоног үргэлжилнэ. Энэ үед гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг зайлуулж, лаазыг тоосноос хамгаалахыг зөвлөж байна.
- Бэлэн болсон ундааг шүүж, цэвэр хуурай саванд хийж, хөргөгчинд хадгалдаг. Манжин kvass-ийн ашигтай шинж чанар нь нэг сар орчим өөрчлөгддөггүй.
Квасаас даршилсан манжингийн зүсмэлүүдийг хаяж болохгүй. Хүнсний ногоо нь маш их ашигтай бодис агуулдаг тул тэдгээрийг бие даасан зууш болгон ашиглаж, салад, борцонд нэмж оруулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн эдгээр хоолны амтыг баяжуулах болно.
Манжин нь маш их хэмжээний сахар агуулдаг тул ундааны нэмэлт чихэрлэг зүйл шаардагддаггүй.
Хэрэв элсэн чихэр нэмбэл исгэх нь илүү эрчимтэй байх болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй бөгөөд үр дүнд манжин kvass нь тодорхой хэмжээний этилийн спирт агуулагдах болно.
Манжин kvass-ийн зарим жор нь ундны усанд хүснэгтийн давсны 3-5% -ийг нэмж өгдөг. Нэг талаасаа гал тогоонд түгээмэл хэрэглэгддэг энэ бодис нь ундааг онцгой амтыг өгөх болно, нөгөө талаас давс нь хадгалалтын нөлөөтэй бөгөөд халуун ундаанд хортой бичил биетэн үүсэхийг зөвшөөрдөггүй.
Үүнээс гадна давсны бас нэг чухал үүрэг байдаг. Энэ нь манжингаас байгалийн чихэр гаргаж авах, исгэх явцыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Үүний үр дүнд, элсэн чихэр нэмэлгүйгээр та гэртээ хамгийн сайн чанарын, амт бүхий манжингийн kvass авах боломжтой.
Түүнчлэн исгэх ажиллагааг эрчимжүүлэхийн тулд үйлдвэрлэх явцад ундаа их хэмжээний исгэлэн сүүний ийлдэс нэмж болно.
Хэрэв та хүсвэл хөх тарианы талх, цөөн хэдэн үзэм болон бусад найрлагаас хэд хэдэн царцдас нэмж, ундаа халуун ногоотой тэмдэглэл нэмж, амт, үнэрийг баяжуулна. Энэ нь жижиглэсэн цагаан гаа, бүх төрлийн жимс, ургамал, хүнсний ногоо, ногоон үр тариа зэргийг хийж болно.
