Зул сарын баярын уламжлалт чихэр - Италид зул сарын баярт зориулсан амтат талхыг панеттон гэдэг бөгөөд энэ нь "жижиг талх бялуу" гэсэн утгатай бөгөөд "нэг" дагавар нь жижиг бялууг том болгож хувиргадаг. Өөр нэг домогт хэлэхдээ Христийн Мэндэлсний Баярын энэ амтат талхыг олон жор шиг санамсаргүй байдлаар гаргаж, бүтээгдэхүүний үлдэгдэлээс Тони нэртэй тогооч бэлтгэсэн байв. Түүний найрлагад чихэрлэг талх нь Улаан өндөгний баярын бялуутай төстэй боловч илүү их хатаасан жимс, маффин багатай байдаг.
Кумкат болон инжир бүхий зул сарын амтат талхЗул сарын баярт зориулсан амтат талхандаа маш амттай "онцлох" зүйл байдаг - чихэртэй кумкат, хэрэв та үүнийг олохгүй бол чихэртэй улбар шар эсвэл чихэртэй мандаринаар солино.
- Хоол хийх цаг: 3 цаг
- Үйлчлэл: 6
Зул сарын баярын үеэр чихэр, инжир бүхий амтат талхны орц:
- 165 мл сүү;
- Шахсан мөөгөнцрийн 14 гр;
- 25 гр цөцгийн тос;
- 55 гр элсэн чихэр;
- 1 тахианы өндөг;
- Улаан буудайн гурил 280 гр;
- 50 гр чихэртэй кумкат;
- Хатаасан инжир 50 гр;
- 25 гр огноо;
- 30 гр үзэм;
- Наранцэцгийн үр 25 гр;
- 7 гр газрын шанцай;
- давс, мөсөн мөс;
Зул сарын баярын үеэр чихэрлэг талхаар хоол хийх арга.
Хоол хийх боов. Бид сүүг 30 градус халааж, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмж, сүүний халаалтын хэмжээг хянадаг, учир нь хэт халуун байвал мөөгөнцрийг идэвхгүй болгож, чихэрлэг талх өсөхгүй. Цөцгийн тос хайлж, хөргөнө. Бид улаан буудайн гурилыг хагас цайны халбага нарийн давстай хольж, шигшүүрээр хутгана. Бид бүх найрлагыг нь нэгтгэж, өндөг нэмж, зуурсан гурилаа жигд болтол 12 минутын турш зуурна. Илүүдэл гурил нэмэх хүсэл эрмэлзлийг эсэргүүцэж, зуурсан гурил зуурмагийг гартаа наалдах хүртэл сайтар хутга. Бид бэлэн зуурсан гурилыг 1 цагийн турш халаана.
Зуурмагийг чанаад ирэхэд нь үлдээгээрэй.Хатаасан инжир, чихэртэй кумкат, огноог чихэрлэг цай эсвэл хүчтэй спиртэнд дэвтээнэ (салфеткааар хатаана, хатаасан жимсээ жижиглээрэй).
Хатаасан жимсээ зуурсан гурилан дээр тавиад гулсмал зүүгээр өнхрүүлБид ойртсон зуурсан гурилыг нь буулган, дугуй бялуу болгон өнхрүүлдэг. Бид жижиглэсэн хатаасан жимсний талыг тарааж, наранцэцгийн үр, үзэмний нормын талыг нэмж, жимсний хольцыг гулсмал зүүгээр өнхрүүлдэг.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд, хатаасан жимс, үрийг нь нэмнэЗуурсан гурилан дотор хатаасан жимсээ боож, дахин өнхрүүлж, үлдсэн хатаасан жимс, үрийн шинэ давхаргыг нэмнэ.
Бид дугуй талх үүсгэдэг. Үүнийг жигд таваг дээр тавьБид дугуй талх үүсгэдэг. Бид үүнийг жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавьдаг. Бид 30 минутын турш дулаан газар байрлуулж, энэ хооронд зуухаа 220 градус хүртэл халаана.
Зуурмагийг усаар норгож, зүсэлт хийТалхыг усаар шүршиж, дээд хэсэгт нь хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хий. Эхлээд хүйтэн усаар чийгшүүлдэг маш хурц хутгаар зүсэлт хий.
Зул сарын баярын талхыг 220 градусын температурт 20 минутын турш жигнэхБид талхыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, алтан хүрэн хүртэл 20 минутын турш жигнэх.
Зул сарын баярын чихэрлэг талхыг утсан тавиур дээр хөргөнөБид бэлэн талхыг зуухнаас гаргаж аваад утсан тавиур дээр тавьдаг. Утасны тавиур дээр талхыг хөргөж байгаарай, ингэснээр та шаржигнуурыг хэмнэх болно. Хэрэв та халуун талхыг жигд гадаргуу дээр тавивал түүний доор уур үүсч, царцдас зөөлрнө. Талх бага зэрэг хөргөсний дараа түүнийг мөсөн элсэн чихэрээр цацна.
Кумкат болон инжир бүхий зул сарын амтат талхБид Христийн Мэндэлсний Баярын баярын үеэр чихэрлэг талхыг хэд хэдэн цагийн турш үлдээгээд дараа нь хүссэнээрээ бүлээн сүү, цай эсвэл гулдмай дарсаар хутгаж ширээн дээр үйлчилнэ. Бон хоолны дуршил ба Merry Christmas!
