Кориандер нь эртний Египт улсад халуун ногоо, эмийн ургамал гэдгээрээ алдартай байжээ.Байна. Энэ нь хүн төрөлхтний түүхэн дэх хамгийн эртний алдартай амтлагч байж болох юм. Энэ тухай Хуучин Гэрээнд ч дурдсан байдаг. Үүний үрийг эртний Египетийн булшнаас олжээ. Кориандерыг эртний Грекчүүд, Ромчууд хэрэглэж байсан бөгөөд дараа нь энэ нь Европ даяар тархсан байв. ОХУ, Кавказын өмнөд бүс нутагт кориандер бол бараг бүх аяганд нэмэгддэг дуртай ургамал юм.
© Ойн ба Ким Старр
Кориандер, кинантро (лат. Coriandrum) - Шүхэрт гэр бүлийн нэг жилийн өвслөг ургамал (Apiaceae).
Кориандер бол 30-50 см өндөртэй, салаалсан иштэй жилийн өвслөг ургамал юмБайна. Энэ нь навчны хоёр хэлбэртэй байдаг: доод дэлбээ, энгийн эсвэл зүүгээр тусгаарлагдсан, дээд хоёр ба гурван хэсэг нь зүүсэн, шугаман эсвэл бүхэлдээ хэт сегментүүдтэй. Цэцэг нь цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй, үрээр нь шүхэр үүсгэдэг.
Буулт, хөрс
Бага зэрэг хүчиллэг урвал бүхий хөнгөн, үржил шимтэй хөрстэй хагас сүүдэртэй газрыг илүүд үздэг.
Эрт боловсорч гүйцэх
Дөрөвдүгээр сарын гуравдахь арван жилд тариалахад цэцэглэлт 7-р сарын эхээр болох бөгөөд 8-р сарын сүүлээр жимс (үр) боловсорно.
Үүний шинэхэн ногоонууд нь мах, загас, ногооны аяганд амтат хоол хийхэд хэрэглэгддэгБайна. Залуу ургамлын сарнай навчийг буудаж эхлэхээсээ өмнө иддэг.
Жимс (үр) нь жигнэх, хиам гаргах, мах бэлтгэх, архи, пиво үйлдвэрлэх, үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд ашигладаг.Байна. Кориандрын үр нь гоньдоо санагдуулдаг сайхан, халуун ногоотой үнэртэй байдаг. Энэ нь хоолонд тодорхой үнэр, амтыг өгч, витаминаар баяжуулдаг.
Хоол хийхэд энэ нь салад, будаа, шарсан гахайн мах, алимны компот, жимс хадгалахад ашиглагддагБайна. Тэд үүнийг зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн, хүнсний ногооны аяга, сүмс, goulash, зарим төрлийн загас, түүнчлэн зөгийн бал цагаан гаатай жигнэмэг, хуурай жигнэмэгээр нэмдэг. Кориандер вандуй, шош, сэвэгзээний амтыг сайжруулдаг. Тэд үүнийг байцаа, шувууны мах, улаан манжин, алим, лууван зэрэгт нэмээд шувууны махыг чөмөг хийхэд ашигладаг.
Кориандрын навч нь аскорбины хүчил, каротин, рутин, В1 ба В2 витамин, пектин, таннин, чихэр, цардуул гэх мэт. Жимс жимсгэнэ нь 0.5-10% эфирийн тос агуулдаг. Хөгшрөх үед үр нь өнгө алдаж, тэдгээрийн эфирийн тосны агууламж буурдаг. Витамин С, каротин, рутин болон бусад амин дэмийн хувьд кориандер нь олон халуун ногоотой ургамлаас давуу юм.
Кориандер хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, нойрыг сайжруулж, цусны даралтыг бууруулдагБайна. Кориандер эфирийн тос нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулж, хавтгай өвчнийг намдаах эмийг бэлдэхэд эмийн санд хэрэглэдэг. Ардын анагаах ухаанд түүний үрийг эрт дээр үеэс ходоод, хавдрын өвчинд хэрэглэж ирсэн бөгөөд үүнээс гадна холеретик, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
© Ойн ба Ким Старр
Тариалалт
Кориандер хөнгөн, үржил шимтэй, бага зэрэг хүчиллэг хөрсийг хайрладагБайна. Энэ нь өтгөн царцдас үүсгэдэг шавар, глей, хүнд хөрсөнд муу ургадаг.
Кориандерыг хагас сүүдэртэй газарт хамгийн сайн тариалдагБайна. Цэцэрлэгийн орон сууцанд 1 хавтгай дөрвөлжин метр тутамд 3 кг хүнсний ногоо, аргалын ялзмаг, хүлэр нэмж өгдөг. Ор нь 15-18 см-ийн гүнд ухаж, тэгшлээд, усалдаг бөгөөд 2-3 цагийн дараа тариалалт руугаа ордог. Ердийн тариалах, 15 см-ийн эгнээ хоорондох зайнд; үр суулгах гүн - 1.5-2 см.Суулгац тариалахаас өмнө үрийг дэвтээдэггүй.
Тариалалт 4-р сарын гуравдугаар арав хоногт (4-р сарын 20-оос 4-р сарын 28-ны хооронд) явагдана. Энэ тариалалтын хугацаатай хамт цэцэглэлт 7-р сарын эхээр, жимс (үр) нь 8-р сарын сүүлчээр боловсорно. Бүх зун ногоон байгууламжтай болохын тулд та 12-15 хоногт хэд хэдэн удаа тарих хэрэгтэй.
Арчилгаа
Үр тариа арчлах явцад хогийн ургамлыг хогийн ургамал идэж, элбэг усалж, хөрсийг сулруулнаБайна. Өсөлтийн хугацаанд дээд хувцаслалт хийгддэггүй.
Кориандер нь өсөлт, хөгжлийн дагуу усалдаг.Байна. Ургамлын эхэн үед ургамал нь жижиг бол долоо хоногт 2 удаа 1 м.кв тутамд 3-5 литр усалдаг. Ургамлын масс (навч) ихсэх үед усалгаа 1 м.кв-т 5-8 литр хүртэл нэмэгддэг. Жимс (үр) боловсорч гүйцсэн үед, өөрөөр хэлбэл шүхэр, жимс жимсгэнэ үүсэх үед усны хэмжээ 1 квадрат метр тутамд 2-3 литр болж буурдаг.
Ургамлын гарц
Кориандрын навч нахиалах үеэс өмнө хурааж авдаг.Байна. Сүүдэрт хатааж, дараа нь шилэн лонхтой хийж, хаа. Үрийг хураах нь 8-р сарын сүүлчээс эхэлж, наранд хатааж, дараа нь үр тариа хурааж авдаг. Үүссэн үрийг цаасан уутанд хадгалдаг.
© Ойн ба Ким Стар
Үржлийн
Үрээр тарханаБайна. Хамгийн сайн урьдын адил өвөл, эгнээний ургац, олон наст өвс юм. Хөрс тариалах нь өтгөн хатахаас 6-8 см-ийн гүнд (урьдынхаас ургасны дараа шууд) эхэлдэг. Шороог 25-27 см-ийн гүнд явуулна. Үүний дор суперфосфат (тооцоонд үндэслэн) хэрэглэнэ: - 400-500 кг / га, калийн давс - 150-200, аммонийн сульфат - 100-150 кг / га.
Тариалах арга нь 45 см-ийн эгнээ бүхий өргөн эгнээ бөгөөд хангалттай чийгтэй бүсэд, хогийн ургамлаас цэвэр талбайд тасралтгүй үргэлжлэх боломжтой. Хавар эрт эсвэл намрын сүүлээр тарина. Өвлийн тариалалт нь хаврынхаас хоёр дахин их ургац авах боломжтой. Үрийг 3-4 см-ийн гүнд тариалсан бөгөөд тооцоолсон хэмжээ 10-15 кг / га байна.
Үр тариа тарихдаа хогийн ургамлын эсрэг онцгой анхаарал тавьдаг.Байна. Үүний тулд үүсэхээс өмнөх ба дараахь бэхэлгээг хөнгөн ба дунд хэлбэрийн бэхэлгээнд ашигладаг. Суулгацын төрхтэй өргөн эгнээний ургацын хооронд эгнээ хоорондын зайг 4-5 см-ийн гүнд хийж, дараа нь хогийн ургамал гарч ирэхэд хоёр тариалалт явагдана.
Энэ ургамал нь ramulariosis, нунтаг хөгц, өртөж, aphids, bedbugs, шүхэр эрвээхэй гэх мэтээр гэмтдэг.
Амьд, Эрт ба Кировоградскийн бүсчилсэн сортууд.
Эмийн шинж чанар
Кориандер нь А, С амин дэм агуулдаг бөгөөд энэ нь холеретик, өвдөлт намдаах, антисептик, антигеморрой, expectorant хэлбэрээр ашиглагддаг. Энэтхэгийн анагаах ухаанд ургамлын үрийг шээс хөөх эм, ходоод, хатууруулагч бодис болгон ашигладаг.
Програм
Боловсруулсан кориандрын жимс нь чухал ба өөх тос (тус бүр 2 ба 25%), азот ялган авах бодис, цардуул, элсэн чихэр гэх мэтийг агуулдаг.Байна. Эфирийн тос нь үнэртэй ус, эм үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг linalool, citral болон бусад деривативуудыг үйлдвэрлэх эх үүсвэр болдог. Өөх тосыг саван, нэхмэлийн үйлдвэрт ашигладаг. Түүнээс олейны хүчил авдаг. Oilcake нь малаа тэжээхээр явдаг.
Хүнсний үйлдвэрлэлд кориандрын үр нь талх, жигнэмэг, хиам, лаазалсан загас, хүнсний ногооны амтыг өгдөгБайна. Хоол хийхдээ "cilantro" гэж нэрлэдэг навч, үрийг хоёуланг нь хэрэглэдэг.
Узбекистан, Тажикстан, Кавказын ард түмний хоолны хоолыг кориандрагүйгээр төсөөлөхийн аргагүйБайна. Cilantro нь хүнсний ногоо, мах, тахианы аяганд, түүнчлэн сүү, исгэлэн сүүтэй шөлөнд нэмдэг. Алдарт дорнын даршилсан ногоо, маринад нь кориандргүйгээр хийдэггүй. Түүнээс гадна Узбекистанд тэд үрийг ашигладаг бөгөөд Армен, Азербайжанд - ногоонууд. Кориандер бол Абхазын амтлагчийн салшгүй хэсэг - аджика ба Гүржийн сүмс - сацибели, ткемали, булан гэх мэт.
Хилийн чанад дахь кориандер нь Энэтхэгт хамгийн түгээмэл бөгөөд ногоонууд нь хүйтэн зууш эсвэл гол хоолонд амтлагч болдог.Байна. Үр нь халуун ногоотой хольцын нэг хэсэг юм - карри. Энэ соёлыг Хятад, Грек, Итали, Румын, Чехословак, Африкийн зарим оронд ашигладаг.
Нэг аяганд (халуун ногоотой) халуун ногоо тавих дундаж хувь: үр-0.1, шинэхэн өвс-5-15, хатаасан-0.1-0.2.
© Ойн ба Ким Старр
