Гэрийн хөнжил

Намрын ургац хураах цаг ирлээ. Чи орон дээрээсээ, хүлэмжээс, хүлэмжээс сайн ургац авсан. Өвлийг хэрхэн яаж хадгалах вэ?

Хэрэв та ногоо хураах туршлагагүй хэвээр байгаа бол ерөнхий нэр томъёонд анхаарлаа хандуулаарай.

Лааз ба тагийг ариутгах

Би буцалж буй усан дээр лонхтой урьдчилан ариутгана: 1 литр хүртэл - 2-3 минут, илүү том хэмжээтэй - 3-5 минут. Дээрээс нь хайруулын тавган дээр байрлуулсан хүзүүний хүзүүг нээх зориулалттай тусгай тагийг ашиглах нь маш тохиромжтой. Сав нь маш тогтвортой. Би лаазыг таглаад 3-5 минутын турш лаазанд зориулж металл таглааг буцалгаж буцалж буй уснаас гаргаж авдаг. (Гэхдээ лаазыг ариутгахдаа хөнжлөөр дүүргэж, таглааг нь хучих нь би маш ховор тохиолддог бөгөөд үүнийг жороор заасан болно.)

Хүнсний ногоог хадгалах (Хүнсний ногоо бэлтгэх)

Лаазыг боож боох

Би лонхтой боож, эргүүлээд салат, компот эсвэл маринад ч бай хамаагүй бэлэн бэлтгэлтэйгээр хийдэг. Лааз боож өгөхөд би хуучин дулаан хувцаснаас юм ашигладаг. Би лаазыг бүрэн хөргөх хүртэл ороосон хэвээр хадгалдаг бөгөөд зөвхөн дараа нь би тэдгээрийг эргүүлээд байнгын хадгалах газар хадгална.

Хоосон хадгалах

Өвлийн улиралд хадгалагдах бэлтгэл ажлыг би зөвхөн улс оронд хийдэг. Би гэртээ (хотын орон сууцанд) ашиглахад зориулагдсан бүх зүйлийг зөвхөн орон сууцанд хаахыг хичээдэг. Хэрэв та энэ дүрмийг дагаж мөрдвөл банкуудад ямар ч асуудал гарахгүй. Тэд 2-3 жилийн турш сайн зогсож байдаг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг тэдгээрийг тийм ч их хадгалах ёсгүй. Хэрэв та зуслангийн байшингаас хөнжилтэй лааз авчрах хэрэгтэй бол би зөвхөн хөргөгчинд хадгалдаг, эс тэгвээс тагнууд нь хавагнах болно.

Уксус хэрэглэх

Салатанд би 6% цагаан цуу, маринаданд 9% нэмэхийг илүүд үздэг.

Хамгийн энгийнээс эхэлье.

Borsch хувцаслах

Zkg манжин, 2 кг лууван, 2 кг амтат чинжүү, Zkg улаан лооль, 2 ширхэг халуун чинжүү, 0.5 л ургамлын тос, амт нь давс.

Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр нишингэ, лууваныг нунтаглаж, амтат чинжүү, улаан лоолийг мах бутлуурын тусламжтайгаар хуурна. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, гал дээр тавьж, тосыг нь буцалгана. Үүний дотор нишингэ, лууваныг тавиад 15 минут буцалгана, дараа нь үлдсэн ногоо, булан навчийг нэмж, 1 цаг буцалгана халуун ариутгасан лонхтой дээр хийж өнхрүүл.

Тодорхойлсон бүтээгдэхүүний тооноос ажлын хагас хагас литрийн багтаамжтай 15 ширхэг лаазыг авах бөгөөд энэ нь зөвхөн borsch хоол хийхэд төдийгүй салат болгон ашиглаж болно (маш амттай!).

Өндөгний салат

10-20 ширхэг. хаш, амтат чинжүү, улаан лооль, 4-5 сонгино, 1 аяга ус, 2 tbsp. давс халбага, хагас аяга ургамлын тос, цагаан цуу.

Хаш (хальсгүйгээр), чинжүү, улаан лоолийг цавчих, сонгины цагиргийг цавчих. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд, цууг эс тооцвол хайруулын тавган дээр тавьж, чанаж болгосон хүртэл буцалгана (буцалгаснаас хойш 25-30 минут). Бэлэн ногооны массыг халуун хэлбэрээр литрийн лонхтой саванд хийнэ. Сав бүрт 1 халбага цагаан цуу асгаж, таглааг нь өнхрүүл.

Улаан лоолийн хамт Lecho

3 кг чихэрлэг чинжүү, 2 кг улаан лооль, 150 гр сармис, халуун чинжүүгийн 1 жимс, яншуй ба dill, 1 аяга ургамлын тос, хагас шил цуу, 50 гр давс, хагас шил элсэн чихэр.

Амтат чинжүү нь урт нимгэн тууз болгон хуваасан. Улаан лооль, сармис, халуун чинжүү татна. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Бүгдийг хайруулын тавган дээр тавьж, тос, цуу, давс, элсэн чихрийн холимогт хийнэ. 25-30 минутын турш хоол. Лаазанд халуун массыг байрлуулж, таглааг нь эргүүлээд, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан газар тавь.

Хүнсний ногоо лаазлах

Өргөст хэмхтэй Lecho

5 кг өргөст хэмх, 2.5 кг улаан лооль, 1 кг амтат чинжүү, нэг аяга наранцэцгийн тос, цуу, нунтагласан элсэн чихэр, 3 хоолны халбагыг авна. давс халбага, 1 толгой сармис.

Үрнээс амтат чинжүү хальслаарай, улаан лоольтой хамт мах бутлуурын хамт дамжуулж, хайруулын тавган дээр тавьж, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, цагаан цуу нэмээд гал дээр тавина. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10 минут буцалгана. Өргөст хэмхийг нимгэн цагирган болгон хайчилж, буцалж буй массад хийгээд дахин буцалгаад авчраад 15-20 минут буцалгана. Сармисаа нилээд цавчих ба салатанд шөл дуусахаас 5 минутын өмнө нэмнэ. Бэлэн болсон халуун массыг лонхтой саванд хийж, таглаатай битүүмжилнэ.

Pepper салат

1 ширхэг хонхны чинжүү, 1 кг сонгино, 2 кг улаан лооль, 1 кг лууван, 1 шил цуу, ургамлын тос зэргийг Zst-ийн мэдээлж байна. элсэн чихэр, давс халбага.

Хүнсний ногоог угааж, цавчих, хайруулын тавган дээр тавьж, цуу, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмээд холино, таглаад буцалгана (буцалгаж эхэлснээс хойш 15-20 минутын дараа). Бэлэн халуун салатыг лонхтой саванд хийж, таглааг нь өнхрүүлээрэй.

Улаан лооль ба сонгины салат

Улаан лооль, сонгины тоог амтаар нь дур мэдэн авдаг. Давсны уусмал: 3 литр ус 30 вандуй хар чинжүү, 15 булан навч, хагас шил цуу, 9 tbsp. элсэн чихэр, 4 tbsp халбага. халбага, 3 tbsp. наранцэцгийн тосны халбага.

Угаасан, хатаасан улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгино цагираг болгон хуваана. Ариутгасан лонхтой давхаргад улаан лооль, сонгино ээлжлэн тавь. Буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан лонхтой хүнсний ногоог асгаж, таглаатай битүүмжилнэ. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүн нь хөргөгчинд сайн байрладаг. Хэрэв ердийн өрөөнд хадгалах шаардлагатай бол лонхтой таглаад 3 минутын турш ариутгасан байх ёстой, гэхдээ аль хэдийн таглаатай хучигдсан байдаг.

Энгийн жор сурч байхдаа та ажлын хэсгийг илүү хатуу болгохыг хичээдэг.

№1 төрөл бүрийн хүнсний ногоо

Би 3 литрийн багтаамжтай сав дээр: 7-8 шинэ өргөст хэмх, 2-3 бор улаан лооль, 2-3 бүхэл хальсалж сонгино, 4-5 том сармис хумс, 1 яншуй үндэс, 2-3 амтат чинжүү, тунхууны хэдэн хэсэг, сармисны навч, цагаан байцаа зүсмэлүүд - шаардлагатай бол.

Marinade-ийн найрлага: 1.5 литр ус, 4 tbsp. элсэн чихэр, 2 tbsp халбага. давс халбага, 0.5 аяга цуу.

Савыг ариутгаж, хүнсний ногоог нь хийж, хоосон зайг байцаа зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Marinade бэлтгэ: түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (цуунаас бусад) хайруулын тавган дээр тавьж, буцалгаад, цуу асгаж, тэр даруй дулаанаас нь салга. Саванд халуун ногоо хийнэ. Савыг таглаатай өнхрүүл.

Хүнсний ногоог хадгалах (Хүнсний ногоо бэлтгэх)

Жимсний төрөл бүрийн № 2

Би энэ жорыг маш удаан хугацаанд хэрэглэж ирсэн. Бүх зүйл бол дур зоргоороо хослуулан хэрэглэж болох бүх ногоог авдаг. Хэн дуртай вэ: хэн нэгэн нь бараг нэг цэцэгт байцаа, хэн нэгэн нь сонгино, луувангаас илүү байдаг. Би ихэвчлэн олон лаазыг хаагаад, ногоогоо хүссэнээрээ нийлүүлдэг. Жижиг ногоо тарьдаг тул би тайрах шаардлагагүй. Би нэг литр тутамд эхний тестийн ойролцоо хэмжээг зааж өгсөн болно:

3-5 ширхэг. жижиг лууван (та бас том, гэхдээ тайрч авахаа мартуузай), 1-2 чихэрлэг чинжүү жимс, 3-5 ширхэг цэцэгт байцааны баг цэцэгтэй, 5-7 хумс сармис, 1 сонгино сонгино (эсвэл олон давхар сонгино 7-10 булцуу), 1-2 ширхэг жижиг сквош, 1-2 жижиг (5-7 см диаметртэй) zucchini, 2-3 жижиг өргөст хэмх, 7-10 жижиг улаан лооль, 5-7 жижиг алим (том, гэхдээ тайрч болно). Хэрэв жагсаасан жимс, хүнсний ногооны аль нь ч байхгүй бол та тэдэнгүйгээр хийж болно. Төрөл бүрийн хувьд танд хэрэгтэй: 1 халуун чинжүү жимс, яншуй үндэс, ногоон (dill 2-3 мөчир, яншуй 1 мөчир, tarragon саванд 1-2 мөчир, гэхдээ би вааранд нэг л жин хасдаг).

Marinade-ийн найрлага: 1 литр ус, 4 цайны халбага давс, 6 халбага элсэн чихэр, 3 булан навч, 7 хумс, хар ба исгэлэн 5 вандуй, 2 хоолны халбага цуу. нэг литр саванд халбага.

Төрөл бүрийн ногоог бэлтгэсэн бүх ногоог буцалж буй усанд 2-3 минутын турш хоосон байлгана. Литрийн савыг угааж, ариутгаж, халуун чинжүү, яншуй үндэс, ургамал, зүсмэл бүрийн ёроолд тавиад, хүнсний ногоо эгнээнд тавь. Marinade бэлтгэ: цуунаас бусад бүх найрлагыг усанд нэмж буцалгана. Халуун marinade бүхий хүнсний ногооны лонхтой хийнэ. Сав бүрт 2 tbsp нэмнэ. цуу халбага (эсвэл 1 халбага цууны мөн чанар). Лаазыг өнхрүүлж, бүрэн хөргөнө.

Beetroot салат ба бусад ...

1 кг манжин, 0.5 кг сонгино, лууван, 1.5 кг улаан лооль, 1 tbsp. давс халбага, 0.5 аяга элсэн чихэр, ургамлын тос, 3 tbsp. цуу халбага.

Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ, лууваныг сараалж, хагас цагираг дээр сонгино хайчилж, улаан лооль - зүсмэлүүд. Бүгдийг саванд хийж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө цагаан цуу нэмнэ. Халуун салатыг лонхтой саванд хийж өнхрүүл.

Хүнсний ногоо лаазлах

Аджика амттай

3 кг улаан лооль, 0.5 кг сонгино, лууван, амтат чинжүү, алим, 1 аяга элсэн чихэр, 0.5 л наранцэцгийн тос, 1.5 tbsp. давс халбага, 20 гр сармис, 1 tbsp. газрын улаан халбага эсвэл 2 tbsp. хар чинжүүтэй халбага (чинжүүгүйгээр хийх боломжтой, дараа нь adjika маш зөөлөн болж хувирдаг, зарим бүтээгдэхүүн нь бусад бүтээгдэхүүнээс шалтгаалдаг).

Хүнсний ногоо угааж хатаана, хальсалж, алим, чинжүүгээс үр, ишийг нь салгаж, мах бутлуурын дундуур хийж, хайруулын тавган дээр тавьж, таглаад таглаад 2.5 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Банкинд халуун массыг байрлуулж, өнхрүүлж, эргүүлээд бүрэн хөргөнө.

Өргөст хэмхний салат

3 кг өргөст хэмх, 0.5 кг сонгино, 5-6 толгой сармис (амт нь сармис, тал хувь), 1 аяга ургамлын тос, элсэн чихэр, цагаан цуу, 100 гр давс.

Өргөст хэмхийг зүсмэлүүд, сонгины цагираг болгон хайчилж, сармисаа цавчих, хайруулын тавган дээр тавь. Давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, цагаан цуу нэмээд 12 цагийн турш яваад дараа нь салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглааг нь өнхрүүлээд (хуванцар таглааг нь хаах нь зүйтэй). Та салатыг хөргөгчинд л хадгалж болно, гэхдээ лонхтой савыг онгойлгох үед өргөст хэмхнээс үнэр нь цэцэрлэгт яг л түүж авсан юм шиг л байдаг.