Оросын орон сууцны байнгын ивээн тэтгэгч хулуу нь олон давуу талтай байдаг. Хүнсний ногоо нь баялаг бөгөөд ургахад хялбар байдаг. Бүр эхлэгч нь үүнд санаа тавих болно. Намар цуглуулсан жимс нь олон янзын аяга таваг, гэр бүлийн бүх гишүүдэд тэжээллэг бодис агуулдаг.
Хулууны нухаш, үрэнд агуулагдах өвлийн өвөрмөц витамин-эрдэсийн цогцолбор нь батерейгаа цэнэглэж, нэмэлт фунт алдаж, дархлаа хадгалахад тусалдаг. Хулууны мах нь нялх, хоолны дэглэмийн маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Амтат гар хийцийн хоолонд дурлагчдын хувьд хулуу нь анхилуун үнэртэй үр тариа, жигнэмэг, чихэрлэг жимс, чанамал, жүүс, нарийн боов зэргээр цэсийг төрөлжүүлэх боломжтой болгодог.
Гэсэн хэдий ч зуны ажил дуусахад баярлаж, ходоодны амттантай танилцахын тулд зуны оршин суугч ижил чухал асуудлыг шийдэх шаардлагатай болдог. Жимс нь зохих хадгалалтын нөхцлөөр хангагдсан үед л хулуу нь амттай, эрүүл байх болно.
Өвлийн улиралд хулуугаа хэрхэн хадгалах вэ? Ямар нөхцөлд боловсорч гүйцсэн хулуу мууддаггүй, нухаш нь намар шиг сайхан, өтгөн, шүүслэг хэвээр байх вэ?
Өвлийн улиралд хулуу хэрхэн цуглуулж хадгалах вэ?
Хулууны амжилттай хадгалалтын түлхүүр нь юуны түрүүнд туршлагатай цэцэрлэгчид ургац хураахын тулд жимс жимсгэний ур чадварыг цуглуулах, бэлтгэхийг анхаарч үздэг. Олон янз байдлаас шалтгаалан хулууг 3-аас 24 сарын хугацаанд хадгалах боломжтой. Гэхдээ энэ хугацаанд жимс нь зуны турш хуримтлагдсан шим тэжээлээ алдахгүй, мах нь хуурай, сул, амтгүй, эсвэл эсрэгээрээ ялзрахгүй байхын тулд зөвхөн боловсорч гүйцсэн эрүүл жимс нь зураас, өвчин, бусад согоггүй хадгалагдах ёстой.
Өнөөдөр зуны оршин суугчдын сонголт нь хэдэн зуун төрлийн сорт, эрлийзийг санал болгодог бөгөөд өөр өөр цаг хугацаанд нь боловсорч, бүх хэлбэр, өнгөт жимс өгдөг. Тиймээс ургац хураах хугацаа 8-р сарын дундаас 11-р сар хүртэл үргэлжилнэ.
Дунд зурвас, Урал, баруун хойд болон Сибирийн цэцэрлэгчид хамгийн их бэрхшээлтэй тулгардаг. Энд зуны оршин суугчид ташуурнаас хулууг тайрч, удаан боловсорч гүйцэхийг шаарддаг.
Гэхдээ ийм нөхцөлд хулууг хэрхэн яаж хадгалахаа мэддэг ч гэсэн та ургаж үр жимсээ хадгалах боломжтой. Хулууны мах агуулахад байрлаж, тэнд нэг сараас илүү хугацаа зарцуулахад бэлэн байгаа гэсэн шинж тэмдгийг дараахь зүйлийг авч үзэж болно.
- хатуурч, үйсэн хэлбэртэй иш болж хувирдаг;
- Жимс ургадаг ташуур хатах, эргэн тойрон дахь навчис;
- ургийн хумсны холтосонд хүчтэй, хугардаггүй;
- боловсорч гүйцсэн жимснээс ялгарах хулуу цэцгийн өнгөний төрх.
Ургац хураах үед туршлагатай цэцэрлэгчид жимс жимсгэнэ сонгох, задлахгүй байхыг хичээдэг боловч маш болгоомжтой тайрч, ингэснээр хулуу нь өвлийн улиралд 4-6 см-ээс багагүй урт иштэй хадгалагддаг. хортой мөөгөнцөр, бактери нэн даруй суурьшиж, ураг ялзарч эхэлдэг. Жимс хадгалах үед үүнтэй төстэй үйл явц тохиолддог.
- мэрэгч эсвэл цэцэрлэгийн хэрэгслээр гэмтсэн;
- ан цав, хөхөрсөн;
- кортекс дээрх өвчний голомтууд.
Ургац хураах хамгийн тохиромжтой цаг бол хуурай, нартай өдөр, жимс жимсгэнэ агааржуулалттай, гэрэлтэй газарт байрлуулах боломжтой. Хэрэв цаг агаар зөвшөөрвөл намрын халуун наранд ургацыг долоо хоногоор үлдээнэ.
Энэ хугацаанд холтос нь улам хатуурч, мах нь илүү зөөлөн болж, хальс дээрх жижиг зураас хүртэл бага зэрэг чангардаг. Ийм хулуу нь өвлийн улиралд илүү сайн хадгалагддаг бөгөөд хэрчсэний дараа амт, шүүслэг байдалд аль алинд нь таалагддаг.
Өвлийн улиралд хулуу хадгалах хамгийн тохиромжтой газар бол хуурай, агааржуулалттай зоорь гэж тооцогддог. Энд 5-аас 10 хэм хүртэл температурт жимс жимсгэнэ өвөлждөг байдалд ойрхон байдалд дүрнэ. Тэдгээрийн бүх үйл явцыг саатуулдаг, зөвхөн чийг маш удаан ууршиж, цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргадаг.
- Хэрэв хулуу хадгалах газарт сонгосон агаар чийглэг бөгөөд агааржуулалт байхгүй бол цаг хугацаа өнгөрөхөд pilaf-ийн гадаргуу дээр хөгц, ялзралын голомт гарч ирэх бөгөөд удалгүй олз нь маханд нөлөөлнө.
- Ургац хураасан хулуу ба тэг тэг температурт ижил сөрөг нөлөө үзүүлнэ. Гэмтсэн холтос зөөлрч, хулуу нь хуцдаг.
Хулууны шархыг хэрхэн гэмтээх вэ гэсэн асуултанд зуны оршин суугч агааржуулалттай хуурай, цэвэр тавиур эсвэл тавиурыг жимс жимсгэнээр бэлтгэх хэрэгтэй. Үнэлгээ, хадгалах хугацаа зэргээр ангилсан хулууг тэдгээрийн дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр конденсац үүсэх боломжтой шал, ханатай холбоо барьдаггүй.
Хадгалах явцад жимс жимсгэнийг бөөндөхийг хориглоно. Шаардлагатай бол тэдгээрийг боодлын цаас эсвэл сүрэлээр шилжүүлнэ. Хэрэв иш нь орой дээр байвал илүү дээр байх болно.
Энгийн боловч үр дүнтэй аюулгүй байдлын арга хэмжээ авахаас гадна ургацыг тогтмол шалгаж үзэхэд ялзарч эхэлдэг хулуу хурдан анзаарч, арилдаг. Үлдсэн жимс нь хуурай, эрүүл хэвээр байх болно.
Гэхдээ хадгалах бүх нөхцөл хангагдсан байсан ч гэсэн хулуу нь тэднийг ургуулсан цэцэрлэгчдээ баярлуулж чаддаг. Баримт бол хулуу нь чанараа алдалгүйгээр хадгалагдах үед төрөл бүрийн хугацаа нь эцсийн хугацаатай байдаг. Гимноспермус хулуу эсвэл өнөө үед түгээмэл хэрэглэгддэг бутнут жимс гэх мэт эрт сортын ургац хураагдсанаас хойш 3-5 сарын дараа хамгийн сайн иддэг. Эс тэгвэл үр нь жимсний дотор үржиж эхэлдэг, мах нь бүх хэрэглээний шинж чанараа бүрэн алддаг.
Орон сууцанд хулууг хэрхэн яаж хадгалах вэ
Үр тариа хадгалахад тохиромжтой подвал эсвэл бусад тохиромжтой өрөө нь зуны оршин суугчдад сайн тусалдаг. Гэхдээ цэцэрлэгч өөрийн мэдэлд зөвхөн хотын орон сууцтай болвол яах вэ? Хулууны ургац нь маш их зай эзэлдэг тул хүнсний ногооны тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэх хэрэгтэй. Орон сууцанд хулуу хадгалах боломжтой юу, мөн хатаж халахаас зайлсхийхээс жимсээ хэрхэн хамгаалах вэ?
Хонгил, халаалттай өрөөнд хулуу хадгалах журам олон нийтлэг байдаг. Жимс нь агааржуулалт байгаа хуурай, харанхуй газарт илүү сайн мэдрэгддэг.
Энэ бүхнийг агуулахад хулуу хийж тавьснаар үр дүнд хүрч болно. Хамгийн гол нь халаалтын төхөөрөмж ойрхон байдаггүй, хулуу нь сөрөг температурт өртдөггүй, мөн боломжтой бол холбоо барихгүй байх явдал юм.
Бүр бүрхүүлтэй тагтан эсвэл логгиа нь орон дээрээс цуглуулсан хүнсний ногооны түр зуурын хоргодох цэг болж чаддаг. Энд тэдгээрийг нарны болон боломжийн хүйтэн жавараас хамгаалах өтгөн даавуугаар хучсан тавиур эсвэл хайрцган дээр байрлуулна. Хүйтэн сэрүүн үед жимсийг орон сууц руу шилжүүлж, хулуу гудамжинд дулаарах хүртэл хадгалагдана.
Бүхэл жимсийг хадгалах тохиромжтой газар байхгүй бол нухаш, хулууны үрийг хатааж, ургацыг гар хийцийн лаазалсан хоол, жүүс, нухсан төмс болгон боловсруулна. Өвлийн улиралд хулуу хадгалах өөр арга бий юу? Нэг удаа талбай дээр ургасан жимсээ идэж чадахгүй бол яах вэ?
Хэрчсэн хулууг хэрхэн хадгалах вэ?
Том жимсний хулуу сорт нь бусад хэсгээс илүү удаан хадгалагддаг боловч ийм жимсийг тайрсны дараа ойр дотны гэр бүл заримдаа үүнийг шууд идэхэд хэцүү байдаг. Хэрэв хүүхдэд нухсан төмс эсвэл жүүс хийхэд зөвхөн жижиг хэсгийг л зарцуулдаг бол хулууны ихэнх хэсгийг бүү хая. Зүссэн хулууг хэрхэн хадгалах вэ гэдэг асуулт нь ургацыг шалгаж үзэхэд бага зэрэг ялзарсан сорьц олж авдаг зуны оршин суугчдын сонирхлыг татдаг.
Хулууны целлюлозонд олон тооны элсэн чихэр байдаг тул нянгийн хувьд амттай хоол хүнс байдаг тул тайрсан хулуугаа хэмнэхийн тулд удаан хугацаагаар ажиллахгүй болно. Сайн угааж, хальсалж, хулуу хуваасан зүсмэлүүдээр хадгалах хамгийн дээд хугацаа нь хоёр долоо хоног байна. Түүнээс гадна, ийм жимс нь наалдсан хальсаар сайтар боож, хөргөгчинд хадгалагдах ёстой. 2-6 ° C-ийн температурт эмгэг төрүүлэгч ургамлын хөгжлийг саатуулдаг боловч зогсдоггүй тул хамгийн амттай сортуудыг хоол хүнсээр аль болох эрт идэх нь дээр.
Кино оронд та тугалган цаас хэрэглэж болно, гэхдээ энэ материал нь шингэн алдалтаас хамгаалж чадахгүй тул хулууг хадгалах зориулалттай зүсмэлүүдийг цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор урьдчилан эмчилнэ.
Целлюлозыг хөлдөөх нь тайрсан жимсний хадгалах хугацааг уртасгана. Түүнээс гадна энэ арга нь цаг үеэ олсон, энгийн зүйл биш юм.
Хулууг хөлдөөгчид хөлдөөх боломжтой юу?
Хүнсний ногоог хурдан хөлдөөх нь саяхан ургацыг хадгалах хамгийн түгээмэл аргуудын нэг болжээ. Энэ нь жимс нь ашигтай шинж чанараараа арслангийн хувийг алдахгүй, соёлын үнэр, амтыг агуулсан хэвээр байгаатай холбоотой юм. Энэ нь өвлийн улиралд хадгалах зориулалттай хулуунд бүрэн хамаатай.
Хэрэв шүүслэг амтат гуа нь тууштай байдлаа алдалгүйгээр хөлдөх боломжгүй бол хулууны өтгөн нухаш нь subzero температурыг амархан тэсвэрлэдэг. Гэхдээ том ширхэгийг бүхэлд нь хөлдөөгчид илгээхгүй байх нь дээр. Тэд удаан хугацаанд гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанар муудахад хүргэх болно.
Жижиг шоо хэлбэрээр хөлдөөгчид илгээсэн хулууг хөлдөөх нь илүү хялбар бөгөөд илүү тохиромжтой. Энэ арга нь хадгалах зайг хэмнэхээс гадна өвлийн улиралд дуртай хулуу аяга таваг бэлтгэх цаг хугацааг ихээхэн бууруулдаг, учир нь куб нь хайруулын тавган эсвэл хайруулын тавган дээр илгээгдэхэд бэлэн байдаг.
Хүнсний ногоо гэсгээх явцад нягтралаа алдахгүйн тулд хөлдөөгчөөс нухашыг ногооны тасалгаанд шилжүүлэх нь чухал юм. Энд, тэг рүү ойртох температурт хулуу гэсгээх боловч чийг алдахгүй.
Та хулууг хөлдөөгчид хөлдөөх өөр нэг арга бий. Энэ тохиолдолд шоо нь танхимд илгээгддэггүй, гэхдээ шатаасан нухашаар хийсэн нухаш. Хулууны хөргөгчинд орохын өмнө угааж, том хэсэг болгон хувааж, үрийг нь сул фиброз цөмтэй хамт гаргаж авдаг.
Хулууны хэсгүүдийг целлюлозыг доош нь жигд хуудсан дээр тавиад 30-40 минутын турш зууханд хийнэ, тэр үед нухаш зөөлөрнө.
Хөргөсөн хулуунаас хальсыг зөөлөн хальсалж, үүнээс гарсан целлюлозыг мах бутлуурын эсвэл хутгагч хэлбэрээр нэгэн төрлийн масс болгон бутлана.
Хүнсний ногооны бүх шинж чанар, амтыг хадгалдаг хулууны нухаш нь бүтээгдэхүүнийг нэг хэрэглээний зориулалтаар хадгалдаг нягт хаалттай жижиг уутанд эсвэл мөсөн хөгц хэлбэрээр хадгалдаг.
Хөлдөөгчид хөлдөөсөн хулууг нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой. Хүнсний ногооны нухашыг олон удаа хөлдөөх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй гэдгийг санах нь чухал юм.
Тэд амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнийг шөл, хүүхдийн хоолонд түрс, тарвага, боов, амттан бэлтгэхэд ашигладаг.
