Брускетта

Зуны үдэш, оройн хоол бэлдэх шатандаа явж байгаа бөгөөд та аль хэдийн хазахыг хүсч байгаа бол Италид тэд bruschetta үйлчилдэг - маш энгийн, гэхдээ тэр ч байтугай гайхалтай зууш юм!

Үнэн хэрэгтээ, манай croutons-тэй төстэй сармисаар шарсан, сараалжтай талхны зүсмэлээс илүү энгийн зүйл юу байж болох вэ? Гэхдээ олон янзын орц найрлагыг агуулсан энэхүү энгийн "суурь" нь маш олон янз байдал, амтыг олж авдаг тул аль нь эхлээд оролдохоо шийдэхэд хэцүү байдаг.

Брусчетта төрөлжсөн

Улаан лооль, ногоонуудыг талх дээр тавьдаг; хиам, бяслаг; чинжүү, цуккини, чидун, мөөг, загас ... Үнэртэй тос, халуун ногоо, сармис, эмийн ургамлаар амтлаг. Цэцэрлэг эсвэл хөргөгчинд байгаа бүх зүйл хүчин төгөлдөр болно.

Энэхүү өнгөлөг, амттай сүр жавхланг хурдан, амархан бэлтгэдэг - 15 минут, зөвхөн гэр бүл төдийгүй хөршүүдийн анхаарлыг татдаг сайхан үнэр нь таны гал тогоо, үүдний танхим, хашаанд тархана. Хүн бүр Италийн тансаг хоол хийх жорыг мэдэхийг хүсэх болно! Мөн бид хуваалцахдаа баяртай байна. Зөвхөн ганц жор биш, харин тав нь - өнөөдөр бид 5 төрлийн брусчеттуудыг өөр өөр амттай амталж байна! Хэдийгээр нийт төрөл зүйл нь хэдэн арван ч биш, хэдэн зуун ч байж болно. Гэхдээ хоол хийх, давалгааг "барих" дүрмийг эзэмшсэнийхээ дараа та дуртай хоолоо хослуулж, өөрийн гараар хийсэн анхны брусчеттагийн жороор өөрийгөө бий болгож чадна.

Төрөл бүрийн Брусчеттагийн орц

Италийн "bruschetta" гэсэн сэтгэл татам үг нь сойз эмчилгээнээс гаралтай бөгөөд энэ нь "нүүрсээр жигнэх" гэсэн утгатай юм. Нэр нь брусчеттагийн гол шинж чанарыг агуулдаг бөгөөд үүнийг сэндвич, ердийн, халуун аль алинаар нь ялгаж өгдөг - брусчеттагийн талх нь заавал шарсан байх ёстой бөгөөд дараа нь хоолоо тавина.

Италичууд энэ жорыг "дамжуулж" байсан шиг боловсруулсан нь сонирхолтой юм. Үнэндээ бол шинэ аяга зохион бүтээхгүй, харин ... оливын тосоор амтлах болно. Гэр бүлийн үйлдвэрлэлд газрын тосыг хэвлэлийнхэн шахаж байх үед эзэн үргэлж зүсэм талхаар сольж, эхний хэсгийг нь хийдэг. Тэгээд тэр хоёр удаа оролддог: эхний удаа - яг үүнтэй адил, хоёрдугаарт - зуух эсвэл зуухны дээгүүр талх шарж, цөцгийн тосыг "барьж" дахин чангална. За, хэрэв тос амжилттай бол та сармис нэмж, дээр нь амттай зүйл хийж болно! Тэгээд bruschetta гарч ирэв. Дашрамд хэлэхэд, түүнийг бэлтгэхийн тулд хамгийн ашигтай, анхилуун үнэртэй 1-р хүйтэн шахалтын нэмэлт онгон чидун тосыг хэрэглэх нь дээр. Хэдийгээр цэвэршээгүй наранцэцэг бас амттай болдог.

Сонгодог Bruschetta талх - Италийн Ciabatta. Хэрэв танай бүсэд үүнийг олоход хэцүү бол багет хийх болно. Та ямар ч цагаан талх авч болно - энэ нь жинхэнэ биш, бас амттай байх болно. Заримдаа bruschetta нь бүхэл бүтэн үр тариа эсвэл хөх тарианы талхаар чанадаг.

Бид талхыг 1 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана.Хэрэв та багет ашигладаг бол түүнийг жигд биш, харин диагональ байдлаар хуваана: зүсмэлүүд нь урт, сайхан хэлбэртэй, илүү том хэмжээтэй байх болно.

Одоо та талх шарах хэрэгтэй. Хоёр арга бий.

Талхыг цавчих

Утсан талхыг хуурч ав

Сармис талхыг цэвэрлээрэй

Эхнийх нь - хуурай хайруулын тавган дээр хоёр талдаа ээлжлэн 1-2 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурч ав.

Хоёрдугаарт - талхыг зууханд хатааж, 180-200 ºС-т хэдэн минут байлгана. Нэг талд нь нэг минут хүлээгээд дараа нь нөгөө талд нь эргүүлээрэй. Энэ нь гадна талх нь үйрмэг болж, дотор нь зөөлөн хэвээр байх шаардлагатай. Зүсмэлүүдийг хатаахаас болгоомжлох хэрэгтэй.

Хэрэв шарсан мах эсвэл шарсан мах шарах юм бол талх дээр амттай шарсан судлууд байх болно.

Шарсан талхыг сармисны хумсаар үрж ав. Bruschetta бааз бэлэн боллоо! Одоо юу дээр тавьж болохыг үзье.

Бид амархан бэлтгэгдэж болох брусчеттагийн таван төрлийн амтыг танд толилуулж байна.

1. Улаан лооль, лаврын хамт Bruschetta

Сонгодог, энгийн хэлбэрийн брусчеттагийн төрлүүд: ор руу хараарай, эндээс боловсорсон улаан лооль, нэг хэсэг шинэхэн өвс ургамал оливийн тосоор шарсан талх тавина.

Улаан лооль, лаврын хамт Bruschetta

Найрлага

2 порцын хувьд:

Багет 2 зүсмэл;
2 том боловсорсон улаан лооль;
Лаврын жижиг баглаа;
Яншуй хэдэн навч;
Давс, газрын хар чинжүү;
Сармис - 1-2 хумс;
Чидун жимсний тос;
Уксус (хүснэгт байж болно, гэхдээ илүү сайн дарс эсвэл бальзамтай - энэ нь илүү амттай байх болно).

Улаан лоолийг хальслаарай

Миний улаан лооль, бид доороосоо хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийж, буцалж буй усаа асгаад хэдэн минутын турш хүйтэн усанд хийнэ. Одоо хальсыг амархан арилгаж болно. Улаан лоолийг хальслаад шоо болгон хуваана.

Лаврын болон яншуйг 4-5 минутын турш хүйтэн усанд дүрээд дараа нь урсгал усаар зайлж, бага зэрэг хатаагаад нилээд цавчих.

Улаан лоолийн болон лаврын хувцас хийх

Жижиглэсэн эсвэл татсан сармис, давс, чинжүү нэмээд оливийн тос, цагаан цуугаар цацна.

Ургамлыг улаан лоолийг нэгтгэж, хольж хэдэн минут байлгана.

Бид бэлтгэсэн зүсмэл талх дээр улаан лоолийн-лаврын хольцыг тарааж, үйлчилнэ.

2. Бяслаг, улаан лооль бүхий Брусчетта

Хэрэв өмнөх хувилбар дээр дахин нэг найрлага нэмж оруулбал шинэ амтыг олж авах болно! Бяслаг улаан лооль, халуун ногоотой ягаан лаврын хамт сайн явдаг. Та ногоон лаврын авч болно, гэхдээ энэ нь арай өөр амттай, нимбэгний тэмдэглэлтэй.

Бяслаг, улаан лооль бүхий Брусчетта

Найрлага

2 порцын хувьд:

Багет 2 зүсмэл;
Хатуу бяслаг 2 зүсмэл;
4-5 интоорын улаан лооль;
Лаврын болон яншуй хэд хэдэн салбар;
Сармисын 1 хумс;
Чинжүү, давс;
Чидун жимсний тос

Бяслаг, улаан лооль, ногооныг цавчих

Улаан лоолийг угааж, 2-3 мм-ийн нимгэн дугуйланд хуваана.

Greens угааж, цавчих, сармис, халуун ногоо нэмнэ. Улаан лоолийн дугуйланг халуун ногоо хольж, 5-7 минут байлгана, гэхдээ одоо бол багетын зүсмэлүүдийг хатаана.

Бяслагны талхыг талх дээр тавь, бяслагны дээд дээр - улаан лоолийн дугуйлан.

Жижиглэсэн лаврын болон яншуйтай хамт bruschettas цацаж, ургамлын тосоор цацна.

Талхны давхарга дээр дүүргэлтийг тавь

Мөн бид зууханд урьдчилан халааж 200 ºС-т 3-5 минутын турш бяслаг хайлж дуустал тавина. Mozzarella нь энэ жороор төгс төгөлдөр боловч үнэтэй сортуудыг "Голланд" эсвэл бусад бага хайлдаг бяслагаар сольж болно.

Хайлсан бяслагны ачаар брусчетта зөөлөн, шүүслэг болж, сармис, лаврын шатаасан үед гайхамшигтай үнэр гарч ирдэг! Үйлчилж, халуун хоол идээрэй, тэр даруй зуухнаас гарна!

3. Амтат чинжүүтэй Брусчетта

Зууханд хоёр удаа ордог bruschetta-ийн өөр нэг төрөл бол эхлээд талхыг нь хатаагаад дараа нь сэндвичийг өөрөө хоол хийдэг. Хоолны маш амттай, зөөлөн хувилбар - шатаасан хонины чинжүү, бяслагтай!

Амтат чинжүү bruschetta

Найрлага

2 порцын хувьд:

2 ширхэг цагаан талх;
1-2 амтат салат чинжүү;
30 гр хатуу бяслаг;
Ногоонуудын хэд хэдэн мөчир дээр - лаврын, яншуй, dill;
Халуун ногоо - чинжүү давс + дуртай (орегано, ганга);
Ургамлын тос.

Тугалган цаасанд чинжүү боож боох

Зууханд чинжүүг жигнэх

Чинжүү хальсалж цавчих

Peppers махлаг, шүүслэгийг сонгодог. Угаах, жигд тугалган цаасаар боож (гялалзсан тал, царцсан байдалтай)

180-200 ºС температурт 15 минутын турш жигнэх (зөөлөн болтол). Тугалган цаасыг өргөсгөж, чинжүүгээ хөргөөд дараа нь хальсыг нь арилгана; Чинжүү хайчилж авсны дараа үрийг хальслан, махыг тууз болгон хуваана.

Боолтыг хольж, талх дээр тараана

Бид чинжүүг жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо, бяслагтай куб болгон хольж, 5-7 минутын турш байлгана. Ингэснээр бүх найрлага нь амт, үнэр нь ганц амны усаар симфони болж хувирдаг - шинэхэн, шарсан талх дээр тод ассортимент тавина. Дахин 3-4 минутын турш халуун зууханд илгээв. Брусчеттаг халуун чинжүүтэй хамт үйлчил!

4. Хус, цуккини бүхий Bruschetta

Хүнсний ногоо, ногооноос илүү чухал зүйлийг хүсдэг хүмүүст илүү сэтгэл ханамжтай сонголт энд байна - bruschetta with jam. Хүнсний ногоо бас энд байна - zucchini-zucchini нь тавагны хэмжээ, ашиг тус, өнгө нэмнэ.

Хам, Цукини Брусчетта нар

Найрлага

2 порцын хувьд:

Хоёр зүсэм талх;
1 жижиг zucchini;
100 гр сонирхогчийн;
Сармисын 1-2 хумс;
Бага зэрэг ногоон байгууламж;
Давс, чинжүү, чидуны тос.

Нимгэн арьстай, үл үзэгдэх үр бүхий залуу цуккини сонгоно уу. Үүнийг сэндвич бэлтгэхэд хоёр арга байдаг.

Цуккини болон хиамыг зүсэж хуваана

Хэрэв та цуккини (2мм зузаантай) дагуу нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж авбал маш сонирхолтой харагддаг. Цуккини нимгэн дэлбээн дээр улаан өнгөтэй судлууд үлддэг. Шарах зүйл байхгүй бол зууханд шарах нь тохиромжтой. Хуурай болж хувирахгүйн тулд зүсмэлүүдийг ургамлын тосоор цацаж байх хэрэгтэй.

Хоёр дахь арга нь цуккини 2 мм орчим тойрог болгон хувааж, хоёр талдаа ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч авна. Энэ бол тийм ч гайхалтай биш, гэхдээ илүү шүүслэг, бас амттай сонголт юм.

Шарсан махан дээр цуутай шарсан мах

Ургамлын болон сармис бүхий шарсан zucchini улирал

Дулаан талх дээр цуккини тараана

Зуушинг хуурч, зүсмэл эсвэл зүсмэлүүдийг тавган дээр шилжүүлж, жижиглэсэн ургамал, сармис, давс, чинжүү нэмээд 7-10 минут байлгана. Энэ хооронд талхаа бэлд.

Шарсан, сараалжтай сармис дээр талхны дулаан зүсмэлүүд дээр бид zucchini тархдаг.

Цуккини зүсмэлүүд дээр сонирхогчийн тавь

Дээрээс нь нимгэн хэрчсэн зүсмэлүүдийг тавь. Брусчеттагийн хувьд хамгийн сайн нь Италийн Парма мужаас гаралтай анхилуун, зөөлөн үнэртэй Парма.

Бид bruschetta-г тод, анхилуун ногоон ногоотой навчаар чимэглэсэн - яншуй эсвэл аругула, эсвэл магадгүй гаа навчаар чимэглэсэн - маш хурц, дэгжин!

5. Хаш зуурмаг бүхий Bruschetta

Мөн зуушны хувьд - бяцхан цэнхэр өнгийн bruschetta! Цуккини шиг хаш нь хоёр хувилбараар үйлчилж болно.

Өндөгний зуурмаг бүхий Bruschetta

Найрлага

2 порцын хувьд:

Багет 2 зүсмэл;
1 хаш;
1 улаан лооль;
Сармисын 1 хумс;
Цэвэршээгүй ургамлын тос;
Шинэхэн газрын хар чинжүү;
Давс;
Greens яншуй, dill.

Өндөг угааж, тугалган цаасаар боож өгнө

Зууханд хашыг жигнэх

Өндөгний хальсыг хальсалж цавчих

Сонголт нэг: хаш тойрог бүхий.

1-2 мм зузаантай цэнхэр өнгийн дугуйлан, давс хайчилж, 10-15 минут байлгаад дараа нь гашуун зовлонг арилгахын тулд усаар зайлна.

Хоёр талдаа дугуйлан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шарсан мах, тавган дээр шилжүүлээд өвс ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Хэдэн минутын дараа та шарсан талх дээр хашыг тавьж, ногооноор чимэн гоёж, идэж болно.

Сонголт хоёр: хаш зуурмаг.

Энэ бол арай урт, гэхдээ илүү сонирхолтой! Өндөгийг тугалган цаасаар боож зөөлөн болгоод 180 градусын температурт 20 минут жигнэнэ. Суулгасны дараа бид хөргөөд, хальслах хүртэл хүлээнэ.

Ургамлын гаралтай улаан лооль, ургамлын тосоор хаш амтлаарай

Бид хашны махыг хутгаар хутгаад нилээд жижиглэсэн ургамал, сармисаар хутгана. Амт нь давс, чинжүү, үнэрт ургамлын тос нэмнэ. Гоймонгийн жүүс бэлтгэхийн тулд та шоо болгон бууруулсан улаан лоолийг нэмж болно. Сайн холино, хатаасан талхны зүсмэл дээр тарааж, үйлчил.

Энд ямар төрлийн ассортимент тохиолдсон бэ - оролдоод үзээрэй! Тэгээд танд брусчеттагийн аль хувилбарыг хамгийн их таалагдсаныг хэлээрэй.