Намрын улирал эхлэхэд цэцэрлэгт чацаргана боловсорч гүйцсэн бөгөөд энэ нь жимсээр нягт бүрхэгдсэн мөчрүүдээр танигдах боломжтой юм. Ургац хураалтыг боловсруулалтанд ашиглахыг зөвшөөрнө. Чацарганы өвлийн жор нь дулааны болон байгалийн аль аль нь байж болно. Жимс жимсгэнэ хамгийн их хэмжээний витамин агуулдаг тул хоёр дахь аргыг илүүд үздэг.
Чацаргана хадгалах гол аргууд
Өвлийн улиралд чацаргана хэрхэн хэмнэх, тэдгээрийн витамины үнэ цэнийг авч үзье. Үүнийг хийх хэд хэдэн арга байдаг:
- Элсэн чихэр дэх. 1: 1 харьцаатай элсэн чихэр цацаж байвал жимс нь сайн хадгалагдана. Үүний зэрэгцээ, та хөргөгчинд савыг байрлуулж, температурыг +4 градусаар тохируулах хэрэгтэй. Өвөл ирэх тусам чацаргана жимсний ундаа, төрөл бүрийн ундаа, эсвэл зүгээр л цай хийхэд ашиглагддаг. Өөр нэг сайн сонголт бол 1: 1 харьцаатай өвлийн улиралд чихрийн нухсан чацаргана.
- Усанд. Хачирхалтай байгаа биз? Ус нь ихэвчлэн жимс, жимсгэний хувьд аюултай байдаг. Чацарганы хувьд бүх зүйл өөр өөр байдаг - энэ нь усанд нэлээд удаан хадгалагдах боломжтой. Та хийх ёстой зүйл бол угаасан чацарганаа урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь хаагаад хөргөгчинд + 4 хэм хүртэл хадгалах хэрэгтэй.
- Хүйтэнд. Ургац хураах үед мөчрүүдийг жимс жимсгэнээр нь шууд огтолж, 0-4 хэмийн температуртай хүйтэн өрөөнд тарааж, нэг давхаргад тарааж эсвэл түдгэлзүүлсэн байдалд байрлуулна. Өвлийн улиралд чацарганы энэ жор нь хавар хүртэл жимсээ хадгалах боломжийг танд олгоно. Үүнээс гадна дахин боловсруулалт хийх шаардлагагүй болно.
- Хатаасан хэлбэрээр. Тийм ээ, чацарганы жимс хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хөлдөхөөс өмнө цуглуулдаг бөгөөд ингэснээр арьс нь нягт, дугуй хэлбэртэй болно. Ургац хураавал том онгоцууд дээр тархав. Энэ нь жигд хуудас, эсвэл том ширхэг фанер байж болно. Субстратыг сүүдэрт (хатуу, наранд биш) илгээж, жимс жимсгэнэ хатах хүртэл үлдээнэ. Ус зайлуулах ажлыг гэртээ аль хэдийн хатаагч эсвэл зууханд хийж, 40-45 хэмд температурыг тохируулдаг. Хэт улаан туяаны халаагуур тохиромжтой байж болно.
- Хөлдөөгчид. Энэ сонголт нь маш тохиромжтой бөгөөд хөдөлмөр эрхэлдэггүй. Үүнээс гадна бараг бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэмнэх боломжийг танд олгоно.
Чацаргана хураах журам
Чацарганы ашигтай шинж чанарыг хадгалах нь өвлийн улиралд жор хоосон болгоход тусална. Та юу хийх гэж байгаагаас үл хамааран
- Гэмтсэн зүйл байхгүй бүхэл бүтэн, тод улбар шар жимс жимсгэнэ боловсруулахад л зөвшөөрнө.
- Жимс нь нягт байх ёстой. Давхардсан хэрэглээ нь зохисгүй байдаг: тэдгээр нь бага шим тэжээл агуулдаг. Үүнээс гадна хоол хийх явцад жимсний оронд та хэлбэр дүрсгүй массыг олж авах болно.
- Чацаргана зөвхөн 8-р сарын эцэс гэхэд боловсорч гүйцдэг тул намар эхлэхэд та үүнийг худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв танд өмнө нь жимс санал болгосон бол химийн бодис хэрэглэж байсан эсэхийг шалгаарай.
Өвлийн улиралд чацаргана хураах алтан жор
Одоо чацарганы жимс хураах хамгийн түгээмэл, хамгийн энгийн сонголтуудыг авч үзье.
Хөлдөж байна
Дүрмээр бол чацарганыг цуглуулсны дараа нэн даруй боловсруулж, үүнээс чанамал, шөл болгосон жимс, жимсний ундаа, цөцгийн тос хийж өгдөг. Гэхдээ заримдаа өвлийн улиралд шинэ витамин уух дуртай байдаг. Энэ бол өвлийн улиралд чацарганы хамгийн хялбар жор юм.
Уг процедурыг ургац хураалтын дараа шууд хийдэг.
- Жимс жимсгэнэ нь тайрсан мөчрүүдээс хасагдана. Энэ үе шатанд маш их тэвчээр шаардагддаг, учир нь цуглуулга нь цаг хугацаа их шаарддаг, цаг хугацаа их шаарддаг.
- Ургацыг сайтар угааж, усыг хэд хэдэн удаа солино. Бүх хог, навч, шавьж, навчийг хол байлга.
- Угаасан жимсийг жигд давхаргад алчуураар хийж, толбо үлдээгээд хатаана.
- Чацаргана хангалттай хатаж дууссаны дараа жигд хуудсан эсвэл тавиур дээр нэг давхаргад шилжиж, нэг цагийн турш хөлдөөгчид илгээнэ.
- Өвлийн улиралд чацарганы царцсан жимс, хуванцар саванд цацаж, тэдгээрийн огноог бичихээ мартуузай. Хадгалах хугацаа 9 сар байна. Жимс жимсийг хоёр дахь удаагаа хөлдөөх боломжгүй тул нэг удаад шаардагдах хэмжээг гэсгээх хэрэгтэйг анхаарна уу.
Жимс нь хурдан хөлдөхийн тулд хөлдөөгчид хамгийн бага температурыг тохируулна уу.
Жимс жимсийг -22 градусаар хөлдөөх нь хамгийн сайн арга юм. Илүү өндөр температурт арьс нь жимс дээр хагарч, улмаар та хэлбэр дүрсгүй массыг авах болно.
Хатаах гурван арга
Хатаах аргыг ашиглан өвлийн улиралд чацаргана хэрхэн бэлтгэх вэ? Бид жимс, жимсгэнээр биш, газрын тосоор хийсэн гурван аргыг санал болгодог.
Сонголт 1
Цуглуулсан жимс нь чийг уурших хүртэл хатаана. Дараа нь жигд жигд хуудсан дээр жимсээ жигд нимгэн давхаргаар тараана. Мөн сүүдэрт цөлд илгээнэ.
Нарны туяа нь тэдгээрийн доторх каротиныг устгадаг тул хатаах нь зөвхөн сүүдэрт явагддаг.
Жимс жимсгэнэ хангалттай хатаж дууссаны дараа тэдгээрийг жимс, жимсгэний эцсийн хатаах явагддаг зууханд эсвэл зууханд илгээдэг. Хатаах температур 50 хэмээс дээш гарах ёсгүй. Ашиглалтын явцад одоо жимс нь шатахгүй, хатахгүй байхын тулд хуурайшилтыг хянах шаардлагатай байна.
Хоёр дахь сонголт 2
Ургац хураалтад ялгаж, муу жимс, мөчир, навчийг арилгаж, хүйтэн усанд сайтар угаана. Хатаах эхний үе шат бол угаах дараа үлдсэн гадаргуугийн чийгийг зайлуулах явдал юм. Хоёрдахь үе шат нь 50-60ºС температурт 5-6 давхар жигд хуудсан дээр хатаана.
Эдгээр хоёр сонголт нь цөөн тооны жимс жимсгэнэ байвал л тохиромжтой. Том ургацын хувьд эхлээд бялуугаа хатаах нь дээр.
Сонголт 3
Чацаргыг хамгийн их ашигтайгаар хатаах өөр нэг хувилбар бол хоолыг хатаах явдал юм. Ийм аргаар та хоёр шувууг нэг чулуун дээр алж: шахсан шингэнээс жүүс, чанамал бэлдэж, хатаасан бялууг ашиглан жимсний ундаа, цөцгийн тос, анхилуун цай, вазелин, дарс, хандмал зэргийг хийж бялуу болгон хийж болно.
Хатаасан бялуу эсвэл жимсийг эхлээд буцалж буй усанд дэвтээнэ, дараа нь чиглүүлж хэрэглэнэ.
Ажиллахын тулд танд colander, шүүс, металл шигшүүр, халбага, самбай, хатаагч хэрэгтэй болно.
- Жимс нь мөчрүүд болон бусад хог хаягдлыг сайтар цэвэрлэж, бүх чийгийг арилгахын тулд угааж хатаана.
- Жимс жимсийг хүнсний процессор дээр хийгээд цавчих тул жимс нь зүгээр л дэлбэрч, хэлбэргүй будаатай болж хувирахгүй. Та зүгээр л нүхний захыг нүхгүйгээр ашиглаж болно.
- Дараа нь үүссэн массыг металл шигшүүр рүү илгээж, халбагаар үрж, тусгаарлагдсан шингэнийг тусдаа саванд цуглуулна.
- Бялууг cheesecloth руу шилжүүлж, өмнө нь 2-3 давхаргаар нугалж, үлдсэн шингэнээс болгоомжтой гадагшлуулна.
- Шүүсийг цааш боловсруулахад илгээдэг бөгөөд бялууг цахилгаан хатаагч руу шилжүүлж, бэлэн болтол хатаана (ойролцоогоор 3 цаг).
Бэлэн хатсан хоолыг хатуу таглаатай хуурай саванд шилжүүлнэ.
Чацарганы чанамал
Чацарганатай зууралдах цаг гарахгүй байна уу? Одоо бид чацарганыг өвөл хэрхэн хурдан, амархан бэлтгэх талаар танд хэлэх болно. Үүнийг хийхийн тулд 1 кг нарлаг жимс, 0.8 л ус, 1.5 кг нунтагласан элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Энэ сонголтыг хамгийн ашигтай, амттай гэж үздэг. Бодит баримт бол хоол хийх явцад жимс нь бие махбодод чухал ач тустай бодисыг, ялангуяа намар, өвлийн улиралд хадгалдаг.
- Жимс цуглуул. Жимсийг сайтар шалгаж, эвдэрсэн эсвэл хуурай, ишийг нь аваад угаа. Алчуур дээр тавиад сайтар хатаана. Жимс нь хуурай байх ёстой, эс тэгвэл чанамал хөгц болно.
- Элсэн чихэрийг халуун устай хольж, гал дээр тавьж, байнга хутгах замаар буцалгана.
- Сиропыг 3 минут буцалгана, дараа нь самбай эсвэл фланелаар шүүнэ.
- Чацарганы жимсийг хурдан сироп руу шилжүүлээрэй.
- Чацаргана жимсийг халуун сироп руу буцааж, чанамал бэлэн байдалд авчирдаг.
Халуун чанамал урьдчилан ариутгасан лонхтой цутгаж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөнжилд ороосон.
Чацарганы компот
Чацарганаас өвлийн улиралд өөр юу хоол хийх вэ? Компот! Энэ нь бас шим тэжээл, витаминаар баялаг юм. Үүнээс гадна өвлийн улиралд дархлаа нэмэгдүүлэх болно.
Компот бэлтгэхийн тулд жимс нь бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй жимс цуглуулахыг зөвлөж байна, ингэснээр хоол хийх явцад тэсрэхгүй байх болно.
Өвлийн улиралд чацарганы жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд 1 кг жимс шаардагдана. Энэ хэмжээгээр ижил хэмжээний элсэн чихэр, 1,3 литр ус ууна.
Хоол хийх:
- Жимс жимсгэнэ сайтар угааж, ишийг нь салгаж, алчуур дээр хатааж ариутгасан лонхтой дээр тавина.
- Сиропыг ус, элсэн чихэрээр хийж, түүнтэй хамт жимс жимсгэнэ хийнэ.
- Сав бүрийг ариутгасан байна. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усаар том сав эсвэл гүн металл савыг ашиглана. Нэг аяга чанамал аваад буцалж буй усанд дүрээд хэсэг хугацаанд орхино. Хагас литрийн багтаамжтай шингэнийг ариутгах хугацаа 12 минут, нэг литрт 17 байна.
- Банкуудыг хааж, агуулахад илгээдэг.
Чацарганы чанамал
Энэ нь чацарганыг өвөл чанаж хоол хийхгүйгээр бэлтгэх боломжтой болох нь харагдаж байна. Үүнийг энгийн аргаар хийдэг. Үнэн бол та шүүгээ ашиглах хэрэгтэй. Хэрэв үгүй бол хутгагч, мах бутлуурын хамт хийх болно. Энэхүү техникийг ашиглан олж авсан чацарганы масс нь лааз, бялуу, котлет, жимсний ундаа, компот зэргийг дүүргэхэд бэлтгэхэд тохиромжтой. Эсвэл та аяганд цай хийгээд халбагаар идэж болно.
Чацарганы жимс (1 кг), 0.8 кг нунтагласан элсэн чихэр гэсэн хоёр орцыг л авна. Дараа нь, энэ загварыг дагаарай
- Жимс жимсгэнэ сайтар угааж, алчуур дээр хатааж, шүүгээнд мушгиж, шингэн массыг саванд цуглуулна. Энэ төхөөрөмжийг ашиглахдаа хамгийн сайн чанамал олж авах болно гэдгийг анхаарна уу, учир нь бага зэрэг арьс нь шингэн рүү ордог. Үүний үр дүнд чанамал бага зэрэг хоолны амтыг олж авах болно.
- Нунтагласан элсэн чихэр хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Бүх зүйл, чанамал бэлэн болсон. Үүнийг банкинд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хадгална. Нарны гэрэлд чанамал үлдээх боломжгүй, үүнээс ч дор байх болно, учир нь энэ нь ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламжийг бууруулдаг.
- Үлдсэн бялууг цаашдын хоол хийхэд ашиглаж болно.
Жимс жимсгэнийг шахуургын даралтаар дамжуулж авсны дараа бялууг дахин нунтаглана. Энэ нь махыг жимснээс гаргаж авах болно.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд чанамал гуужуулдаг тул гурван давхаргыг бүрдүүлдэг: цайвар шар вазелин, улбар шар өнгийн нухаш, тунгалаг сироп. Хэрэглэхдээ лаазны агуулгыг холих нь зүйтэй.
Чацаргана бол нийтийн аж ахуйн агуулах юм. Зөвхөн намар төдийгүй өвлийн улиралд үүнийг сайхан өнгөрүүлээрэй. Бидний зөвлөмжийг ашигласнаар та жимсээ удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Өөртөө гэрэл гэгээтэй халбага өг!
