Намрын жимстэй хөвөн бялуу

Намрын цэцэрлэгээс испани жигнэмэг, жимс жимсгэнэ бүхий бялуу жор. Испани нь сонгодог жигнэмэгээс ялгаатай нь цөцгийн тос нь зуурсан гуриланд нэмэгддэг бөгөөд энэ нь жигнэмэгийн уян хатан чанарыг өгч бага зэрэг чийгтэй болгодог. Миний амтанд зориулж гурил, элсэн чихэр, өндөгнөөс хийсэн ердийн хөвөн бялуу нь хуурай болж, нэвт норгохын тулд их хэмжээний сироп шаардагддаг. Энэ жороор би жигнэмэгийг жигнээхэд туслах хэдэн заль мэхийн талаар ярих болно.

Цаг: 1 цаг 30 минут
Үйлчлэл: 8

Намрын жимс бүхий хөвөн бялуунд зориулсан найрлага.

Туршилтын хувьд:

5 тахианы өндөг;
Нарийн сахар 200 гр;
Улаан буудайн гурил 175 гр;
20 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
80 гр цөцгийн тос.

Олон давхар чимэглэл, чимэглэлд зориулж:

Шинэ хөх чавга 600 гр;
Алим 400 гр;
50 гр үзэм;
150 гр элсэн чихэр;
30 мл бренди;
шанцай, од гоньд.

Тосны хувьд:

3 тахианы өндөг;
Эрдэнэ шишийн цардуул 35 гр;
130 гр элсэн чихэр;
220 мл хүнд тос;
120 гр цөцгийн тос;
ваниллин.

Намрын жимс бүхий жигнэмэгийн бялууг бэлтгэх арга.

Жигнэмэг хийх.

Өндөг нь элсэн чихэртэй холилдож, масс хэд хэдэн удаа нэмэгдэж, зузаан, наалдамхай болвол та зогсоож чадна. Энэ нь ихэвчлэн 5 минут орчим зоддог. Цөцгийн тос хайлж, бага зэрэг хөргөнө. Тусдаа аяганд эрдэнэ шишийн цардуулыг улаан буудайн гурилтай нэгтгэн дараа нь ташуурдуулж массыг гурилан дээр нэмээд хайлсан цөцгийн тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Зуурсан гурилаа зөөлөн зуурна. Гурилыг өндөгөөр бүү цохь, жигнэмэг сүвэрхэг болж хувирахгүй!

Жигнэмэгийн зуурсан гурил зуурах

Салдаг хэлбэрийн ёроолд цөцгийн тосоор тосолсон илгэн цаасыг тавь. Бид мөн хөгцний талыг тосоор бүрхэж, жигнэмэгийн зуурсан гурилыг зөөлөн хийнэ.

Жигнэмэгийн зуурсан гурилыг жигд таваг дээр хийнэ

Ургамлын тосоор тугалган цаасыг тосолж, жигнэмэгний хэвийг энэ хуудсаар хучиж, ирмэгийг нь чангална. 165 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх. Зуухаа нээгээгүй, жигнэх явцад температурыг нь өөрчилдөггүй! Хаалгыг онгойлгох замаар жигнэмэгийг зууханд хөргөнө.

Жигнэмэгийг тугалган цаасаар таглаад жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй

Бид цөцгий хийдэг.

Бид эрдэнэ шишийн цардуулыг хүйтэн цөцгийд уусгаж, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд түүхий өндөг нэг нэгээр нь нэмнэ. Хосуудын хувьд цөцгий өтгөрүүлж авчирна. Хэрэв та гал тогооны өрөөний термометртэй бол температур нь 85 хэм хүрч байвал тос бэлэн болно. Бид тосыг хавтгай таваг болгон хувааж, хөргөгчинд хийнэ: хурдан хөрнө.

Жигнэмэгийн бялуунд цөцгий зуурах

Хөргөсөн тосыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор цохино.

Цөцгийн тосоор ташуурдуулна

Бид жимсний давхарга хийдэг.

Нилээд жижиглэсэн алим, 300 гр цэнхэр чавга, 100 гр элсэн чихэр, үзэм, од гоньд, шанцай зэргийг 15 минутын турш зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр дүрнэ. Илүүдэл чийг ууршихын тулд тагийг нээх хэрэгтэй. Алим, чавга нь буцалгаад тунгалаг байх ёстой.

Дүүргэлтэнд элсэн чихэр хийж өгнө

Жигнэмэгийг нэвт норгох, бялууг чимэглэхийн тулд коньяк бүхий чихрийн сироп дахь чавганы карамельжуулж ав. 50 г элсэн чихэр, коньяк, 50 мл ус холино, буцалгаад авчирна. Чавгагаа талыг нь огтолж, хайруулын тавган дээр тавьж, 3 минут хооллоорой. Сиропоор хөргөнө.

Коньяк бүхий сироп дахь чавга карамелиз хийх

Жимс, цөцгий, жигнэмэг хөргөөд та бялуугаа цуглуулж болно. Бид жигнэмэгийг хагас болгон хувааж, чавга нь карамель хэлбэртэй байсан сиропоор жигнэж өгдөг. Эхний бялуу дээр бид жимсний давхаргыг бүхэлд нь, хагас талыг нь тавьдаг.