Мах, загасыг өөрөө тамхи татахыг хүсч байна, гэхдээ ямар төхөөрөмж ашиглахаа мэдэхгүй байна уу? Зэвэрдэггүй ган smokehouse нь түүхий эд материалын хэмжээ, тамхи татах арга зэргээс үл хамааран асуудлыг шийддэг.
Зэвэрдэггүй ган smokehouse ба түүний төрлүүд
Мах, загас, хүнсний ногоог тамхи татах янз бүрийн загвар байдаг.
- халуун, хүйтэн тамхи татах загварууд;
- усны лацгүй ба;
- босоо ба хэвтээ;
- дэгээ эсвэл треллерээр;
- суурин ба зөөврийн.
Халуун, хүйтэн тамхи татдаг тамхи татдаг утаа
Эхний сонголт нь халуун утааны нөлөөн дор амттан хоол хийх боломжийг танд олгоно. Зэвэрдэггүй гангаас халуун тамхи татдаг утааны зууханд үйл явц 40 - 120 минут болдог. Утаа нь биеийн ёроолд байрласан чипсээс тасалгаанд ордог. Энэ аргын сул тал нь ийм бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахгүй байх явдал юм.
Хоёрдахь хувилбар нь тамхи татах явдал юм - хүйтэн нь хэдэн өдөр болдог.
Утаагаар хоол хүнс боловсруулахад шаардагдах хугацаа нь махны төрөл (загас, тахиа, гахайн мах, үхрийн мах), утааны температур, ширхэгийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Илүү нарийн ширхэгтэй бол илүү хурдан толбо авах болно. Аргын давуу тал нь хүйтэн тамхи татсаны дараа амттанг хэдэн сарын турш хадгалдаг явдал юм.
Чипээс камер хүртэлх зай их байх тусам тамхи татах үйл явц илүү удаан үргэлжлэх болно.
Усны түгжээтэй, загваргүй загварууд
Тамхи татах явцад агаарт орж буй утаа ялгардаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд зарим загварууд усны түгжээг зохион байгуулдаг. Орон сууцанд ус асгах ховил байдаг. Усны түгжээтэй зэвэрдэггүй гангаас хийсэн утаа нь утааг төхөөрөмжөөс ялгаруулдаггүй бөгөөд агаар цэвэр хэвээр байна.
Усны тамга бүхий зэвэрдэггүй гангаар хийсэн минимодельуудыг орон сууцанд ашигладаг.
Хэвтээ ба босоо
Хэргийн хэлбэр нь хамаагүй.
Тамхи татах өрөө нь ямар байхаас үл хамааран бүтээгдэхүүнийг технологийн стандартыг дагаж мөрдвөл амттай хоол хийх болно. Танхимын хэлбэр нь тамхи татах өрөө суурилуулахаар төлөвлөж буй газарт нөлөөлдөг. Босоо төхөөрөмж нь бага зай эзэлдэг тул орон сууцанд илүү их ашиглагддаг. Эдгээр нь 1 шарагч дээр байрлуулсан тул хийн зууханд тохиромжтой.
Өргөгдсөн дэгээ эсвэл сараалжтай загварууд
Дэгээ нь орон сууцны таг эсвэл тусгай хөндлөвч дээр байрлуулж болно. Бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг дэгээ дээр өлгөв. Бүх талаас нь утаа нь гадаргууг нэвт норгож, хэсгийн зузааныг жигд нэвт шингээнэ. Дотор нь сараалжтай загварууд нь бүтээгдэхүүний хэвтээ байрлалыг хангаж өгдөг.
Гүйцэтгэл нь тоормосны тооноос хамаарна. 3 хүний гэр бүлийн хувьд ердөө 1 ширхэг дотоод мах шарах л хангалттай. Энэ дизайны сул тал бол хэсэг хэсгүүдийг үе үе эргүүлж байх ёстой явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд зэвэрдэггүй тамхи татах утааг нээ, үүний үр дүнд температур буурч, утаа агаарт ордог.
Хөдөлгөөнгүй, зөөврийн
Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд эсвэл жижиг бизнес эрхлэхэд зориулагдсан том хэмжээний төхөөрөмжийг суурин байдлаар хийдэг. Тамхи татдаг махны үйлдвэрлэлийн хувьд үйлдвэрлэгчид тамхи татахад зориулагдсан зэвэрдэггүй тамхи татдаг өрөөнүүдийг санал болгодог. Түүхий эдийг хүйтэн / халуун утаагаар тамхи татдаг бүх нийтийн загвар байдаг.
Жижиг хэмжээний хөдөлгөөнт загварыг гэр бүлийн тамхи татахад ашигладаг. Зөөврийн загварыг хотоос гадуур амралтаар авч, бага хэмжээний түүхий эдийг тамхи татах байшинд суурилуулсан.
Зэвэрдэггүй гангаар хийсэн зөөврийн утааны утсыг аялалын цүнхэнд байрлуулна. Тэднийг 15-20 минутын дотор цуглуулдаг, 3-4 кг жинтэй байдаг.
Зэвэрдэггүй ган тамхи татдаг дэлгүүрийн ашиг тус
Үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэлийн зориулалтаар тамхи татах машиныг зөвхөн зэвэрдэггүй гангаар хийдэг.
Зэвэрдэггүй ган тамхины угаалгын өрөө нь дараахь байдлаар алдартай болсон.
- урт наслалт;
- зэврэлтэнд тэсвэртэй байх;
- сайхан загвар;
- хөдөлгөөнгүй байдал;
- механик гэмтэлд тэсвэртэй байх;
- бага жинтэй;
- өөрөө угсрах энгийн байдал;
- температурын нөлөөнд тэсвэртэй байх.
Хэрэв хүсвэл утааны машиныг өөрөө хийж болно.
Үүнийг өөрөө яаж хийх вэ
Гэрийн машиныг угсрахын тулд бүрсэн ган шаардлагатай болно. Тамхи татах чанар нь хуудасны зузаанаас хамаарна. Хамгийн сайн сонголт бол 1.5-2 мм юм. Суурилуулалтын алдаанаас зайлсхийхийн тулд орон сууцны анхны зураг зурах хэрэгтэй. Дараа нь схемийн дагуу тэд өөрсдийн гараар зэвэрдэггүй гангаас утаа угсардаг. Хамгийн гол нь хэмжээсийн нарийвчлалыг ажиглаж, үеийг сайтар тусгаарлах явдал юм.
Үйлдвэрлэх алхамууд:
- Металл хуудсан дээр биеийнхээ зургийг тэмдэглэв. Хэрэв халуун тамхи татахаар төлөвлөж байгаа бол ёроолд сараалж суурилуулсан эсвэл утаа гаргахаар нүх гаргадаг. Хэрэв түүхий эдийг хүйтэн утаагаар боловсруулах юм бол хоолойны оролтын нүхийг биеийн доод хэсэгт хийнэ.
- Үе мөчний тэтгэмжийг орхи.
- Биеийг тэмдэглэсэн шугамын дагуу хайчилж ав.
- Хажуугийн ханан дээр бэхэлгээний зориулалтаар тэмдэглэгээ эсвэл дэгээнд зориулж хөндлөвч тавьдаг.
- Хаалт / дэгээ суулгах.
- Биеийг нь угсарч, тохирох байдлыг шалгана уу.
- Гагнуурын давхаргыг гагнах.
- Оёдлын бичил нүх байгаа эсэхийг шалгана уу.
- Хавтасыг холбоно уу. Хэрэв загвар нь усны битүүмжлэлтэй бол түүний хувьд ховил хийгдсэн бөгөөд гоожиж байгаа эсэхийг шалгана.
- Тагийг нь биетэй холбоно уу.
Хүйтэн тамхи татдаг утаатай байшинд дулааны алдагдал гарахаас зайлсхийхийн тулд утаа дамжуулах хоолойг 10-15 см гүнд газарт булж эсвэл тусгаарлагч давхаргаар хучдаг.
Зэвэрдэггүй ган утааны машинууд зөвхөн мөнгө хэмнэхээс гадна. Өөрийгөө тамхи татах нь өндөр чанарын амттанг баталгаажуулдаг. Энэ хоол хүнсийг хадгалах арга нь хэдэн сарын турш нөөцлөх боломжийг олгодог. Мах тамхи татах өөр нэг хувилбар бол та цилиндрээс smokehouse-г бие даан хийж болно.
