Жигнэсэн өнхрөх нь баярын ширээ эсвэл гэр бүлийн хүрээлэнд оройн хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Тэдгээрийг ямар ч найрлагатай бэлтгэж, амтлагч, зочдод амтлагч нэмж болно. Гэсэн хэдий ч Японы хоолны дурлагчид гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг төрөлжсөн дэлгүүрээс худалдаж авах нь зүйтэй бөгөөд бэлэн хоол нь өвөрмөц амт, үнэрийг олж авдаг.
Халуун ногоотой соустай хамт өнхрүүлээрэй
Талх нарийн боовны зуурмагийг рестораны хоолноос ялгахгүйн тулд хялбархан аргаар хийх боломжтой. Энэ хоолны чанар, амт нь найрлагын чанараас шууд хамаардаг. Зарим тохиолдолд уламжлалт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аналогоор сольж болох боловч жороос хазайхгүй байх нь дээр. Танд хэрэгтэй болно:
- нори;
- өнхрөх хоол хийх будаа - энэ нь ердийнхөөс ялгаатай бөгөөд төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зарагддаг;
- чанасан сам хорхой;
- улаан загас (хулд эсвэл хулд);
- нисдэг загасны бор;
- наймалж мах;
- өргөст хэмх
- зөөлөн бяслаг (Филадельфи, Букко эсвэл Алметте);
- соусын хувьд - майонез, халуун чинжүү сумс, сармис.
Гэртээ шатаасан өнхрүүлгийн хувьд үндсэн хоол, соусыг тусад нь бэлтгэж, дараа нь нэгтгэж зууханд хийнэ. Энэ үйл явц нь маш энгийн, бүр эхлэн суралцагч үүнийг даван туулах болно.
- Эхлээд өнхрүүлээд будаагаа буцалгана. Энэ нь сайн чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ чанаж болохгүй. Дараа нь нори хуудас хийж, дээр нь будаа тавиад нэг ирмэг дээр бага зэрэг зай үлдээнэ.
- Дараа нь бусад бүх орц найрлагыг нэмнэ: улаан загас, наймалж мах, сам хорхой, өргөст хэмх. Тэд нори ирмэг дээр ойрхон байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс хамгийн сүүлийн өнхрөхүүд хоосон болно.
- Үлдсэн ирмэгийг усаар норгож, өнхрүүлгийг болгоомжтой боож, хивсэнцэрээр өргөж ав. Энэ нь маш нягт боосон байх ёстой, мөн nori - давхаргыг найдвартай бэхлэнэ.
- Багцыг зүсмэлүүд болгон хувааж, жигд таваг дээр тавь. Нори худалдан авах хуудсан дээр өнхрөх нь жигд байхаар зүсэгдсэн тэмдэглэгээ байдаг.
- Дараа нь та соусыг шатаасан өнхрөхөд бэлтгэж эхэлж болно. Тусдаа саванд 2 хоолны халбага майонез, хэд хэдэн жижиглэсэн сармис хумс, 1 халбага зөөлөн бяслаг, 2 хоолны халбага нисдэг загасны түрс, чинжүү, шар буурцагны хэд хэдэн дуслыг хийнэ.
- Энэ нь өнхрөх бүр дээр бага хэмжээний соус түрхэж, маягтыг 10 минутын турш зууханд илгээнэ. Хоолоо дулаацуулж, савхаар идэж, шар буурцаг суманд бага зэрэг дүрнэ.
Өнхрөхийг боохын тулд та тусгай хулс дэвсгэр (Makisu) худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ нь дахин ашиглах боломжтой бөгөөд Японы хоолонд уламжлалт байдлаар хэрэглэгддэг.
Гункан нь наймалж саваа, халуун ногоотой соустай эргэлддэг
Гэртээ шатаасан өнхрөх хамгийн энгийн жоруудын нэг нь наймалж савхаар бэлтгэгдсэн байдаг. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг наймалж махаар сольж болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгээс гадна танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.
- суши болон өнхрөхөд зориулсан нори, будаа;
- зөөлөн бяслаг (Филадельфи эсвэл Букогийн сортууд сайн);
- соусанд зориулсан найрлага: майонез, сармис, шар буурцаг, чинжүү сүмс, нисдэг загасны түрс.
Гүнкан хуйлмал хийх техник нь ердийнхөөс өөр. Ийм тавагны хувьд найрлагыг нь нори дүүргэхээс өмнө будаа дээр тавиагүй болно. Энэ өнхрөх бүрийг тусад нь бэлтгэдэг: эхлэгчдэд бага хэмжээний будаа нори ороож, дээд хэсэгт нь үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг. Бага зэрэг дадлага хийсний дараа ийм талх нарийн боов нь жигд биш, амттай болно.
- Эхлээд өнхрөх жигнэмэгийг бэлтгэ. Тусдаа саванд хоёр халбага майонез, хоёр хумс жижиглэсэн сармис, хэдэн дусал соус (шар буурцаг, чинжүү), түүнчлэн нисдэг загасны түрс (тобико) халбага хийнэ. Өндөр температурт хайлуулахын тулд зөөлөн бяслаг халбага нэмнэ.
- Хавчны мод эсвэл хавч махыг нунтаглаж, жигд соустай жигд холино. Энэ масс нь өнхрөх хэсгийг дүүргэх болно.
- Будаа сайн болтол нь буцалгана. Үүнээс жижиг хэсгүүдийн бөмбөлгийг хэлбэржүүл.
- Нори хуудсыг аваад 3 см өргөн тууз болгон хуваана. Худалдан авах жагсаалтанд аль хэдийн тэмдэг орсон байна. Дараа нь будааны бөмбөг бүрийг нори судалтай боож чангална. Өнхрөх бүрт дүүргэх зай байх ёстой.
- Хуйлааг жигд таваг дээр хийж, дүүргэлтийг соус, наймалж савнаас инжирийн орой дээр байрлуулна. Эдгээр давхаргууд нь ойролцоогоор тэнцүү харьцаатай байх ёстой.
- Энэ нь gunkin нэрийн жагсаалтыг зууханд эсвэл богино долгионы зууханд 7-10 минутын турш тавина. Тэдэнд шар буурцаг сумс, лаваби, цагаан гаа зэргээр үйлчил.
Цагаан гаа нь тусдаа хоол тул түүнийг өнхрүүлээд бүү тавиарай. Зүгээр л түүний ирмэгийг шар буурцаг суманд дүрээд тусад нь идээрэй.
Хавч мод, хүнсний ногоо бүхий зуурмагт өнхрүүлдэг
Жигнэмэгээр талх нарийн боовны зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар энгийн жор байдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд будаа, нори, наймалж саваа, чанасан сам хорхой, форель филе, холимог ногоо (даршилсан ногоо, солонгос лууван, хонхны чинжүү), түүнчлэн майонез, шар буурцаг сумс, зөөлөн бяслаг хэрэгтэй болно. Зуурмагийн хувьд өндөг, талхны үйрмэг бүхий улаан буудайн гурил тохиромжтой.
- Будаа чанаж болтол нь буцалгана. Нори хуудас аваад, хөргөсөн будаа тавиад ирмэгийнхээ ойролцоо бага зэрэг зай үлдээнэ.
- Дараа нь хүнсний ногоогоо, урт нимгэн зүсмэлүүд, далайн хоолоор нь тавь. Хулсан дэвсгэр ашиглан өөртөө том том өнхрүүлээрэй.
- Тусдаа саванд гурилыг давс, бага зэрэг устай хольж, өндөг нэмнэ. Хольцыг хумс, сэрээ эсвэл холигчоор цохь.
- Үүссэн хольц дахь өнхрүүлгийг дүрээд талхны үйрмэгээр талхлаарай. Үүний зэрэгцээ тогоо халаана.
- Алтан хүрэн болтол хэдэн минутын турш тал бүр дээр урт өнхрүүлийг хуурч ав. Дараа нь хэсэг хэсгүүдэд хувааж, халуунаар үйлчилнэ. Нэмж хэлэхэд зочин бүрийн савх, шар буурцаг сумс, васаби, цагаан гаа зэргийг тавина.
Гэртээ талх нарийн боовны жор хийх алхам алхмаар жор олон нийтийн хүртээл болно. Тэднийг бэлтгэх гол зүйл бол үнэхээр өндөр чанартай найрлагыг сонгох явдал юм. Амтлахын тулд дүүргэлтийг сонгоно уу. Та зөөлөн бяслагыг илүү боломжийн сортоор орлуулж, энгийн будаа хэрэглэх ёсгүй. Үлдсэн хувьд та өөрийн төсөөллийг харуулж, талх нарийн боовны жор хийх боломжтой.
