Зууханд шатаасан хулуу нь амархан шингэж, хүний биед шаардлагатай ул мөр элементийг хадгалдаг бөгөөд илчлэг багатай байдаг. Олон төрлийн амттай, эрүүл хоол байдаг. Тэд үүнийг амттангаар илүү олон удаа үйлчилдэг боловч махны шилдэг бүтээлүүд байдаг. Зууханд зүсмэл хэлбэрээр шатаасан жүржийн гоо үзэсгэлэн түүний аманд хайлдаг. Зууханд шатаасан хулуу хоол хийх бүх жор нь маш энгийн бөгөөд цаг хугацаа, тусгай хоолны мэдлэг, үнэтэй орц шаарддаггүй.
Элсэн чихэртэй зүсмэлүүдтэй зууханд хулуу зүснэ
Амттаны хувьд амтат хулууны амтат сорт, жишээлбэл, самар эсвэл лийр хэлбэртэй, хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Энэ тохиолдолд чихэрлэг зүйл: элсэн чихэр, сироп, зөгийн бал маш бага шаардагдана, шаардлагатай бол (тусгай хоолны дэглэмийн хувьд) та тэдэнгүйгээр хийж болно.
Зохиол:
- 750-850 гр хулуу;
- 45-55 гр нунтагласан элсэн чихэр;
- 45-55 гр цөцгийн тос (цөцгийн тос);
- 1 4 Урлаг. цэвэршүүлсэн ус.
Энэ бол зууханд хулууг зүсмэл хэлбэрээр жигнэх хамгийн энгийн хувилбар бөгөөд энэ нь хамгийн бага бүтээгдэхүүн, үйлдэл, хүчин чармайлт шаарддаг.
Хоол хийх арга:
- Хулууны угааж, сүүлийг нь тайрч, тайрч аваад үрийн цөмийг нь салга.
- Целлюлозыг 1-2 см өргөн, ойролцоогоор 3-6 см урт зүсмэл болгон хайчилж, үүнийг урьдчилан тосолсон жигд хуудсан дээр сайтар тавина (чанасан цөцгийн тосны 1/3 хэсгийг ашиглана уу!).
- Хулууны зүсмэлүүдийг дээрээс нь усаар асгаж, элсэн чихэр цацаж, үлдсэн цөцгийн тосыг тавиад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Талх нарийн боовыг зууханд хийж, + 190-200 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.
Энэ бол зууханд шатаасан хулуу хийх хамгийн энгийн жоруудын нэг юм. Гэхдээ энэ нь жишээлбэл, шанцайтай хамт хулууны зүсмэлүүдийг цацаж илүү сонирхолтой болгож болно. Энэ нь таваг нь сэтгэл татам дулаан үнэр, өвөрмөц амтыг өгөх болно. Жигнэсэн хулууны зүсмэлүүд нь цөцгий, эсвэл зайрмаг эсвэл самартай хамт үйлчилнэ.
Зөгийн балтай хулууны амттан
Зууханд зүсмэл хэлбэрээр шатаасан амтат хулуу бэлтгэхэд зөвхөн бүтээгдэхүүний сонголт төдийгүй хоол хийх үйл явц явагдах болно. Хулууны жигнэмэгийн хувьд мэргэжлийн хүмүүс жижиг хэмжээтэй керамик хэлбэрийг авахыг зөвлөж байна. Гэхдээ та тэдгээрийг халаалтгүй зууханд хийх хэрэгтэй.
Найрлага
- 1 2 кг хулууны нухаш;
- 55-75 гр шингэн зөгийн бал;
- 25-35 гр ургамлын тос;
- 30 гр кунжутын;
- 1 ширхэг жүржийн шүүс (хүсвэл шүүсийг бас хэрэглэж болно)
Хоол хийх:
- Хулууны хальснаас хулууг зөөлөн арилгаж, бүх үрийг нь гаргаж аваад урт зүсмэл болгон хуваана.
- Гүн аяганд ургамлын тосыг шингэн зөгийн балаар сайтар холино. Энэ тос нь хулууны өөрийн үнэрийг шингээхгүй тул үнэргүй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь дээр, чидун тос нь энэ зорилгоор төгс төгөлдөр юм. Мөн хулуу нь тааламжтай өнгийг хадгалахын тулд та зөгийн балны хар сорт, жишээлбэл, Сагаган будааг авах ёсгүй. Зөөлөн - цэцгийн эсвэл шохой хэрэглэх нь дээр.
- Нарийн grater дээр жүржийн таталтыг нунтаглаж, 3 халбага хийнэ. л шинэхэн олж авсан жүүс, зөгийн балны хольцтой хольж хутгана. Цөцгий хайрлагчид жүржийг боловсорсон нимбэгээр сольж болно. Түүнчлэн, цитрус жимсний оронд та хэдэн дусал ванилийн мөн чанарыг ашиглаж болно.
- Хулууны тосыг зөгийн балны хольцтой аяганд хийнэ, сайтар холино (хэсэг бүр чихэрлэг найрлагатай байх ёстой), дараа нь нэг давхаргад халуунд тэсвэртэй хэлбэрт хийж 35 орчим минут жигнэнэ. + 180-190 градус байна. Хулууны бэлэн байдлыг сэрээтэй шалгана. Ширхэг нь тааламжтай зөөлөн байдлыг олж авах ёстой. Хэрэв заасан хугацаа хангалтгүй бол хулууг 20 минутын турш зууханд үлдээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь шинэ шалгалт явагдана.
- Хулууны зууханд байх үед та кунжутын үрийг хуурч болно. Үүнийг 1-3 минутын турш хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Зууханд шатаасан бэлэн хулууг үйлчлэх таваг руу шилжүүлж, үлдсэн шүүсийг зөгийн балаар асгаж, дээр нь кунжутын үрээр цацна. Энэ хулуу нь бие даасан амттангаар эсвэл үрж жижиглэсэн будаа, гар хийцийн зайрмагны амтат амттан, цай эсвэл өөр ундааны амттангаар үйлчилж болно.
Хоолонд зориулж хулуу нь чихэрлэг бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Түүний нухаш нь заавал тод ханасан өнгө байх ёстой бөгөөд дараа нь зууханд зөгийн балаар шатаасан хулуу нь тааламжтай алтан өнгөтэй болно.
Жигнэсэн хулууг нэмэлтгүйгээр чанаж болно. Зүсмэлүүдийг зөгийн балаар үрээд л, хулуу нь чихэрлэг чанарыг 15-20 минутын турш шингээж аваад хэрчсэн бол нимгэн байвал +80 градусын температурт +80 градусын температурт байлгана. Жигнэмэгийн эцэст хулуу нь улаан өнгөтэй болж хувирдаг тул температур +220 болж нэмэгддэг.
Том зөгийн балаар шатаасан хулуу нь үе үе цэвэрлэгээ шаарддаг: эхлээд “малгай” таслагдах бөгөөд энэ нь дараа нь таг болж үйлчилнэ, дараа нь дунд болон үрийг нь арилгана. Нүхтэй хулууг зөгийн балаар хийсэн амттай жимсний холимогоор чихмэл болно.
Алимны зүсмэлүүдтэй гурилан хулуу
Зууханд зүсмэлүүдээр хулууг хэрхэн яаж жигнэх вэ гэдэг сэдвийн өөр нэг энгийн хувилбар. Үүний тулд тугалган цаас, алим, элсэн чихэр хэрэгтэй.
Найрлага
- Хулуу 280-320 гр;
- 3 дунд алим;
- Нунтагласан элсэн чихэр 30-40 гр;
- Чидун жимсний тос 15-20 гр;
- шанцай нь заавал байх ёстой.
Хоол хийх:
- Хулууны усыг зайлж, хальслаарай. Үрийг нь гаргаж аваад хулуугаа 6-8 см урт зүсмэл болгон хуваасан бол зүсмэлийн зузаан нь 1 см-ээс ихгүй байх ёстой.
- Алимыг бас угаана, гэхдээ хальслах шаардлагагүй. Голыг нь аваад том хэсэг болгон хуваана.
- Жигнэсэн тавагны доод ба ханыг тугалган цаасаар хучих. Хэрэв энэ нь нимгэн байвал 2 давхар тавина. Нь тугалган цаас нь хоол хийх явцад гарсан шүүсийг хадгалах ёстой. Хулууг жигд хуудсан дээр байрлуулахаас өмнө тугалган цаасыг сайтар тосолно.
- Жимс нь хүнсний ногооны зүсмэлүүд хооронд жигд тархсан байхын тулд тос, жигнэмэг хэлбэрээр хулуу, алимаа бүр эгнээнд байрлуул. Дээрээс нь элсэн чихэр цацна. Хэрэв та энэ зорилгоор нишингийн бор элсэн чихэр хэрэглэдэг бол жигнэх явцад хулуу дээрх царцдас нь сайхан харанхуй алтан өнгө болж хувирна. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэрийг шанцайтай хольж болно. Ийм дуэт нь таваг нь анхны амт, сэтгэл татам үнэрийг өгөх болно. Хулууны махыг 20 минутын турш шатаасан байна. + 190-200 хэмд. Хэрэв энэ хугацаа хулууг зөөлрүүлэхэд хангалтгүй бол тавгийг өөр 10-15 минутын турш зууханд хийж болно.
Тэд алимаар зууханд шатаасан хулуу, цайнд зориулж, эсвэл сүү, какаооор үйлчилдэг. Хоолыг зөөлөн болгохын тулд хулууны зүсмэлүүдийг жигнэсний дараа хэлбэрээ хадгалсан сиропоор цутгадаг.
Үлдсэн хулууны үрийг хаяж болохгүй. Тэднийг угааж, дараа нь хатаах хэрэгтэй. Хулууны аяга таваг бэлтгэхийн тулд эдгээр нь ховор шаардлагатай байдаг, гэхдээ үр нь өөрөө маш ашигтай, амт нь сайн байдаг.
Зууханд шатаасан хулуу
Өндөр зэрэглэлийн халуун аяганд махтай зууханд шатаасан хулуу орно.
Найрлага
- 1 жижиг хулуу;
- 1 2 кг тугал;
- 2-3 сонгино;
- 3 жижиг төмс;
- Давс 2 гр;
- 2 шүд. сармис
- 1 г хар чинжүү;
- 2 булан навч.
Хоол хийх арга:
- Хөшгийг угааж, цаасан алчуураар үрээд жижиг хэсэг болгон хуваана.
- Хальсалж сонгиноыг 4 хэсэгт хуваана. Хальсалсан сармисны хумсыг хагасаар нь хайчилж ав. Том хэрчсэн төмс хайчилж ав.
- Хулууны угаагаад зөөлөн хальслаарай, хулуунаас “малгай” хайчилж аваад, цөмийг үрээр нь аваад жигд хуудсан дээр тавь. Бэлтгэсэн махаа дотор нь хийгээд давс хийгээд чинжүү хийнэ. Махны дээд талд сонгино, төмс тавь.
- Махны түвшинд ус хийнэ, энэ нь сонгино, төмс хүрэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс мах, хүнсний ногоогоос хулуунд үүссэн шүүсийг жигнэж байх үед шингэн нь их хэмжээгээр гадагшлана. Хулууны хальсыг өмнө нь таслаж, зууханд хийж, +200 градус хүртэл халааж, нэг цаг хагасын турш жигнэнэ.
Зууханд шатаасан хулуу нь бүрэн зөөлөн бол бэлэн болно. Үүнийг гадаад төрхөөр нь тодорхойлж болно. Хүнсний ногооны царцдас нь бага зэрэг үрчлээгдэж, шинж чанараараа маш тод байх ёстой. Хулууны зууханд хэр удаан жигнэж байгааг ойлгохын тулд таган дээр ойрхон шүдний оо ашиглан ногоогоо цоолж, түүний целлюлозын байдлыг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв хулуу бэлэн болвол хайруулын тавган дээр болгоомжтой арилгана. Хөргөх үед аяга таваг руу шилжүүлнэ.
Хэрэв та том хулуу авбал зуухны дээд давхаргад хүрвэл түүний "таг" нь жигнэх болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийх дунд нь аваад, хулууны нүхийг тугалган цаасаар хучна. Жигнэж дуустал 25-30 минут үлдсэн бол "таг" -ыг буцааж тавина.
