Махан бялуу

Бялуу - дүүргэлт бүхий мөөгөнцрийн зуурсан гурилаар хийсэн бялуу, төв нь нээлттэй, эсвэл тэдний хэлснээр задрахгүй. Ихэвчлэн хайлсан цөцгийн тос эсвэл халуун шөлийг үйлчлэхийн өмнө энэ нүхэнд хийнэ. Энэхүү жорын дагуу зууханд чанасан татсан махтай бялуу нь маш амттай болж, амнаас нь үнэр нь таны гал тогоог дүүргэж, гэрт хэн ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Махан бялуу

Мөөгөнцрийн зуурсан гурилаас амтат боов хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд эхлэгчдэд ч гэсэн энэ жорны дагуу бялуу хийх боломжтой болно гэж би бодож байна.

Хоол хийх цаг: 2 цаг 15 минут
Нэг саванд нэг аяга: 10

Махны бялуунд зориулсан орц.

Мөөгөнцрийн зуурсан гурил:

Улаан буудайн гурил 300 гр, с;
Дарагдсан мөөгөнцрийн 20 гр;
185 мл сүү;
Жижиг ширээний давс 3 гр;
3 гр нунтагласан элсэн чихэр;
35 мл чидун тос;
өндөгний шар.

Дүүргэлт:

Татсан мах 350 гр;
Сонгино 200 гр;
Лууван 200 гр;
Ногоон сонгино 100 гр;
чинжүү чинжүү, давс, шарсан мах хийх тос;
үйлчлэх махны шөл.

Махтай бялуу хийх арга.

Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурилыг заримдаа цэвэршүүлсэн гэж нэрлэдэг бөгөөд нарийн ширхэгтэй давстай хольж нарийн шигшүүрээр гүн аяганд хийж гурилыг хүчилтөрөгчөөр ханасан байдаг.

Бид сүүг 32 градус хүртэл халааж, шинэ зүссэн мөөгөнцрийн нэг хэсгийг уусгаж, нунтагласан сахар хийнэ.

Сүүгээр шингэлсэн мөөгөнцрийн гурилыг аяганд нэмнэ.

Мөөгөнцрийн давсыг цэвэрлээд, халуун сүүгээр шингэлсэн мөөгөнцөр нэмнэ

Гурилыг сүүтэй хольж, оливын тосыг аажмаар хийнэ.

Холихдоо ургамлын тос нэмнэ

Бид зуурсан гурилыг огтлох самбар эсвэл бусад ажлын гадаргуу дээр тарааж, гадаргуу, гараа наалдахаа больж, 10 минутын турш зуурсан гурил зуурна.

Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах

Бид аяга оливын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, чийгтэй даавуугаар хучиж, ноорогноос хамгаалагдсан дулаан газар 45 минут байлгана.

Зуурсан гурилаа орхи.

Зуурсан гурил дээшлэх үед дүүргэлтийг хийнэ. Нь хайруулын тавган дээр 2-3 хоолны халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг хуурч шарна. Бид 12-15 минутын турш нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг том ширхэгтэй grater дээр дамжуулдаг.

Бид луувантай сонгино дамжуулдаг

Тус тусад нь татсан махыг хайруулын тавган дээр 3-4 минут хуурна. Хэрэв та үхрийн мах, гахайн махыг тэнцүү хэмжээгээр холилдвол дүүргэх нь илүү амттай болно.
Шарсан татсан махыг сонгино луувантай хамт нэмнэ.

Тус тусад нь шарсан татсан мах нэмнэ

Дүүргэлтийг улирал болго. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, чинжүү чинжүү, амсах болно - давс, хар чинжүү. Бид үүнийг хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.

Халуун ногоо, давс, жижиглэсэн ургамал, чинжүү чинжүү нэмнэ. Дүүргэлтэнд хутга

Зуурсан гурилыг тус бүрдээ 60 гр жинтэй 9-10 ижил хэсгүүдэд хуваана. Бид дугуй бялууг нунтаг гадаргуу дээр өнхрүүлдэг.

Бид бялууг жигнэж, дүүргэж, ирмэгийг нь бэхлэнэ

Тэд тус бүрийн төвд бид дүүргэлтийг тавьдаг, бид завь хэлбэрээр бялуу хийж, төвд нээлттэй дүүргэлтийг үлдээдэг.

Бид бялууг жигнэсэн хуудсан дээр тарааж, шар тосоор тосолж, жигнэж тавьдаг

Бялууг хуурай жигд хуудсан дээр тавь. Түүхий өндөгний шарыг хүйтэн усаар хольж, зуурсан гурилаа тосолно. Бялуу гарч ирэхийн тулд хайруулын тавган дээр 45-50 минут байлгана.