Усан үзмийн чанамал нь зөвхөн амттан эсвэл бялуугаар дүүргэлт биш юм. Энэ нь чихэрлэг эсвэл чихэрлэг, исгэлэн сүмс, өвлийн салат, махан хоолонд зориулж боолт хийхэд ашиглагддаг. Энэ нь улаан усан үзэмнээс баялаг чихэрлэг амттай хоол хийх нь дээр. Жимс жимсгэн дэх үр байгаа эсэх нь гэмтээхгүй - нэгийг нь алдалгүйгээр амархан гаргаж авах арга байдаг.
Усан үзмийн чанамал бага хэмжээгээр буцалгах нь илүү дээр юм - өвлийн 1 улиралд яг хэрэгтэй хэмжээгээр хэрэгтэй. Бүх дүрмийг дагаж, ариутгасан лонхтой дээр өнхрүүлбэл 10 сарын хугацаанд бүтээгдэхүүн исгэх болно.
Хамгийн хялбар жор
Хамгийн энгийн жорыг үзэхэд танд зөвхөн 2 найрлага хэрэгтэй болно - усан үзэм, элсэн чихэр 2: 1 харьцаатай. Бэлтгэх явцад мах нь бялуунаас салах тул та усан үзэмнээс чанамал хийж болно.
- Жимс жимсийг салгаж, усан дор угааж, элсэн чихэрээр хучих хэрэгтэй. Массыг үлдээх шаардлагагүй, тэр даруй гал дээр тавина.
- Бага дулаанаар усан үзэм нь буцалгаад шүүсийг нь хаях хэрэгтэй. Буцалсны дараа хольц нь зууханд дор хаяж 5 минут зарцуулна.
- Үүний дараа хольцыг халуунаас аваад бүрэн хөргөнө. Усан үзэмээс чанамал хийхэд шаардлагатай нухаш нь шигшүүрээр бялуунаас тусгаарлагддаг.
- Усан үзмийн нухаш буцалгаад буцалгана. Шингэн нь буцалгаад хүрч, шингэн буцалгаж эхлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
- Буулгах нөлөөгөөр чанамал бэлэн болсон гэдгийг та ойлгож болно. Бага хэмжээний шингэнийг тавган дээр цутгаж, хазайлгана. Дусал нь гадаргуу дээр тархах ёсгүй.
Усан үзэмээс чанамал бэлтгэх явцад олж авсан бялууг хаях ёсгүй. Та үүнээс компот бага хэмжээний элсэн чихэр, бусад жимс (алим эсвэл цитрус жимс) нэмж болно.
Ясны төрөл бүрийн жор
Изабелла усан үзмийн чанамал нь баялаг, анхилуун үнэртэй. Бэлтгэхийн тулд тэр ч байтугай олон тооны үр агуулсан жимс нь тохиромжтой байдаг. Жимсний хэмжээ, хэлбэр нь бас чухал биш - сааталаас ялгаатай нь чанамал нь жигд тууштай нягт массаас бүрдэнэ. Хэрэв та зөвхөн махан биетэй биш, урьд өмнө хальсалж байсан бялууг нэмбэл илүү амттай, баян болно. Хоол хийх явцад энэ нь зөөлөн болж, чанамал тууштай байдалд нөлөөлдөггүй.
Усан үзмийн чанамал жороор танд зөвхөн жимс, элсэн чихэр хэрэгтэй болно, гэхдээ бэлтгэл нь арай өөр юм. 1.5 кг усан үзэм тутамд 1.5 кг элсэн чихэр нэмнэ. Пропорцууд нь жимсгэний амтаас хамаарна - хэр их байх тусам элсэн чихэр их хэрэгтэй болно. Та зөвхөн боловсорч гүйцсэн жимс сонгох хэрэгтэй. Та нар хальсыг нь наранд бага зэрэг зөөлрүүлэх цаг гаргаж байсан хүмүүсийг авч болно.
Хоол хийх чанамал:
- Эхлээд усан үзэмийг усан дор зайлж, маш их исгэсэн жимсгэнээс салах хэрэгтэй. Дараа нь нухашыг гараар хальснаас нь салгана. Жимс нь боловсорч гүйцсэн бол энэ үйл явц их цаг хугацаа шаарддаггүй. Целлюлоз, бялууг 2 тусдаа саванд овоолсон тул юу ч хаях ёсгүй.
- Усан үзмийн нухашыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Энэ үед чанамал бүрэн буцалгаж болохгүй. Жимс жимсгэнэ нэгэн төрлийн масс болж хувирах хүртэл хольцыг 5-10 минутын турш зууханд байлгах нь хангалттай. Дараа нь том шигшүүр ашиглан өрөөний температур, газар хөргөнө. Масс нь үр хэвээр үлдэх ёсгүй.
- Целлюлозыг буцааж тавган дээр тавьж, усан үзмийн арьсыг нэмж оруулав. Одоо чанамал бялуу зөөлрөх хүртэл 10 минут буцалгана.
- Масс нэгэн төрлийн болоход элсэн чихэр асгах цаг болжээ. Та процесст саатал хийж, түүнд хангалттай хэмжээний элсэн чихэр байгаа эсэхийг тодорхойлох боломжтой.
- Дараа нь хольцыг буцалгаад авчираад бэлэн болтол хүлээнэ үү. Дунджаар тэр бага дулаанаар зууханд 15-20 минут зарцуулах ёстой. Үе үе бага хэмжээний чанамал халбагаар авч, тавган дээр цутгадаг. Хэрэв дусал нь хавтгай гадаргуу дээр тархаагүй бол чанамал бэлэн болсон гэж үзнэ. Хэрэв та энэ мөчийг алдах юм бол чанамал амт муудахгүй. Гэсэн хэдий ч тасалгааны температурт хөргөнө, энэ нь өтгөрч, тарваганы нягтралыг олж авах болно. Холимог дахь чихрийн хэмжээ нь энэ баримтанд нөлөөлдөг - хэдий чинээ их байх тусам чанамал илүү зузаан болно.
Бэлэн чанамал ариутгасан лонхтой руу цутгаж, таглааг нь өнхрүүлдэг. Үүнийг тасалгааны температурт харанхуй өрөөнд хадгалах хэрэгтэй. Лааз нээгдсэний дараа хөргөгчинд хийнэ. Үүнтэй төстэй чанамалыг янз бүрийн усан үзэмнээс хийж болно, гэхдээ Изабелла нь гайхалтай амттай байдаг. Энэ нь хангалттай чихэрлэг амттай тул түүний амтыг элсэн чихэрээр тасалдуулах шаардлагагүй боловч хальсанд нь дунд зэргийн идээшил байдаг.
Хоол хийх явцад амтлагч эсвэл халуун ногоо нэмж болно, гэхдээ усан үзэм нь заавал байх ёстойг шаарддаггүй.
Өвлийн жор
Өвлийн улиралд усан үзмийн чанамал хийх жоронд нимбэг, нимбэгийн хүчил зэрэг байгалийн хадгалалтын бодисууд байдаг. Усан үзмийн жимсний 1 кг хувьд та 0.5 кг элсэн чихэр, 100 мл ус, 1 халбага нимбэгийн хүчил хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна, амт нь шанцай нэмэхийг зөвлөж байна, үнэртэнд зориулж хэдэн халбага хангалттай. Желатинтай нягт нягтралыг олж авах боломжтой - энэ жоронд танд 1 жижиг багц хэрэгтэй болно.
Хоол хийх чанамал:
- Бүх найрлагыг зөв хэмжээгээр бэлддэг. Усан үзмийн жимсийг ангилж, усан дор угаана. Жимсний хувьд нарнаас бага зэрэг зөөлрүүлсэн эсвэл унах, зөөхдөө гэмтсэн хүмүүс тохиромжтой.
- Усан үзэм нь хутгагч ашиглан нухсан төмсний тууштай болж бутлана. Хэрэв сорт нь үрийг агуулдаг бол энэ үе шатанд тэдгээрийг том шигшүүр дээр амархан салгаж болно. Дараа нь та хоол хийх процессыг тасалдуулах шаардлагагүй бөгөөд хольцыг дахин хөргөнө.
- Усан үзмийн нухашыг зууханд хийж, буцалгаад авчирч, хааяа хутгана. Энэ нь буцалгах үед та элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, шанцай нэмж болно. Энэ хэлбэрээр саатал нь 20 орчим минут алга болдог.
- Дараагийн үе шат бол желатин бэлтгэх явдал юм. Энэ нь чанамал дээр нэмэхгүй байж болох ч энэ нь наалдамхай чанарыг нэмж, өтгөн тууштай байдлыг өгөх болно. 1 уутыг халуун усаар асгаж, бүх бөөнд нь уусах хүртэл байнга хутгана.
- Усан үзмийн хольцыг галаас гаргаж авбал та дахин нарийн шигшүүрээр дахин хутгана. Энэхүү жороор бэлэн байдлыг дуслын аргаар шалгах шаардлагагүй - желатин нь хүссэн тууштай байдлыг бий болгоно. Зөвхөн элсэн чихэр бүрэн ууссан байх нь чухал бөгөөд буцалгасны дараа уусмал нь дор хаяж 15-20 минутын турш гал дээр үлддэг. Шингэн желатиныг нухсан усан үзэм рүү цутгаж, хутгана. Жим бэлэн болсон байна, ариутгасан лонхтой руу цутгаад өвлийн улиралд хаадаг.
Өвлийн улиралд усан үзмийн чанамал нимбэгний шүүс эсвэл нимбэгийн хүчил нэмж бэлтгэдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бэлэн бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг төдийгүй түүний амтыг сайжруулдаг.
Усан үзмийн чанамал хийх олон жор байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд чулуутай сорт тохиромжтой байдаг бөгөөд энэ нь шинэхэн хэлбэрээр тийм ч тохиромжтой биш юм. Та целлюлозын чанамал эсвэл бялуу нэмж болно - энэ нь бэлэн бүтээгдэхүүнд бага зэрэг мэдрэмж төрүүлдэг. Үргүй усан үзмийн чанамал бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг, гэхдээ эдгээр сортуудыг хамгийн сайн шинэхэн хэрэглэдэг эсвэл тэдгээрээс бүх жимсгэний чанамал хийдэг. Энэ саатал нь 10 сар орчим бэлэн болсон боловч байгалийн хадгалалтын нэмэлт бодисууд энэ хугацааг бага зэрэг уртасгах боломжтой. Үүнийг амттангаар идэж болно, бин, шарсан маханд нэмэлт бодис болгон ашиглаж, мөн халуун ногоотой махан хоолтой хослуулж болно.
