Хэрэв ердийн эхний сургалтууд аль хэдийн жаахан уйтгартай бол франц сонгины шөлийг чанаж идээрэй ... Францчууд хоол хийхдээ сайн байгаа эсэхийг дахин шалгаарай.
Энэ шөлийг анхилуун үнэртэй, өтгөн торгомсог, дулаарал-өтгөн, найрлага, амтыг мэдрэх үедээ Францын хаад яагаад үүнийг дуртайгаар идсэнийг ойлгодог. Хэдэн зууны туршид түгээмэл хэрэглэгддэг энэхүү хоол нь үнэхээр хаант улс юм.
Франц сонгины шөлГэсэн хэдий ч, хүн бүр сонгины шөлөөр өөрсдийгөө баярлуулж чаддаг, учир нь үндсэн найрлага болох сонгино нь хүн бүрт боломжтой байдаг. Гэнэтийн шөлийг зөвхөн хааны хүмүүс төдийгүй Парисын энгийн зөөгч нар ажил эхлэхээс өмнө бэхжүүлсэн нь гайхах зүйлгүй юм. Сонгины шөл нь ханасан, дулаахан, тансаг хоол, гайхамшигтай скептикуудыг сонгинооос чанаж идэхэд бэлэн байдаг. Тиймээс, хэрэв та хоол хийх гэж оролдоогүй бол би танд зөвлөж байна.
Сонгины шөл хоол хийхэд нэлээд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд нийтдээ нэг цагаас илүү хугацаа шаардагддаг. Гэхдээ энэ нь тийм ч хэцүү биш. Мөн ийм амттай хоол нь цаг хугацаа хэрэгтэй. Сонгины шөлийг чанаж дууссаны дараа дахин дахин давтахыг хүсч, анхны хоол хийх өөр нэг дуртай жор таны хоолны дэвтэрт гарч ирэх болно!
Франц сонгины шөлНайрлага
- Сонгино - 1 кг;
- Сармис - 2 хумс;
- Ус - 2 л;
- Хуурай цагаан дарс - 75 мл;
- Цөцгийн тос - 2 tbsp.;
- Чидун жимсний тос (цэвэршээгүй) - 1 tbsp;
- Улаан буудайн гурил - 50 гр;
- Элсэн чихэр - 1 tsp;
- Давс, газрын хар чинжүү - таны амтанд.
- Улаан чинжүү - чимх;
- Францын багет;
- Хайлахад хялбар 100 гр хатуу бяслаг бол хамгийн тохиромжтой Швейцарийн бясалгагч Gruyere юм.
Францын сонгины шөлний орцФранцын сонгины шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Сонгины шөл бэлтгэхийн тулд танд зузаан хана, ёроолтой аяга таваг хэрэгтэй болно, жишээлбэл, цутгамал төмрөөр хийсэн тогоо эсвэл хангалттай багтаамжтай тогоо. Ийм аяганд сонгино нь шарсан биш, харин ядарч сульдах болно, энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм.
Та мөн сонгиноыг зөв цавчих хэрэгтэй: жижиг шөл, хагас цагирагтай биш, харин өдөөрөө. Үүнийг хийхийн тулд сонгиноыг хальслаарай (хальсыг нь хадгалаарай - Улаан өндөгний баярын үеэр өндөгийг сайхан зурах нь туслах болно!), Сонгино хайчилж, дараа нь нимгэн зүсмэлүүдээр хуваана - зүгээр л хагас цагираг зүсэж байхдаа биш, сонгины дагуу.
Өөх сонгиноҮүний зэрэгцээ, цөцгийн тосыг аяганд хайлуулна.
Цөцгийн тос хайлуулнаЭнэ нь хайлах үед чидун асгаж, холино.
Чидун жимсний тос нэмнэСонгины аяганд хийнэ, чинжүүтэй сармис, давс, улирлыг бүхэлд нь нэмнэ. Хэрэв та тимьянтай хэдэн мөчиртэй бол энэ амтлагчийг сонгины шөлтэй хослуулсан нь гайхалтай. Хатаасан амт нь адилхан биш байх болно. Зарим хоолны мэргэжилтнүүд Францын шөлөнд бусад төрлийн өвс ногоо нэмж өгдөг - жишээлбэл, шинэхэн яншуй, ногоон сонгино, үйлчлэхээс өмнө хэдийн бэлтгэсэн шөлөөр нь ногооноор цацаж өгдөг. Та туршиж үзээд командыг аль сонголтоо хэлж болохыг хэлж чадна.
Шөлийг сонгино эхэл Сармис, халуун ногоо нэмнэХааяа хутгана, 30 минутын турш бага дулаанаар сонгино чанаж бай. Тагийг нь таглах шаардлагагүй. Аажмаар сонгино зөөлөн, сайхан алтан өнгө олж авдаг гэдгийг та анзаарах болно. Тэр шарж эхэлдэггүй эсэхийг шалгаарай.
Хагас цагийн дараа элсэн чихэр хийнэ.
Элсэн чихэр нэмнэДарсыг тэр даруй асгаж, хольж, дарс нь уурших хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Дарс нэмнэДараа нь гурилаа асгаад гөлгөр болтол нь сайтар холино. Сонгино гурилыг таван минутын турш жигнэж, байнга хутгана - эс тэгвээс зөөлөн сонгино өд нь бөөндөх эсвэл шатах болно. Үүний зэрэгцээ, усаа бэлтгэ - буцалж буй ус биш, гэхдээ маш халуун. Ихэнхдээ сонгины шөлийг шөлөөр чанаж болгосон боловч хамгийн жинхэнэ (мөн хамгийн энгийн) сонголт бол усанд байдаг.
Халуун ус нэмээд буцалгаад үргэлжлүүлээрэйСонгино руу халуун ус хийнэ, сайтар холино. Шөлийг нь буцалгана, дараа нь дулаанаа хамгийн бага болтол нь таглаад тагийг нь хагас цаг байлгаад хааяа хутгаад, хөөсийг нь ав.
Шөл бараг бэлэн боллоо. Хар чинжүү нэмж, ганга өргөст хэмхийг татаарай (хэрэв та нэмж оруулбал). Одоо та шөлөөр үйлчлэхэд бяслаг бүхий croutons бэлтгэх хэрэгтэй.
Багетыг цавчихБагетыг ташуу болгон зүсэж хуваана.
Бид зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тарааж, зууханд хатаагаад тэдгээрийг бага зэрэг сараалжтай болгоно. Талх нь дээд тал нь үйрмэг, дунд нь зөөлөн байвал маш амттай болно.
Сармис CroutonsХатаасан багетыг хоёр талд нь сармисаар үрж, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл нарийн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Сонгины шөлийг галд тэсвэртэй ялтсууд дээр хийнэ, үйлчлэх бүрийнхээ дээр crouton тавьж, нарийн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай бяслаг цацна.
Сонгины шөлөнд crouton хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар таглаад зууханд жигнэхэд илгээнэБид ялтсуудыг 3-4 минутын турш халуун (200С) зууханд илгээдэг. Хэрэв шарсан мах байгаа бол - энэ нь бүр ч илүү тохиромжтой. Бяслаг хайлж эхлэхэд та үйлчилж болно. Хамгийн амттай шинэхэн бэлтгэсэн шөл бол дулаан, анхилуун үнэртэй! Таваг идсэний дараа та нэмэлт тэжээлд хүчээр очдог.
Франц сонгины шөл 
Франц сонгины шөл 
Франц сонгины шөлCroutons болон бяслаг бүхий сонгины шөлөөр үйлчилдэг өөр нэг бага мэдэгдэж байгаа арга байдаг - сараалжтай бяслагаар цацсан croutons-ийг дээд талд биш хавтангийн ёроолд байрлуулж, дараа нь шөл асгаж, үйлчилнэ. Энэ арга нь хатуу croutons тайрах дургүй хүмүүст тохиромжтой. Хоёр сонголтыг хоёуланг нь сонгоод жинхэнэ Франц сонгины шөлний талаархи сэтгэгдлээ хуваалцаарай!
