Магадгүй, шүүслэг анхилуун утсан мах, загаснаас татгалзаж чадах хүн бараг байдаггүй. Харамсалтай нь, дэлгүүрүүдээс зохих чанарын чанасан утаагүй тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг олох нь үргэлж боломжтой байдаггүй тул энд өөрийн гараар хүйтэн утаатай утаа утааг хэрхэн яаж бий болгох талаар дэлгэрэнгүй авч үзье.
Тамхи татах нь яагаад эхэлсэн бэ? Ийм боловсруулалтын дараа бүтээгдэхүүн нь удаан хугацаанд мууддаггүй бөгөөд анхны амтаа хадгалах болно гэдгийг анзаарав. Эрт цагт тамхи татдаг мах, загаснаас хоол хүнсээр аялагчид болон загасчид авдаг байв. Энэ нь тэдэнд ядуу, удаан тэнүүчилсэн үед оршин тогтнох боломжийг олгодог.
Өнөөгийн ертөнцөд хүйтэн тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг амттан гэж үздэг. Тэд гоёмсог үнэртэй, зөөлөн үнэртэйгээрээ гоёл чимэглэлийг татдаг. Гэртээ, хүйтэн тамхи татдаг тамхи татдаг өрөөнд онцгой, өвөрмөц амтыг олж авах боломжтой.
Тамхи татах үйл явц нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг утаагаар эмчлэхээс бүрдэх бөгөөд энэ нь модны жижиг хэсгүүд - модны үртэс, гялалзах үед үүсдэг. Хүйтэн тамхи татах үед хоол хүнс нь 25-30 хэмийн температурт утаанд өртдөг бөгөөд 5 хоногоос хэдэн долоо хоног үргэлжилдэг. Үр дүн нь хүлээх хэрэгтэй. Үр дүн нь гайхамшигтай амттай хоол юм. Энэ процесс нь маш их цаг хугацаа шаардагддаг тул 30 ° C температурт бактери маш хурдан үрждэг. Уг процедурыг дуустал дуусаагүй байгаа нь хордлогын харамсалтай үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.
Хүйтэн тамхи татдаг утаа яаж хийх вэ
Тамхи татдаг утаа гаргахын тулд зуух, хоолны өрөө, өөх тос цуглуулах төхөөрөмжөөр тоноглох шаардлагатай. Камер нь битүүмжилсэн битүүмжлэлд байх ёстой гэдгийг харгалзан үзэх нь маш чухал юм. Ирээдүйн утааны байшингийн байршлыг сонгохдоо маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Энэ нь санамсаргүй гал түймэр гарах үед аюулгүй байх ёстой бөгөөд тамхи татдаг хүн өөрөө өөртөө тохиромжтой байдаг (тамхи татах өрөөний дэргэд сууж хоол хүнс зохион байгуулах боломжтой байх ёстой).
Дэгдэлтийн түүхий эдэд анхаарлаа хандуулаарай. Модны чипс болон шилмүүст модны үртэс зэргийг ашиглаж болохгүй.
Зуухны хамгийн сайн материал бол арц, шилмүүст мод, модны үртэс, шувууны интоор, хус навч (холтосгүй) байх болно. Та агчны чипс эсвэл царс, жимсний модны шилийг (лийр, чацаргана, чихэрлэг интоор) ашиглаж болно.
Smokehouse загвар
Гал зуух нь тамхи татах камераас хол зайд байрладаг. Тэд ердийн нүхээр үйлчилж болно. Тэдгээрийн хооронд танхим ба зуухыг тусгай туннель - яндангаар холбодог бөгөөд үүгээр дамжин утаа нь бүтээгдэхүүнийг камертай орохоос өмнө хүссэн температурт хөргөнө.
Тамхи татах танхимын хувьд та хуучин хөргөгч, хийн зуух эсвэл төмөр торхтой зохицож болно. Заримдаа ваар, металл лааз хэрэглэдэг.
Гэртээ хүйтэн тамхи татах, тамхи татдаг өрөөний загвар нь олон тооны нюдийг өгдөг.
- Зуух ба тамхи татах өрөө хоёрын хоорондох зай 2-7 метр байх ёстой, хэрэв энэ үнэ цэнэ хэтэрсэн бол зүтгүүрийн асуудал гарна.
- 0.3 метрийн гүнтэй, 50 см-ээс ихгүй өргөнтэй шуудуу ухсан суваг нь утааны үүргийг гүйцэтгэж болно. Тоосгоны оронд яндан нь ашиглахад тохиромжтой.
- Илүүдэл утаанаас гарах, шаталтын эрчмийг хянахын тулд зуухны халхавчинд жийргэвч өгөх шаардлагатай.
- Янданыг яндантай нягт холбох (шаардлагатай диаметр нь 20 см), үүний тулд та шавар эсвэл бусад хийцтэй хэрэгслийг ашиглаж болно.
- Өөр өөр бүтээгдэхүүний хоол хийх хугацаа өөр өөр байж болох тул тэдгээрийг нэгэн зэрэг тамхи татахыг зөвлөдөггүй. Үүнтэй ижил шалтгаанаар тамхи татах үедээ хоол хүнсийг танхимд бүү мэдэгдээрэй.
- Нэг дуудлага хийхэд чанасан бүтээгдэхүүний ширхэгийн хэмжээ ойролцоогоор ижил байх ёстой.
DIY хүйтэн утаа үүсгэгчтэй утаатай утаатай
Хүйтэн тамхи татах үйл явц хэдэн өдөр болдог. Утааны тасалгаанд утааны тогтмол урсгалыг удаан хугацаанд хадгалахын тулд утааны үүсгүүрийг зохион бүтээжээ. Энэхүү төхөөрөмж нь нэг төрлийн бүтээгдэхүүний янз бүрийн амтыг олж авах сайхан боломжийг нээж өгдөг.
Өөрийнхөө утааны үүсгүүрээр хүйтэн утаатай утаа гаргах нь нэлээд боломжтой юм. Танд хэрэгтэй болно:
- металл хоолой, 100-120 мм хөндлөн огтлолтой ямар ч хэлбэр;
- 2-3 м урт хоолой;
- ямар ч фен;
- дамжуулах хоолойд холбох хэрэгсэл;
- утас холбох;
- термометр.
Нэмж хэлэхэд танд гагнуурын машин, металаар хийсэн арын хэсэг хэрэгтэй болно. Хэцүү байдал нь эдгээр хэрэгслүүдтэй ажиллах чадвартай байх шаардлагатай байдаг.
Дүрмээр бол, өөрөө хийдэг утаатай утаа нь нягтралтай, маш хөдөлгөөнтэй байдаг. Шаардлагатай бол саравч, гаражид эсвэл шүүгээнд цэвэрлэж болно. Хэмжээ нь камер болгон ашиглаж байгаагаас хамаарна. Өмнө дурьдсанчлан, үүнийг хийхийн тулд та өөрөө шаардагдах хэмжээтэй ямар ч метал хайрцгийг тохируулах боломжтой. Тамхи татах газар өөрөө утаа үүсгэгчийн дээр байрлах ёстой. Энэ байрлалд компрессор зогссон ч утаа нь тамхи татах камерт урсана.
Доорх нь бид хүйтэн утаатай тамхи татах байшинд зориулж гар хийцийн утаа үүсгэгчийг хэрхэн яаж хийхийг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.
Эхний шатанд утаа үүсгэгчийн орон сууцыг бэлтгэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд зориулалтын хоолойноос 50-80 см урт хэсгийг хайчилж, модны үртэс асгарахаас сэргийлж бүрхэвч, ёроолыг биед нь наалддаг. Цаашилбал, доороос дээш, жижиг (диаметр нь 8 см хүртэл) хажуугийн нүхийг модны үртэс асаах, хүчилтөрөгчийн хүртээмжтэй болгох зорилгоор өрөмддөг.
Утааны үүсгүүрийн дээд хэсэгт (ирмэгээс 5-8 см зайд) яндан гагнаж байна - хоолойгоор холбосон холбох хэрэгсэл, дараа нь хоёр хоолойг холбодог. Тэдгээрийн нэг нь тамхи татах камерт, нөгөө нь компрессор руу чиглэнэ. Тий нь хажуугийн хананд биш харин утааны үүсгүүрийн тагийг хавсаргаж болно.
Хөдөлгөөнийг бий болгохын тулд аквариумын компрессор эсвэл фенүүдийг янз бүрийн төхөөрөмжөөс дасан зохицоход хялбар байдаг. Үүний гол ажил бол утааны байшин руу чиглэсэн агаарын жижиг урсгалын байнгын засвар үйлчилгээ юм.
Генераторыг галаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд төмөр, бетон эсвэл керамик суурь дээр суурилуулсан. Ажиллаж байх үед энэ нь маш их халдаг бөгөөд энэ нь галын хайрцгийн нүхнээс модны үртэс, модны үртэс гарч ирдэг.
Гэрийн хүйтэн тамхи татдаг тамхи татдаг газар дараахь байдлаар ажилладаг. Түүхий эдийг утааны үүсгүүрт - хуурай модны үртэс, модны үртэс дээр ачаалж байна. Та давирхайтай тул шилмүүст модны бүтээгдэхүүнийг ашиглаж чадахгүй гэдгийг санаарай. Бид хоолойны компрессор, яндангаар тамхи татах камертай холболтыг шалгаж, түлшээ асаадаг. Сэнс ассаны дараа тамхи татах үйл явц эхэлдэг. Янданд цэнэггүй болсон төлөв байдал үүсдэг бөгөөд үүний үр дүнд утаа үүсгүүрээс утаа гардаг. Утааны үүсгүүрийн хажуугийн нүхээр дамжуулан хүчилтөрөгч зууханд ордог бөгөөд энэ нь байнгын шаталтын процессд хувь нэмэр оруулдаг. Тамхи татах газарт суурилуулсан термометрийн тусламжтайгаар тамхи татах температурыг хянаж байдаг. Түвшинг яндангийн уртыг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах замаар тохируулж болно.
Өөрөө баррель нь хүйтэн тамхи татдаг тамхи татдаг
Ихэнхдээ тамхи татах камерыг угсрахад ердийн төмөр торх хэрэглэдэг. Доорх диаграм нь нэг баррель нь өөрөө хийдэг хүйтэн утаа тамхи татдаг болохыг харуулж байна.
Энэ ажилд бараг бүх хүнд хэрэгтэй металл сараалж эсвэл металл саваа, цагаан тугалга хуудас, тоосго болон бусад хэрэгслүүд шаардагдана.
Зуухны хувьд цоорхойг ухаж, цагаан тугалга хуудсыг байрлуулна. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ингэснээр түлш хайлуулах үйл явц жигд явагдана. Яндан нь суваг юм, санал болгож буй хэмжээг өмнө нь зааж өгсөн. Дээрээс нь шаталтанд тэсвэртэй аливаа материалаар хучигдсан байдаг, жишээлбэл шифер, хөрсөнд цацагддаг.
Доод талыг металл торхноос салгасан байх ёстой бөгөөд оронд нь төмөр тор бэхэлсэн байх ёстой. Хөө тортогын эсрэг шүүлтүүр болгон доод талх дээр тархдаг ердийн булш (нойтон төлөвт) үйлчилж болно. Өөр нэг торыг торхны дээд хэсэгт ирмэгээс 20-25 см зайд байрлуулна. Үнэндээ тамхи татах бүтээгдэхүүн үүн дээр байрлах болно. Хэрэв хүсвэл та өлгөгдсөн хоолонд зориулж баррель дотор дэгээ суулгаж болно.
Howls болон бусад. Ийм шулуухан аргаар хүйтэн гар утсан тамхи татдаг утааг өөрсдийн гараар хувиргадаг.
Утаа тамхичин байшингаа өөрийн гараар барих олон арга бий. Энэ бүхэн нь янз бүрийн багаж хэрэгсэл, жижиг ур чадвар, төсөөлөлөөс хамаарна. Энгийн материалыг туршиж үзээд зарчмын мөн чанарыг ойлгосноор өндөр чанартай зэвэрдэггүй ган камерыг гагнах эсвэл халуунд тэсвэртэй тоосгоноос гаргаж авах боломжтой.
Доорх нь хүйтэн тамхи татдаг do-it-өөрөө smokehouse-ийн зураг.
1 утаа үүсгэгч, 2 утааны суваг, 3 утаатай байшин
Бусад чухал зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Хүйтэн тамхи татах үйл явц нь маш их цаг хугацаа шаарддаг тул та тэвчээртэй байж, тасалгааны температурыг хянаж, тайван хуурай цаг агаарт тамхи тат.
- Орой нь бүх бэлтгэл ажлыг хийж, өглөө тамхи татах үйл явцыг эхлүүлэх нь маш чухал юм.
- Циклийн эхэн эсвэл төгсгөлд арц эсвэл усан үзэм, түүнчлэн интоорын мөчрийг зууханд нэмснээр та гарцаар бэлэн хоолонд ер бусын үнэрийг олж авах боломжтой.
- Дахин хэлэхэд бид шилмүүст модны үртэс ашиглах боломжгүй бөгөөд энэ нь хоол хүнсний амтанд сөргөөр нөлөөлнө.
- Түлш нь үргэлж хуурай байх ёстой, нойтон чипс, мөчир нь хоол хийх процессыг улам чангална.
Эдгээр энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл та жинхэнэ хүйтэн тамхи татдаг мэргэжлийн мэргэжилтэн болж, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсийг өөрийн бэлтгэсэн тансаг амттангаар баярлуулж чадна.
Эцэст нь видео хичээлийг нарийвчлан, ойлгомжтой байдлаар нэгтгэхийг санал болгож байна. Өөрийнхөө гараар хүйтэн утаатай утаатай зуухыг хэрхэн яаж бий болгохыг видеон дээр үзүүлэв.
