Мах, манжингийн оройтой борш

Мах, манжингийн оройтой борщ бол эхний улирлын халуун хоол бөгөөд хавар, зуны эхээр, манжингийн дээд хэсэг нь цэцэрлэгт хүрээлэнгүүт ихэсч байх үед байдаг. Ийм борщ манай эмээ өвөө маань нишингэ нимгэрч байхад гарч ирэв. Энэ хоолыг хуучин болон шинэ үр тарианаас бэлтгэсэн - өнгөрсөн жилийн эх ногоо нь дүрэмт хувцсаа урьдчилан чанаж, эсвэл зууханд шатаасан бөгөөд залуу оройг жижиглэн, эцэст нь чанасан манжинтай хамт нэмж тод өнгийг хадгална. Beets нь будах бодисын бетаин агуулдаг. Дашрамд дурдахад бетаин өөрийн нэрийг нишингэ (латин үгнээс бета гэсэн үгтэй) өртэй. Энэ бодис нь ашигтай байдаг, хэрэв та сонирхож байгаа бол түүний ашиг тусын талаар олон тооны нийтлэл гарах болно гэж бодож байна.

Хэл нь borscht шөл гэж дуудахад эргэж ирдэггүй. За ямар шөл вэ, ялангуяа махаар чанаж болгосон бол. Үнэндээ энэ бол нэг хайруулын таваг дээр бүхэл бүтэн оройн хоол юм! Би сонгодог жор шиг дүр эсгэдэггүй, гэхдээ би маш амттай borscht болох болно, энэ нь үзэсгэлэнтэй, ийм хоолонд харьцангуй хурдан чанаж өгнө.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 15 минут
Нэг контейнер бүрт: 6

Мах, манжингийн оройтой боршны найрлага

600 гр гахайн махны тендер;
Сонгино 90 гр;
Лууван 120 гр;
100 гр улаан лоолийн жан эсвэл 3 улаан лооль;
250 гр төмс;
150 гр чанасан манжин;
100 гр манжин орой;
чинжүү, булан навч, ургамлын тос, давс.

Мах, манжингийн оройтой борщ бэлтгэх арга

Бид махыг borsch болгон шоо болгон хувааж, урьдчилан халаасан ургамлын тос (2-3 хоолны халбаган дээр) саванд хийнэ. Бүх зүйлийг нэн даруй чанаж, сав суулгаас сав руу шилжүүлэхгүйн тулд зузаан ёроолтой эсвэл цутгамал төмрөөр хийсэн хайруулын тавган хэрэгтэй болно - үүнийг урьдчилан хайруулын тавган дээр шарсан махгүйгээр хийж болно.

Махны хэсэг хэсгүүдийг шарах хүртэл гахайн махыг хэдэн минут хуурч ав.

Хэдэн минутын турш гахайн махыг зүснэ

Бордсон гахайн маханд хэрчсэн сонгины толгой нэмнэ. Махыг сонгино хуурч, ил тод болгож, карамель өнгө олж авах болно.

Махтай сонгино хуурч ав

Мах, манжингийн оройтой хамт borsch хоол хийх энэ үе шатанд нимгэн тууз болгон жижиглэсэн лууван, эсвэл том ногооны grater дээр сараалжтай нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд мах, сонгино бүхий лууваныг 5-6 минутын турш хооллоорой.

Улаан лоолийн соус нэмээд холино, дунд зэргийн дулаанаар 5 минут байлгана. Бэлэн болсон улаан лоолийн соусын оронд та 2-3 боловсорсон улаан лоолийг ногооны сараалжтай дээр нунтаглана.

Хайруулын тавган дээр лууван нэмнэ

Улаан лоолийн соус нэмээд дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгана.

Шарсан бүтээгдэхүүн дээр 2 литр буцалж буй ус асгаж, лаврын навч, хар чинжүүтэй вандуй тавина. Тагийг нь таглаатай таглаад 40 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Буцалсан усаар чанасан ногоо, махыг хийнэ

Махыг чанаж байх үед том төмс болгон хуваасан.

Мах чанаж байхад төмсөө огтолж ав

Нь чанасан манжин хальсалж, хүнсний ногооны grater дээр үрж. Мөөгөнцрийн оройг дэлбээтэй нилээд цавчих.

Нь grater дээр гурван чанасан манжин, оройг нилээд цавчих

40 минутын дараа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс нэмж, дахин буцалгаад авчирч, 10-15 минут хооллоорой.

Шөл рүү төмс нэмнэ

Махтай борщ бэлэн болтол 5-7 минутын өмнө амтлаад давс хийгээд нишингэ, оройг нь хайруулын тавган дээр хая. Та эдгээр найрлагыг удаан хугацаанд буцалгаж чадахгүй - улаан borscht ажиллахгүй, өнгө нь хүрэн улбар шар болж, орой нь бүрмөсөн алга болно.

Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө нишингэ, орой нэмнэ

Ширээн дээр цөцгий, шинэ талхаар үйлчил. Дашрамд хэлэхэд, оройн тусламжтайгаар та маш амттай оройг хоол хийж болно - исгэлэн kvass бүхий хүйтэн шөл. Гэхдээ энэ бол өөр түүх.