Та өнгөрсөн зуны дурсамжийг гэрэл зураг, шүршүүрт төдийгүй өөрийн хөргөгчинд хадгалж болно. Шинэ жилийн ширээн дээрх өөрийн цэцэрлэгээс шүүслэг гуа хэлбэрээр хадгалсан зуннаас илүү юу байж болох вэ?
Гэхдээ өвлийн улиралд гуа хөлдөөх боломжтой юу? Түүний өвөрмөц амт, үнэр хэвээр үлдэх үү?
Өвлийн улиралд хөлдөөгчийн амтат гуа онцлог
Жимс, хүнсний ногоо нь шим тэжээл, үнэр, амтыг хамгийн сайн хадгалдаг нь тэг тэг температурт байдаг.
Сөрөг температур нь витаминд хортой нөлөө үзүүлэхгүй боловч хөлдөөсөн жимсний эд эсийн бүтцийг өөрчилж чаддаг. Целлюлозын хэмжээ их байх тусам гэсгээн дараа мэдэгдэхүйц хор хөнөөлтэй нөлөө үзүүлэх болно. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүний чанар, хадгалах хугацаа нь хөлдөх зэргээс хамаарна.
- Ойролцоогоор -6 хэмийн температурт хөлдөөсөн жимс, жимсгэний шинэхэн байдал нь зөвхөн 1-2 долоо хоног үргэлжилдэг.
- -12 хэмийн хүйтэн жавар нь 4-6 долоо хоног хадгалдаг.
- Зөвхөн -18 хэмийн температур нь гуаыг 12 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Танхим дахь температур бага байх тусам та өвлийн улиралд гуа хөлдөөх болно, ингэснээр үр дүн нь илүү сайн байх болно.
Мөн гуа зүсмэлүүд хөлдөөгчид чийгийг алдахгүй, үнэр шингээхгүй байхын тулд нягт хаалттай байх ёстой. Хадгалах сав нь бага байх ёстой. Ингэснээр та тэр хэсгийг хэсэг хугацаанд хоол хүнсэндээ ашиглах, шүүслэг нухашыг их хэмжээгээр гэсгээхгүй байх болно. Учир нь жимс халаана.
Хөлдөөсөн амтат гуа хадгалахад хамгийн тохиромжтой.
- температурт тэсвэртэй хуванцар тэврэлт бүхий уут;
- хатуу таглаатай савнууд.
Гэртээ өвлийн улиралд цэцэрлэгт ургасан амтат гуа хэрхэн яаж хөлдөөх вэ? Бага температур ашиглан амтат гуа бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг.
Гуа нухаш хөлдөөх арга
Гэсэн хэдий ч жимс жимсгэнэ хөлдөөхөөсөө өмнө сэтгэлээр унахгүйн тулд хөдөлмөрийн үр дүнд бараг амтгүй шингэн груэл авахгүйн тулд хамгийн нягт нягтралтай амтат гуа сонгох хэрэгтэй.
Улбар шар өнгийн анхилуун мах, өтгөн, канталупын сортуудыг хагарлын сүлжээгээр бүрхсэн бөгөөд сегмент болгон хальслах нь хөлдөх хамгийн сайн зүйл гэж хүлээн зөвшөөрдөг.
Өвлийн улиралд гуа бүхэлд нь хөлдөөх, эсвэл талыг нь багасгах боломжтой юу? Нийтлэг алдаа бол туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар гуа эсвэл түүний том хэсгийг бүхэлд нь хөлдөөгчид хадгалахыг хичээдэг. Жимс нь хөргөгчинд маш их зай эзэлдэггүй тул гуа хөлдөх нь удаан хугацаагаар, жигд бус болдог. Үүний үр дүнд амтат гуа дунд чихэрлэг целлюлозыг эс, эд эс, заримдаа ураг бүхэлдээ устгадаг мөсөн талстуудаар цоолдог.
Өвлийн улиралд амтат гуа хөлдөөхөөс өмнө жимсээ сайтар угааж, тайрч, бүх үрийг нь цэвэрлэж байх нь дээр. Дараа нь гуа хэсгийг хэсэг болгон хуваана, энэ нь илүү хурдан хөлдөх бөгөөд илүү сайн хадгалагдах болно.
Ийм ширхэгийн хэлбэр нь дур зоргоороо байж болно.
- Хэн нэгэн нь гуа уламжлалт нимгэн зүсмэл хэлбэрээр хадгалахаар илгээдэг.
- Бусад гэрийн эзэгтэй нарт амтат гуа амттан хийхэд зориулж шоо хийх нь тохиромжтой.
- Дуу чимээ шуугиантай үдэшлэгүүд, үйлчлэх ер бусын арга барилууд нь амтат гуа бөмбөлгийг үнэлэх бөгөөд энэ нь зөвхөн хоолны зориулалтаар төдийгүй амттан, амттан, жимсний салат, коктейлийг чимэглэх боломжтой юм.
Жимс, шүүслэг жимсийг хөлдөөх хамгийн сайн үр дүнд бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг цутгаж байсан хуурай мөс ашиглан олж авдаг. Үүний үр дүнд хатуу хөлдөөсөн давхарга нилээд том мөсөн талстуудгүйгээр целлюлозын гадаргуу дээр үүсдэг. Энэ тохиолдолд ч гэсэн гэсгээсэн гуа тууштай байдлыг шинэ зүсмэлтэй харьцуулж болохгүй. Тиймээс ийм целлюлозыг амттан, сэтгэл сэргээдэг попсицил, коктейл хийхэд ашиглах нь илүү зөв юм.
Хуурай мөс байхгүй бол жижиг зүсмэлүүд хурдан хөлддөг, хэрэв тэд тохирох тавиур дээр бие биенээсээ хол зайд жигд тарааж, хөлдөөгчид байрлуулбал хэсгүүд нь хатуурахгүй. Ингэснээр амтат гуа зүсмэлүүдийг контейнер эсвэл уутанд хийж температур нь -18 хэмээс хэтрэхгүй өрөөнд хадгална.
Урьдчилан хөлдөх нь хэсгүүдийг хооронд нь наалдахгүй, үйл явцыг ихээхэн хурдасгаж, амтат гуа чанарыг хадгалахад тусална.
Өвөлд зориулж амтат гуа хөлдөөх өөр арга байна уу?
Элсэн чихэртэй сироп эсвэл амтат жимсний жүүс нь амтат гуа махыг анхны хэлбэрээр хадгалахад тусална. Сироп бэлтгэхийн тулд ус, элсэн чихрийг тэнцүү харьцаагаар авч, хольцыг нь халааж, элсэн чихэр уусгах хүртэл хутгаж, шингэн буцалгана.
Хөлдөөх саванд байрлуулсан гуа зүсмэлүүдийг хөргөсөн сиропоор асгаж, таглаад хөлдөөгчид байрлуулна. Үүнийг элсэн чихэртэй урьдчилан хольсон жүүсээр хий. Тарвас, хан боргоцой, жүрж, тоорын шүүс нь гуагаар сайн явдаг.
Хоолны тавиур дээр хөлдөөсөн гуаанд чихэрлэг зүйл нэмэхийг хүсч байвал зүсмэлүүдээ мөстсөн чихэрээр дүрээд дараа нь тавиур дээр тавьж хүйтэн газар тавь.
Хэрэв өөрийн талбай дээр ургасан гуа хэтэрхий зөөлөн, шүүслэг байвал түүнийг хөлдөөх санааг бүү орхиж болохгүй. Хальсан зүсмэлүүдийг хутгагчаар буталж, нухсан төмс нь хөлдөөх саванд хийнэ. Хангалттай чихэрлэг зүйл байхгүй бол элсэн чихэр эсвэл зөгийн балыг нухаш руу нэмж болно. Ийм бүтээгдэхүүний үндсэн дээр эрүүл, цангадаг зайрмаг, бүх төрлийн амттан бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Гэрийн гуа Сорбет
Гэр бүлийн бүх гишүүдэд зориулсан анхны гар хийцийн амттан бэлтгэхийн тулд та угааж, тайрч, цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваасан амтат гуа хэрэгтэй.
Амттаны 6 хоолонд:
- 1 аяга элсэн чихэр
- 1 шил ус;
- 4 аяга гуа нухаш цавчих;
- амтлахын тулд нимбэг, жүржийн шүүс.
Хоол хийх арга
- Сироп нь элсэн чихэр, усаар хийгдсэн тул шингэнийг хутгаж бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь сиропыг халуунаас гаргаж аваад хөргөнө.
- Амтат гуа шоо хөргөсөн сироп, нимбэгний шүүс нь холигчоор жигд агаартай гөлгөр болох хүртэл холино.
- Үүссэн нухашыг саванд хийж, хэдхэн сантиметр ирмэг дээр үлдээгээд хөлддөг.
- Их хэмжээний мөсний хольцыг сорбетонд оруулахгүйн тулд өтгөрүүлсэн массыг дахин хөлдөөх тусам холино.
Сорви хийхэд бэлэн байна, аяга таваг дээр тавихаасаа өмнө тасалгааны температурт хэдэн минут байлгасан нь дээр.
Хэрэв амттанг насанд хүрэгчдэд зориулж бэлтгэсэн бол сироп биш харин та цагаан эсвэл оргилуун дарсны амтат сорт ашиглаж болно.
Бяцхан чихэрлэг шүд нь цөцгийтэй тараг бүхий шархыг хайрлах болно. Энэ тохиолдолд та нунтаг элсэн чихэрийн тусламжтайгаар амттанг чихэрлэж, амтат гуа эсвэл тарвас чихэртэй жимсний хэсгүүдийг масс болгон нэмж хөлдөөх болно.
