Өвөө нь манжин тарьсан ...

Бидний өвөг дээдэс манжин, төмс биш хоёр дахь талх гэж нэрлэдэг байсныг цөөхөн хүмүүс санаж байна. Хүмүүс манжингийн тухай үлгэр ярьж, 9-р сарын сүүлчийн өдрүүдэд тэд "үр тариа" гэж нэрлэдэг байв: тэр үед тэд эх үр тариагаа хурааж, зах дээр ачааны тэрэг рүү явуулдаг байв.

Манжин нь хүнсний ногооны гол ургац биш байсан: хурдан боловсорч, сайн ургац өгдөг (заримдаа пуд модны ургац ургадаг), амархан шингэцтэй уураг, нүүрс ус, биологийн идэвхт бодис, С витамин (60 мг% хүртэл), каротин агуулдаг. Энэ нь сайн хадгалагдаж, өвлийн улиралд шинэхэн идэж болно. Гэрийн тэжээвэр амьтдын хоол хүнс их байсан тул эртний Грекчүүд, Ромчууд манжинг бүхэлд нь тарьсан.

Өнөөг хүртэл тэд хамгийн энгийн зүйлийн талаар ярьдаг: "энэ нь манжингаас илүү хялбар юм." Өнөөдөр энэ хоолыг хэн ч амталж амжаагүй бөгөөд манжинг чанаж болгосон байсан нь үнэхээр амархан бөгөөд амттай, тэжээллэг, цардуулгүй илүүдэл жингүй болжээ. Үүний зэрэгцээ, бүх ашигтай бодисууд хадгалагдаж байсан бөгөөд хамгийн чухал нь кали бөгөөд хоол хийх явцад алдагдах нь гуравны хоёрт хүрч чаддаг. Хэрэв тэд үүнийг чанаж болгосон бол "манжин" - соёолж эсвэл овъёос бүхий шөл, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн нь алга болоогүй - декоциний хэлбэрээр ордог. Тэд мөн "репник" хийсэн - чанасан үр тариатай манжин, түүнтэй хамт шатаасан бялуу.

Манжин нь шээс хөөх эм, үрэвслийн эсрэг, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй, хоолны дуршилыг өдөөдөг, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Манжин нь ханиалгах, архаг бронхит, гуурсан хоолойн багтраа, зүрхний булчингийн сулрал зэрэгт тусалдаг. Ардын анагаах ухаанд хөлдөх үед галууны өөх тос бүхий сараалжтай манжингийн тос түрхэж, үе мөчний өвчин, өвдөж буй яс нь хулууны шүүсийг дарстай хамт зайлуулна.

Олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар манжин нь хавтгай ёроолтой, тод шар эсвэл алтан өнгөтэй, гөлгөр хатуу гадаргуутай бөгөөд үүнийг "лав" гэж нэрлэдэг байв. Гэхдээ ОХУ-д төрөл бүрийн сортууд ургадаг байв: Европ - Милан ягаан толгойтой ба Милан Рэдхэд; Төв Азийн өмнөд ногоон, шар өнгөтэй - Наманган ба Самарканд орон нутгийн (хойд хэсэгт тэд ихэвчлэн бие биенээ бууддаг); Төв Орос - ногоон, нил ягаан өнгийн толботой - Соловецкая, Петровскийн Финлянд, Норвегийн Петровский, Салехард, Хойд орос - Карелиан ба Грачевская.

Өнөө үед гурван сорт нь хаа сайгүй дугуйрдаг: улирлын дунд (60-80 хоног) уламжлалт манжин Петровская 1 100-150 гр, хоёр салат манжин бүхий Гейша ба Цасан охинүзэмжтэй, зөвөлгөөтэй. Сүүлчийн эх үр тариа нь цагаан, бөөрөнхий, чихэрлэг бөгөөд бараг гичний тос агуулаагүй тул Петровская 1-т хурц үнэр, үнэр өгдөг. Үүний тулд тэдгээрийг "хөрсний алим" гэж нэрлэдэг. Залуу навч нь шүүслэг, зөөлөн, цэвэршээгүй, 90 мг хүртэл витамин С, 30 мг% каротиноид агуулдаг бөгөөд салат ногоон шиг сайн байдаг. Салат манжингийн үндэс хүнсний ногоо муу хадгалагддаг боловч өвлийн хүлэмжинд 2-р сараас хойш тариалж болно.

Манжин нь Байцааны гэр бүлээс гаралтай бөгөөд энэ нь улаан лууван, улаан лууван, Daikon, байцаа (тэд нийтлэг хортон шавьж, өвчинтэй байдаг), төмс, шош, өргөст хэмх, zucchini, сонгино, улаан лоолийн дараа байрлуулж болохгүй. Хэдийгээр манжин нь гайхамшигтай соёл, үржил шимтэй, хөнгөн шавранцар боловч бүтцийн хөрс нь илүү сайн байдаг. Хүнд хөрсөнд өвдөж, муу ургадаг, гашуун, амтгүй эх үр тариа өгдөг. Бор дутагдалтай (жишээлбэл, элсэрхэг хөрсөн дээр) үндэс ургацанд хоосон зүйл гарч ирдэг.

Манжингийн давуу талууд - хүйтэнд тэсвэртэй, цэцэглэхэд тэсвэртэй. Ихэвчлэн хавар эрт, 7-р сарын дундуур (өвөл хадгалах зориулалтаар) хоёр үе шатанд тарьдаг. Үүнийг тэмдэглэгээний дор хийх нь илүү дээр юм: энэ нь ургамлын жигд нягтрал, үрийг байрлуулах гүн -1-1.5 см байх болно.Ургамлын хэрэглээ нь квадрат метр тутамд -0,2 г, тариалалтын хэлбэр нь 5х30-40 см байдаг.Та газар намар бол тариалах боломжтой хярууг татдаг боловч үрийг 1.5 дахин нэмэгдүүлнэ.

Хавар, дулаан хөрсөнд суулгац гурван өдрийн дараа гарч ирнэ. Энэ үед гол зүйл бол нарийхан навчийг цоохор ягаан бүүргээс, ялангуяа халуун, хуурай цаг агаарт хамгаалах явдал юм. Хортон шавьжийн массын хөгжлийг хүлээхгүйгээр ургамлыг үнсээр тоослож, хэт их тохиолдолд актеллик эсвэл phytoverm-ээр цацна. Мэдээжийн хэрэг, сайн усалж, хөрсийг суллаж, хогийн ургамлыг зайлуулна. Эх үр тариалж эхэлмэгц соёолж эхэлнэ: өтгөрүүлсэн модонд сайн ургац гарахгүй, агрономуудын ярьснаар эх үр тариа “урсаад” эхэлдэг - тэд жижиг, муухай ургадаг.

Манжин эхний хяруу эхлэхээс өмнө үүсэх ёстой, эс тэгвээс энэ нь гашуун, хөндий болно. Самнуудыг хураах үед 2 см-ээс ихгүй урт иштэй байх ёстой бөгөөд үндсийг нь бүү хүр. Хэрэв буух нь хүйтэн цаг агаартай бол гэсгээхийг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг "холдуулж", зөвхөн дараа нь ухаж ав.

Манжинг жижиг хуванцар уутанд 98% -ийн чийглэг, 2 ° температурт хадгална. Энэ нь хавар хүртэл хэвтэх боловч мах аажим аажмаар сулрах болно, амт нь улам дорддог.

Уучлаарай, олон хүн манжин хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байна.

Салатны хувьд лууван, манжин сараалжтай, жижиглэсэн яншуй, салат манжин нэмж, цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй хамт улирал хийнэ. Бид танд чихмэл манжин хийхийг зөвлөж байна. Үндэс ургацыг хальсалж, буцалгаж, целлюлозыг халбагаар арилгаж, цөцгийн тос, өндөгний шар, цөцгий тосоор тосолж, үзэмтэй холино. Бэлтгэсэн масстай манжинг дүүргээд зууханд жигнэх.

Зохиогч: В. Старцев, үржүүлэгч.