Намар, хулуу хураах үед цэцэрлэгчид ихэвчлэн хадгалдаг жимсээ тавьдаг. Сайтар боловсорсон хулуу, хагаралгүй, хальс дээр нь зурсан, нарийн хадгалсан иштэй бол 3-аас 20 сар хүртэл мууддаггүй. Гэсэн хэдий ч хадгалах хугацаа нь ургийн нөхцөл байдлаас төдийгүй олон янз байдлаас хамаарна. Жишээлбэл, "Стофунтовая" эсвэл "Грибовская Зимная" сортуудын хулуу нь ирэх зун хүртэл үргэлжилж болох боловч хамгийн амттай, хамгийн амттай, анхилуун самартай самар өвлийн дунд хүртэл идэх хэрэгтэй болно. Мөн бүх хулууг төгс нөхцөлд цэцэрлэгээс нь салгаж авдаггүй. Нэг дээр - хөршийн тахианы хушуунаас ул мөр, нөгөө нь хуурай сүүлгүй байв.
Үүнээс гадна өөр нэг асуудал байна. Жимсээ тайрч, заримдаа хэдэн килограммаар жинлэвэл нэг дор хэрэглэхэд хэцүү байдаг. Хулууны хэрчсэн ашигтай шинж чанар, тэжээллэг чанар нь хэдхэн цагийн дотор алдагддаг.
Гэр бүлийг "хулуу" хоолны дэглэмд оруулахгүй байхын тулд үүнийг хадгалахын тулд өвлийн улиралд олон төрлийн хулууны хөнжил хийж болно.
Каротин болон бусад ашигтай бодисоор баялаг целлюлоз нь амтат зууш, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хувьд маш сайн үндэс суурь бөгөөд хүйтэн улиралд та дуртай хоолоо чанаж болохоос гадна жижиг, том чихэрлэг шүдийг эмчилдэг.
Өвлийн улиралд хулууг яаж хөлдөөх вэ?
Хулууны хөнжилийг өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй нар хүнсний ногоо хамгийн их ашиг тус, түүний бүх шинж чанарыг хадгалдаг ийм жор, аргыг сонгохыг хичээдэг. Саяхан болтол дулааны боловсруулалт, нимбэг, цууны хүчил гэх мэт хадгалах бодис ашиглахгүйгээр хийх боломжгүй байсан. Өнөөдөр, зөвхөн цуккини шиг Сквош, өвлийн улиралд хулуу хөлдөөх, хэсэг хугацааны дараа шинэхэн жимс шиг эрүүл, амттай хоол хүнс хэрэглэх хэрэгтэй.
Гэхдээ хулуу хөлдөөх хамгийн сайн арга юу вэ? Хэд хэдэн ижил энгийн арга байдаг бөгөөд гол зүйл нь ийм анхны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг яагаад ашиглахыг урьдчилан шийдэх явдал юм.
- Хэрэв гэр бүл нь жижиг хүүхэдтэй бол эсвэл гэрийн эзэгтэй нь хулууны бялууг жигнэх дуртай бол хулуугаа өвлийн улиралд нухсан төмс хэлбэрээр хөлдөөсөн зурагтай жор ашиглах нь тохиромжтой.
- Өөр өөр хоолны дэглэмтэй хулууны спагеттитэй өөрсдийгөө эмчлэх хүсэлтэй хүмүүс ийм хоосон махыг хуваасан пакет дотор хөлдөөж чаддаг.
- Хамгийн хялбар арга бол өвлийн улиралд хулууг хөлдөөх бөгөөд үр тарианд нэмж, ногооны хажуугийн таваг, кассер, бялуунд хэрэглэдэг.
Өвлийн улиралд хөнжил болгон ашиглахын өмнө хулууг сайтар угааж, тайрч, фиброз цөм, үрийг нь цэвэрлэнэ.
Хэрэв та хулууг шоо болгон хөлдөөх шаардлагатай бол 3 см-ийн хэмжээтэй бэлэн хэсгийг 2-3 минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ.
Үүний дараа түүхий эдийг жигд хуудсан дээр тавиад хатааж, хөлдөөгчид илгээдэг бөгөөд куб нь бие биендээ хүрч, хоорондоо наалдахгүй байхыг хичээдэг. Хатуурсан хулууг дараа нь хадгалах зориулалттай уут эсвэл саванд тараана.
Хүнсний ногооны спагетти хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх үед мах нь эслэг болж хувирдаг тул хулуугаа хагас болгон хуваасан нь дээр. Үүний дараа хөргөлттэй утаснуудыг арилгаж, нимгэн давхаргад тавиур дээр хийж, хөлддөг.
Хэрэв ийм байдлаар та өвлийн улиралд хулууг хөлдөөх юм бол та хөнгөн тэжээллэг хажуугийн таваг идэж төдийгүй спагетти, шарсан хулууны бин бүхий кассерол хийж болно.
Хөлдөөсөн нухсан төмсний хэлбэрээр хулуу бэлтгэхийн тулд жимсний том хэсгүүдийг жигд хуудсан дээрх холтос дээр тавиад зууханд илгээнэ. 40 минутын дараа нухаш 180-190 хэмийн температурт байх үед хулуу гаргаж аваад хөргөнө.
Олборлосон нухаш нь массыг нэгэн төрлийн, агааргүй болох хүртэл бутлана. Дараа нь жижиг уутанд эсвэл хэвэнд хийж хөлдөөх хэрэгтэй.
Та жижиг хальсалсан шоо эсвэл зүсмэл хэлбэрээр хулууг жигнэх боломжтой. Энэ тохиолдолд нухаш бүхий жигд хуудсыг хүнсний тугалган цаасаар хучих нь дээр. Жигнэсэн хулууг хоол хийх нь 20 минутаас хагас цаг болно.
Жигнэх зориулалттай хулууг давс, шанцай, элсэн чихэр эсвэл бусад амтлагч, амтлагчаар амтлаж болно.
Хөлдөөсөн шоо нь нягт хаалттай уутанд эсвэл хөлдөөгчид байрлуулахад хялбар саванд шилжүүлнэ.
Даршилсан хулуу
Хэрэв махыг даршилсан бол амттай амтат хулууны зууш хийж болно. Ийм ургац хураахын тулд өтгөн боловч бүдүүн ширхэгтэй нухаштай боловсорсон жимсийг өвлийн улиралд хулуунаас авдаг. Хулууны угааж, хальсалж, шоо болгон хувааж, лонхтой саванд хийхэд тохиромжтой.
Түүхий эдийг 2-3 минутын турш blanched, хөргөж, цэвэр шилэн саванд хийнэ. Хэсэг дээр нь лаазыг 1 литр ус явдаг гэсэн үндэслэлээр маринадаар дүүргэнэ.
- 30 грамм элсэн чихэр;
- 20 грамм давс;
- Allspice-ийн 5-6 хумс, үр тариа;
- жижиг зүсмэл шанцай.
Усан дахь халуун ногоотой хольцыг буцалгаад буцалгаад 5 минутын турш гал дээр тавина, дараа нь 100 мл 9% цагаан цуу шингэн дээр нэмдэг.
Хэрэв хүсвэл амтлагчийн багцыг маринад, жишээлбэл розмарин, лаврын эсвэл цагаан гааны үндэс зүсмэлүүдээр нэмж сольж болно.
Өвөлд зориулж ийм байдлаар бэлтгэсэн хулууны хөндийг таглаатай битүүмжилж ариутгасан байх ёстой.
Хүнсний ногоо бүхий хулууны түрс
Хулууны болон бусад хүнсний ногооны ашигтай, амттай ногооны түрс нь гайхамшигтай зууш бөгөөд чанасан төмсний илүү сэтгэл ханамжтай тал юм.
1 кг хальсалж хулуу нухаш хийхэд 500 грамм жижиглэсэн лууван, 150 грамм жижиглэсэн сонгино авна. Хулууны махыг хагас цагийн турш чанаад эсвэл мах зөөлрөх хүртэл 180С-ийн температурт 40 минут жигнэх хэрэгтэй. Энэ үед жижиглэсэн сонгино, лууваныг ургамлын тосонд шарж, амт нь давс, хар чинжүү, паприка, өвс ногоо нэмнэ.
Сонгино улаан өнгөтэй болоход хүнсний ногоог дулаанаас нь салгаж, хулуутай холино. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд хутгагч эсвэл хүнсний процессорыг ашиглана. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн хулуу түрс нь цэвэр жижиг лонхтой саванд хийж, таглаад ариутгана.
Хатаасан хулуу - хүнсний ногоог хайрлагчдад зориулсан анхны хөнгөн зууш
Хөлдөөхтэй адил хатаах нь бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанар, амтыг хадгалах боломжийг олгодог.
Хулууны махыг хатаах нь хэцүү биш боловч бүхэл бүтэн айл өрхийн амт, тохируулгыг харгалзан анхны чипсээр хангах болно.
Энэ амттангийн хувьд өтгөн, жигд нухаш бүхий хулуу авах нь дээр бөгөөд жимс нь тийм ч амттай биш байж болох юм. Энэ тохиолдолд та гайхамшигтай давсалсан чипс авах болно. Хэрэв нухаш нь маш их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг бол хүүхдэд болон насанд хүрэгчдийн чихэрлэг хайртанд зориулж зууш хийх нь дээр.
- Жимс угааж цэвэрлэнэ.
- Дараа нь жор дагуу, зураг дээрх шиг өвлийн ургац хураах хулуу нь 2-3 мм-ээс ихгүй зузаантай зүсмэл болгон хуваасан
- Үр ялтсуудыг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш хоосон байлгаж, өрхийн амтаас хамааран давс эсвэл элсэн чихэр нэмнэ.
- Буцалж буй уснаас гаргаж авсан зүсмэлүүд нь хүйтэн усны урсгал дор хөргөнө.
- Хулууны махыг хатааж, тавиур дээр тавьдаг.
Хатаасан хулууг илүү амттай болгохын тулд хатаахаасаа өмнө нойтон ялтсуудыг амтлагч, халуун ногоооор амтлана.
Өвлийн улиралд ийм хулууны ургац хураахын тулд зүсмэлүүд 55-60 ° C температурт 6 цаг зарцуулдаг цахилгаан хатаагч ашиглах нь дээр. Дараа нь чипсийг өөр хоёр цагийн турш хатааж, температурыг 70-80 хэм хүртэл нэмэгдүүлдэг.
Хулууны нунтаг
Хэрэв гэрийн эзэгтэй өвлийн улиралд хулууны шүүсийг хийдэг бол өтгөн хатсан нухсан төмс нь ихэвчлэн үлддэг бөгөөд үүнээс их хэмжээний эслэг, эрдэс, витамин агуулсан эрүүл нунтаг бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Хулууны нунтаг онцгой утга нь хадгалахад хялбар байдаг бөгөөд үүнээс ус нэмэхэд бүрэн нухаш олж авдаг. Үүнээс гадна, энэ нь жинхэнэ амт, өнгийг олж авах болно гэрийн хоол хийхэд гайхалтай нэмэлт юм.
Хэрэв бэлэн нухаш байхгүй бол үүнийг хийхэд хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд хулууг угааж, тайрч, хальслаарай. Жижиг шоо болгон хуваасан целлюлозыг давс, элсэн чихэргүйгээр 10-20 минут буцалгаж, шигшүүрээр үрж эсвэл хутгагчаар бутлана. Үрсэн нухсан төмсийг илгэн цаасан дээр нимгэн давхаргад тарааж хатаагч тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ.
Зууханд 135 градусын температурт хулуу хэдхэн минутын дотор хатдаг бөгөөд хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг шатаахаас сэргийлж, нухашаа байнга өдөөдөг. Хуурай массыг цаасан уут эсвэл шилэн лонхтой хадгалахын тулд буталж, тараана.
Хулууны чанамал
Хулууны чанамал бол хамгийн алдартай, шударга хайртай хүмүүсийн нэг болох өвлийн бэлтгэл юм. Гэсэн хэдий ч хулууны шинэхэн амтаас болж чанамал дээр цитрус жимс, алим, хатаасан чангаанз, quince эсвэл бусад жимс жимсгэнэ нэмж жинхэнэ амттай бүтээгдэхүүн авах боломжтой.
Холтос, үрнээс хальсалж байгаа 1.5 кг хулууны нухашанд та хоёр нимбэг, жүрж, нэг алим, чихрийн сироп хэрэгтэй болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 2 кг элсэн чихэрийг 500 мл усанд нэмж, хольцыг буцалгаад авчраад дулаанаас нь салгана.
- Хулууны болон жимс нь угааж, хальсалж жижиглэсэн бөгөөд хальсыг нимбэг, жүржээс салгаж болохгүй.
- Жимс нь сиропоор цутгаж, аяга тавгийг гал дээр тавьж, үүссэн хөөсийг зайлуулаад өвлийн улиралд хулууг хоосон буцалгана.
- Ингэснээр хүнсний ногоо, жимс жимсгэний зүсмэлүүд халуун сироп, чанамалаар хангаж, галаас аваад зайлуул.
- 3-4 цагийн дараа дахин буцалгаад авчраад, таван минут буцалгаад дахин дусаах хэрэгтэй.
- Гал дээр сүүлчийн хоол хийх үед чанасан чанамал 5-10 минут байх ёстой бөгөөд үүний дараа бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой цутгаж, таглана.
Хэрэв хүсвэл самарны самарыг хулуу чанамал болгон нэмж, урьдчилан буталж, 40 минутын турш чихэрлэг усанд чанаж болно.
Өвлийн амтат бэлтгэл - хулуу нухаш
Энэхүү нухаш нь чанамалаас бага чихэр агуулдаг тул насанд хүрэгчдэд хэрэгтэй бөгөөд хүүхдүүдэд таалагдах нь гарцаагүй.
- Нэг килограмм хальсалж хулуу нухаш авахын тулд та 500 грамм чангаанз эсвэл тоор авах хэрэгтэй. Жимс угаадаг. Жимсийг жимснээс гаргаж авдаг.
- Түүхий эдийг хутгагчаар буталж 1.5 кг жимс тутамд 450 грамм элсэн чихэрээр хучна.
- Ирээдүйн нухсан төмс нь 2 минутын турш бага дулаанаар жигнэж, таваг нь шатахгүй гэдгийг шалгаарай.
- Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө массад нэг халбага нимбэгийн хүчил нэмж, нухсан төмсийг сайтар холино.
Өвлийн улиралд хэрэгтэй хулууны хөнжилийг цэвэр, ариутгасан лонхтой дээр хийж битүүмжилнэ.
Өвлийн улиралд Candied хулуу
Угаасан, хальсалж хулуу үрийг нимгэн зүсмэл эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан. Бэлтгэсэн целлюлозыг 1.2 кг элсэн чихэр, 200 грамм ус, 3 грамм нимбэгийн хүчил, нэг чимх ваниллинээр бэлтгэсэн элсэн чихрийн сиропоор цутгаж байна.
Зурган дээрх чихрийн сиропоор дүүргэсэн тунгалаг чихэртэй жимс авахын тулд хулуу чанамал жороор бичсэн шиг бүтээгдэхүүнийг гурваас дөрвөн удаа буцалгаад авчираад хэдэн минут гал дээр үлдээгээд дараа нь нэрэх хэрэгтэй болно. 5-7 цагийн дараа процесс дахин давтагдана. Энэ тохиолдолд хулуу нь хэлбэр, нягтралаа хадгалах болно, гэхдээ зөгийн балны гайхалтай амтыг олж авсан. Өвлийн улиралд хурааж авсан хулууны зүсмэлүүдийг шигшүүр дээр хатааж, хэрэв хүсвэл мөсөн чихэрээр бутлана.
Candied жимс идэхэд бэлэн бөгөөд сэрүүн, хуурай газар хадгалагдана. Хамгийн сайн хүчин чадал бол илгэн хучигдсан шилэн лонхтой юм.
