Грек Мусака буюу "Хоньчдын хоол"

Грекийн хоол нь амттай, олон янз байдаг. Хоол хийхэд грекчүүд мах, бүх төрлийн ногоо, бяслаг, түүнчлэн амттай сүмс, халуун ногоо хэрэглэдэг. Грекийн уламжлалт хоол болох "Мусака" жорыг би та бүхэнд толилуулж байна. Өөр нэг аргаар үүнийг "Хоньчдын хоол" гэж нэрлэдэг.

Грекийн "Мусака" буюу "Хоньчдын хоол"

Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно:

Татсан гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 500 гр;
Сонгино - цөөн хэдэн ширхэг;
Улаан лоолийн шүүс эсвэл сараалжтай улаан лооль - 2/3 аяга;
Сармис - 5-6 хумс;
Төмс - 4-7 ширхэг;
Хаш - 2-4 ширхэг;
Бяслаг эсвэл ургийн бяслаг - 500 гр;
Цөцгийн тос (дунд зэргийн өөх тос) - 100 гр;
Улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 2 хоолны халбага;
Сүү, пастержуулсан - 1/2 литр;
Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
Давс, газрын хар чинжүү, халуун ногоо (заавал биш).

Моссаки хийх үйл явц

Эхний шат - татсан махаар хоол хийх

Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурна

Сонгино руу улаан лооль нэмнэ

Сармис нэмнэ

Бүх сонгино, сармисыг нилээд цавчих. Сонгино алтан өнгөтэй болтол хайруулын тавган дээр хуурч ав. Улаан лоолийн шүүс эсвэл сараалжтай хальсалж улаан лоолийг сонгино руу нэмнэ. Улаан лоолийн хамт сонгино шөлөө үргэлжлүүлэн 3-4 минут байлгана. Тэнд нилээд жижиглэсэн сармис хийнэ. Татсан мах нэмнэ. Дараа нь бүгдийг сайтар холино. Шүүс арилах хүртэл буцалгана. Төгсгөлд нь давс, газрын чинжүү, халуун ногоо зэргийг амтлах хэрэгтэй.

Татсан мах нэмнэ

Хоёр дахь үе шат - хүнсний ногоо хуурч, бяслаг бэлтгэх

Төмс цавчих

Бяслаг сараалжтай

Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг өндгөвч болгон хуваана. Зузаан нь 0.5 см-ээс ихгүй байна. Өндөгний хальсыг зайлж, хатааж, ялтсуудыг цавчих. Зузаан нь 0.7 см-ээс ихгүй байна. Төмсийг 2-3 минутын турш халуун тосонд шарна. Таваг дээр тавь. Өндөгийг дунд зэргийн зөөлөн болтол нь хуурч ав. Ширээний бүтээлэг (шил нь илүүдэл тостой байх ёстой). Бяслаг эсвэл фета бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго.

Төмсийг шарсан мах

Өндөгний хальсыг хуурна

Гурав дахь шат - сумс хийх

Цөцгийн тос хайлуулна

Хайлсан цөцгийн тосонд гурил нэмнэ

Цөцгийн тосыг жижиг саванд хайлуулаагүй бүрхүүлээр хайлуулна. Хайлсан цөцгийн тосонд гурил нэмнэ. Сайн хутгана. Хоол хийх бүсийн температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Холимог руу аажмаар хүйтэн сүү асгаж, халбагаар хутгана. Соус өтгөрөхөд халааж, давснаас нь салга. Хөргөх. Дараа нь түүнд 2 өндөг нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

Сүүг хутгана

Соус өтгөрөхөд халааж, давснаас нь салга

Хөргөсөн суманд хоёр өндөг нэмээд жигд болтол холино.

Дөрөв дэх үе шат - тавагны зохион байгуулалт

Өндөгний дээр төмс тавь

Татсан махаа тавь

Жигнэмэгийн хувьд та өндөр тал бүхий ямар ч хэлбэрийг авч болно. Эхний давхаргад хаш ялтсуудыг тавь, дараа нь төмс, татсан мах. Хүнсний ногооны давхаргыг бага зэрэг давсалж болно. Бүгдийг үрж жижиглэсэн бяслаг эсвэл фета бяслагны өтгөн давхаргаар дүүргэ. Бяслагны дээр сумс асгаж, гадаргуу дээр жигд тараана.

Татсан махны орой дээр бяслаг тавь

Бяслаг дээр соусыг асгаж, гадаргуу дээр жигд тараана

Тав дахь үе шат - жигнэх

Таваг 180 ° C-190 ° C температурт жигнэх. Хоол хийх хугацаа 30-35 минут (гадаргуу дээр царцдас гарч ирэх хүртэл). Зуухны дээд талд муссака чанаж болохгүй. Сонгомол дунд нь жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө.