Хүнсний ногооны хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Өндөгний соусыг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Бэлтгэхэд хэцүү биш. Жорны бүх мөн чанар нь орж ирж буй найрлагыг тусад нь хайруулын тавган дээр хуурч иддэг явдал юм. Гэхдээ хоол хийх явцад та заавал анхаарах ёстой зарим нэг нюанс бий.
Шарсан ногоо шатахгүй байхын тулд та үе үе хайруулын тавган дээр хөнгөн сэгсэрч байх хэрэгтэй. Тэднийг хусуураар хэзээ ч бүү холь. Үгүй бол найрлага нь гадаад төрхийг алдаж, хүнсний ногооны бүх шүүс уурших болно.
Үнэн хэрэгтээ франц хэлнээс орчуулбал савате нь "үсрэх" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь чичирч байх үед хүнсний ногоо үсэрч байх шиг санагддаг. Энэ үйлдлээс тавагны нэр гарч ирэв.
Хаш савтай болгох нарийн зүйл
Гэхдээ хоол хийж эхлэхээсээ өмнө ийм хоолны бүх нарийн чанарыг олж мэдэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, давсалсан хаш хэрхэн зөв хоол хийх вэ гэдэг асуулт нь нэг эзэгтэйгээс илүүтэй асуудалд оршино.
Хоол хийхэд бид дотор нь хүнсний ногоо шатахгүйн тулд өтгөн ёроолтой хайруулын тавган, найрлагыг нь хуурч гүн талуудтай хайруулын тавган хэрэгтэй болно. Зарчмын хувьд тогоо нь жижиг цутгамал төмрөөр сольж болно. Мөн тогоо нь урт бариултай байх ёстой бөгөөд ингэснээр хүнсний ногоог сэгсрэхэд тохиромжтой.
Сонгины жор сонгодог жор нь дараах найрлагыг агуулдаг.
- хаш;
- хонхны чинжүү;
- Улаан лооль
- сонгино.
Гэхдээ өнөө үед туршлагатай тогооч нар бусад хүнсний ногоо, амтлагчаар бэлтгэсэн олон тооны сонирхолтой сүмсний жор санал болгодог.
Хаш, zucchini sauté-ийн алхам алхмаар жор
Энэ нь хаш, цуккинигаас маш амттай соусыг гаргаж авдаг. Хоол хийхэд хялбар байдаг. Хамгийн гол нь бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх бөгөөд ингэснээр та амжилтанд хүрнэ.
Найрлага
- 4 ширхэг лууван;
- 3 том хаш;
- 2 дунд сквош;
- 1 сонгино;
- 3 дунд улаан лооль;
- 2 том хонхны чинжүү;
- 1 том хэмжээний ногоон байгууламж;
- Сармисын 1 хумс;
- 60 мл наранцэцгийн тос;
- давс, элсэн чихэр, амтлагчийг амтлах.
Хоол хийх үе шат:
- Бүх ногоог урсгал усны дор хэд хэдэн удаа угаана. Дараа нь цаасан алчуур дээр хатаана. Сонгино, лууваныг хальсалж, хонхны чинжүүгээс дунд хэсгийг нь салга.
- Эхний алхам бол хаш шалны салаа юм. Дараа нь тэдгээрийг давс хийж, 15-20 минут байлгана. Энэ нь гашуун зовлонгоос салахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тэдгээрийг усаар зайлж угаана.
- Дараа нь та үлдсэн ногоо цавчих хэрэгтэй: тойрогт лууван, сүрэл бүхий цуккини, сонгино, чинжүүг нилээд цавчих.
- Одоо та хайруулын тавган дээр гал тавьж, дотор нь ургамлын тос асгаж халаана. Дараа нь лууваныг 2 минутын турш хуурч ав. Дараа нь ургамлын тос хайруулын тавган дээр үлдэхийн тулд лууваныг тавган дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй.
- Үүнтэй адилаар бэлтгэсэн найрлагыг нь тусад нь хуурч ав. Төгсгөлд нь жижиглэсэн улаан лоолийг сармисаар хуурна.
- Дараа нь зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр бүх шарсан ногоо, давсыг нэгтгэж, хэрэв хүсвэл элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ.
- Хүнсний ногоо бүхий савыг зууханд хийж, температурыг 160 градусаар тохируулна. 30 минутын турш хоол.
- Дараа нь нилээд жижиглэсэн ургамалаар цацаж, өөр хоёр минутын турш жигнэх.
Хэрэв хүнсний ногоог хуурч байх үед ургамлын тос нь дуусвал та үүнээс бага зэрэг нэмж болно, ялангуяа сонгино. Хангалттай тосгүй бол сонгино нь шатаж, гашуун мэдрэмжээр аяганы амтыг сүйтгэдэг.
Үйлчлэхийн өмнө хаш савыг 30 минутын турш "дусаах" хэрэгтэй. Энэ хугацаанд бүх найрлага нь зууханд жигнэх явцад гарсан шүүсийг ууна. Ийм хоолыг махны хажуугийн таваг болгон үйлчил.
Дашрамд хэлэхэд, энэ жорны дагуу, хаш савыг удаан агшаагчаар чанаж болно. Зөвхөн ялгаа нь "Шарах" горимд хүнсний ногоог хуурч, "Талх" горимд 40 минутын турш жигнэх шаардлагатай болно.
Өвлийн улиралд хаш савтай хоол хийх жор
Өндөгний соусыг мөн өвлийн улиралд бэлтгэж болно. Хэрэв та халуун ногоотой аяганд дуртай бол амтлагчийнхаа хэмжээг нэмж болно. Хамгийн гол нь хоол хийх ерөнхий дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд халуун ногоо, амтлагч хэлбэрээр нэмэлт найрлага нь таны хүсэлтээр аль хэдийн гардаг.
Өндөгний ургацын орц:
- 12 дунд хаш;
- 12 дунд улаан лооль;
- 12 том сонгино;
- 1.5 толгой сармис;
- Яншуй 1 том баглаа;
- Улаан халуун чинжүү 1.5 хэсэг;
- 1.5 хоолны халбага цуу мөн чанар 70%;
- амтлах давс, элсэн чихэр, халуун ногоо;
- 1.2 аяга наранцэцгийн тос.
Тиймээс өвлийн улиралд давсалсан хашаа зөв бэлтгэхийн тулд зурагтай жор бидэнд туслах болно. За, хоолоо хийж үзье.
Өндөгний үрийг хэд хэдэн усанд сайтар угааж, ишийг нь аваад хагасаар нь хуваана. Гүн аяганд тэдгээрийг давхарга, давс хийнэ. 1 цаг байлгана. Энэ процедур нь хүнсний ногоог гашуун зовлонг арилгахад тусална. Хэрэв та хүлээх цаг байхгүй бол хаш давсалсан усанд 3 минут буцалгаж болно.
Сонгино хальсалж, угааж, жижиг хагас цагираг эсвэл сүрэлээр нь цавчих.
Улаан лоолийг угааж, тус бүрийг 4 хэсэгт хуваана.
Sauté-ийн хувьд бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй улаан лооль авах нь дээр. Шүүслэг, боловсорсон жимс нь хоол хийх явцад салж унах бөгөөд хоол нь шөл шиг харагдах болно.
Давснаас хэдхэн усанд хаш угааж, ногооны хагасыг 4 хэсэг болгон хуваана. Дараа нь бүх бэлтгэсэн найрлагыг том саванд хийж ургамлын тос нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хутгаад хийн зуух дээр тавь. Sauteed хашаа 40 минут чанана.Түүнээс гадна хүнсний ногоог үе үе модон хутгуураар хутгана.
40 минутын дараа жижиглэсэн ургамал, сармис, давс, элсэн чихэр, түүнчлэн жижиглэсэн чинжүү чинжүү, халуун ногоо зэргийг буцалж буй массад нэмнэ. Бүгдийг сайн хутгаад өөр 20-25 минут буцалгана.
Эцэст нь цуу мөн чанарыг асгаж, өмнө нь ариутгасан лаазанд ногоогоо хийж, цагаан тугалганы тагийг сайтар таглаарай. Лаазыг эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжил эсвэл хөнжилд ороо.
Ийм энгийн боловч амттай sautéed хаш жорыг энд оруулав. Таны харж байгаагаар та энэ хоолонд дуртай ногоогоо нэмж болно. Эцсийн эцэст, хаш нь бараг бүх ногоотой төгс зохицдог. Тиймээс та аюулгүйгээр туршилт хийж, тааламжтай хоол хийх боломжтой.
Хоолоо идэж, сайхан сэтгэлтэй байгаарай !!!
