Эртний Ромчууд "Бидний амьдралын зам мөр усан үзмэрээр дамждаг."
Эхний мянганы хүмүүс эдгээр замыг дагаж мөрддөггүй.
20-р зууны дунд үеэс дэлхийн усан үзмийн тариалангийн талбай 10 сая га талбайг эзэлжээ. Аравны нэг нь манай улсаас ирсэн. Усан үзэмд зориулагдсан ямар номууд вэ! Тэдгээрийн ихэнх нь нягт эзэлхүүнтэй, маш сайн хэвлэмэл үзүүлэлттэй бөгөөд энэ нь бүх хүмүүсийн гайхшралыг төрүүлдэг. Зөвхөн нэг "ЗХУ-ын ампелографи" (усан үзмийн төрөл бүрийн тайлбар) нь 10 ботьноос бүрдсэн бөгөөд Гүрж, Армен, Крым, Молдавын олон боть ампелографууд байдаг. Тэдгээрийг тус бүр нь маш тансаг байдлаар нийтэлсэн тул манай ботаникчдын нэгний бичсэнчлэн өөр өөр таримал ургамал бараг байдаггүй, тэдгээрийн төрөл бүрийн зүйлийг ийм нарийн, хайраар, уран зургаар дүрсэлсэн байдаг.
Усан үзэм (усан үзэм)Усан үзэмийг сая сая хүмүүс шинэхэн, лаазалсан, жүүс, сироп, чанамал, дарс хэлбэрээр хэрэглэдэг. Үүнийг боловсруулах чиглэлээр олон мянган комбайн, үйлдвэрүүд ажилладаг, олон зуун мянган хамтын, улсын фермерийн дарс үйлдвэрлэгчид ажилладаг. Усан үзмийн талаархи тусгай шинжлэх ухааныг мянга мянган оюутнууд судалдаг - ампелографи, ампелологи. Агрономичид, эрдэмтэд шинжлэх ухааны судалгаа хийдэг. Энэ бүхний хувьд усан үзэм нь бага судлагдсан ургамлын тоонд багтдаг гэдэгт шинжээчид итгэлтэй байна.
Усан үзмийн ургамлын гэр бүлд 10 генера, 600 орчим зүйл багтдаг. Энэ том гэр бүлийн зэрлэг төлөөлөл нь ой мод, голын хөндий, уулын энгэрт бараг бүх муж, субтропик, халуун орны нутаг дэвсгэрт суурьшдаг. Энд та усан үзмийн гэр бүлийн зөвхөн гурван үеийнхэнд хамаарах зэрлэг зүйлийг олж болно: усан үзэм, охины усан үзэм, усан үзмийн мод.
Эдгээр үр тарианы эхнийх нь одоогийн ямар ч тариалсан усан үзмийн талбайд тарьж ургуулсан ургамал багтдаг. Усан үзмийн 5000 сорт нь зөвхөн нэг зүйлээс ургуулсан - тариалсан усан үзэм, эсвэл жинхэнэ усан үзэм, дарс дарс гэх мэт. Харамсалтай нь энэхүү өгөөмөр зүйлийн эх нутаг одоог хүртэл тогтоогдоогүй байна. Зарим эрдэмтэд тариалсан усан үзмийн өвөг дээдсийг ойн усан үзэм гэж үздэг байсан бөгөөд одоо Молдав, Крым, Кавказ, Төв Азийн ойд ургадаг. Бусад хүмүүс үүнийг зөвхөн одоо устаж үгүй болсон өвөг дээдсийнхээ эрлийз гэдэгт итгэж байна. Нэг зүйл тодорхой байна: Тариалсан усан үзэм нь Хуучин ертөнцөд үүссэн бөгөөд Америкийн олон тооны зэрлэг зүйлүүд үүнд оролцдоггүй байв. Гэсэн хэдий ч Америкийн ой модтой зүйл нь усан үзмийн сортуудын бие даасан салбарыг өгчээ.
Усан үзэм (усан үзэм)Мянга мянган усан үзэм. Тэдний тухай олон домог, домог, зүйр цэцэн үгс бий болгосон. Украины "Дарсны жимс - гайхамшигтай хоол хүнс" гэсэн эртний зүйр цэцэн үг байдаг. Усан үзэмийг яруу найрагчид дуулсан. Рудаки, Авиценна, Омар Хайям, Шота Руставели, Сергей Есенин, Расул Гамзатов - дарсыг зүгээр л магтаагүй хүмүүс, газар дээр нь усан үзэм ургуулдаг мастерууд.
Усан үзмийн үрийг Швейцарь дахь овоолгын байгууламжуудаас олсон бөгөөд Ойрхи Дорнодод үүнийг 7-9 мянган жилийн өмнө тариалж байжээ. Сири, Палестин, Бага Ази, Хеллас, Египт зэрэг улсуудад усан үзэм эдгээр газар дээр суурьшсан үеэс үржиж байсан. 3500 жилийн өмнө усан үзмийн тариалан, шар айраг үйлдвэрлэх нь Месопотами, Ассири, зарим талаараа Арменид алдартай байсан.
Эрт дээр үеэс усан үзэм нь дарс, ширээний сортуудад хуваагддаг байв. Олон тооны дарсанд зориулсан усан үзэм нь ширээнээс эртнийх юм. Гэхдээ дарсны сортуудыг тийм ч өндөр үнэлэмжтэй байдаггүй, заримдаа бүр унагадаг байв.
Ялангуяа хүчирхийлэлтэй, үл тэвчих дайсан бол Исламын улс байсан бөгөөд үүнийг та мэдэж байгаагаар, дарс үйлдвэрлэх, дарс хэрэглэхийг хатуу хориглодог. Дарсны сорт тариалахыг зөвхөн Исламын шашинтнуудын өвөг дээдсийн эзэмшилд төдийгүй, эрх мэдлээ түр хугацаанд байгуулах боломжтой бүс нутагт хориглосон байв. Ийнхүү Арабчууд үүссэнтэй холбогдуулан Согдиана дахь хурдан цэцэглэн хөгжиж буй шар айраг уналтанд орж, дараа нь дарс усан үзмийн хамт бүрэн алга болжээ. Гэхдээ мөнгөний доторлогоо байдаггүй. Олон сайхан дарсны сортуудыг устгаснаар үзэм (үрээр), үзэм (чимсэн) зэрэг гайхалтай ширээний усан үзмийн сортуудыг бий болгоход хувь нэмэр оруулсан. Сүүлийнх нь 16-р зуунд Грект, Коринт хотод ирж, алдарт кинкинкаг гаргаж ирэв.
Усан үзэм (усан үзэм)Эртний урлагийн бүтээлүүдэд усан үзмийн тариалан, шар айрагны үйлдвэрлэл өргөнөөр тусгагдсан байдаг. Эртний Египетийн зураачдын дуртай сэдэл бол дарс амфора байв. Дарс гаргах үйл явцыг манай эринээс 2500 жилийн өмнө амьдарч байсан Египетийн фараон Птахотепийн булш дээр нарийвчлан дүрсэлсэн болно.
Фараонуудын оронд архи дарс уудаггүй хүмүүсийг дарсаар нэвтрүүлдэг заншилтай байсан. Талийгаачийн модон шоолол зочдын өмнө "Над руу хараач, дарс таалагдах гэж яар. Учир нь үхсэний дараа та надтай адилхан болно."
Усан үзэм ба усан үзмийн ундаа бараг бүх Грекийн домог дээр гардаг. Тэдний нэг нь дарс ба дарсны үйлдвэрлэлийн бурханы адал явдалт амьдралыг нарийвчлан дүрсэлсэн байдаг - Зевсийн хүү Дионис. Залуу Дионисус дэлхийгээр аятайхан тэнүүчилж, хүмүүст усан үзэм тариалж, оргилуун дарс болгон хувиргах урлагийг заадаг. Гэхдээ бурхадтай холбоотой бэрхшээлүүд байдаг. Ямар нэгэн байдлаар маенадууд хүрээлэгдсэн Дионисос руу Тракийн хаан Ликург дайрчээ. Зугтаж байхдаа өөрийгөө далай руу шидсэн бөгөөд эртний Грекийн домогт гардаг шиг, тэнгисийн Тетис бурхантайгаа хоргоддог байжээ.
Teen Dionysus, Гуидо Рени, 1615-20Бүхнийг Чадагч Зевс хүүдээ туслахаар яарав: Ликургыг сохорсон тул түүнийг усан үзмийн модоор уяв. Азгүй Ликургын гашуун нулимснаас үзвэл Дионисусын дуртай ургамал болох усан үзэмтэй зүйрлэшгүй хараал идсэн байцаа ургасан байна.
Хөгжилтэй бурханы адал явдал үүгээр дуусдаггүй. Ликургээс тамга авсны дараа сэргэж Дионисус түүнийг барьцаалсан далайн дээрэмчдийг далайн гахайнууд, усан онгоцыг анхилуун хөвөгч усан үзмийн мод болгон хувиргасан тухай өгүүлдэг. Түүнд бурхан хэмээн хүндэтгэл үзүүлсэн хоньчин Икариус усан үзмийн мод өгсөн тул усан үзэм анх удаа Аттикт гарч ирэв.
Титанчуудын эсрэг Зевсийн эсрэг хүчтэй тулалдаж байсан Дионисусыг алахаас өмнө олон адал явдал тохиолдсон. Афина тулалдааны талбайд ялагдсан бол Афина бурхан бурхан зүрхээ гаргаж, Зевс тэр дор нь амьсгаа авав. Түүнээс хойш өөр нэг Эллиний домог мэдэгдэж байгаагаар гайхалтай усан үзмийн мод Dionysus-ийн хяналттай усан үзмийн модоор амьд үлджээ. Жижиг хэсгүүдэд ч гэсэн, энэ нь бүх хэсэгт амархан үндэслэгддэг. Усан үзэмний жимсэнд удаан хугацаагаар тэвчсэн Дионисусын цус асгарч, хүмүүс усан үзмийн жимсгэнээс бурханлаг ундаа болох дарс олж авахад хялбар болгосон.
Усан үзмийн гарал үүслийн талаар эртний Грекчүүд олон сайхан домог хэлдэг байсан. Энэ нь дарс, дарсны үйлдвэрлэгч бурхан Дионисус байсан, усан үзмийн бөөгнөрөл байсан боловч усан үзмийн мод байхгүй тул асар том хайлаасны мөчир дээр ургадаг байв. Дараа нь нэгэн удаа өгөөмөр Дионис өөрийн хайртай хүү Ampel-д жинтэй усан үзэм өгөх шийдвэр гаргажээ. Үүний зэрэгцээ тэрээр маш өндөр хайлаасны урт, нимгэн мөчир дээр байсан өөрөө өөртөө бэлэг авах боломжийг түүнд олгов. Бэлэг авах гэж оролдоход азгүй залуу модноос унаж осолджээ. Сэтгэлээр унасан бурхан түүний үхлийг удаан хугацаагаар гашуудаж, гэрийн тэжээвэр амьтдаа үүрд үлдэхээр шийдсэн нь уян хатан биеийг усан үзэм бүхий гайхалтай уян хатан усан үзмийн мод болгон хувиргасан. Ампелийн сэтгэлээс Дионисус усан үзмийн модны шинэ од бүтээсэн бөгөөд үүнийг Virgo одны тэнгэрт байрлуулсан байв. Одон орон судлаачид мэдээж оддын гарал үүслийг арай өөрөөр авч үздэг боловч тэдгээр нь бүгд Винодематрикс (Виноградница) од оршин тогтнохыг баталж, шаардлагатай бол үүнийг тэнгэрийн од эсвэл газрын зураг дээр харуулах болно.
Усан үзэм (усан үзэм)Усан үзмийн шинжлэх ухааны түүхэнд ядуу залуугийн нэр мөнхөд хадгалагдан үлджээ. Дионисус гайхамшигт ургамлыг "ампелос" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд ампелологи ба ампелографи нь тэдний нэрийг шинжлэх ухаанаас авсан.
Усан үзэмний шинж чанар, түүний гарал үүслийн талаар олон домог, уламжлалыг Гүрж, Узбек, Славян, Молдавчууд хийсэн. Гэхдээ одоо ч гэсэн тэд нарны жимсгэний эх орны тухай найдвартай санааг өгдөггүй. Үүнийг ботаникийн шинжлэх ухаан хэдийнэ авч үзсэн бөгөөд одоогоор өсөн нэмэгдэж буй усан үзмийн сортуудын гарал үүслийн гурван төвийг байгуулж чадсан юм. Хамгийн ач холбогдолтой төв нь Евро-Ази, Хятад болон Хойд Америкийн эзлэх хувь харьцангуй бага юм.
Усан үзэм - хамгийн эртний цэцэглэдэг ургамлын нэг бөгөөд хувьслын процесст нэгэн зэрэг тоосжилт, салхи, шавьжаар тоос хүртээх гурван төрлөөр зохицсон байдаг. Тэр ч байтугай цэцгийн дэлбээг нээхгүйгээр тоосжилт, бордолт аль аль нь явагддаг усан үзмийн хэлбэрүүд бий болсон. Ийм төрлийн усан үзэм нь ботаник цэвдэгт өвчинтэй, өөрөөр хэлбэл боомын өвчинд нэрвэгддэг.
Усан үзэм (усан үзэм)Та бүхний мэдэж байгаагаар усан үзмийн усан үзэм нь дасан зохицох хандлагатай байдаг. 13-р зууны эхэн үед Германы эрдэмтэн Альберт Их нь антенууд нь усан үзмийн цэцгийн баг цэцгүүдээс өөр зүйл биш бөгөөд тэдгээр нь навчнуудтай яг эсрэг байрлах ишний дээр үүсдэг, дүрмээр бол зөвхөн найлзууруудын дээд хэсэгт бий болдог гэж тогтоожээ. 700 жилийн дараа Зөвлөлтийн алдарт ботаник П. А. Баранов ургамлын мөн чанарыг тайлбарлаж чадсан. Эхэндээ эрдэмтэд усан үзэм нь усан үзмийн мод биш, антенгүй, задгай газар сайн ургадаг гэж эрдэмтэд нотолж байв. Гэвч цаг агаар чийгшсэнтэй холбоотойгоор усан үзмийн өвөг дээдэс нэгэн цагт ойд шинэ нөхцөлд дасан зохицож аажмаар усан үзмийн мод болж хувирч, хатуу ширхэгтэй эмзэглэлтэй байв.
Ойн үеэр усан үзэмийг анх хүмүүс анзаарч байсан боловч одоогийн таримал ургамал шиг амттай биш байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд усан үзэм ихээхэн өөрчлөгдөж: хүн урьд өмнөх өсөлтийн нөхцөлөө сэргээж, ойгоос нарлаг газар руу шилжүүлэв. Одоо энэ нь ердийн ургамал хэлбэрээр ургадаг - мод, бут хэлбэрээр, сөөгөн дээр, арбор, байшин, бусад байгууламж дээр урт усан үзмийн мод хэлбэрээр тариалдаг. Энэ бүхэн сая сая хүний олон мянган жилийн хөдөлмөрийг шаардсан. Төгс хүчит шинж чанар нь тэр чигээрээ зогссонгүй.
Усан үзэм тараах, түүний сортуудын тоог нэмэгдүүлэхэд эртний Европын соёл иргэншил, ялангуяа Эртний Хеллээс усан үзмийн соёлыг эзэмшсэн Ром олон зүйлийг хийсэн. Эхэндээ дарс, Плиний бичсэнчлэн маш ховор ундаа байсан бөгөөд Ромыг үндэслэгч Ромулус үүнийг сүүний тахилаар орлуулахаар болсон боловч хэдэн зууны дараа Итали усан үзэмтэй хамгийн баян орон болжээ. Ромын муж, ялангуяа Равенна олон тооны усан үзмийн тариалан эрхэлдэг байсан тул Ганнибал том цэргийнхээ ядарсан адууг усаар биш харин Ромын маш сайн дарсаар тэжээдэг байв. Мөн яруу найрагч Виржил усан үзмийн урлал цэцэглэн хөгжиж байгааг гэрчилжээ.
Усан үзэм (усан үзэм)Ромоос эхлэн усан үзмийн тариалан Францын өмнөд хэсэгт, Испанид маш их нэвтэрч байжээ. Усан үзмийн модыг эртний Грекийн оршин суугчид Крым, Хар тэнгисээр дамжуулан Зүүн Европ руу авчирсан. Херсон Крымын анхны дарс үйлдвэрлэгчдийн нэг Агасиклу-ийн хөшөөнөөс гантиг хавтанг хүртэл хадгалжээ.
МЭӨ 5-р зууны үед Скифид зочилсон Геродотус нь Днеприйн доод доод хэсгийн оршин суугчид болох борисфенитууд усан үзэм тариалах ажилд амжилттай оролцож байсан гэж бичжээ. Усан үзэм тариалах эртний түүх нь ялангуяа Киеван Рус хотод өргөн тархсан байсан бөгөөд хойд нутгийн илүү олон мужуудад ажиглагдаж болно.
Хожим нь Москвагийн өргөрөгт усан үзэм тариалах оролдлогыг XVII зуунд хийж гүйцэтгэв. Энд Цар Алексей Михайловичийн зарлигаар анхны усан үзмийн мод бэлтгэв. Эцэг Петр I-ийн санаачилгатай, Франц, Унгараас усан үзмийн ороонго тариалж эхэлжээ. Усан үзэм тариалангийн өргөн уудам талбайн талаар ярихгүй байхын тулд одоо түүний эргэлтийн талбарт хэд хэдэн мянган сорт байдаг бөгөөд тэдгээрийн 1200 орчим нь дотоодын сонгон шалгаруулалт юм.
Гайхамшигтай жимсгэний зэрлэг ойн өвөг дээдэс мартагддаггүй. Талбай, цэцэрлэгт хүрээлэнд газрын зурагаа болгоомжтой ургуулж, тагт болон эргэн тойронд байрладаг сонирхогчид.
Усан үзэм (усан үзэм)Хамгийн ойрын харьцаатай бол усан үзэмийн зэрлэг, тариалсан хамаатан садан мэдээж өөр өөр намтартай бөгөөд тэдний хувь заяа өөр өөр байдаг. Хэрэв одоо бидний байшинг чимэглэж байгаа зэрлэг зүйл хөрс, арчилгааны хувьд харьцангуй сайн биш бол таримал сорт нь бүх жимсний сортуудаас хамгийн их хөдөлмөр шаарддаг: усан үзэм ургуулах нь хэцүү биш юм. Усан үзмийн ороонго жил бүр тайрахад ямар үнэтэй вэ! Өөрсдийнхөө төхөөрөмжүүдэд үлдээсэн lianas нь 5 метрийн урттай, зарим жилийн дотор 20 метр хүрч болно. Жил бүрийн усан үзмийн ур чадварыг богиносгож, дарсны үйлдвэрлэгчид хамгийн их ургац бий болгохын тулд гол хүчин чармайлтаа чиглүүлж ургамлын хөгжлийг зохицуулдаг.
Хүмүүс сониуч зүйлээр тайрах нээлтийн өртэй. Ямартай ч, өлсөж буй илжиг нь усан үзмийн модны нэг хэсгийг зөөлхөн тайрч, тэр дундаа маш олон жимс ургуулжээ. Тэд хэлэхдээ, грекчүүд нэгэн цагт гайхамшигтай хүлээн авалтын нээлтэд зориулж гайхалтай дурсгалыг хийжээ.
Домогт усан үзмийн мод урт, сүр жавхлант насандаа амьд үлдээгүй! Мэдлэгтэй хүмүүс түүний төлөө эрдэмтэд, дарс үйлдвэрлэгчдийн хамгийн гайхалтай найдвараас давж гарах ирээдүйн тухай зөгнөдөг.
Материал дээр ашигласан:
- S. I. Ivchenko - Модны тухай ном
