Давсалсан herring нь уламжлалт хоол юм. Эхэндээ хүмүүс энэ соёолжийг хэрхэн давслах вэ гэж санаа зовдог байсан бөгөөд ингэснээр удаан хугацаагаар хадгалагдаж, эвдэрч сүйтгэхгүй байсан тул хэсэг хугацаанд тэд үүнийг ядуусын хоол гэж үздэг байв. Энэ загасыг хоол хийх сонгодог аргуудын тусламжтайгаар загатнаа арилгахгүй бол гашуун мэдрэмж мэдрэгддэг. Хожим нь загасчид загасыг зөв сийлж, давс хийж сурсан бол эрхэм хүмүүс үүнийг үл тоомсорлов. Өнөөдөр хүн бүр гэртээ хэрхэн даршилсан ногоо бэлтгэхийг сурч, ширээн дээр үйлчлэх боломжтой болсон.
Мөн үзнэ үү: гэртээ давслах!
Давслахдаа herring хэрхэн сонгох вэ?
Дэлгүүрүүдэд та зөвхөн бэлэн сав баглаа боодолоос салгаж, аяга таваг дээр тавьж болох бэлэн бүтээгдэхүүнийг сонгож болно. Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй бүхэн загасны чанар, түүний амтыг анхаарч, бүтээгдэхүүнийг өөртөө итгэлтэй байлгах хамгийн сайн арга бол өөрөө хоол хийх явдал юм. Хэрэв та аяга таваг бэлтгэх бүх үе шатанд оролцоогүй бол загасны шинэ байдал, давсны уусмалын найрлага нь эргэлзээтэй хэвээр байна.
Гэртээ herring давслахаасаа өмнө зөв загасыг сонгох хэрэгтэй.
- Зах зээл эсвэл дэлгүүрт байгаа шинэ herring нь эвгүй үнэр ялгаруулж болохгүй. Толгойтой бүхэл бүтэн гулуузыг сонгох нь илүү дээр юм. Загасны шинэлэг байдлыг нүд, заламгай байдлаас нь дүгнэхэд болно.
- Хөлдөөсөн загасыг хөлдөөсөн огноо, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа зэргийг харгалзан дэлгүүрт авна. Түүний арьс цэвэр, гэмтэлгүй, шаргал өнгөтэй байх ёстой.
- Өндөр чанартай herring нь ямар ч хэлбэрийн гоёмсог гялалзсан, цэвэр цэлмээгүй нүд, сэрвээ, заламгай байдаг.
- Хэрэв танд сонголт байгаа бол далайд баригдсан herring авах нь дээр. Далайн ус нь хорт бодис, хүнд металл, янз бүрийн бодисыг боловсруулахад хортой бүтээгдэхүүнээр илүү ханасан байдаг.
- Өвлийн улиралд баригдсан Herring нь илүү өөхний давхаргатай байдаг.
Шинэхэн herring бол хамгийн сайн сонголт юм, ялангуяа хэрэв та үүнийг барьж авсан газрын ойролцоо худалдаж авах боломжтой бол. Хэрэв энэ боломжгүй бол гэртээ шинэ хөлдөөсөн herring давслах хэвээр байна. Ямар ч тохиолдолд дугуй тал, зузаан нуруутай том загасыг сонгох нь дээр. Энэ нь хамгийн амттай мах байх болно.
Давслахад бэлтгэж байна
Эхний дүрэм нь хөлдөөсөн herring-д хамаарна - амт нь алдахгүйн тулд үүнийг гэсгээх хэрэгтэй. Үүний тулд загасыг хөргөгчинд олон хоногоор үлдээнэ. Энэ температур нь мөс хайлахад хангалттай байх болно, гэхдээ энэ нь herring-ийн бүтэц, амтыг хадгалах болно. Үүнийг өндөр температурт хайлуулахыг зөвлөдөггүй.
Herring давслахаас өмнө заламгай заавал зайлуулах ёстой. Тэд эцсийн бүтээгдэхүүнийг хүсээгүй гашуун мэдрэмжийг өгдөг тул удаан хугацаагаар чанаж болдоггүй. Энэ процедурыг гар, хутга эсвэл хайчаар хийж болно.
Даршилсан ногоо нь даршилсан ногоо нь бөглөрөөгүй бол гулуузны дагуу давс, халуун ногоо жигд тархдаг. Мэдээжийн хэрэг, та дотогшоо салгаж авах боломжтой бөгөөд ингэснээр загасыг огтлоход л үлдэх болно. Хэрвээ давсалсан загас, гэдэс, түрс, сүү үлдээд давсны уусмалд хадгална.
Herring хурдан давслахаас өмнө тусдаа бэлтгэл хийх арга техник байдаг. Энэ нь заламгай болон наалдамхай хэсгүүдээс цэвэрлэгдэж, толгой, гэдэс, хальс зэргийг арилгаж, давсны уусмалд хадгалдаг. Мах нь давс, халуун ногоо зэргийг хурдан шингээдэг бөгөөд 3-4 цагийн дараа идэхэд бэлэн байдаг. Баярын ширээн дээр загас түргэн хоол хийх шаардлагатай бол энэ бол экспресс сонголт юм. Ийм давсалсан herring нь удаан хугацаанд хадгалагдахгүй бөгөөд амт нь удаан үргэлжилсэн давсалж байснаас бага гэрэлтэй байж болно.
Гэрийн жор
Жор нь загасны төрөл, хэмжээнээс ялгаатай гэдгийг би хэлэх ёстой. Дон herring-ийг давслахаас өмнө далайн загасанд тохирохгүй даршилсан ногоо бэлтгэдэг. Найрлаганы концентрацийг амтанд бага зэрэг өөрчилж болно.
Сонгодог жор
Сонгодог давсалсан herring, нэмэлт амтлагчгүйгээр ямар ч аяганд хэрэглэж болно. Энэ нь "Оливье", "үслэг дээлний доорхи" салатанд, мөн тус тусад нь хажуугийн таваг дээр нэмдэг. Энэ бол гэртээ herring давслах арга юм, өөрөөр хэлбэл ашиглахаасаа өмнө гэдэс цэвэрлэж, цэвэрлэх шаардлагатай болно. Энэ жорны хувьд танд 2 том загас, 1-2 хоолны халбага давс, элсэн чихэр, 700 мл ус хэрэгтэй болно.
Дараа нь та давсны уусмал, өвс бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг нэг саванд нэгтгэх хэрэгтэй:
- Загасыг загаснаас гаргаж аваад, ул мөрийг нь үлдээгээд гүн шилэн саванд хийж тавина. Зургийг хайчаар залгуурыг хэрхэн зөв арилгахыг схемийн дагуу харуулав.
- Ус нь давс, элсэн чихэр нэмээд тус тусад нь буцалгаж, өрөөний температурт хөргөнө.
- Загасыг давсны уусмалд хадгалсан тул бүрэн шингэнээр хучигдсан байдаг.
- Эхний цагт herring нь дулаан байх ёстой бөгөөд дараа нь хөргөгчинд цэвэрлэнэ. 2-7 хоногийн дараа herring ямар ч хэлбэрээр хэрэглэхэд бэлэн болно.
Herring давслах нь хэдэн хоногоос долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь гэрийн эзний хувийн амтаас хамаарна. 2-3 хоногийн дараа загас давслагдах бөгөөд долоо хоногийн дараа их хэмжээний давс шингээх болно.
Халуун ногоотой давсалсан herring
Herring давслах дараагийн жор нь тод амт, өвөрмөц үнэрээр олж авсан халуун ногоотой herring юм. Та халуун ногоо туршиж болно, гэхдээ халуун ногоотой загас хураах уламжлалт арга нь дараахь зүйлийг шаарддаг.
- 2 том загас;
- 1 литр ус;
- давс (3 халбага), элсэн чихэр (1 эсвэл 2 хоолны халбага);
- Хар чинжүү 10 вандуй;
- 4 том булан навч;
- хэд хэдэн хуурай үндэслэлгүй хумс цэцэг.
Цаашилбал, үйл явц нь өмнөх аргаас ялгаатай биш юм. Загасыг давсны уусмалаар цутгаж, нэг цагийн турш халуун байлгаад хөргөгчинд хийнэ. Давслах хугацаа 2-оос 7 хоног байна.
Гичний herring
Энэ жор дагуу та гэртээ herring давсалж болно. Хоёр загаснаас гадна та 1 литр ус, 5 tbsp хэрэгтэй болно. л давс, 3 tbsp. л элсэн чихэр, 1 халбага хар чинжүү, кориандра, ургамлын амтыг амтлана. Дараа нь та аргуудын аль нэгийг ашиглаж болно.
- Загасыг гэсгээх, заламгай тосыг арилгах, гэхдээ гэдэс бүү хий. Тэд гичний соустай бүрэн тосолж, харин үлдсэн найрлагыг нь чанаж, хөргөнө. Herring нь давсны уусмалд хадгалсан хөргөгчинд хийнэ.
- Herring нь цэвэрлэж, орц, заламгай, толгойг нь арилгадаг. Гич нунтагнаас бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр холино (буцалгасны дараа нэмнэ). Давсны уусмалд хөргөж, дээр нь herring хийнэ.
Herring давсалж бэлтгэх давсны уусмал бэлтгэх нь гол зорилго юм. Үүн дээр ямар ч найрлагыг нэмж болно. Хамгийн гол нь тэдгээр нь мууддаггүй, давсны уусмалын нягтралыг өөрчлөхгүй байх явдал юм. Иймээс шингэнд зөвхөн гич нунтаг нэмж болно - энэ нь бүрэн уусч, маханд жигд шингэнэ. Хэрэв та соус хэлбэрээр гич хэрэглэдэг бол гулуузыг гараар тарааж өгөх нь дээр.
Давсны уусмалд хадгалсан herring
Тузлук бол загасны шинэлэг байдлыг удаан хугацаанд хадгалдаг хүчтэй давсны уусмал юм. Энэ бол гэртээ herring давслах хэцүү жоруудын нэг юм. Нэг литр усыг хайруулын тавган дээр халааж, буцалгасны дараа түүнд давс нэмнэ. Давс уусахаа больж давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой, гэхдээ ёроолдоо уусдаг. Дараа нь давслахад бэлэн болсон загасыг давсны уусмалаар цутгаж, хөргөгчинд 2-7 хоногийн турш байрлуулна.
Хэрэв өндөг давсны уусмалд хадгалсан байвал гадаргуу дээр үлдэх ёстой бөгөөд живэхгүй байх ёстой.
Хуурай давслах
Давсны уусмалд бэлтгэхгүйгээр загасыг хуурай давслах арга байдаг. Нэг дунд зэргийн загасыг амтлахын тулд нэг халбага давс, элсэн чихэр, халуун ногоо хэрэгтэй болно.
Herring давслах үйл явц:
- Хүүр бүрийг амтлагчийн холимогоор сайтар цэвэрлэнэ. Давсыг жигд шингээж авах хэрэгтэй, үүнд гиллийн хөндий орно.
- Загас бүрийг хэд хэдэн давхаргаар наалдсан хальсаар боож хөргөгчинд хийнэ.
- Херринг хэд хоногийн дараа ашиглахад бэлэн болно.
Хэрэв танд долоо хоног хүлээх цаг байхгүй бол herring-ийг хурдан, амттай болгох арга байдаг. Хэрэв та өглөө загасыг хайлуулж, цэвэрлэвэл орой гэхэд бэлэн болно. Хүүрийг амтлагч (2 халбага давс ба 1 хоолны халбага элсэн чихэр) -ээр үрж, хальсанд ороож хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Дараа нь авч, усан дор угааж, сонгины цагираг, наранцэцгийн тосоор тосолж, хүйтэнд буцааж тавина. Хагас цагийн дараа та үүнийг аль хэдийн ширээн дээр үйлчилж болно.
Дон Херринг давслах
Донтсон herring нь давслаг байх маш сайн сонголт бөгөөд энэ нь өөх тос, бага зэргийн өтгөн амттай байдаг. Уламжлал ёсоор Дон эсвэл Хар тэнгисийн herring нь давсны уусмалд хадгалдаг тул өвлийн улиралд торхонд үлдээдэг. Гэртээ давсны уусмалд байгаа herring давслах арга нь сонгодогхоос ялимгүй ялгаатай тул загасыг жижиг шилэн саванд хадгалдаг. Давсны уусмалын хувьд та 1 литр ус тутамд дор хаяж 100 г давс, амтлахын тулд халуун ногоо хэрэгтэй болно.
Давсалсан herring нь салад, сэндвичний найрлага төдийгүй бие даасан таваг юм. Дэлгүүрийн загасны чанарт санаа зовохгүй байхын тулд та бага хэмжээний цаг зарцуулж, өөрөө хоол хийж болно. Хамгийн гол нь шинэ өндөр чанартай herring, зөв бэлтгэсэн даршилсан ногоо юм. Уусмалын концентраци нь herring-ийн төрөл, хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байдаг: Гэрийн нөхцөлд Don herring давслах жор бусад төрлийнхтэй адилгүй. Халуун ногоо, гич, давсалсан, давсалсан herring бүхий хурдан, хуурай давслах аргууд байдаг.
