Парснип тариалалт (латин. Pastinaca sativa) нь селөдерей гэр бүлийн олон наст ургамал бөгөөд өтгөн үндэс, хавирганы иш, цирус навч юм. Жижиг шар цэцэгтэй цэцэглэнэ. Энэ ургамлыг олон оронд тариалдаг боловч Төв Европ, түүнчлэн Алтайн нутаг, Уралын өмнөд хэсэгт зэрлэг ан амьтдыг олж авах боломжтой. Энэ ургамал нь мадаггүй зөв бөгөөд маш хүйтэн тэсвэртэй бөгөөд энэ нь олон зууны туршид алдартай болохыг зарим талаар тайлбарлаж өгдөг. Parsnip үндэс, заримдаа ногоонууд нь янз бүрийн орны хоолны газруудад эртнээс ашиглагдаж ирсэн. Америкийг олж нээтэл Европыг төмсөөр баяжуулж байсан бол parsnip нь Европын ихэнх оронд хоол хүнсний гол үндэс байжээ. Энэ ургамлыг эртний Ромчууд мэддэг байсан бөгөөд жимс жимсгэнэ, зөгийн бал, яншуй үндэснээс амттан бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь халуун ногоотой, чихэрлэг амттай, жаахан лууван шиг амттай байдаг.
Парснип тариалалт (Парснип)© Голдлоцки
Орчин үеийн хоол хийхэд parsnip нь ихэвчлэн халуун ногоо болгон ашигладаг. Парсонипийн хатаасан үндэс нь олон амтлагчийн нэг хэсэг боловч үүнийг тусад нь ашигладаг бөгөөд энэ нь ногооны аяга, шөл хийхэд төгс төгөлдөр юм. Энэ ургамал нь мөн лаазлахад өргөн хэрэглэгддэг.
Гайхамшигтай амт, анхилуун үнэрээс гадна parsnip нь олон төрлийн эмийн болон урьдчилан сэргийлэх шинж чанартай байдаг. Энэ нь аскорбины хүчил, их хэмжээний кали, каротин, эфирийн тос агуулдаг. Хүнсний ногоонд parsnip хэрэглэх нь хоол боловсруулах болон цусны эргэлтийн системийг сайжруулж, биеэс усыг зайлуулахад тусалдаг. Нэмж дурдахад энэ ургамал нь амархан шингэцтэй нүүрс усны хэмжээгээр эх ургамлын дунд тэргүүлэх байр эзэлдэг. Эрт дээр үеэс parsnip-ийг маш сайн тоник болгон ашигладаг байсан.
1796 онд гарсан "Debeschlands Flora in Abbildungen" номноос Жейкоб Штурмын ботаникийн зураг.
