Тарвасны түгээмэл хайрыг мэддэг бөгөөд жил бүр тэнд шударга бус эсвэл бүрэн хууль бус аргыг ашиглан мөнгө олохыг хичээдэг хүмүүс байдаг. Эдгээр техникүүдийн ихэнх нь хамгийн эрт, элбэг ургац авахад чиглэгддэг. Үүний үр дүнд худалдаачид болон хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчид хоёр удаа ялалт байгуулдаг тул дараахь зүйлийг авдаг.
- Ихэнх ургац нь орон дээр боловсорч гүйцсэн хэвээр байх үед тарвас тариалан эрхэлдэг байх;
- хиймэл жинтэй жимснээс нэмэлт ашиг авах.
Цорын ганц хүн алддаг зүйл бол азгүй хэрэглэгчид уруу таталтанд орж, бүрэн ашиггүй, үргэлж амттай, заримдаа маш аюултай тарвас худалдаж авдаг. Үнэн хэрэгтээ ашиг олохын тулд шударга бус гуа тариалагчид, дараа нь худалдаачид хөдөө аж ахуйн технологийг зөрчсөн, тариалалтыг химийн бодисоор дүүргэж, эргэлзээтэй чанарын үрийг ашиглах, мөн жимс хадгалах нөхцөл, нөхцлийг сахихгүй байх, зориудаар бузарласан тарвас санал болгох хэрэгтэй.
Бүхэл бүтэн жимс худалдаж авахдаа хүмүүс үүнийг зөвхөн үйлчилснээр л багасгаж, зөвхөн эндээс харахад асуудал үүсдэг.
- тарвас дахь шар, цагаан өнгийн том судлууд;
- целлюлоз ба ан цав үүссэн газруудыг боловсруулж, хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг;
- тарвас дотор зөөлөн, махлаг мах;
- тэгш бус будаг;
- исгэх шинж тэмдэг.
Заримдаа чихэрлэг биш харин улаан чихрийн шийгуа нь маш их гашуун байдаг. Яагаад ийм зүйл болж байна вэ? Ийм тарвасаар юу хийх вэ, нухаш дахь цагаан, шар өнгийн судлууд юу гэсэн үг вэ?
Тарвас доторх цагаан, шар өнгийн судлууд хаанаас гардаг вэ?
Тарвасны хордлогын гол ба хамгийн түгээмэл шалтгаан бол ургах үедээ хэт их азотын бордоо ашиглах явдал юм.
Ердийн нөхцөлд азот бол ургамлын ургалт, хөгжилд зайлшгүй чухал элемент боловч зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс хэтрүүлэн хэрэглэдэг бол гуа тариалагчид 2-3 долоо хоногт 10 кг жинтэй жимс авах боломжтой. Нитратын уусмалаар их хэмжээний усалдаг ба дээд хувцасласны дараа тарвасыг мөөгөнцрийн үрээр цацаж, гуаанд зарцуулсан 70-90 хоногийн оронд тэдгээрийг бараг сарын өмнө цуглуулдаг. Үйлдвэрлэгч нь асар том жимсний эрт ургац авдаг бөгөөд зөвхөн тус бүр нь хүний биед хортой нитратуудын нэлээд хэсгийг хуримтлуулж чадсан байдаг.
Амтат гуа, хулууг "хордуулах" шинж тэмдгүүдийн нэг нь тарвасанд цагаан, шар өнгийн судлуудын махыг нэвчүүлэх явдал юм. Тэдгээр нь химийн бодисын нөлөөнөөс үүсдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн ташуур төдийгүй ураг хурдан хөгждөг. Эхлээд эдгээр өвөрмөц судаснууд нь цагаан өнгөтэй бөгөөд боловсруулаагүй тарвасыг хоол хүнсээр хангадаг боловч нитратуудын нөлөөн дор жимс нь хурдан ургадаг бөгөөд мөн удалгүй хөгшрөх болно. Тиймээс тарвас дахь цагаан судлууд удахгүй бүдгэрч, шар эсвэл хүрэн өнгө олж авах болно.
Бие дэхь өндөр тунгаар нитрат, тэдгээрээс нийлэгжүүлсэн нитрит нь сөрөг нөлөөг хуримтлуулж, сайжруулж өгдөг. Азотын нэгдэлд өртөх нь хоол боловсруулах тогтолцоонд нөлөөлж, бодисын солилцооны процессыг тасалдуулж, мэдрэлийн системийг дарангуйлдаг. Нитритүүд бие махбодид орж ирснээр эд эсэд хүчилтөрөгчийн хангамж муудаж, дархлаа сулардаг.
Хэрэв насанд хүрсэн хүн 150-200 мг тунг харьцангуй өвдөлтгүй тэсвэрлэдэг бол 600 мг нитрат нь байнгын эвдрэл үүсгэдэг. Гэхдээ азотын нэгдлүүд нь бага насны хүүхдүүдэд хамгийн их хохирол учруулдаг бөгөөд тэдний хувьд 10 мг тун нь хортой байдаг.
Тарвас яагаад дотор нь сул махтай байдаг вэ?
Нитратуудаас үүдэлтэй процесс нь ийм "химийн" ургац хураагдсаны дараа үргэлжилж байгаа нь сонирхолтой юм. Үнэн бол тарвас ургахаа больсон ч түүний доторх эдүүд өөрчлөгдөж байна. Тэр ч байтугай ногооноор тайрч удалгүй улаан болж, цагаан судаснууд аажмаар шар болж хувирдаг. Мөн ургац хурааж эхэлснээс хойш хэдэн долоо хоногийн дараа тарвас дотор мах нь сул, үйрмэг, бага зэрэг шүүслэг байдаг.
Нитраттай хольсон жимсийг огтлох үед лангуун дээр бага зэрэг хэвтэж, тарвасанд шар өнгийн туузнаас гадна шар нягтруулсан целлюлозын хэсгүүд ихэвчлэн олддог бөгөөд диаметр нь 2-оос 50 мм-ийн хооронд байдаг. Ийм тарвасыг эрүүл хүмүүст хэрэглэх нь хамгийн таагүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй бөгөөд бүр ч илүү таашаал өгөхгүй. Нитрат хэрэглэх нь гуа чанар муутайн хамгийн түгээмэл шалтгаан боловч бодит байдал дээр та илүү их тааламжгүй мөчүүдтэй тулгардаг.
"Тарвас яагаад сул байдаг бөгөөд тийм ч амттай биш юм бэ?" Гэсэн асуултыг худалдан авагч удаан хугацаанд буруу хадгалагдаж байсан жимс жимсгэнэ таарч магадгүй юм. Халуун наранд хэдэн долоо хоног бол ташуурнаас урагдсан тарвас чийгээ алдахад хангалттай бөгөөд түүний мах нь хуурай улаавтар эсвэл цайрсан үр тарианы хэлбэртэй болдог. Ихэвчлэн энэ процесс нь үрийн байрлалаас эхэлдэг бөгөөд дараа нь цөм рүү тархдаг.
Тарвас яагаад гашуун юм бэ?
Хэрэв тарвасны ширхэгтэй ширхгүүд, тарвасны чанар муу байгааг илтгэж буй өнгө, бүтэц өөрчлөгдсөн бол түүнийг зүсэж авмагц харахад гашуун жимсийг дор хаяж нэг удаа амтлах хэрэгтэй болно.
Тарвас яагаад гашуун амттай байдаг вэ? Боломжтой хэд хэдэн хариулт байна. Ихэнх тохиолдолд, худалдан авагчид байгалийн шалтгаанаас эсвэл нитраттай холбоотойгоор анхны амтаа алдсан жимс жимсгэнэтэй харьцах явдал гардаг.
Өндгөвчний булцуунд орсон давсны уусмалын ачаар маш хурдан хөгжиж, 10-20 кг жинтэй болдог. Дараа нь шударга бус амтат гуа тариалагчид тарвасыг хэд хоног боловсорч гүйцэхэд үлдээдэг бөгөөд энэ хугацаанд жимс нь улаан болж хувирдаг боловч харамсалтай нь тэд зохих чихэрлэг чанарыг олж авдаггүй. Үүний үр дүнд фруктоз ба глюкозын хуримтлагдсан 5-6% нь сахароз болж, удалгүй мах нь исгэлэн болж, амт нь исгэлэн гашуун болж хувирдаг.
Үүнээс гадна, нитратаар шахсан боловсорч гүйцээгүй жимс худалдаж авбал өргөст хэмх ба momordica-ийн гашуун байдлыг хариуцдаг бодис болох цурбубитакин нь тааламжгүй амтыг нь буруутгах боломжтой юм. Боловсруулсан тарвасанд энэ нь бага хэмжээний агууламжтай байдаг боловч ногоон навчнууд нь ходоодонд өвдөж, байгалийн хорт бодисыг шингээж авахаас гадна илүү их байдаг. Энэ нь зуны улиралд тарвас яагаад гашуун байдгийг тайлбарлаж байна.
Хэрэв та өвлийн улиралд чихэрлэг зүсмэл эдлэх хүсэлтэй байсан бол таагүй мэдрэмжийн буруутан нь Тайланд эсвэл Туркийн хаа нэг газар ургасан жимсээ илүү сайн хадгалахад ашигладаг этилен хий байж болно.
Ямар ч тохиолдолд, тарвас ширээн дээр унасан, дотор нь сул, бүдүүн ширхэгтэй эсвэл өвөрмөц амттай байвал түүнийг идэхээс татгалзах хэрэгтэй.
