Гэртээ зурагтай залхуу байцаа өнхрөх жорыг энгийн алхамаар хийх

Залхуу байцаатай өнхрөх, ямар ч гэрийн эзэгтэй заавал хийх ёстой алхам алхамаар фото зурагтай жор бол ердийн сонголтуудын гайхалтай хувилбар юм. Тэд амт нь ялгаатай биш боловч тэдний бэлтгэл илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Үүнээс гадна, байцааны навч урагдах болно, тавагны гадаад төрх нь эвдэрнэ гэж санаа зовох хэрэггүй болно. Залхуу байцаатай өнхрөх махыг ямар ч төрлийн татсан махнаас будаа эсвэл Сагаган будаагаар бэлтгэж болно. Мөн туранхай жор байдаг бөгөөд эдгээр нь махан хоолонд зориулсан талх юм.

Залхуу байцаа өнхрөх, хоол хийх зөвлөмж

Залхуу байцааны өнхрүүлгийг сонгодог хувилбартай адил бэлтгэсэн - татсан мах, байцаа, үр тариа. Уламжлалт жороор татсан махыг байцааны навчаар ороож, соустай адилхан хийдэг бөгөөд энэ хуурмаг аргыг туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар тэр бүр олж авдаггүй. Залхуу байцаатай өнхрөх нь илүү хялбар бэлтгэгдсэн байдаг - бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буталж, хольж, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийнэ. Тэдгээр нь cutlets хэлбэртэй хэлбэртэй бөгөөд ирээдүйд чанаж болгосон: бага хэмжээгээр тэр даруй зууханд илгээж, үлдсэнийг нь хөлдөөгчид хөлдөөгчинд хадгална.

Олон хүүхэд байцаанд дургүй байдаг тул ердийн байцаа өнхрөх идэхийг ятгах нь үнэхээр хэцүү байдаг. Залхууштай жор дээр бүх найрлага холилдсон байдаг тул хүүхэд будаагаар мах идээд зогсохгүй хүнсний ногоо иднэ.

Залхуу байцаа өнхрөхөөс хэрхэн амттай хоол хийх, түүнд тохирох бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох талаар зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

татсан махыг өөхний агууламжаас (гахайн мах) сонгож болно - энэ нь хэлбэрээ илүү сайн байлгаж, байцаа, үр тариа нь өөхийг саармагжуулдаг;
Хоол хийхээс өмнө будаа халуун усаар асгаж, хагас болгосон хүртэл буцалгана;
маханд будааны эзлэх хувь хамгийн багадаа 1/3, 2/3-аас ихгүй байх ёстой - хэрэв илүү их байвал байцаа өнхрөх хэлбэр нь хэвээр үлдэхгүй, хэрэв бага байвал тэд шүүслэг биш болж хувирна;
цагаан байцаа ихэвчлэн ашиглагддаг - гол зүйл нь шинэхэн, навчны хэлбэр нь хамаагүй.

Залхуу байцаа өнхрөх нь бие даасан хоол юм. Эдгээр нь уураг, нүүрс ус, мөн их хэмжээний эслэг агуулдаг. Нийлүүлэлтийн арга нь найрлага, бэлтгэх аргаас хамаарна. Улаан лоолийн соусыг ихэвчлэн хэрэглэдэг, гэхдээ та үүнийг туршиж үзэж болно - цөцгий, гич, янз бүрийн амтлагчаар сайн явдаг.

Олон үйлдэлт

Удаан зууханд залхуутай байцаатай өнхрөх хоол хийх нь илүү тохиромжтой - энд та хүссэн горимоо сонгоод даалгаврыг илүү хялбаршуулж болно. Энэ жорын хувьд сонгодог байцаа өнхрөхтэй адил найрлага хэрэгтэй болно.

татсан мах нэг фунт;
Шинэ байцаа 200-300 гр;
лууван - 1 эсвэл 2 ширхэг;
жижиг сонгино - 2 ширхэг;
шилэн будаа;
1 өндөг
улаан лоолийн оо хэдэн халбага;
амт нь давс, чинжүү.

Удаан зууханд байцаа өнхрөх хоол хийх нь нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Таваг нь зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр тавиагүй, гэхдээ зөв горимтой байдаг тул процесс хурдасдаг. Гэхдээ олон тогоонд байрлуулахаасаа өмнө хэд хэдэн бүтээгдэхүүнийг тусад нь бэлтгэх хэрэгтэй.

Байцаа нь ширхэг болгон хуваасан эсвэл том ширхэгтэй grater дээр хутгана. Дараа нь буцалж буй усаар асгаж, тусдаа саванд үлдээх хэрэгтэй. Байцааны өнхрөх хэлбэрийг бүрдүүлэхэд дараа нь хэрэгтэй болно, гэхдээ одоо жаахан зөөлрөх хэрэгтэй.
Сонгино, лууваныг сараалжтай (нийт хэсгийн талыг) хувааж, олон талхны хэлбэрийн ёроолд тавьдаг. Энэ нь дараа нь залхуу байцаа өнхрөх тавцан дээр тавих шаардлагатай давхарга болно.
Цагаан будааг хагас чанаж, эсвэл буцалж буй ус асгах хүртэл тус тусад нь буцалгах хэрэгтэй. Энэ нь байцаа өнхрөх үүсэх явцад сүйрч болохгүй.
Дараагийн алхам бол татсан мах бэлтгэх явдал юм. Тусдаа саванд мах, байцаа, будаа, хүнсний ногооны хоёрдугаар хагасыг нэгтгэж, өндөг, давс, халуун ногоо нэмнэ.
Жижиг бөөрөнхий махыг татсан махнаас гаргаж аваад хүнсний ногооны дэрэн дээр олон талт хэлбэрээр тавьдаг. Тэдгээрийг нэг давхаргад байрлуулсан нь дээр, гэхдээ хэд хэдэн байдлаар байрлуулж болно.
Дараа нь чихмэл байцаа соусаар цутгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн зуурмагийг цөцгий, халуун ногоо хольж, дараа нь жигд нэгэн жигд байдалд усаар шингэлнэ. Sauce-ийн хэмжээ нь байцаа өнхрөх хэсгийг бүрэн хамрах боломжийг олгоно.

Удаан агшаагчийг "бөхөөх" замаар асаана. Таваг нь дор хаяж 20 минутын турш чанаж, дараа нь нэн даруй тавган дээр тавьж, үйлчилнэ. Эдгээр байцааны өнхрөх дэх соус нь шингэн болж хувирдаг бөгөөд түүний үлдэгдлийг хажуугийн хоолонд шар тос болгон ашиглаж болно.

Залхуу байцаа зууханд эргэлддэг

Сонгодог жор бол залхуу байцаа өнхрөх будаа, татсан мах юм. Хоолыг илүү шүүслэг болгохын тулд гахайн мах эсвэл газрын үхрийн махыг ашиглах нь дээр. Зууханд залхуутай чихмэл байцаа хийх найрлагын бүрэн жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

600 гр татсан мах;
хагас дунд байцаа;
2 өндөг
60 гр том будаа;
хар чинжүү, давс цөөн хэдэн чимх (амсах болно);
1 дунд лууван, 2 сонгино.

Соусанд зориулж бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусад нь бэлтгэ. Залхуу байцаатай өнхрөх уламжлалт жороор улаан лоолийн зуурмаг, давс, халуун ногоо нэмдэг. Хэрэв зуурмаг хэтэрхий зузаан байвал түүнийг усаар шингэлэх шаардлагатай болно. Өөр нэг хувилбар бол улаан лоолийн шүүсийг халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Чөмөгтэй чихмэл байцаа бэлтгэх явцад илүүдэл шингэн нь ууршиж, хурц үнэртэй болдог.

Зууханд байгаа зурагтай залхуу байцаатай өнхрөх жорыг дараах алхамуудаас бүрдэнэ.

Нэгдүгээрт, та татсан маханд хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй - сонгино, лууван. Тэдгээрийг цэвэрлэж, сараалжтай, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бага дулаан дээр шарсан махыг алтан хүрэн хүртэл хуурч, зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
Дараагийн алхам бол будаагаа хоол хийх явдал юм. Энэ нь хүйтэн усаар угааж, дараа нь чанаж болгосон хүртэл жигнэх болно. Үр тариа зуухнаас гарсны дараа дахин усан дор угаах хэрэгтэй. Тиймээс тэр халуун хайруулын тавган дээр уураа үргэлжлүүлэн хийхгүй.
Дараа нь та байцаа нилээд цавчих хэрэгтэй. Энэ бол татсан мах бэлтгэхэд шаардагдах хамгийн сүүлийн найрлага юм. Энэ нь холигчоор бутлагдаж болно - та бэлэн хоолонд энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн орцыг маск хийхийг хүсч байвал энэ сонголт тохиромжтой.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусдаа саванд нэгтгэж, давс, чинжүү нь амтанд нэмнэ. Татсан мах нь задрахгүй байх нь чухал юм. Хэрэв энэ нь хангалттай нягт биш бөгөөд сайн барихгүй бол та нэг өндөг нэмж болно.
Дараа нь та татсан махнаас байцаа өнхрөх хэлбэрийг бий болгох хэрэгтэй, тэд cutlets-тэй адилхан болно. Залхуу байцаатай хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Бүрэн хоол хийх хүртэл шарсан байх шаардлагагүй, учир нь тэд хоол хийх өөр алхамыг давах болно.
Дараа нь чихмэл байцаа зууханд хийж, сүмсээр нь үргэлжлүүлэн шатаана. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн шүүс эсвэл гоймонтой цөцгий, давс, халуун ногоо зэргийг хослуулна. Таваг нь зууханд 180-200 градусын температурт шатаасан бөгөөд тэр даруй ширээн дээр үйлчилнэ.

Байцааны өнхрөх хэлбэрээр үйлчилж болох цорын ганц зүйл бол шинэхэн ногоо юм. Тэд махан хоол, хажуугийн хоолтой хослуулахгүй, учир нь эдгээр нь нүүрс ус, уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Зуухгүй жор

Залхуу байцаатай байцаа, татсан махыг энгийн аргаар бэлтгэж болно. Татсан махан тогоо нь хайруулын тавган дээр шарсан байх шаардлагагүй - зүгээр л зууханд соусаар нь жигнэх хэрэгтэй. Зууханд байцаатай байцаа өнхрөх хоол хийх шаардлагатай найрлагын жагсаалт:

500-600 гр холимог татсан мах (үхрийн махыг гахайн махаар тал болгон хуваасан);
шинэ ногоо: 200 гр байцаа, лууван (1-2 ширхэг), 2 жижиг сонгино;
Хатаасан будаа 100 гр;
Гурил 1 халбага;
1-2 өндөг;
3-4 шинэ улаан лооль, соусанд зориулж хэдэн халбага улаан лоолийн оо;
давс, амтат чинжүү.

Фото зураг бүхий залхуу байцаа өнхрөх алхам алхмаар жор нь гэрийн эзэгтэй бүхэнд ашигтай байх болно. Энэхүү хоол нь эрүүл, байгалийн, сэтгэл ханамжтай байдаг тул бэлтгэхэд та зөвхөн энгийн бөгөөд хямдхан найрлага хэрэгтэй болно. Хэрэв та чөмөгийг өөх тос багатай (жишээлбэл, тахианы мах) -аар орлуулбал байцаа өнхрөх нь хоолны дэглэмээс гарах болно. Тэдгээр нь өөх тос, ургамлын тос нэмэлгүйгээр бэлтгэгдсэн тул 1 хэсэгт 150-аас ихгүй калори агуулдаг.

Хоол хийх үйл явц:

Эхний үе шат бол байцаа бэлтгэх явдал юм. Нилээд цавчих эсвэл буцалж буй ус асгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зөөлөн болж, дараа нь бүрэн жигнэнэ. Хэрэв залуу, Бээжин эсвэл бусад төрлийн, сорт бүхий байцаатай бол залхуу байцаа өнхрөхийг бэлтгэхэд ашигладаг бол үүнийг цавчих нь маш энгийн байдаг.
Тусдаа саванд будаагаа усан дор зайлж, бага дулаанаар буцалгана. Буцалсны дараа дахин 10-15 минут амрахад хангалттай. Хэрэв энэ нь хангалттай чанасан хэвээр байвал бэлэн болсон аяганд мэдрэгдэхгүй. Хамгийн гол нь шарсан мах хэлбэрээ хадгалж, байцаа өнхрөхөд саад болохгүй.
Дараагийн үе шат бол соус бэлтгэх бөгөөд үүнд байцаа өнхрөх болно. Эхлээд та сонгино, лууваныг нилээд нунтаглах хэрэгтэй. Сонгино нь хайруулын тавган дээр илгээгдэж, алтан царцдас гарч ирсний дараа түүний хэсгийг (2-3 хоолны халбагыг) татсан маханд нэмж нэмнэ. Үлдсэн хэмжээгээр сонгино лууван нэмж шарсан махаа үргэлжлүүлэн хийж болно. Энэ нь хөнгөн, тунгалаг болоход хүнсний ногооны гуравны нэгийг нь хойш нь тавьчихдаг - жигд хуудсан дээр байцаа өнхрөх хэлбэрийг байрлуулахад бэлэн болно. Бусад хүнсний ногооны хувьд халбага гурил, улаан лоолийн оо, боломжтой бол хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор жижиглэсэн жүүс, улаан лооль нэмнэ.
Дараа нь чихмэл байцаа хийх жинхэнэ чөмөг бэлтгэгдсэн байна. Бүх найрлага бэлэн болсон тул тэдгээрийг нэг саванд нэгтгэхэд үлдсэн байна. Чөмөгтэй байцааны найрлагад татсан мах, урьдчилан жижиглэсэн байцаа, өндөг, шарсан сонгино орно. Цагаан будаа нь хоол хийх төгсгөлд нэмж өгдөг - энэ нь дулаахан байх ёстой бөгөөд гарт нь үйрмэггүйгээр амархан дулаацах хэрэгтэй.
Жижигхэн cutlets нь татсан махнаас үүсдэг. Талх нарийн боовны ёроолд та соус хийснийхээ дараа үлдсэн ногоогоо заавал хаях ёстой. Дээрээс нэг давхаргад залхуу байцаа өнхрүүлгийг тавьдаг. Тэд 200 градусын температурт 20 минутын турш шатаасан байна.
Байцааны өнхрүүлгийг алтан царцдасаар хучих үед тэд соустай шөл хийж эхэлнэ. Тэдгээрийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой, хэрвээ соус нь хангалтгүй эсвэл хэт зузаан болчихвол - та зүгээр л усаар шингэлэх хэрэгтэй. Энэ хэлбэрээр таваг нь бага температурт (150-170 градус) 40-50 минут чанах хэрэгтэй. Үүний дараа залхуу байцаа өнхрүүлгийг зуухнаас гаргаж аваад цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.

Хэрэв байцаа өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан махгүйгээр чанаж болгосон бол мах нь түүхий хэвээр үлдэхгүй байх нь чухал юм. Хэрэв соусыг нэмсний дараа хэлбэр нь тугалган цаасаар орвол илүү шүүслэг болно.

Хамгийн залхуутай байцаатай жор

Маш залхуу байцаатай өнхрөх нь бүх шаардлагатай найрлагатай байдаг боловч зуухны ард удаан хугацаагаар зогсох цаг хугацаа эсвэл хүсэлгүй байдаг. Тэдгээр нь жигд татсан мах, байцаа шиг болно. Найрлагын жагсаалт:

700 гр гахайн мах эсвэл газрын үхрийн махыг тахианы мах эсвэл хослолоор сольж болно;
Байцааны 1 дунд толгой;
лууван - 2-3 ширхэг;
2 сонгино;
3 том улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо;
давс, амтат чинжүү.

Хамгийн залхуу байцаатай өнхрөх хоол хийхэд танд том шавар хэрэгтэй болно. Тус тусад нь шарсан ногоо, цагаан будаа чанаж болох жижиг савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ хоолыг даван туулах болно.

Хэрэв та махыг гэсгээх шаардлагатай бол хөлдөөгчид урьдчилан гаргаж аваад өрөөний температурт үлдээнэ. Энэ үед сонгино, лууваныг жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд алтан өнгийн өнгө гарч иртэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч авна.
Татсан махыг хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр шилжүүлж, 15 минутын турш бага дулаанаар тагла. Энэ процесст та үүнийг байнга хутгах хэрэгтэй. 15 минутын дараа мах шарахгүй, гэхдээ энэ хугацаа хангалттай. Бялууг халуунаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
Мах хөрч байх үед байцаа хутгаар эсвэл grater нь жижиглэсэн байх хэрэгтэй. Дараа нь тусдаа хайруулын тавган дээр байрлуулж, бага хэмжээний ургамлын тосоор чанаж болгосон. Энэ нь бас бага зэрэг зөөлрөх ёстой, гэхдээ тэдгээрийг бүрэн бэлэн байдалд аваачиж өгөөгүй байна.
Дараагийн алхам бол шинэ улаан лооль бэлтгэх явдал юм. Тэд угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар нухаш төлөвт оруулна. Хэрэв улаан лоолийн оронд улаан лоолийн оо хэрэглэдэг бол энэ алхамыг алгасаарай.
Дараа нь та бүх найрлагыг том саванд нэгтгэж гал дээр илгээх хэрэгтэй. Эхний давхарга нь байцаа юм, энэ нь ёроолыг бүрэн хамарсан байхаар тавигдсан. Дараа нь хүнсний ногоотой татсан мах, та түүнд шинэ улирлын чанартай өвс ногоо нэмж болно. Дараа нь байцааны өөр нэг давхаргыг дагаж болно. Төгсгөлд нь таваг нь улаан лоолийн оо эсвэл нухсан шинэхэн улаан лоольтой усалдаг. Тагийг нь бага дулаанаар 30-40 минутын турш чанах хэрэгтэй.

Маш залхуу байцаа нь хайруулын тавган дээр эргэлддэг - энэ бол өдөр тутмын цэсийн сонголт юм. Та будаагаа тусад нь чанаж, хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно. Энэ чөмөг нь Сагаган, нухсан төмстэй хамт сайн явдаг.

Залхуу байцаа нь мөөг, Бээжингийн байцаагаар өнхрүүлдэг

Өөр нэг хувилбар бол туранхай залхуу байцаа өнхрөх юм. Өөх тос татсан махны оронд тэдэнд мөөг нэмж, энгийн цагаан байцаа нь Пекинг орлуулах нь дээр. Мөөг нь гахайн мах, газрын үхрийн махнаас бага калори агуулдаг тул ийм хоол нь хоолны дэглэмд хувирдаг.

Туранхай байцаа өнхрөх бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

200 гр мөөг (хясаан мөөгийг авах нь илүү дээр юм, гэхдээ та өөр ямар ч төрлийн зүйлээр сольж болно);
Хятадын байцааны навч 200 гр;
2 халбага будаа;
1 дунд сонгино;
Улаан лоолийн оо 1 халбага;
2 халбага цөцгий;
давс, чинжүү, амтлагчийг амтлах.

Арьсан чихмэл байцаа нь сонгодог байцаанаас хамаагүй хурдан хоол хийдэг. Мөөг нь татсан махнаас ялгаатай нь хурдан чанаж өгдөг. Энэ жор нь цаг хугацаа хэмнэхэд тохиромжтой.

Хоол хийх үйл явц:

Мөөг, сонгино хутгаар хутгана. Тэдгээрийг нэг хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг хуурч, хутгуураар байнга хутгана. 15 минутын дараа тэнд чанасан будаа нэмнэ.
Бүхэлд нь эсвэл жижиглэсэн хятад байцааны навчийг жигд таваг дээр байрлуулна. Хадгалалт нь тэдгээрийн дээр байрлуулсан бөгөөд энэ нь навчны хоёр дахь давхаргаар хучигдсан байдаг. Хоолны төгсгөлд улаан лоолийн оо цөцгийтэй усаар шингэлнэ.
Хүчин чадлыг 200 градусын зууханд 30-40 минутын турш тавина. Таваг бэлэн болсон үед шууд авахыг зөвлөдөггүй. Хэрэв та 10-15 минутын турш зууханд хийж орхих юм бол чанасан байцаа илүү шүүслэг болно.

Бээжингийн байцаа, мөөгтэй залхуу байцаа өнхрөх нь энгийн бөгөөд эрүүл юм. Энэ жор нь өндөр илчлэг бүхий махан хоол идэхийг хүсэхгүй байх үед зуны хоолны дэглэмд тохирно. Үйлчилж байх үед ийм байцаа өнхрүүлгийг шинэ ургамлаар чимэглэсэн бол та тэдэнд ногооны салатаар үйлчилж болно.

Шинэ байцаа, мах, будаатай хамт залхуутай байцаа өнхрөх нь сэтгэл хөдлөм, эрүүл хоол юм. Энэ нь Польш, Оросын уламжлалт хоолны янз бүрийн хувилбаруудад байдаг. Өвлийн улиралд ийм байцаа өнхрөх нь илчлэг ихтэй тул өлсгөлөнг хурдан хангадаг. Зуны сонголт бол мөөг, шинэ ногоотой жор юм. Энэ нь хөнгөн бөгөөд хоолны дэглэмтэй тул энэ зургийг дагаж мөрддөг хүмүүст ч тохиромжтой.