Өнгөрсөн зууны туршид X зууны үед Оросын Европын нутаг дэвсгэр дээр гарч ирсэн dill ногоон нь хамгийн дуртай амтлагчдын нэг болжээ. Шүхэр ургамлын анхилуун үнэртэй навчнууд нь шинэ ногооны салат, маринад ба даршилсан ногоо, төмс, үр тарианы аяганд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Цэцэрлэгээс урагдсан dill нь мах, загас, шувууны маш сайн нэмэлт юм.
Гэхдээ хүйтэн улиралд юу хийх хэрэгтэй вэ, үзэсгэлэнтэй, гэхдээ заримдаа амтгүй ногооныг зөвхөн дэлгүүрээс олж авах боломжтой вэ? Шинэ өвсийг энгийн хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах нь асуудалтай байдаг. Хэдэн өдрийн дараа шар өнгөтэй болж, гадаад төрх, үнэр алдаж, хатах болно. Тиймээс өвлийн улиралд dill бэлтгэх ийм жор энд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ургамлын навч, иш нь хөлдсөн, хатсан, давсалсан эсвэл даршилсан байдаг.
Өвлийн улиралд зориулагдсан гар хийцийн dill blanks нь аврах ажилд ирнэ. Аз болоход өнөөдөр орондоо ургасан dill-ийн амт, үнэр, ашигтай шинж чанарыг хадгалах олон арга бий.
Гэртээ dill-ийг яаж хөлдөөх вэ?
Dill ногоон дахь бага температурын нөлөөн дор бүх амьдралын үйл явц зогсдог бөгөөд энэ нь навч, иш, үнэр, амтыг агуулсан бүх идэвхтэй бодисыг хадгалахад тусалдаг. Хөлдөөх технологи нь энгийн бөгөөд dill-ийн урьдчилсан эмчилгээ шаардагддаггүй.
Хөргөгчийг хөлдөөхөөс өмнө ургамлын гаралтай түүхий эдийг хөлдөөгчид:
- угаасан;
- салфетка эсвэл алчуураар арчиж сайтар хатаана;
- ургамлын бүдүүн хэсгүүдээс чөлөөлөгдсөн;
- жижиглэсэн;
- хөлдөх зориулалттай саванд эсвэл уутанд тараадаг;
- хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалах, дараа нь ашиглахаар байрлуулна.
Өөх тос хурдан гэсдэг боловч хэд хэдэн удаа хөлдөхийг тэвчихгүй тул хадгалах зориулалттай жижиг савыг сонгох нь дээр. Та халуун ногоотой ургамлын жижиг хэсгүүдийг наалдамхай хальсаар сайтар боож, dill-ийг хөлдөөж болно. Хөлдөөсөн түүхий эдийг ашиглах явцыг хялбаршуулахын тулд олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ өвлийн улиралд зориулж dill мөсөн шоо бэлдэж эхэлж, эхний таваг хоол хийхэд зориулж халуун ногоотой ногоон хоол хийж өгдөг байв.
Жижиглэсэн навчийг мөсөн хэвэнд хийж, бага хэмжээний буцалсан усаар асгаж, хөлдөөгчид илгээнэ. Мөс хатуурах үед кубыг уутанд хийж, шаардлагатай бол хөлдөөгчид зайлуулна.
Загас, будааны хоолонд дуртай хүмүүст өвлийн улиралд dill бэлтгэх өөр жор тохиромжтой байдаг. Угаасан ногоонуудыг хутгагчаар буталж, үүссэн нухашдаа бага зэрэг нимбэгний шүүс, чинжүү нэмж, үүссэн амтлагчийг хутгасны дараа мөсөн хөгц рүү хийнэ. Энэ тохиолдолд ихэвчлэн ус нэмж оруулах шаардлагагүй бөгөөд үүнээс үүссэн мөс нь бэлэн хоолонд дамждаг баялаг амттай байдаг.
Ургамлын тос дахь dill
Өөх тосыг бүрхсэн ургамлын тос нь хүчилтөрөгчийн хүртээмжээс сэргийлж, эмгэг төрүүлэгч микроб, хөгц үүсэхийг зөвшөөрдөггүй тул гэртээ та өвлийн улиралд ургамлын тосоор тос бэлтгэж болно.
Цэвэр ногоонуудыг нунтаглах, шилэн саванд хийж, наранцэцгийн тос эсвэл чидун тос асгах хамгийн хялбар арга. Агаарын бөмбөлгүүд нь ногоонуудын зузаан дотор үлдэхгүй байх нь чухал бөгөөд жижиглэсэн dill нь тосыг хамарна. Банкуудыг нягт хаалттай, харанхуй, сэрүүн газар хадгална. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг салат, чанасан төмс, паста зэргийг хувцаслахад ашиглаж болно.
Хэрэв хүсвэл өвлийн улиралд dill бэлтгэх жорыг нимбэгний хоншоор, хар чинжүү, яншуй зэргийг найрлагад нэмж оруулах боломжтой.
Шинэ dill pesto сумс
Үнэрт dill-ийн үндсэн дээр зөвхөн ийм анхны оригинал хувцас бэлтгэх төдийгүй витамины песто соустай болно.
150-200 грамм шинэхэн dill авахдаа:
- 3 хальсалж сармис хумс;
- Давс 1/2 халбага;
- 1/4 аяга хальсалж нарс самар;
- 1/4 халбага газрын хар чинжүү;
- 1 халбага нилээд сараалжтай нимбэгний хальс;
- 1/4 аяга оливын тос.
Бүх найрлагыг хутгагчаар сайтар нунтаглаж, хольж, жижиг лонхтой саванд хийж ариутгасны дараа хаадаг. Энэхүү гар хийцийн dill бэлтгэл нь улаан, цагаан далайн загас, рисотто, гоймонгийн аяга таваг зэргийг чимэглэхээс гадна хүнсний ногоо, төмс, мөөгний нухсан шөл хийхэд тохиромжтой.
Хэрэв гар дээр нарс самар байхгүй бол тэдгээрийг хушга, бүйлс, тэр ч байтугай газрын самараар сольж өгдөг.
Өвлийн улиралд халуун ногоотой dill ногоон бүхий тос
Өвлийн улиралд бас нэг сайн тусламж бол dill oil байх болно, гэртээ үүнийг хэд хэдэн аргаар хийж болно. Dill кубыг хөлдөөгчид хөлдөөсөн тохиолдолд усны оронд чидун эсвэл наранцэцгийн тос хэрэглэж болно. Ийм ажлын хэсэг нь хэрэглэхэд туйлын тохиромжтой, бүх ногоон, анхилуун үнэрийг хадгалж байдаг тул бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагддаггүй.
Чидун жимсний оронд та хайлсан цөцгийн тос авч болно. Энэ тохиолдолд куб нь төмсний зуны шинэхэн амтыг нэмж, гайхалтай сайхан өтгөн амтыг нэмнэ.
Газрын тос нь өвлийн улиралд dill-ийг шинэлэг байлгахад тусалдаг. Олон сар хадгалсан ногоонууд нь ямар ч өнгө, үнэр, амтгүй болно.
Үүний нэгэн адил, ийм шоо нь шатаасан загасны хэсэг болгон үйлчилж, хачиртай талх болон бусад аяга таваг хийхэд сайн байдаг. Зурган дээр dill, нимбэгний zest, сармис бүхий цөцгийн тосны зууш хийх найрлагыг харуулав. Ургамлын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буталж зөөлрүүлсэн тосонд нэмж, дараа нь хольж, хуванцар боолт дээр тараана.
Үүссэн бүтээгдэхүүнийг бааранд хийж, хөлддөг. Ихэнхдээ ийм холимог дээр амт, хэрэгцээндээ бага зэрэг давс, чинжүү болон бусад амтлагчийг нэмж өгдөг. Түүнээс гадна өвлийн улиралд ургац хураах dill нь шинэ юм шиг хэвээр байна. Амтат чинжүү, даршилсан дарсан зүсмэлүүдтэй гэрийн хийсэн dill тос нь шаржигнуур шарсан талх, төмс эсвэл чанасан будаа зэрэгт сайн нэмэлт болно.
Гэхдээ гэртээ алдартай алдартай dill тосыг чанаж болохгүй. Гэхдээ хатаасан ногоон, ургамлын үр дээр чидун эсвэл бусад ургамлын тос шаардагдаж болно. Хуурай мөчир, үрийг нь тосоор цутгаж, таглаатай таглаад харанхуй газар дусаахын тулд 7-10 хоногийн турш тавина. Үүний үр дүнд тос нь нарийн үнэрийг олж авах бөгөөд энэ нь заавал бэлтгэсэн аяганд шилжих болно.
Энэ тохиолдолд хуурай ургамлын гаралтай материал нь илүү чийгшилгүй, анхилуун үнэрийг хурдан гаргаж өгдөг тул хүчиллэг, хөгц үүсэхгүй.
Гэртээ dill хэрхэн хатаах вэ?
Хатаах нь ургац хураах хамгийн түгээмэл арга юм. Гэхдээ өвс ургамал нь маш эмзэг байдаг, хэт халсан үед dill хурдан шар болж, бүх чанараа алддаг. Үүнийг санах нь чухал бөгөөд гэртээ dill хатаахаар төлөвлөж байхдаа нарны гэрэл, халаалтын төхөөрөмжөөс холгүй агааржуулалт сайтай газар сонгох хэрэгтэй.
Гэртээ dill greens-ийг хатаахаасаа өмнө тэд угааж, салфеткагаар боож, зүсээд, нэгэн зэрэг хатуу иш, шүхэр зэргийг арилгадаг. Өвсний тавиур эсвэл хатаах баглаа нь шавьж, салхинаас хамгаалагдсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд агаар нэвтрэхийг зөвшөөрдөг самбай эсвэл бусад хөнгөн эдийг ашиглах нь илүү хялбар байдаг.
Хэрэв dill нь тусгай хатаагчаар хатаасан бол хамгийн зөөлөн температурын горимыг сонгож, ногоонуудыг нимгэн жигд давхаргад тавьдаг.
Өвлийн улиралд лонхтой давс dill хэрхэн яаж хийх вэ?
Dill нь давсны уусмалд хадгалсан эсвэл хуурай аргаар давсалж болно. Банкуудад өвлийн улиралд dill давслахаас өмнө навч угааж цэвэрлэнэ. Жижиглэсэн ногооныг нэг кг тутамд 200 грамм давс авна, ургамлын материалыг шилэн саванд хийж, давс цацаж, навчны давхаргаар шинэхэн давхарга тавина. Савыг дүүргэхэд л лав лав цаасаар хучиж, хүйтэнд ил гаргана.
Энэхүү жорын дагуу өвлийн улиралд хураасан dill нь 2-3 сар хүртэл амт чанараа алдахгүй бөгөөд бараг ямар ч хоолонд амтлагч болж чаддаг.
Илүү сайн шүүс, маш анхилуун амтлагчийг авахын тулд жижиглэсэн dill ногоон нь нимбэгний шүүс нэмж, түүхий эдийг давстай нунтаглана.
Marinade нь ногоон dill
Зүссэнийхээ дараа dill greens болон ишний залуу хэсгүүдийг ургамлын тос нэмж, ариутгаж, нягт таглааг нь таглаад marinade хийнэ. Нэг килограммаар шинэ ургамал авна.
- 300 грамм ус;
- 6 хувийн цуу 3 халбага;
- 30 грамм ширээний давс;
- 50 грамм ургамлын тос.
Амт нь чинжүү, булан навч болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Гэртээ өвлийн улиралд бэлтгэх dill-ийн ийм бэлтгэлийг подвалд эсвэл зооринд хадгалдаг бөгөөд мах, мөөг, хүнсний ногооны аяганд бие даасан зууш эсвэл халуун ногоотой нэмэлт болгон ашиглаж болно.
