Жинхэнэ хиамны хувилбар - амттай тахианы өнхрөх

Амралт, зочдыг хүлээж байх үед гэрийн эзэгтэй маш чухал ажил хийдэг - хайртай хүмүүсээ тэжээх. Бүх зүйлийг "Парисын хамгийн сайн байшинд" харагдуулахын тулд олон тогооч тахианы махны өнхрүүлгийг хийдэг. Энэхүү анхны хоол нь уламжлалт хиамны амттай орлуулагч байж болно. Олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс шүүслэг чөмөгөөр ханасан зөөлөн мах ширээнээс яаж хурдан алга болдогийг төсөөлж байна уу. Талархаж буй зочид таатайгаар нүдээ аниад нэмэлт тэжээлийн гараа сунгана. Ийм чимээгүй магтаалаас илүү гэрийн эзэгтэйд илүү тааламжтай зүйл юу байх вэ?

Туршлагатай тогооч нь бүхэл бүтэн арсенал ашиглан янз бүрийн аргаар тахианы өнхрүүлгийг бэлтгэдэг.

хатуу бяслаг;
мөөг (champignons);
элэг;
өндөг
хиам;
prunes
ногоонууд;
зуслангийн байшин бяслаг;
татсан мах;
хүнсний ногоо
халуун ногоо.

Тэдгээр нь тус бүр нь тансаг, өвөрмөц амтыг удаан хугацааны туршид таны ой санамжинд хадгалагдан үлдсэн сайхан сэтгэгдэлийг өгдөг. Үүнээс гадна, таваг нь баярын ширээний гол чимэглэл болох нь дамжиггүй. Зочдыг хүлээж авахдаа сэтгэл ханамжтай байхын тулд энэхүү амтлаг амттанг хоол хийх нууцыг анхаарч үзээрэй.

Өөрийнхөө гараар амттай "хиам"

Гоёмсог үнэр, гайхалтай амтаараа ялгарч байсан Зөвлөлтийн үеийн хиамыг олон хүн санаж явдаг. Мэдээжийн хэрэг, иймэрхүү хоол хийх нь гэрийн гал тогооны өрөөнд ажиллах магадлал багатай боловч үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.

Зууханд тахианы өнхрүү үүсгэхийн тулд танд эдгээр энгийн найрлага хэрэгтэй болно.

тахианы гуя;
желатин;
сармис
паприка;
тахианы маханд зориулсан халуун ногоо;
чинжүү;
давс.

Хоол хийх нууц нь дараахь үйлдлүүдээс бүрдэнэ.

Тахианы гуяыг цоргоны доор сайтар угааж, илүүдэл шингэнийг салфетка эсвэл алчуураар арилгадаг. Дараа нь тэдгээрийг сайтар туршиж, яс, мөгөөрсний эдийг салгана.
Махыг том зүсмэл болгон хувааж, буцалж буй усаар асгаж, жижиглэсэн сармис, амтлагчаар амтлана. Желатиныг төгсгөлд нь тавьдаг. Холимог хийгээд 20 минут орчим байлгана.
Махыг наалдсан хальсан дээр тарааж, өнхрүүлгийг боож өгнө. Зарим тогооч нар жигнэхэд зориулж хэрчсэн ханцуйг ашигладаг. Энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй.
Дараа нь өнхрүүлгийг тугалган цаасаар боож, хоёр давхаргаар боож зууханд хийнэ. Хамгийн ихдээ 210 хэмийн температурт 40 минут жигнэх.

Хэрэглэхийн өмнө наалдамхай хальстай желатинтай тахианы өнхрүүлгийг хөргөгчинд 6 цаг орчим байлгана. Баярын ширээн дээр хүйтэн хоолны дурсгал болгон таваг дээр үйлчилнэ.

Гоёмсог бүхэл бүтэн тахианы гулууз өнхрөх

Хатаасан жимсээр баяжуулсан тохиолдолд зочдод энэ амттан таалагдах нь дамжиггүй. Мах, чихэрлэг хоолны анхны хослол нь тансаг хоолны амтанд нийцсэн мэдрэмжийг мэдрэх боломжийг олгодог. Ийм тахианы махны хувьд та энгийн найрлага цуглуулах хэрэгтэй.

бүхэл бүтэн тахиа;
желатин;
чинжүү;
prunes
хатаасан чангаанз;
давс.

Таваг бий болгох үе шатууд:

Угаасан тахиа үлдсэн усыг зайлуулахын тулд амны алчуураар арчина. Дараа нь хурц хутга ашиглан бүх ясыг арилгаж, арьсыг гэмтээхгүй байхыг хичээнэ.
"Холболтгүй" мах нь наалдсан хальсан дээр тархдаг. Жаахан махыг филе зүсмэлүүдээр дүүргэдэг газрууд. Хамгийн гол нь суурь нь жигд байна.
Дараа нь ажлын хэсгийг хальсаар хучих ба ердийн цавчих шиг зоддог. Давс ба чинжүү цацна. Дээд талд желатины жигд давхарга тавь.
Хатаасан жимс - хатаасан чангаанз, prunes нь шувууны толгойны хажуу талд тархдаг. Дүүргэлтээ алдахгүйн тулд болгоомжтойгоор өнхрүүлээрэй. Дараа нь илгэн, тугалган цаас дээр тавь. Зуухыг 160 ° C хүртэл халаана. Тахианы мах, prunes бүхий хатаасан чангаанзыг 2 цагийн турш тавина. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бэлэн бүтээгдэхүүнийг гаргаж авалгүйгээр зуухыг унтраадаг.
Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг хэдэн цагийн турш хүйтэнд байлгаж, хиамны зүсмэлүүдтэй төстэй хэсэг болгон хуваана. Цангис, чийдэнгийн навч, шинэхэн ургамлын мөчиртэй хамт өнхрүүлээрэй

Сайхан махны бааз авахын тулд гулуузыг нурууны орой дээрээс сийлж эхлэх хэрэгтэй.

Гайхамшигтай мөөг, бяслаг дүүргэх

Гэртээ тахианы өнхрөх хоол хэрхэн хийхийг мэдэхгүй хүмүүсийн хувьд туршлагатай "амттай хоол ид шидтэнгүүд" нь тод зураг бүхий нарийвчилсан жорыг авч үзэхийг санал болгож байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

тахианы филе (хэд хэдэн ширхэг);
хатуу бяслаг ("Голланд");
champignons;
том сонгино;
ургамлын тос;
халуун ногоо, өгсөн давуу эрх;
давс.

Үйл явцын дэлгэрэнгүй танилцуулга:

Тахианы махны филе 0.5 см-ийн зузаантай ижил хэсгүүдэд хуваагддаг, бага зэрэг зоддог, давсалсан, чинжүүтэй болно.
Champignons болон сонгино нь хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөөгийг тараана. Шингэн бүрэн алга болох хүртэл шарсан мах. Газрын тос, сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь дамжуулна.
Хатуу бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, мөөгний масстай холино.
Тахианы хөхний өнхрүүлгийг дүүргэхэд хөргөсөн бол энэ нь зодуулж буй филет дээр зөөлөн тарааж, цэвэрхэн гуурсан хоолой болгон эргэлддэг.
Дараа нь 30 минутын турш бүх талаас халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, яншуйгаар чимэглээд баярын ширээн дээр махан зуушаар үйлчилнэ.

Хайруулын явцад өнхрөхгүй байхын тулд тэдгээр нь хүчтэй утсаар бэхлэгддэг.

Гоёмсог, энгийн, амттай

Гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлээ тэжээхийн тулд тахианы өнхрөх хоол хэрхэн хийхийг мэддэг нь эргэлзээгүй. Хэрэв хямд, үзэсгэлэнтэй, амттай байвал тэр нь магтаалдах болно. Туршлагатай тогооч нарын хийдэг ийм хоолны түгээмэл хувилбарыг авч үзье.

Бүтээгдэхүүн:

тахианы гулууз;
champignons;
prunes
дарсны цуу;
сонгино;
сармис
ургамлын тос;
гурил;
чинжүү;
давс.

Ихэнхдээ мөөгтэй тахианы махны мах нь мах бэлтгэх бэлтгэлээс эхэлдэг. Хүүрийг хэсэг болгон хуваасан. Махыг бүхэлд нь болгохын тулд харагдахуйц өөх тосыг арилгана.

Дараа нь булангийн хэсгийг ширээн дээр дарж, гүнзгий зүсэлт хийж самбар дээр "ном" хийх болно. Үүнтэй төстэй ажиллагаа нь тахианы махны өөр нэг хэсгийг гүйцэтгэдэг.

Дараа нь ясыг хөлнөөс нь салгаж, зүслэг хийж, махыг ном шиг нээнэ. Тиймээс өнхрөх өргөн суурийг хэсэг хэсгээр хийдэг.

Үр, prunes, сармиснаас шөлийг чанаж болгосон тул цутгахад шаардагдах болно.

Мөөгийг угааж, дээд хальсыг нь аваад дараа нь жижиг хавтан болгон хуваасан. Давс нэмээд холино.

Мөөг нь хатах хүртэл хайруулын тавган дээр шарсан байдаг бөгөөд дараа нь сонгино, шөлийг бүрэн чанаж болгоод тавина. Сайхан тахианы хөхний өнхрүүлгийг авахын тулд булан, филе, тахианы хөлийг хайчлах самбар дээр тараадаг. Улирал, давс, цагаан цуугаар усалдаг.

Махны суурийг бэлтгэхдээ ирээдүйн өнхрөх хэсгийн доод хэсэгт арьс байгаа эсэхийг баталгаажуулах нь зүйтэй.

Махны ялтсуудыг тавь, гурил цацаж, бага зэрэг ус нэмнэ. Энэ масс нь филетэй болон хөлний зүсмэлүүдийг нэг өргөн суурийн хэсэгт наалддаг.

Давхарга бэлэн болсон үед мөөгний дүүргэлт нь жигд тархдаг. Дээр нь - prunes.

Энэ нь өнхрөхгүй тул хөлний мах нь суурийн голд байх ёстой.

Дараа нь хатуу өнхрүүлгийг өнхрүүлээд, хоолны боолттой холбож, эхлээд босоо, дараа нь хэвтээ байрлуулна.

Ургамлын тосыг халуун хайруулын тавган дээр цутгаж, өнхрүүлгийг бүх талаас нь шарсан байна. Нэг жигд алтан царцдас үүсэх ёстой.

Дараа нь сонгино, жижиглэсэн жижиглэсэн сонгино, prunes, шилэн хуурай дарс зэргийг маханд нэмнэ. Доод халуунд 30 минутын турш таглаад буцалгана.

Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг утаснаас суллаж, 1 см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж эцэст нь сумс бэлтгэсэн: чанасан prunes, сонгино нь хутгагч дээр зоддог. Шөл нэмнэ. Холимог. Өтгөн дүүргэлтийг авахын тулд шингэнийг шигшүүрээр шүүнэ.

Махны зүсмэлүүдийг соустай хийнэ, лаврын мөчрөөр чимэглээд үйлчилнэ.

Чихмэл тахианы махны өнхрөх зургуудтай ийм нарийвчилсан жор нь шинэхэн тогооч нарт гэрийн гал тогоонд тансаг хоол бэлтгэхэд тусалсан.

Лонхноос амттай гэнэтийн бэлэг

Баярын ширээн дээр махны маш сайн амттан бэлтгэх нь маш хялбар юм. Ийм гайхамшиг нь дэлгүүрт зарагдахгүй, харин хоолны мэргэжилтнүүдийн "шидэт" гараар бүтээгдсэн байдаг. Лонхонд тахианы өнхрүүлгийн хувьд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

тахианы мах;
желатин;
хатаасан сармис;
чинжүү;
шөл;
давс.

Хоол хийх процесс нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

Угаасан тахианы махыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, хайруулын тавган дээр байрлуулна. Ус, давс хийнэ.
Мах нь яснаас унах хүртэл бага дулаанаар чанаж бай. Үүний дараа дулаанаас аваад хөргөнө.
Желатиныг шөлтэй хольж, газрын хар чинжүү, хатаасан сармис нэмнэ.
Хөргөсөн махнаас ясыг зайлуулж, дараа нь дур мэдэн жижиглэсэн байна. Массыг хуванцар саванд хийж дээд талыг нь шөл рүү хийнэ.
Бүтээгдэхүүн бүрэн хөргөхөд 4 цагийн турш хүйтэн газар байрлуулна. Үйлчлэхээсээ өмнө савыг нь огтолж, махыг цэвэр зүсмэлүүд болгон хуваасан. Лаврын эсвэл аругула мөчрөөр чимэглэсэн.

Залхуутай тогооч нарын дуртай жор

Хэн нэгэн бодох байх: залхуу тогооч байна уу? Мэдээж үгүй. Гэхдээ заримдаа та завсарлага авахын тулд хурдан үдийн хоол хийхийг хүсдэг. Татсан тахианы өнхрүүлгийг дараахь бүтээгдэхүүнээс ердөө 40 минутын дотор бэлддэг.

татсан тахиа;
өндөг
талх
сүү
будаа тариа;
цөцгийн тос;
лууван;
давс.

Таваг хийх алхам алхмаар зааварчилгаа:

Цагаан талхыг сүүнд дэвтээнэ, жижиг зүсэж хуваана.
Цагаан будааны овъёосыг давсалсан усанд чанана.
Лууванг том ширхэгтэй grater дээр үрж, зөөлөн болтол бага хэмжээний усаар шингэлнэ.
Буцалсан өндөг нь дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан.
Лууван, өндөг нь бэлэн болсон үр тарианд нэмнэ. Бүгдийг холино, үүний дараа тэдгээрийг давсаар амтална.
Түүхий өндөгийг татсан тахианд хийж, дэвтээсэн шахсан талхыг давсалж, нэгэн төрлийн холимог болгохын тулд холино.
Дараа нь тугалган цааснаас хэд хэдэн хуудас бэлтгэж, ойролцоогоор 20 х 20 см хэмжээтэй татсан махны хэсэг бүрт жигд давхарга, шоо цөцгийн тосоор хийнэ.
Махтай тугалган цаасыг өнхрүүлэн болгоомжтой нааж, үзүүрийг чихэр хэлбэрээр холбодог.
Тослог жигд хуудсан дээр ажлын хэсгийг бие биенээсээ бага зайд тавина. Тахианы махыг зууханд 40 минутын турш тугалган цаасаар жигнэх.
Оройн хоолонд цөцгий, төмс эсвэл будаатай будаатай хамт үйлчилнэ.

Чөмөг таны гарт наалдахгүйн тулд та өнхрөхөөс өмнө хүйтэн усаар moistened байна.

Элэгний хоолны дэглэм

Энэ нарийн амттан нь нэмэлт сурталчилгаа шаардлагагүй тул хэн ч үүнийг татгалзахгүй байх. Анхилуун, тендер, хоолны дэглэм - тахианы элэгний өнхрөх нь үргэлж баярын ширээний онцлох зүйл хэвээр байна. Үүнийг бий болгохын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

тахианы элэг;
лууван;
өндөг
майонезаас;
сармис
сонгино;
тулай;
даршилсан өргөст хэмх;
цөцгийн тос;
наранцэцгийн тос;
чинжүү (амтлагч);
давс.

Хоол хийх арга нь хэд хэдэн чухал үе шатуудыг агуулдаг.

Тахианы махны элэг нь бүтээгдэхүүнийг буцалгаснаас хойш 7 минутын турш хайруулын тавган дээр чанаж болгосон.
Шар тосыг хайруулын тавган дээр тавьж, наранцэцгийн өөхтэй холино. Дараа нь энэ хольцонд сонгино цавчих.
Мах бутлуурын эсвэл хутгагч ашиглан чанасан элэг, шарсан сонгино, сармисыг нунтаглана. Үүний зэрэгцээ масло руу цөцгийн тос, давс, чинжүү нэмнэ.
Буцалсан өндөг нь том ширхэгтэй grater дээр үрж, майонезаас нэмж, холино.
Сараалжтай лууван нь бүрэн бэлэн болтол хайлсан болон ургамлын тосны холимогт шарсан байдаг.
Хүнсний хальсанд элэг түрхэж, суурийн бүх хэсэгт жигд тараана. Дараа нь майонезаас хольсон өндөглөдөг. Дараагийн түвшин бол лууван юм.
Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг зүсмэл болгон хуваасан. Нэг буюу хэд хэдэн эгнээнд тараана.
Кино ашиглан тэд өнхрүүлгийг хийж, үлдсэн хэсгүүдийг нь чангална. Дараа нь үзэсгэлэнтэй хиам авахын тулд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 3 цагийн турш байрлуулна.

Хэсэгчилсэн ялтсууд дээр хоол хийж, ургамал эсвэл ногоогоор чимэглээрэй.

Та тавагыг жигнэхийн тулд хэрчсэн ханцуй дээр хийж болно.

Гайхалтай зочдод зориулсан энгийн амттан

Овъёос бүхий тахианы өнхрөх нь гайхамшигтай хүйтэн амтлагч бөгөөд энэ нь эрхэм зочдод үргэлж таалагддаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авна.

татсан тахиа;
хатуу бяслаг;
semolina;
өндөг
kefir эсвэл сүү;
сонгино;
халуун ногоо
давс.

Эхлээд омлет хоол хийх хэрэгтэй: өндөг нь сүү эсвэл kefir-тай холилдоно. Сараалжтай бяслаг, бага зэрэг давс нэмнэ.

Дараа нь семолиныг өндөгний хольцонд хийж дөрөвний нэг цагийн турш үлдээнэ.

Овъёосыг дусааж байх үед дүүргэлтийг бэлтгэ. Нарийн grater дээр сараалжтай сонгино, давс, чинжүү татсан тахианд нэмнэ. Бүгдийг халбагаар эсвэл гараараа сайтар холино.

Тэд илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр боож, хоолны сойз ашиглан тосоор тосолно. Дараа нь омлет тэнд цутгаж, 200 градусын температурт 7 минутын турш зууханд шатаана. Бүтээгдэхүүн хатсаны дараа чийгшүүлсэн салфетка дээр тараана. Бүрэн хөргөлт хийсний дараа цаасыг арилгана.

Хэрчсэн өндөг дээр тахианы татсан мах жигд тархаж, өнхрүүлээд тугалган цаасаар 15 минут хуурна. Дараа нь бүрээсийг аваад хагас цагийн турш гал дээр байлгана.

Энэ нь зочдыг эсвэл өрхийн гишүүдийг үргэлж гайхшруулж чаддаг амттай хоол болж хувирдаг.

"Шидэт" ваарнаас нарийн хоол

Бүр шинэхэн тогооч ч гэсэн удаан агшаагчаар тахианы махны ролл хийж болно. Эцсийн эцэст энэ техник нь гэрийн эзэгтэй нарын ажлыг хөнгөвчлөх зорилготой юм. Эхлээд та дараахь бүтээгдэхүүнийг цуглуулах хэрэгтэй.

тахианы филе;
сармис
зузаан зөгийн бал;
боловсруулсан бяслаг;
нарс самар;
ургамлын тос;
adjika;
давс.

Уламжлалт хоол хийх алхамууд:

Тахианы махны булан нь нимгэн суурийг хийхийн тулд алхаар сайтар зоддог.
Тусдаа саванд зөгийн бал, аджика, давс холино. Дараа нь филе зодсон хэсгүүдийг энэ шингэнээр тослох болно. Нэг аяганд овоолоод хөргөгчинд 3 цаг дэвтээнэ.
Заасан хугацаа дуусахад жижиглэсэн ногоон, самар, цөцгий бяслаг (хэд хэдэн судал) махан дээр тархдаг. Дараа нь өнхрүүлгүүд үүсч, тэдгээрийг шүдний оосороор бэхлэнэ.
Олон тогооч бэлтгэсэн: аяганы ёроолд ургамлын тосоор тосолно. Хуйлааг овоолоод "Baking" горимыг тохируулна уу. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 25 минут. Энэ хоолыг аль ч хажуугийн таваг эсвэл согтууруулах ундаагаар хүйтэн хоолны дуршил болгон өгдөг.

Royal Cheese Rolls

Ихэнхдээ хоолонд халуун ногоотой амтыг өгөхийн тулд хоолны мэргэжилтнүүд бяслаг хэрэглэдэг. Хэрэв та үүнийг хөшигтэй хослуулсан бол сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй амттан авах болно. Хэрэв та ийм найрлагатай бол тахианы өнхрөхийг бяслагтай хоол хийх нь хэцүү биш юм.

тахианы филе;
хатуу бяслаг;
өндөг
хонхны чинжүү;
чидун
ногоонууд;
халуун ногоо
давс.

Зорилгод хүргэх зам:

Нэгдүгээрт, махыг мах бутлуурын хэлбэрээр мушгиж, чидунуудыг бяцхан тойрог болгон хувааж, чинжүү туузаар хийдэг. Дараа нь хүнсний ногоог махтай хольж, халуун ногоо, давсалж амтлана.
Бяслаг, чанасан өндөг нь сараалжтай. Нэг төрлийн масс үүсгэхийн тулд холино.
Дараа нь илгэн хучигдсан жигд хуудсан дээр тавьдаг. 180 градусын температурт 5 минутын турш жигнэх.
Forcemeat нь бяслагны суурийн нэг талд байрлуулсан, нөгөө нь илгэн цаасаар хучигдсан байдаг. Дахин хагас цагийн турш жигнэхээ үргэлжлүүлээрэй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг цагираг болгон хувааж, ургамалаар чимэглээд ширээн дээр үйлчилнэ.