Зөгийн бал, гич бүхий зууханд тахиа нь ямар ч баярын ширээн дээр байх болно. Махыг хэд хэдэн аргаар бэлтгэ. Зарим нь бүхэлд нь шатаасан байхад зарим нь урьдчилан тайрдаг. Ямар ч сонголтыг ашигласнаар та богино хугацаанд сэтгэл татам, амттай халуун хоол авч болно.
Гичтэй зууханд тахианы мах хийх энгийн жор
Шувууг "ханцуйндаа" хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм, дараа нь гичээр marinated тахиа зөөлөн, зөөлөн болно. Халуунд тэсвэртэй хальсны ачаар жигнэх явцад гарсан шүүс нь дунд үлдэж, зуухны ханан дээр цацдаггүй. Ийм аргаар бэлтгэсэн мах нь шүүслэг, зөөлөн болно. "Ханцуйвч" -ыг гулууз, түүний эд ангиудыг бүхэлд нь ашиглана уу.
Зөгийн бал, сонгодог гичтэй зууханд тахианы мах хийх хялбар жор
Таваг бэлтгэхийн тулд та дэлгүүр, шувууны хоёуланг нь ашиглаж болно. Хүүрийг сонгохдоо түүний насыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Залуу шувуу худалдаж авах нь дээр. Хуучин нь зөвхөн хүйтэн, шөлөнд л хамаатай.
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно:
- 1-1.5 кг жинтэй тахиа;
- зөгийн бал - 4 халбага (слайдтай);
- сонгодог гич - 2 халбага;
- давс, халуун ногоо.
Хоол хийхэд залуу тахиа хэрэглэх нь дээр, дараа нь зууханд гич бүхий тахиа шүүслэг болно.
Хамгийн эхний хийх зүйл бол махыг урсгал усаар угааж, хатаана. Дараа нь болгоомжтой давс хийнэ. Үүнийг гулуузны дотор болон гадна талд хийх ёстой.
Зөгийн бал, гичтэй тахианы махыг сайтар холихын тулд гүн гүнзгий аяганд хийж хийхийг зөвлөж байна. Усан онгоцонд халуун ногоо, гич, зөгийн балыг нэгтгэж, бага зэрэг уусгана.
Үүний дараа гулууз, цувийг marinade-аар ав. Тахианы махыг соусанд дэвтээхийн тулд тасалгааны температурт 30 минут байлгана.
Хугацааны төгсгөлд махыг "ханцуйндаа" боож, жигд хуудсан дээр тавь.
Малын гулуузыг 180С-аас доошгүй температурт 45-60 минут жигнэх Гэрийн тахианы мах бэлтгэхэд хагас цаг илүү хугацаа шаардагдана. Мах нь алтан царцдас олж авахын тулд та хоолоо дуусахаас 10 минутын өмнө уутыг нээх хэрэгтэй.
Зөгийн бал, гич бүхий тахианы далавчийг ижил зарчмын дагуу бэлтгэдэг. Ганц ялгаа нь зууханд зарцуулах хугацаа юм. Тэднийг сайн хоол хийхийн тулд 30-40 минут хангалттай.
Гич ба майонезаас зууханд тахианы мах
Найрлага
- гулууз - 1 кг;
- газрын чинжүү - 1 tsp;
- майонез - 100 гр.;
- гич - 50 гр.;
- амтлагч hops-suneli - 5 гр.;
- Сармисын 6 хумс.
Гичтэй тахианы мах хийх маринад хийх үе шатууд:
- Сармисыг хальслаад нилээд цавчих.
- Нэг аяганд бид сармис, майонез, шингэн гич, амтлагчаа тавьдаг. Бүх найрлагыг сайтар холино.
- Үрсэн marinade нь тахианы махыг бүх талаас нь арчина.
- Мах нь тааламжтай амт, үнэртэй байхын тулд жигнэхээс өмнө 2-3 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаа нь тахианы махыг marinated хийхэд хангалттай байх болно.
- 1-ээс 1.5 цаг хүртэл жигнэх.
Зөгийн бал гич marinade болон шар буурцаг сумс дахь тахиа
Зөгийн бал, шар буурцаг суманд чанаж болгосон гулууз нь ер бусын амттай төдийгүй маш үзэсгэлэнтэй юм. Хурц алтан царцдас нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Ийм хоолны урлагийг бэлтгэхийн тулд танд цөөн хэдэн найрлага хэрэгтэй.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- тахианы гулууз - 1 кг;
- шар буурцаг сумс - хагас шил;
- шингэн, цэцгийн зөгийн бал - 4 tsp;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л;
- сармис - 3-4 зүйл;
- далайн давс (буталсан);
- хуурай ургамал.
Хүүрийг сайн угааж, хатаана.
Махыг халуун ногоооор нунтаглана. Provencal ургамал эсвэл suneli hops нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой. Мөн газрын чинжүү, цагаан гаа эсвэл карри байж болно.
Marinade-ийн хувьд та гүн гүнзгий савны тос, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, гичийг холих хэрэгтэй. Сайн хутгаад сармис нэмнэ. Cogs хамгийн сайн дарагдсан байдаг. Хэрэв энэ боломжгүй бол маш нарийн зүснэ.
Шувууг маринад хийж хөргөгчинд 60 минут байлгана. Тахианы мах бол нэлээд зөөлөн мах тул энэ хугацаа нь бүх амтыг нэвт норгоход хангалттай байх болно. Цаг дуусахад махыг жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй. Тахианы махыг зөгийн бал, гич, шар буурцагтай соустай 200 градусын температурт жигнэж зууханд 60 минут байлгана.
Тахианы махыг хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд ургамлын тосоор тослох хэрэгтэй.
Хоолны үеэр гулууз нь үзэсгэлэнтэй, карамель царцдас олж авахын тулд махыг өөх тосоор үе үе усалдаг байх ёстой.
Гичтэй зууханд шарсан тахиа
Энэ жорны дагуу тахиа нь гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаг. Францын гич нь махыг өвөрмөц эмзэг амт, тааламжтай амтаар хангаж өгдөг найрлага юм.
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:
- Тахианы мах
- Францын гич
- давс;
- чинжүү;
- бусад халуун ногоо.
Хоол хийх арга:
- Тахианы махыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
- Махаа угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана.
- Тахианы мах, чинжүү давс хийж, гич тавь. Сайн холино, хоёр цагийн турш явна.
- Бүх амтлагчийг амтанд нэмнэ. Би нэг дунд тахианы маханд нэг халбага давс, хоёр хоолны халбага гич, нэг халбага чинжүү тавьлаа.
- Наранцэцгийн тосоор жигд хуудсыг тослох. Үүнийг хийхийн тулд сойз хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дараа нь тахиагаа тавь.
- Хоёр зуун градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
- Дөчин минутын турш жигнэх.
Энэ тахиа нь аль ч хажуугийн тавагтай сайн зохицдог. Энэ нь будаа, төмс, гоймонтой амжилттай хослуулсан. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэ ургамалаар чимэн гоё.
Зууханд тахианы мах хийх алдартай жор
Шүүслэг хөхийг хоол хийхийн тулд мэргэжлийн ур чадвар шаардагддаггүй. Тусгайлан бэлтгэсэн marinade ашиглахад хангалттай.
Тахианы махаар гичтэй хамт хоол хийх найрлага:
- залуу broiler-ийн хөх (400 грамм);
- гар хийцийн цөцгий (50 грамм);
- шингэн гич (1 халбага);
- сонгодог шар буурцаг сумс (100 мл орчим);
- давс, халуун ногоо (Provence ургамал, яншуй).
Та тахианы филеийг дэлгүүрт худалдаж авч эсвэл өөрөө хоол хийж болно. Махыг нь тайрч, алхаар сайн зоддог.
Булан нь тунгалаг болсны дараа маринад бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Нэг аяганд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл холино. Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг давс нэмнэ.
Дараа нь бэлтгэсэн махыг шингэнтэй аяганд хийж, хольж, хүйтэн газар 1 цаг байлгана.
Цаг дуусахад хөхийг тосолсон жигд хуудсан дээр хийж, урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ үү. Тахианы махыг хагас цагийн турш жигнэх. Температурыг хянах нь чухал юм. Энэ нь 180 дотор байх ёстой0 В.
Тиймээс махыг зодох үед ширээн дээр нисэхгүй бол түүнийг наалдах хальсаар хучих ёстой.
Та шингэн зөгийн бал, гичийг тугалган цаас, ханцуй эсвэл нээлттэй жигд хуудсан дээр зууханд тахианы мах хийж болно. Ямар ч тохиолдолд мах нь амттай болно.
