Улаан загасыг хэрхэн яаж даршилж болох талаар энгийн жор байдаг. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг аль хэдийн бэлэн болсон, нимгэн зүсмэл болгон супермаркетаас сонгох нь илүү хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч бүхэл бүтэн гулууз худалдаж аваад өөрөө хоол хийх нь илүү аюулгүй байх болно. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нь загасны чанар, шинэхэн байдалд итгэлтэй байхаас гадна давслах явцад будагч бодис, хортой нэмэлт бодис ашиглаагүй болно.
Улаан загасыг давслах сонгодог жор
Гэртээ улаан загасыг давслах жор нь энгийн бөгөөд ер бусын найрлага шаарддаггүй. Хамгийн хэцүү ажил бол махыг яснаас нь зөв салгах явдал бөгөөд ингэснээр хожим нь бэлэн загасанд орохгүй байх болно. 4 кг загасны хувьд та 10 хоолны халбага давс, 5 - элсэн чихэр, түүнчлэн нимбэг, булан навч, амтлагчийг амтлах хэрэгтэй болно. Хөргөсөн загасыг сонгох хэрэгтэй, гэхдээ зөвхөн бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авах боломжтой бол гэсгээсний дараа жигнэнэ.
Даршилж авах:
- Улаан загасыг давслахаас өмнө махыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалахын тулд үүнийг хасах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутгаар толгойн сүүлийг нэг том зүсэлт хийж, хавирга, нурууны дагуу зурна. Хутгагаа хэвлийн хажуу талаас цацна.
- Үүний дараа ижил хутгаар целлюлозын дээд хэсгийг тайрч, хажуу тийш нь тавина. Улаан загасыг давслах жорны дараагийн алхам бол филе хоёр дахь хагасыг салгах явдал юм. Хутга нь хавирга, нугасны хавиргыг яснаас нь салгаж сайтар салгана. Өмнө нь толгойг нь огтолж авсны дараа (заламгай хийсний дараа нэн даруй), сүүлийг нь засч залруулах нь илүү тохиромжтой байх болно.
- Дараа нь та бэлэн загасанд саад болох хатуу хавиргыг арилгах хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд тэд дор нь хутга барьж, их хэмжээний мах татахгүй байхыг хичээдэг. Үүний дараа бага хэмжээний яс үлдэх болно, тэдгээрийг гараараа мэдрэх хэрэгтэй бөгөөд гараар эсвэл хясаагаар арилгах хэрэгтэй. Хэрэв та бэлэн хальстай филе худалдаж авбал эдгээр бүх заль мэхийг зайлсхийх боломжтой. Энэ нь илүү үнэтэй байх бөгөөд мах нь улаан өнгөөр баялаг өнгө өгөх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та гэртээ улаан загасыг хурдан давслах шаардлагатай бол гулуузыг огтлох цагийг үрэх хэрэггүй бөгөөд бэлэн филе авч болно.
- Загасны филе давслахад бэлэн болсон үед та хольцыг бэлтгэх хэрэгтэй. Давс нь элсэн чихэр, халуун ногоо, жижиглэсэн булан навч, чинжүүтэй нийлдэг. Бүх найрлагыг холино.
- Дараа нь та загасыг зөв байрлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд булангийн хоёр тал хоёуланд нь тохирох савыг сонгоорой, ингэснээр нэмэлт зүсэх шаардлагагүй болно. Улаан загасыг давслах сонгодог арга бол махыг бүх талаас нь давстай холимогоор нэвт норгох явдал юм. Тавагны ёроол давс цацаж, дараа нь филеийн нэг хэсгийг арагш нь тавина. Дээд талыг нь ёроолд нь тавьж, хэрэв хүсвэл давс, түүнчлэн хэрчсэн нимбэг нэмнэ. Загасны орой дээр мөн холимогоор бөмбөгдөнө.
- Жор дахь улаан загасыг давсалж, хөргөгчинд хэдэн өдөр дусаах болно гэсэн үг юм. Энэ хугацаанд тэр жүүс, уусмалаар бүрэн ханасан болно. Хэрэв та савыг агаар нэвтрэхийг зөвшөөрдөггүй битүүмжилсэн таглаатай таглавал амт нь илүү ханасан байх болно.
- Хөргөгчөөс авсан загасыг даруй ууж болохгүй. Давсны илүүдэл давхаргыг зайлуулахын тулд үүнийг урсгал усны дор угаах хэрэгтэй. Үүнийг 10 минутын турш усанд байлгахыг зөвлөж байна, ингэснээр мах нь зөвхөн гадаргуу дээр биш, давслаг хэвээр байна. Хүүрийг илүүдэл давснаас цэвэрлэж, өрөөний температурт хатаж хатаахад үүнийг идэж болно.
- Улаан загас идэхээс өмнө бэлтгэлийн өөр үе шатыг давах ёстой. Сонгодог жор нь улаан загасыг арьсаар хэрхэн яаж даршилж болохыг тайлбарладаг боловч үйлчлэхээсээ өмнө хасах хэрэгтэй. Хурц хутга нь филегийн төв хэсэгт зүсэлт хийж, улмаар арьсыг целлюлозоос салгаж, аль болох их мах үлдээхийг хичээдэг.
Улаан загасыг хурдан давслах арга бий, гэхдээ зочид хаалган дээр аль хэдийн орсон бол түүнийг хоол хийх цаг байхгүй болно. Дууссан хальсалж филе, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, өдрийн турш хөргөгчинд давсаар бүрэн ханасан байна.
Давслах зориулалттай улаан загасыг хэрхэн сонгох вэ?
Давслах зориулалттай өндөр чанарын шинэ загасыг сонгох нь түүний амт, эрүүл мэндийн аюулгүй байдлын түлхүүр юм. Мал эмнэлэг, ариун цэврийн хяналт шалгалтанд хамрагдах бүх баримт бичиг заавал байх ёстой тул супермаркетуудад үүнийг худалдаж авах нь дээр. Байгалийн зах зээлд болон загасчдын гараас гарсан улаан загас нь гельминт өндөг болон мах идэж хүмүүст дамждаг бусад бичил биетүүдийг агуулж болно.
Загасыг сонгох ерөнхий дүрмүүд байдаг бөгөөд үүнийг дараахь зүйлийг дагаж мөрдөх ёстой.
- Шинэхэн гулууз нь тааламжгүй үнэр, түүнчлэн халуун ногоо эсвэл халуун ногооны үнэрийг гаргах ёсгүй.
- Загасны шинэлэг байдлын гол үзүүлэлт бол нүд, заламгай юм. Нүдний шил нь хөндөгдөөгүй, гүдгэр байх ёстой бөгөөд тэдний гадаргуу дээр үүлэрхэг хальс байх ёсгүй. Хэрэв нүд, заламгай байхгүй бол загас авахгүй байх нь дээр.
- Хэрэв загас хөлдөөсөн бол мөс их байх ёсгүй. Түүний зузаан давхарга нь гулуузыг 1-ээс дээш удаа хөлдсөн болохыг хатуу зааж өгөхийг зөвлөдөггүй.
Ерөнхий дүрмээс гадна загасны улаан сортуудад тусгайлан хамаарах зөвлөмжийг мартаж болохгүй.
- Махны өнгө хэт хурц биш байх ёстой. Хэрэв энэ нь хэвийн бус улаан өнгөтэй бол, ялангуяа энэ загвар нь богино сэрвээтэй байвал загасыг илүү сайн танилцуулахын тулд мэдээжийн хэрэг. Ийм будагч бодисыг идэхийг зөвлөдөггүй.
- Ер нь улаан загасны мах нь хэсэгт хөнгөн судалтай байдаг. Будаг нь тайралтыг улаан өнгөөр жигд болгодог тул филе худалдан авахдаа энэ баримтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Салмоны гулууз нь арьсанд толботой байх ёсгүй. Тэд энэ загасыг үрэх явцад гарч ирдэг бөгөөд мах нь бага ханасан болно.
Улаан загасыг зохих ёсоор давслах цорын ганц арга байхгүй байна. Зөвхөн амт төдийгүй хадгалалтын хугацаа, гельминт, микробоос цэвэршүүлэх түвшин нь давс, халуун ногоо зэргээс хамаарна. Давс шингээсэн загас хэд хоног ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалагдах болно. Бэлэн давсалсан улаан загас нь өдөр тутмын хоолыг амттан болгон хувиргадаг: сэндвич, салат, бин, татлет. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь баярын ширээн дээр эвтэйхэн харагддаг боловч сэтгэл ханамжтай, авсаархан тул үүнийг зууш болгон авч явахад хангалттай. Үүнээс гадна улаан загас хүний эрүүл мэндэд шаардлагатай маш их хэмжээний ашигтай витамин, эрдэс бодис, өөх тосны хүчлийг агуулдаг.
