Ойролцоогоор 100 орчим нэрс нэрс байдаг бөгөөд тэдгээрийн ургадаг байгалийн газар нутаг нь Европ, Ази, Африк, Хойд Америк юм. ТУХН-д тэд нэрс ургамлын жимсний ашигтай шинж чанарыг сайн мэддэг бөгөөд үүнээс гадна маш сайн амттай байдаг.
Нэрс жимсний сорт, төрөл зүйл
Нэрс (тэр - мирт) нь Орос, Сибирь, Кавказын Европын хэсэгт түгээмэл тохиолддог. Ихэнхдээ өргөн навчит эсвэл шилмүүст ой модны ургамлын бүрхэвч нь гол төлөв 15-аас 40 см өндөртэй бут сөөг, ногоон мөчир, цайвар ногоон бөөрөнхий навчтай (навчны ирмэг нь серрат-шүдтэй), 6-10 диаметр бүхий бөөрөнхий цэнхэр хар жимс юм. 7-р сараас 9-р саруудад боловсорч гүйцнэ.
Зэрлэг ойн нэрс цэцэрлэгийн нөхцөлд дасан зохицох нь туйлын хэцүү бөгөөд энэ нь түүний үндэс шилжүүлэн суулгахад ихээхэн мэдрэмтгий байдаг ба цагдан хорих нөхцөлд тавигдах өндөр шаардлага тул ихэвчлэн жимс жимсгэнээ ойд хурааж авдаг.
Энд ч бас цэцэрлэгийн нэрс, энэ нь Европын ой модноос ой модны ойрын хамаатан юм, тиймийн тул, амт нь ижил төстэй байдаг, эсрэгээр, цэцэрлэгт талбай дээр сайн хөгждөг, тийм ч их хэрэгцээтэй биш, маш үр бүтээлтэй байдаг.
Цэцэрлэгийн нэрс нь маш олон тооны сорт нь ямар ч амтанд тохирсон байдлыг хангаж чаддаг. Хамгийн алдартай нь юм нэрс блюкроп - 7-р сарын дунд үед боловсорно. Энэ нь бага хэмжээний исгэлэн амттай том (3 гр хүртэл) дарс-амтат жимс, бут бүрт 9 кг хүртэл ургадаг, хүйтэнд тэсвэртэй (-34 ℃ хүртэл), нягтрал, өндөр (1.6-2 метр) байдаг.
Анги нэрс гербертОХУ-ын хойд хэсэгт ургасан нь зуны дунд үе шатанд ургадаг. Энэ нь саарал өнгийн бүрсэн, том, бага зэрэг татсан цэнхэр жимс юм. Өндөр ургац, өвлийн тэсвэр хатуужил нь зарим сортуудыг тоос соруулах зорилгоор бусад сортыг мөн олж авах ёстой байдагтай холбоотой юм. Чандлер эсвэл цэнхэр өнгийн бутнаас 3 метрийн зайд хаях.
Нэрслэг Спартан
Энэ нь 8-р сард боловсорч гүйцсэн (5 гр хүртэл) жимс их хэмжээгээр тодорхойлогддог бөгөөд нэг бут тутамд 9 кг хүртэл ургадаг. Бутнууд өөрсдөө нягт, 2 метр хүртэл өндөр, хүйтэнд тэсвэртэй байдал нь бүр ч өндөр байдаг - -40 ℃ хүртэл.
Ангийн хувьд нэрс нэрс дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн үе (цэцэглэснээс 8-14 хоногийн дараа) нь ердийн, хүчтэй бут ургадаг, бараг л Спартан шиг, цайвар цэнхэр өнгийн дугуй хэлбэртэй жимс юм. Хүйтэнд тэсвэртэй байдал өндөр байдаг -29 ℃ хүртэл.
Кавказын нэрс Кавказын уулархаг газрууд 1-2 км хүртэл өндөрт өргөгдөж, газрын гадарга, царс модны ойг хамарна. Энэ зүйл нь эхнийхээс хавьгүй өндөр - 2-3 метр бөгөөд 8-р сар хүртэл боловсорч гүйцсэн жимс ихтэй байдаг бол хоёулангийнх нь жимсгэний тэжээллэг чанарыг харьцуулж үздэг. Жимс жил бүр, элбэг дэлбэг боловч өвлийн хатуулагтай адилгүй.
Нэрс жимсгэнэ Канад улсад ургуулсан бөгөөд нэрс жимсгэний урьд өмнө дурдсан сортуудын адил 1 жилийн настай соёл юм. Энэ нь 1.5 метрийн өндөрт хүрдэг бөгөөд ердийн жимснийхээс (том хэмжээтэй, жижиг интоортой харьцуулахад) илүү том жимс байдаг.
Ийм нэрсээс нэг бутнаас та жилд 12 кг ургац хурааж авах боломжтой! Энэ сорт нь Орост бараг мэдэгддэггүй боловч ОХУ-ын дунд бүсэд тариалахад ямар ч асуудал үүсгэлгүйгээр манай цаг уурын нөхцөлд бүрэн төгс оршин тогтнодог. Энэ нь өвлийн хүйтнийг даван туулж, цаг агаарын хүнд нөхцөлд ч элбэг ургац өгдөг.
Нэрс зууван навч Курилын арлууд дахь Сахалин арал дээрх Приморье хотод ургадаг бөгөөд шилмүүст, холимог ой модыг илүүд үздэг бөгөөд заримдаа 3-4 метр өндөр өргөн бут ургадаг. Энэхүү нэрс нь маш удаан ургадаг бөгөөд жил бүр ердөө 1.5-3 см-ийг нэмж, цэцэглэж чадахгүй, өвлийн дундаж хатуулагтай байдаг.
Нэрс цэцэрлэг тарих, арчлах
Эхний тайлбарласан өгүүллүүд бол цэцэрлэгийн нэрс юм.блукроп, Герберт гэх мэт) тусламж үйлчилгээний тусгай дүрмийг дагаж өсөх хэрэгтэй. Энэ нь буухад ялангуяа үнэн юм. Эдгээр жилийн аль ч зүйлийг намар (10-р сард хамгийн оновчтой) тарьж байх ёстой бөгөөд дараагийн зун ургац өгдөг.
Тарих үед байршлыг харгалзан үзээрэй - нарлаг байх ёстой, учир нь дулаан байхгүй бол жимс нь хүчиллэг болж, шаардлагатай бол сүүдэрлэж өгдөг.
Суудал дээр 150 см диаметртэй, 60 см гүнтэй нүхийг ухах хэрэгтэй.Малхсан хүлэр нь 2: 1 харьцаатай ухсан хөрсний масстай холилдоно. Үүнээс гадна хольцыг хүчиллэгжүүлэх нунтаг хүхэрээр хангаж болно.
Хөрс ихтэй тохиолдолд ялзарсан царс навч, голын элсийг бага хэмжээгээр нэмэхийг зөвлөж байна.
Суулгацын хоорондох зай 1.5 метр байх ёстой (дээр дурдсан Херберт таримлын тариалалтын шинж чанарыг харгалзан тохируулна). Ургамлыг тарьж, газрыг сайтар таглаж, mulch болон усаар элбэг дэлбэгээр хучна. Эхний найлзуурууд гарч ирэхээс өмнө богино хугацаа хүлээх хэрэгтэй - 2-3 долоо хоног.
Chokeberry нь бас ашиг тустай жимс, жимсгэний ургац бөгөөд задгай газар тариалах, арчлахдаа амархан ургадаг бөгөөд хэд хэдэн нюансуудыг ажигладаг. Та энэ нийтлэлд шаардлагатай бүх зөвлөмжийг олж авах боломжтой.
Нэрс услах
Хөрсний тогтмол чийгшил нь маш чухал цэг юм! Тариалснаас хойш сард нэг удаа нэрс нь нимбэгийн хүчилтэй уусмал ашиглан усалдаг. Уусмалын найрлагад 10 литр ус, 1 халбага “нимбэг” орно.
Энгийн усаар усжуулалтыг ийм давтамжтайгаар хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр газар нь үргэлж чийглэг хэвээр байна.
Нэрс бордоо
Цэцэрлэгийн нэрс нь хлор (улиралд нэг удаа) ба органик (1 удаа, намрын тариалалтын дараа шууд) дээр үндэслэсэн эрдэс бордоогоор тэжээх шаардлагатай.
Ерөнхийдөө, нэрс хөрсний чанарыг сайжруулах хамгийн сайн арга хэмжээ бол модны үртэс (10 см-ээс ихгүй зузаантай) давхаргыг нэмж, бутны эргэн тойронд суларч байна гэж үздэг. Модны үртэс нь хөрсний гадаргуугийн давхаргатай холилдож, түүний чийгийг хадгалах чадварыг сайжруулахад эерэгээр нөлөөлдөг. Бараг өнгөц үндэс системийг гэмтээхээс зайлсхийхийн тулд гүнзгий сулрахыг зөвлөдөггүй.
Өвлийн улиралд нэрс
Цэцэрлэгийн нэрс нь үхрийн нүдтэй адил дулааныг шаарддаг бөгөөд өвлийн улиралд бага температуртай ижил дархлаатай байдаг.
Үүнтэй холбоотойгоор, мөн намар харьцангуй хожуу цэцэглэж байгаатай адил (5-р сарын 2-ны хагасаас) хавар буцаж ирсэн хяруунаас учирсан хохирол нь түүний хувьд аймшигтай биш юм.
Үрнээс нэрс ургадаг
Жимсийг үр, шороогоор тарааж болно. Эхний тохиолдолд үрийг хуруугаараа үрж аваад хатаана. Тэднийг газар ба хүлэрт холимогоор дүүргэсэн саванд хийсний дараа (пропорциональ байдлаар, задгай газарт - 2: 1) хийнэ.
Суулгац ургаж, улам хүчтэй болох үед тэдгээрийг сайт дээр тарьдаг. Үржлийн зориулалтаар хөлдөөгчид өвлийн бэлтгэл хийдэг зарим төрлийн хөлдөөсөн жимс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Шороог нь нэрс тариалах
Шороог нь хүлэрт тарих хэрэгтэй салбарууд хэрэгтэй болно. Rooting кино хальсан дор явагдах ёстой.
Энэ процесс дууссаны дараа ишийг сайт руу шилжүүлнэ. Ямар ч тохиолдолд та хавар үүнийг хийх ёсгүй, учир нь нэрс өвөлждөг.
Өвчин, хортон шавьж
Нэрс жимсний бүх төрөл, сорт (бүхэл бүтэн цэцэрлэгийг оруулаад) өвчилдөггүй. Мөөгөнцрийн халдвараас урьдчилан сэргийлэх цагаан толбо, цэцэглэлтийн эхэн ба дууссаны дараа бут сөөгийг зэс агуулсан бүтээгдэхүүний хөнгөн уусмалаар эмчилдэг.
Гэхдээ дараа нь шувуудболовсорч гүйцээгүй жимс болгон руу урсгах нь ургацад ихээхэн хохирол учруулж болзошгүй юм. Модон хүрээн дээр бэхлэгдсэн жижиг цоорхойтой нимгэн нейлон тороор бүрхсэн бол үүнээс зайлсхийх боломжтой. Дашрамд хэлэхэд, байгалийн үзэмжээс цэцэрлэгийн нэрс нь жимсгэний гашуун амтгүй, бас түүнд агуулагдах витамин бага байдаггүй гэдгээрээ онцлог юм.
Нэрс нь ашигтай шинж чанарууд ба эсрэг заалтууд
Нэрс жимсгэний ашигтай шинж чанарууд нь алсын харааг сайжруулах хамгийн сайн бүтээгдэхүүний нэг болгодог. Энэ нь маш их хэмжээний витамин, ялангуяа С, Р, В бүлэгт багтдаг витамин ихтэй байдаг. Саяхан хийсэн судалгаагаар нэрс хоолны дэглэм нь хөгшрөлтийн шинж тэмдэг, тухайлбал санах ой, булчингийн сулрал, харааны чадварыг бууруулахад үр дүнтэй болохыг тогтоожээ.
Нэрс жимсний шөл
Эмийн зорилгоор жимс, нэрс хоёуланг нь хэрэглэдэг. 50 грамм хатаасан жимс, 500 мл уснаас та урьдчилан сэргийлэх зорилгоор өдөр бүр декоциний ууж, ууж болно.
Нэрс цэцгийн колбо
Нэрс навчны дусаах нь бөөрний чулууг даван туулахад тусалдаг - хуурай халбага 1 халбага зөөлөн гал дээр хагас цагийн турш чанаж, хөргөж, шүүж, өглөө, оройд эхний шилэнд хийнэ.
Харааны аппараттай харьцуулахад нэрс нь анагаах чадвартай байдаг нь антоцианины полифенолын жимсэнд агуулагддаг бөгөөд тэдгээр нь өнгөт пигмент болж жимс нь зохих өнгийг өгдөг. Эдгээр нэгдлүүдийн хүний биед үзүүлэх нөлөө нь нүдний хараа ихсэх, эд эсийн торлогийн хамгаалалтын механизмыг сэргээх, мэдрэмтгий чанарыг нэмэгдүүлэхэд илэрхийлэгддэг.
Нэрс цай
Алсын харааг сайжруулахын тулд шинжээчид өдөр бүр дор хаяж 50 грамм нэрс жимс жимсгэнэ шинэхэн эсвэл хуурай хэлбэрээр эсвэл цайны нэг хэсэг болгон уухыг зөвлөж байна. Цайны хувьд 100 грамм хатаасан жимс шаардагдана - тэдгээрийг 1 литр хүйтэн усаар асгаж, 10 минутын турш дунд дулаанаар буцалгаж, дараа нь дусааж, шүүж, 60 минутын турш ууж, нимбэг, элсэн чихэр, эсвэл зөгийн бал нэмнэ.
Цай нь алсын хараатай болохоос гадна чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үрэвслийн эсрэг болон шээс хөөх эм хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Нэрс бялуу
Зөвхөн нэрс нь эрүүл биш төдийгүй хоол хийхэд амжилттай хэрэглэгддэг амттай юм. Нэрс бялуу бол үүний нотлох баримтуудын нэг юм. Шинэхэн, хөлдөөсөн жимс хоёулаа түүнд тохиромжтой.
Дотроо шаардлагатай жагсаалт зуурсан гурил хийхэд зориулагдсан найрлага (20 орчим см диаметртэй хэлбэрийн хувьд) дараахь зүйлийг багтаана.
- Улаан буудайн гурил 250 гр
- 150 гр цөцгийн тос,
- 2 халбага нунтаг элсэн чихэр,
- 1 өндөгний шар
- 3 халбага мөсөн ус,
- нэг чимх давс.
Дүүргэлтийн найрлагад дараахь зүйлс орно.
- 500 грамм нэрс
- 1 алим
- 150 грамм элсэн чихэр
- хагас нимбэг (шүүс, шүүсээр)
- хагас халбага шанцай,
- Төмсний цардуул 2 халбага.
Бид зуурсан гурилыг "металл хутга" цорго ашиглан хүнсний процессор дээр бэлддэг. Гурилыг нь шингээж, нунтаг, давс хийж, 10-15 секундын турш процессороо асгаж, цөцгийн тосыг хөргөгчинд жижиг шоо болгон хувааж, гурилан дахь цөцгийн тосыг жижиг үйрмэг болгон үрж, өндөгний шар нэмж, идэвхитэй хутгана. холино.
Дараа нь комбайн унтарсан үед мөсөн ус нэмнэ (түүний хэмжээ гурилаас хамаарч өөр өөр байж болно. Үүний үр дүнд нойтон, сайн хослуулдаг үйрмэг авах нь чухал юм). Бид бэлэн зуурсан гурилыг бөөнөөр нь цуглуулж, хальсаар боож, дор хаяж 60 минутын турш хөргөгчинд шилжүүлнэ.
Дүүргэлтийг бэлдэж байна:
Дүүргэлт хийх цаг болжээ - гүн гүнзгий савыг авч, бид нэрсээ элсэн чихэртэй хольж (та шинэ нэрс рүү бага зэрэг ус нэмэх хэрэгтэй), мөн суррогатыг бага дулаанаар буцалгана.
Дулаан дулаацахдаа бид том ширхэгтэй grater ашиглан алимыг үрж, үрж жижиглэсэн нэрс дээр нь хутгана. Үүний дараа бид дүүргэлтийг нимбэгний бүрэлдэхүүн хэсэг, шанцай, цардуулаар хүйтэн усаар шингэлнэ (70-100 мл), бүгдийг нь хутгана.
Буцалсны дараа хольцыг 10 минут буцалгана үлдээгээрэй - энэ нь өтгөрч байх ёстой. Дүүргэсний дараа та дулаанаас салгаж, хөргөнө.
Бялуу чимэглэл:
Бид нэрс бялууг бий болгох ажлыг үргэлжлүүлж байна: зуурсан гурилыг нийт эзлэхүүний 2/3 ба 1/3 хувааж 2 хувааж, том хэсгийг нь хөгцний хэмжээнээс арай бага диаметртэй, ойролцоогоор 5 мм зузаантай болго. Бид зуурсан гурилыг хэлбэржүүлж, тэгшлээд, ирмэгээс илүүдэл хэсгийг таслаж, бүрэн хөргөнө.
Хаягдал, зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг хооронд нь нэгтгэж, бид давхаргыг өнхрүүлж, 1-2 см өргөн тууз болгон хуваана. Тэд бялууг дээд хэсэгт нь бэхлэхэд туслах болно. Хэрэв та тэдгээрийг бие биенээсээ яг ижил зайнд байрлуулж, туузны өргөнтэй тэнцүү, тэгш, сондгой хэсгийг нь өргөж авбал үлдсэн уулзварыг дээр нь байрлуулна. Зуурсан гурилаас илүүдэл хэсгийг нь таслаж, туузны төгсгөлийг суурь руу нь хийж, царцдас гарч ирэх хүртэл 180 градусын температурт 40 минут жигнэхийн тулд бялууг тавь. Бялуу нь дулаан хэлбэрээр бас хөргөсөн хэлбэрээр маш сайн байдаг.
Нэрс жимсний чанамал
Нэрс жимсний чанамал хийхийн тулд 1 кг жимс, 1.5 кг элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Бид нэрсээ угааж, хатаагаад, элсэн чихэртэй хольсон хутгагчаар хутгаад, ариутгасан лонхтой саванд хийж хөргөгчинд хадгална.
Ийм чанамал нь дулааны боловсруулалтанд ороогүй тул жимс нь байгалийн бүх ашиг тусыг хадгалдаг.
Нэрс компот
Та 700 гр нэрс, 300 гр чихрийн сироп (35%) нэмээд шөлтэй жимсийг чанаж болно. Үүнд 1 литр ус нэмж оруулаарай.
Жор нь энгийн: жимс нь угааж, лааз руу хийнэ, халаасан сиропоор асгаж, хаалттай, пастержинг 85 ℃ температурт хийнэ (хагас литр лааз 15 минут, 20 литрийн лааз).
Нэрс маффинууд
Найрлага:
- улаан буудайн гурил (150 грамм),
- цөцгийн тос (70 грамм),
- өндөгний шар (3),
- цөцгий (30 грамм),
- элсэн чихэр (50-70 гр),
- эрдэнэ шишийн цардуул (30 гр),
- жигд нунтаг (5 грамм),
- нэрс жимс (100 грамм).
Жижиг үр тариа уусахын тулд элсэн чихэр, цөцгий, шар нунтаглах, эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих шаардлагатай. Газрын тосыг урьдчилан хайлуулж, бага зэрэг хөргөөд дараа нь дээр дурдсан холимог руу хийнэ, үргэлжлүүлэн сэгсэрнэ.
Хүйтэн усан дор зайлж хатаагаад алчуур дээр нэг давхаргад тавиад жимс нь эрдэнэ шишийн цардуулаар талх хийхэд бэлэн болно. Боловсруулсан жимс нь холимогтой саванд хийж, зөөлөн хутгаж, гурилыг жигд нунтаг болгон шигтгэнэ. Үрийг нь жигд гялалзсан, нэгэн зэрэг үүссэн бөөн хэсгийг арилгах хүртэл хутгана.
Хэсэгчилсэн аягыг хагас болгон дүүргэ. Жигнэмэг нь 180 ℃ температурт 25 минутын турш халаасан зууханд жигд хуудсан дээр тавьдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө нэрс маффин тус бүр дээр элсэн чихэр нунтаг цацаж таваг бэлэн болно.
Нэрс дарс
Нэрс дарс нь 4,5 литр халаасан ус, 3 кг жимс, 2 кг элсэн чихэр (бэлэн болсон дарс нь чихэрлэг байдал нь түүний хэмжээнээс хамаардаг), 300 тонн зөгийн бал (цэцэг, линден хэрэглэхийг шаарддаг) шаарддаг.
Бид нэрс бэлтгэж, жимсээ угааж, хатааж, шахаж авдаг. Бид бүх зүйлийг 10 литрийн багтаамжтай саванд хийж, 3 литр халаасан ус нэмж, хүзүүгээ самбайгаар холбоно. 4 өдөр хөлөг нь 20-25 room өрөөний температурт дотор байрлах ёстой бөгөөд дараа нь шингэнийг шүүж байх ёстой.
Дараа нь бид 1.5 литр халаасан усанд зөгийн балтай элсэн чихэр шингэлж, цэвэр саванд олж авсан 2 шингэнийг нэгтгэнэ. Усны түгжээг барьсны дараа дарсыг 25-30 хоногийн турш халуунд исгэж үлдээнэ. Дараа нь тунадасгүй цэвэр саванд хийж, устай цоожоор давтаж 60 хоногийн турш хөргөнө.
Цаг нь ирэхэд сифон ашиглан дарсыг зайлуулж, тунадасыг нь салгаж шилэнд хийнэ, битүүмжилж, хэвтээ байрлалд хадгална. Хадгалахын тулд харанхуй, хуурай, хүйтэн өрөө сонгох нь дээр.
Нэрс бялуу
Нэрс бялуу бас сайн. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
- 500 грамм улаан буудайн гурил
- Мөөгөнцрийн 30 грамм
- 1 шил ус
- 1 өндөг
- 50 грамм сүүний нунтаг
- Жимсний сахар 2 халбага
- 80 грамм наранцэцгийн тос
- 2 хоолны халбага төмсний цардуул,
- 1 кг нэрс.
Зуурсан гурилыг ердийнх шиг зуурч, дээшээ хүлээгээд 20 өнхрүүлээд өнхрүүл. Талх гарч ирсний дараа бид тэдгээрийн дотор нь тэгш завсарлага хийдэг бөгөөд үүнийг бид жимсээр дүүргэдэг.
Дахин хэлэхэд бид бялуу гарч ирэхийг хүлээгээд өндөг эсвэл тарагтай тосоор тосолж зууханд хийж 200-225 ℃ хүртэл халаагаад 10-15 минутын турш жигнэх болно.
