Халамжтай гэрийн эзэгтэй нарын тавиур дээр өвлийн бэлтгэлийн үеэр хаш түрс нь бахархдаг боловч энэ нь цэнхэр өнгийг өвлийн улиралд хадгалах цорын ганц арга зам биш юм. Амтат хоолонд дуртай хүмүүсийн хувьд солонгос маягийн хаш жорыг туршиж үзээрэй.
Солонгос хоол нь улаан чинжүү, кориандра зэрэг халуун ногоо, халуун ногоо хэрэглэдэг гэдгээрээ онцлог юм. Хоолыг хүнсний ногоог бэлэн байдалд хүргэхэд шаардлагатай хамгийн бага дулааны эмчилгээнд хамруулдаг. Тиймээс найрлага нь хутга эсвэл сараалжтай хамт сайтар бутлана.
Солонгос хэл дээр хаш чанаж бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг давстай урьдчилан эмчилнэ. Таны мэдэж байгаагаар, хаш махан бие нь соланин агуулдаг бөгөөд энэ нь гашуун гашуун амтыг өгдөг. Давс цацаж, ногоо нь шүүсийг ялгаруулж эхэлдэг бөгөөд гашуун нь үүнээс гардаг.
Хүнсний ногоо нь өтгөн арьстай, гэмтэл, ялзралгүй ул мөргүй байх ёстой. Шинэхэн, шинээр авсан хаш нь хуурай болоогүй ногоон сүүлтэй. Хэрэв иш нь удаан, бор өнгөтэй бол ийм ногоо хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.
Зууш бэлтгэхийн тулд 15 см-ээс ихгүй залуу цэнхэр өнгийг авах нь илүү дээр юм - тэд тийм ч гашуун биш юм.
Шар буурцагтай соус бүхий хаш
Халуун солонгос маягийн хаш, 4 ширхэг хүнсний ногоо. уртын дагуу зүсэж, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд жигнэх хэрэгтэй. Мах нь уян харимхай хэвээр байгаа тул тайрч авах боломжтой эсэхийг шалгаарай. Хэрэв хүсвэл хүнсний ногоог буцалгана, гэхдээ энэ тохиолдолд хашыг дарсны дор хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүүдэл ус шавхагдана.
Дууссан ногоо нимгэн, гэхдээ урт шоо болгон хувааж, салат саванд хийнэ.
6 татсан сармис хумс нэмнэ.
Өмнө нь жижиглэсэн ногоон сонгино.
Шүүсийг бүх нимбэгнээс шахаж, салатанд хийнэ.
Хүнсний ногоог шар буурцаг сумсаар (ойролцоогоор 6 хоолны халбага) асгаж, улаан чинжүү, кунжутын үрийг 2 халбага, өмнө нь шарсан, бага зэрэг цацаж ав.
Салатыг хутгаад хоёр цагийн турш исгэж идээрэй.
Ау хаш
Халуун ногоотой солонгос зууш нь манай нутаг дэвсгэрт өөрсдийн сонирхогчдыг олов. Тусгай амтлагчийг (жишээлбэл, лууван гэх мэт) ашиглан та солонгосын хаш хиам хурдан хоол хийж болно. Энэхүү хоол нь тусгай marinade-ийн ачаар чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг хаш, лууван, сонгино, амтат чинжүүтэй халуун ногоотой салат юм. Хүнсний ногооны эзлэх хувь ойролцоогоор 1: 1-ээр тодорхойлогддог, өөрөөр хэлбэл жимс тус бүр нь нэг нэгж бөгөөд нимгэн сүрэл зүсэх нь Солонгосын хоолны онцлогтой нийцдэг.
Цэнхэр бэлтгэ: зузаан нь 0.5 мм-ээс ихгүй нимгэн ялтсууд болгон хайчилж ав. Хавтан бүрийг ташуугаар нь буталж, бага хэмжээний давс цацаж, 20 минут байлгана.
Хаш нь шүүсийг тарааж байх хооронд лууваныг тусгай grater ашиглан цавчих.
Сонгино хагас цагирагт сайхан зүсэгдсэн байна.
Bell чинжүү бас нилээд жижиглэсэн.
Хүнсний ногоог нийтлэг аяганд хийж, 0.5 tsp хийнэ. элсэн чихэр, давс ихтэй. Гараа зөөлөн угаагаад хагас цагийн турш яваарай. Дараа нь энэ хугацаанд гадагшлах шүүсийг зайлуулж, лууван (2 tbsp. L.) солонгос амтлагчаар ногоогоо цацна.
Одоо хашаа барих цаг болжээ. Жулиенээс цэнхэр шүүсийг шахаад 2 минут буцалгана. Ус шавхаж байх үед нэг аяга ногоо тавина. 4 татсан сармис хумс, нэг халбага шар буурцаг сумс нэмнэ.
Боолтыг бэлтгэ: хагас аяга тосыг хайруулын тавган дээр сайтар халаагаад хүнсний ногоонд хийнэ. Төгсгөлд нь 2 хоолны халбага цуу асгаж, салатаа хольж хөргөгчинд гурван цагийн турш исгэж идээрэй.
Хэрэв алимны цууны цуу гараагүй байсан бол та үүнийг 6% -ийн спиртээр сольж болно.
Эдгээр түргэн солонгос маягийн хашны өвөрмөц онцлог нь бүх салат найрлагаас гадна зөвхөн боловсруулалтанд ордог. Үлдсэн ногоог түүхий эд болгон нэмнэ.
Халуун ногоотой зууш
Энэхүү зуушны нууц нь хөгшрөлт юм: хэр удаан шаардагдах тусам илүү амттай болно. Тиймээс бэлтгэлээс хойш өдөртөө ногоо идэх нь дээр. Солонгос байцаа нь солонгос маягийн хаш салатанд онцгой амт өгөх болно.
Эхлээд та лууван, байцаа бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 3 лууван, байцаа (500 гр) нунтаглана - нимгэн гоймон цавчих. Тэднийг нийтлэг аяганд хольж, амтлахын тулд давс, элсэн чихэр цацна. Гараа зөөлөн угаагаад 20 минут зогсож байгаарай. Гарч ирсэн шүүс нь цутгажээ.
Хүнсний ногоо руу халуун ногоо нэмнэ:
- Сармисын 5 татсан хумс;
- халуун газрын чинжүү - амсах болно;
- кориандер - хутганы үзүүр дээр;
- 3 хоолны халбага цуу.
Холино, хоёр цагийн турш marinate-д үлдээнэ үү.
Бид хаш авцгаая. 1 кг хүнсний ногооны тусламжтайгаар хальсыг хурц хутгаар эсвэл ногооны зүсэгчээр арилгаж (жимс жимсгэний залуу бол та хасч чадахгүй), шүдэнзний хэмжээтэй бааранд хуваана. Зузаан нь 1 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой, давстай хольж, 40 минут байлгана. Тодорхой хугацааны дараа шингэнийг зайлуулна. Бяцхан хөх өнгийн тосыг хайруулын тавган дээр хуурч хөргөнө.
Одоо солонгос хэл дээрх хаш жорыг бэлтгэх эцсийн шат бол бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, тосоор шүршиж, дусаахаар илгээх явдал юм.
Маргааш болох гала оройн хоолонд хоолны дуршлыг үйлчлэхийн тулд өнөөдөр бэлтгэлтэй байх ёстой.
Өвлийн улиралд солонгос хаш
Салатыг зөвхөн улирлын дагуу биш амтлахын тулд та ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд солонгос маягийн хаш бэлтгэх боломжтой. Хоолны дэглэмийг хурдан чанаж иддэг тул цаг хугацаа ихэвчлэн ногоо тайрахад зориулагдсан байдаг. Дулааны боловсруулалт, цагаан цуу нэмсний ачаар салат нь удаан хугацаанд сайн хадгалагддаг.
Эхлээд цэнхэр өнгийг бэлтгэ - 10 том залуу жимс, хальстай хамт урт тууз болгон хайчилж ав. 1 tbsp нь хутгана. л давс ба хойш тавь.
Одоо бид үлдсэн найрлагыг бэлдэж байна.
- Солонгосын лууван дээр 5 лууван сараалжтай;
- 5 сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан;
- хонины чинжүү 10-15 ширхэг хэмжээтэй. (хэмжээнээс хамаарч) хоёр хагас болгон хувааж, мөн нилээд цавчих;
- 1 халуун улаан чинжүү нилээд цавчих.
Сонгиноос эхлээд жижиглэсэн дөрвөн ногоог тосонд хуурна. Дараа нь тэдгээрийг бие биендээ аажмаар нэмнэ.
Бид хаш руу буцаж ирэв: Хүнсний ногоо хаясан шингэнийг асгаж, цэнхэрийг нь нийт найрлагад шилжүүлээрэй. Биллетэнд хагас аяга ус, 2 tbsp нэмнэ. л давс, 3 tbsp. л элсэн чихэр, хоёр чинжүүтэй. Шатаагчийг хамгийн багадаа хагас цагийн турш шургуулж буцалгаад буцалгана.
Хоол хийх явцад халбагаар дарахад шингэний шингэн дэх ногоо бүрэн бүрхэгдсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв энэ нь ууршвал бага зэрэг нэмээрэй.
Бялуунд 0.7 tbsp нэмнэ. цуу, 8 хумс жижиглэсэн сармис, нэг хэсэг жижиглэсэн яншуй. Дахин 10 минутын турш хутгаад ариутгасан лонхтой хийнэ. Дээш өнхрүүлээд эргүүлээд дулаан хөнжлөөр хучиж, нэг өдөр хөргөнө.
Маринад дахь хаш
Даршилсан хашыг солонгосоор хоол хийх процессыг хоёр үе шатанд хувааж болно.
- Хүнсний ногоо хэрчих. 1 кг хашаа квадрат болгон хайчилж, давсалсан усанд (3 минутаас ихгүй) буцалгаж, colander дээр тавина. Лууванг (250 гр) урт гоймоноор үрж, гурван сонгино дур мэдэн цавчих ба 250 гр амтат чинжүүг хэрчинэ. Сармистай нэг толгойг бутлана.
- Marinade бэлтгэж байна. Хагас аяга тосыг саванд хийнэ, цагаан цуу (75 гр), халаана. 2 халбага элсэн чихэр, хагас халбага давс, газрын чинжүү хагас халбага хийнэ. Давс, элсэн чихэр уусах хүртэл бага дулаанаар халаана.
Салатын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, энэ хугацаанд хааяа хутгана.
Бэлэн зууш нь хөргөгчинд хадгалагдана. Өвлийн ургац хураахын тулд үүнийг ариутгах хэрэгтэй.
Луувангийн дүүргэлт бүхий хаш
Солонгос маягийн чихмэл хаш нь зөвхөн амттай төдийгүй маш сайхан төрхтэй байдаг. Ийм хоолны дуршлыг баярын ширээн дээр тавих нь ичмээр зүйл биш юм.
Тиймээс, хоёр кг хаш угааж, салаагаар нь цавчих, хутга дуусаагүй уртаар нь огтолно (ногоо нээгдэх ёстой). Бүх жимсийг давсалсан усанд буцалгана. Хоол хийх явцад хүнсний ногоо нь хөвж, буцалгахгүй тул та тэдгээрийг эргүүлэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг хутгаар шалгадаг: хэрвээ амархан орж ирвэл түүнийг гаргаж авах цаг болжээ. Хэвлэлийн дор чанасан хаш 3 цаг байлгана.
Дүүргэлт хийхэд:
- Нилээд яншуй, cilantro болон селөдерей ногооныг цавчих.
- Тусгай grater дээр луувангаа 0.5 кг хэмжээгээр нунтаглана.
- Тосыг (100 мл) хайруулын тавган дээр буцалгаад лууван руу хийнэ.
- Луувангийн хувьд солонгос амтлагч, 5 хумс жижиглэсэн сармис, ургамлын тосыг дүүргэлтэнд хийнэ. Давс ба чинжүү - амтыг сонгоход анхаарлаа төвлөрүүлдэг.
Бэлтгэсэн ногоог хүнсний ногоонд хийж, солонгос маягийн хаш, лууваныг саванд хийгээд гүн аяганд нягт байрлуулна.
Даршилсан ногоо хийх:
- ус - 1 л;
- давс, цуу - 2 халбага.
Давсны уусмалд хадгалсан чихмэл ногоо руу хийнэ, аяганд хийнэ. Дарангуйллыг дээр нь тавган дээр тавь. Өрөөний температурт нэг өдөр marinate үлдээгээрэй, өөр хоёр өдөр - хөргөгчинд хадгална.
Дээрх солонгос хэл дээрх жороор бичсэнээр та оройн хоолонд зөвхөн амттай талх хоол хийж болно. Олон төрлийн халуун ногоотой хаш салат нь шинэ жилийн ширээн дээр тав тухтай байх болно. Тэдгээрийг бүрэн энгийн болго, хамгийн чухал нь үүнийг халуун ногоооор бүү хэтрүүлээрэй. Болгоомжтой байгаарай, хоолны дуршилгүй болно!
