Гэрийн зуушны дуртай хүмүүс ихэвчлэн "хайруулын тавган дээр газрын самар хэрхэн шарах вэ?" Гэж гайхдаг. Дэлгүүрт байгаа самарны өртөг харьцангуй бага боловч самрын самраас гадна үнэхээр шаардлагагүй нэмэлт бодисууд байж болно. Тиймээс гэртээ амттан хоол хийхийг хичээсэн нь дээр.
Нь хайруулын тавган дээр газрын самар хэрхэн шарах вэ?
Хайруулын тавган дээр шарах нь самар боловсруулах хамгийн хурдан арга юм. 1 кг самрын хувьд 100 грамм наранцэцгийн тос эсвэл чидун тос хэрэгтэй болно. Шарах процесс нь маш энгийн:
- Өндөр талтай зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тос хийнэ.
- Том гал дээр (эсвэл хамгийн дээд температурт халаадаг цахилгаан зууханд) нэг минут орчим байлгана.
- Самараа дүүргээд дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул (халуун тос нь температурыг удаан хугацаанд хадгалдаг тул хайруулын тавган дахь агуулга нь зүгээр л том гал дээр шатдаг).
- Фрай, 5 минутын турш байнга хутгана.
Газрын самар нь харанхуйлж, бага зэрэг даралттай тул хоёр хагас болгон амархан хуваагдана. Өөртөө тааламжтай байхын тулд бэлэн самар байгаа эсэхийг шалгаарай. Дараа нь халуун тосыг сайтар зайлна. Газрын самарыг давстай хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурахаа мэдэхгүй байгаа хүмүүс дээр дурдсан бүх зүйлийг хийх хэрэгтэй. Давс нь халуун самрын саванд нэмнэ, гэхдээ тосыг цутгасны дараа л хийнэ.
Шарж өөрөө самрын амтыг сайжруулдаг. Гэхдээ нэмэлт амтыг авахын тулд та халуун ногоо, хатаасан ургамал бүхий давс нэмж болно.
Газрын самрын тосыг хайруулын тавган дээр шарж идэж болохгүй тул холестеролыг хянаж байдаг хүмүүс хоол хийх бусад аргууддаа анхаарах хэрэгтэй.
Бичил долгионы шарж самрын мах
Мэдээжийн хэрэг, "хайрцагнаас" самар авахын тулд хайруулын тавган дээр шарсан мах хийх хэрэгтэй. Гэхдээ та зууш бэлтгэхэд их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол богино долгионы доторх самрыг хэрхэн хуурч сурах хэрэгтэй. Самар нь анхилуун биш байх болно гэдгийг даруй тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ шарах нь хамгийн бага хугацаа шаардагдана.
Танд хэрэгтэй болно:
- түүхий хальсалсан самар: 500 грамм;
- амсах давс;
- нэг халбага ургамлын тос.
Богино долгионы зууханд хэрэглэхэд тохиромжтой гүн гүнзгий саванд самараа хийнэ. Давс цацаж, тосоор шүршиж сайтар холино. 1100 ваттын хүчээр зуухаа асаана. Нийт хоол хийх хугацаа 7 минут байна. Гэхдээ хоол хийж эхэлснээс хойш 5 минутын дараа илүү жигд амтыг олж авахын тулд савны агуулгыг холих шаардлагатай болно.
Богино долгионы самрын махыг шарахдаа таглаатай сав хэрэглэхээ мартуузай. Самар нь хоорондоо нисэх хандлагатай байдаг. Богино долгионы самарыг бүхэлд нь байрлуулах боломжгүй юм.
Богино долгионы зуухнаас халуун самрын амт нь өвөрмөц шарсан амт, үнэргүй болно гэдгийг урьдчилан бэлдэх нь зүйтэй. Халуун самар ч чийгтэй мэт санагдаж болно. Гэхдээ үнэндээ бүтээгдэхүүний бүрэн дулааны боловсруулалт хийхэд долоон минут хангалттай.
Зууханд самрын махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Зуух нь хайруулын тавган дээрээс өөх тосны зууш идэх дургүй хүмүүст маш сайн шийдэл бөгөөд бичил долгионы зууханд самар амт нь шинэхэн юм шиг санагддаг. Зууханд самар самнахаасаа өмнө 500 грамм самар, тугалган цаас эсвэл тосолсон илгэн бэлтгэх хэрэгтэй.
- Зуухыг 180 С хүртэл халаана.
- Нэг давхаргад самарыг тугалган цаас эсвэл илгэн дээр тараана.
- Давс хүртэл.
- 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Зуух нь чанарын самрыг хэрхэн шарахаа мэдэхгүй хүмүүст бас нэг арга зам байх болно. Эцсийн эцэст хайруулын тавган дээр хуурч байх үед бүрхүүл нь зүгээр л тослогдож, дотор нь самар түүхий хэвээр үлдэнэ. Хайруулын хугацааг нэмэгдүүлэх нь тосыг шатаахад хүргэдэг. Гэхдээ зууханд шарах нь маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч газрын самар нь анхилуун үнэртэй, өөх тос биш, бас хальслахад хялбар байх болно.
Шарж самар: ашиг тус, хор хөнөөл
Олон хүмүүс самрыг самар гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнтэй холбогдох ашигтай шинж чанарыг агуулдаг. Гэхдээ үнэндээ газрын самар бол буурцагны ургац юм. Үүний дагуу түүний биед үзүүлэх нөлөө нь вандуй, шош, сэвэг зарам идэхэд нөлөөлдөг.
Шарж самрын илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 627 ккал байдаг. Газрын самар нь дархлааны тогтолцоог оновчтой ажиллуулахад чухал ач холбогдолтой эрдэс бодис, антиоксидант, витамин агуулдаг. Олон тооны монсон ханаагүй тосны хүчил (ялангуяа олеин) нь самрын олдвортой байдаг тул холестерол ихтэй хүмүүст ч хэрэглэж болно.
Газрын самар нь холестеролыг зөвхөн тосгүйгээр шарж идэхэд л хэвийн болгодог.
Илчлэг ихтэй хэдий ч шарсан самарыг Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмд орсон хүмүүс хэрэглэж болно. Зөв бэлдсэн бүтээгдэхүүн нь зүрхний титэм судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, цус харвах эрсдлийг бууруулахад тусална. Мөн хүүхдүүдэд шарсан зууш өгч болно. Эцсийн эцэст самрын самар нь хүүхдийн бие махбодийн өсөлт, хөгжилд шаардлагатай хоол тэжээлийн уураг, амин хүчлийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Үр ашиг, хор хөнөөл нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор зөвлөдөг. Газрын самар нь полифенолын антиоксидант, ялангуяа p-coumaric хүчил өндөр агууламжтай байдаг. Энэхүү нэгдэл нь хорт хавдар үүсгэгч нитросамин үүсгэхийг хязгаарлах замаар ходоодны хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Өөр нэг полифенолын антиоксидант (ресвератрол) нь мэдрэлийн хэм алдагдал, Альцгеймерийн өвчин, вирус, мөөгөнцрийн халдвараас сэргийлдэг. Резвератрол нь цусны судас дахь молекулын механизмыг өөрчлөх замаар цус харвах эрсдлийг бууруулдаг. Цусны даралтыг нэмэгдүүлэх үүрэгтэй системийн гормон болох ангиотензиний үйл ажиллагааг бууруулж, хялгасан судасны гэмтлийг мэдрэх чадварыг бууруулна.
Мэдээжийн хэрэг, ашигтай шинж чанар нь газрын самарыг хэрхэн шарахаас шууд хамаардаг. Хэрэв чидун жимсний тосыг туслах найрлага болгон ашигладаг бол шарсан самарны нэг хэсэг нь биеийг Е витаминаар баяжуулах болно. Е витамин нь салст бүрхэвч, арьсны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахаас гадна бие махбодийг хортой чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг хүчтэй антиоксидант юм.
Шарсан самараар нэг граммаар үйлчлэх нь никотиний хүчлийн өдөр тутмын нормын 85 хувийг хангадаг.
Бусад аливаа бүтээгдэхүүнтэй адил газрын самар нь эсрэг заалттай байдаг. Ялангуяа харшлын урвал үүсэх өндөр магадлалтай тул бага насны хүүхдэд самар өгөхийг зөвлөдөггүй. Хувь хүний үл тэвчих байдал нь түүхий болон шарсан самрын аль алинд хамаарна. Тиймээс, самрыг хайруулын тавган дээр шарахын өмнө харшилтай эсэхийг шалгах шаардлагатай. Самар идсэнээс хэдэн минутын дараа хувь хүний үл тэвчих шинж тэмдэг илэрдэг.
- бөөлжих
- хэвлийн хурц өвдөлт;
- амны хөндий, хоолой хавагнах;
- амьсгалахад хэцүү
- цээжний нягт байдал.
Хэрэв дээр дурдсан шинж тэмдгүүд илэрвэл та түргэн тусламж дуудах хэрэгтэй, эс тэгвээс зууш идэх нь үхэлд хүргэж болзошгүй юм.
Гэхдээ хүн хувь хүний үл тэвчих шинжтэй байдаг ч чанар муутай бүтээгдэхүүнээс айх хэрэгтэй. Түүхий газрын самар хадгалахад нэлээд хэцүү байдаг тул мөөгөнцрийн хөгц, ялангуяа Aspergillus flavus-д их өртөмтгий байдаг. Энэхүү мөөгөнцөр нь афлатоксин үүсгэдэг: элэгний хатуурал, хорт хавдар үүсгэдэг хүчтэй, аюултай хорт хавдар үүсгэдэг. Хэрэв та самрыг хэрхэн шарахаа мэддэг бол хорт бодисын хэмжээг бага зэрэг бууруулж чадна. Гэхдээ дулааны боловсруулалт нь афлатоксиноос бүрэн хамгаалалт өгөхгүй. Тиймээс түүхий бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө мэдээж үнэрлэж, самар туршиж үзэх хэрэгтэй. Бохирдсон самрын самар нь тодорхой гашуун амттай байх болно.
Тиймээс, "шарж самрын ургамал эрүүл үү?" Гэсэн асуултын судалгаа тийм гэж тодорхой хариулна. Түүнээс гадна самарыг дулааны боловсруулалт нь зөвхөн дээрх антиоксидантуудын биологийн хүртээмжийг сайжруулдаг.
