Жигнэсэн байцаа нь аливаа баярын хамгийн алдартай хоол юм. Олон хүмүүс ширээн дээрх хоолоо үзэх дуртай байдаг, гэхдээ хүн бүр үүнийг хийх дуртай байдаггүй. Байцааны өнхрөх сонгодог харагдах байдлыг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа, тэвчээр шаардагддаг, гэхдээ залхуу хүмүүст тийм биш юм. Ийм хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Зууханд байцаатай байцаа өнхрөхийн тулд та ямар ч ур чадвар шаардагддаггүй. Дүрэм, зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та бүхэл бүтэн гэр бүлийг хурдан бөгөөд амттай хооллож чадна.
Зууханд залхуутай чихмэл байцаа хийх энгийн жор
Хоолны өвөрмөц байдал нь та эхлээд байцаа боож, навчаа салгаж, махыг нь ээрэх шаардлагагүй юм. Үндсэн найрлагыг шууд дүүргэхийн тулд өөрөө нэмж оруулах шаардлагатай болно. Та байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр, хайруулын тавган дээр, удаан агшаагчаар хийж болно, гэхдээ тэдгээр нь зууханд хамгийн амттай болж хувирдаг. Гэрэл зураг дээр зууханд залхуу байцаа өнхрөх жорыг харуулав
Сонгодог залхуу байцаа өнхрүүлдэг
Найрлага
- татсан мах -1 кг;
- будаа - 200 грамм;
- байцаа - 0.5 килограмм;
- сонгино - 2 ширхэг (том);
- өндөг - 2 ширхэг;
- нэг лууван (том);
- цөцгий - 0.5 литр;
- улаан лоолийн оо - 100-аас 120 грамм;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
Бөөгнөрөл нь гахайн мах эсвэл гахайн мах, үхрийн мах байх ёстой. Энэ нь хатуу биш, хурдан чанаж байгаа тул зөвхөн цагаан байцаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Цагаан өнгө нь аяганд онцгой амттай болно.
Эхлээд шаардлагатай бүх ногоог нунтаглаарай. Цагаан будаа нь шилэн аяганд хийнэ, чанаж болгосон хүртэл хоолоо хийнэ.
Татсан махыг гүн гүнзгий аяганд хийж өндөгний хамт сайтар холино. Дараа нь бусад бүх найрлагыг нэмээд жигд болтол холино. Үүнийг гараараа хамгийн сайн хийдэг.
Будаа хурдан хоол хийхийн тулд 60 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Дараа нь сунасан ажлын хэсгүүдийг хийж, хуурч, хуурч ав. Чөмөг таны гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг усаар чийгшүүлнэ. Шарсан үед бага хэмжээний наранцэцгийн тос хэрэглэнэ. Ажлын хэсгүүд нь бүх тал дээр алтан өнгөтэй байвал тэдгээрийг жигд хуудсан дээр сайтар нугалаад, хувцасныхаа дээр асга.
Залхуу чихмэл байцаа улаан лооль, цөцгий соустай зууханд хийнэ
Энэ бол хамгийн амттай жор бол хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Зөв зохистой бэлтгэсэн хоол нь ширээний жинхэнэ чимэглэл болно. Ийм байцаа өнхрүүлгийн гол давуу тал нь аливаа соус тэдэнд тохирсон байдаг. Зууханд байцаатай залхуу байцаа өнхрөх жор нь маш энгийн, амттай, хамгийн чухал нь хямдхан байдаг.
Хоосон зүйлсийн хувьд та авах хэрэгтэй.
- хагас килограмм татсан мах (илүү тарган);
- цагаан байцаа нэг толгой;
- нэг тахианы өндөг;
- шилэн тос;
- нэг сонгино;
- хагас шил буцалгаагүй будаа;
- халуун ногоо.
Дээрх найрлагаас дунд зэргийн хэмжээтэй 15 байцаа өнхрөхийг авах болно. Зууханд байцаатай залхуу байцаа өнхрөх амтлагч нь өөр өөр байж болох ч хамгийн алдартай, амттай нь цөцгий, улаан лоолийн соус агуулсан байдаг.
Боолтыг бэлтгэхийн тулд:
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 350 грамм боловсорсон улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо;
- Сармисын 2 хумс;
- 150 мл цөцгий (зузаан);
- 500 бүлээн ус;
- амтлагч (давс, чинжүү, hops-suneli).
Зууханд байцаатай байцаатай өнхрөх хоол хийхээс өмнө мах нь илүү тарган байх тусмаа байцаа өнхрөх хэлбэр нь хэвээр байх бөгөөд өндөр температурт эвдэрч унахгүй гэдгийг мэдэж байх ёстой.
Үйлдлийн дараалал:
- Байцаа угааж, дээд навчийг нь аваад ишийг нь салга. Дараа нь маш нилээд жижиглэсэн, гүн аяганд хийж, буцалж буй ус хийнэ. Энэ нь зөөлөн болохын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
- Бэлэн будаагаа халуунаас нь салгаад colander-д хийнэ. Хатуу усаар зайлах нь үнэ цэнэтэй биш, учир нь бага хэмжээний цавуулаг нь хольцыг хооронд нь наалдуулах боломжийг олгоно.
- Дараа нь сонгино нилээд цавчих эсвэл нунтаглана. Үрсэн будаа, амтлагчийг махаар сайтар холино.
- Байцаа зөөлөн болоход түүнийг сайтар шахаж зайлуулах хэрэгтэй.
- Үүний дараа чөмөг, өндөг, байцаа зэргийг нэгтгэнэ.
- Үр массаас жижиг дөрвөлжинг үүсгэнэ. Тэдгээрийг дөрвөөс таван см урттай хийхийг зөвлөж байна.
- Талхыг үр тариандаа өгөөмөр талх.
- Бэлтгэсэн байцаа өнхрүүлгийг тослох жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. 20 минутын турш 200 минутын турш хоолыг жигнэх.
- Байцааны өнхрүүлгийг зууханд хийж байх үед сумс бэлтгэ. Эхлэхийн тулд сонгино нилээд цавчих, лууваныг сараалж аваад бүх зүйлийг гүехэн гэрлээр хуурч ав. Халуун ногоо нэмнэ.
- Улаан лоолийг хоёр хэсэгт хувааж, сараалжтай болгоно. Арьсыг хэрэглэх шаардлагагүй. Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр сонгино, лууван нэмнэ. Буцалж буй хольцыг бага дулаанаар 5 минут байлгаад дараа нь арилгана.
- Улаан лооль, сонгино хөргөж байх үед цөцгий, усыг жигд нягтралтай холихын тулд хумс ашиглана.
- Дараа нь хольцыг хайруулын тавган дээр асгаж сайтар холино.
20 минутын дараа зуухнаас байцааны өнхрүүлгийг гаргаж аваад боолтоор дүүргэнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр 30 минут буцалгана. Зууханд байцаатай байцаатай байцаа өнхрөх нь сумснаас гарсан бүх шингэн ууршихад бэлэн болсон гэж үздэг.
Соус нь ер бусын амтыг олж авахын тулд түүнд бага зэрэг цөцгийн тос нэмж оруулах хэрэгтэй.
Хоолны залхуу байцаа нь зууханд эргэлддэг - хоолны шилдэг бүтээл
Залхуу байцаатай өнхрөх нь гахайн мах, тахианы махнаас аль алиныг нь бэлдэх боломжтой өвөрмөц хоол юм. Ийм хоол хүнсний ачаар таны эрүүл мэнд, дүр төрхийг хадгалахад хялбар байдаг. Цагаан мах, хүнсний ногоонд агуулагдах витамин, ул мөр элемент нь зохистой хооллолтыг дэмжигчдийн хувьд хамгийн сайн оройн хоол болно.
Хоол хийх бүрэлдэхүүн хэсэг:
- мах (тахиа, цацагт хяруул) - 800 грамм;
- хар будаа - 150 грамм;
- лууван - 1 хэсэг;
- бөхийх -1 хэсэг;
- цагаан байцааны толгой (жин нь ойролцоогоор 1 кг);
- нэг өндөгний уураг;
- халуун ногоо.
Та хоол хийж эхлэх хэрэгтэй хамгийн эхний зүйл бол будаагаар хоол хийх явдал юм. Үр тариа хагас боловсруулсан байх ёстой. Дараа нь байцаа нилээд цавчих. Хэрэв хүнсний ногоо өвлийн сортод хамаардаг бол түүнийг нэг аяга давс нэмж сайтар нухсан болгох хэрэгтэй.
Будаа, байцаа бэлэн болсны дараа та татсан махаар хоол хийж эхэлнэ. Махыг мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Үүнтэй адилаар сонгино, лууван цавчих. Үүссэн хольцонд уураг нэг өндөг, чинжүү, давснаас нь салгаж ав. Дараа нь байцаа нэмээд сайтар холино.
100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүн дотор ердөө 132 калла байдаг.
Татсан махаар бөмбөг хийж, бага зэрэг уртасгана. Дууссан ажлын хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр нугална. Хоолны залхуу байцаа өнхрөх зууханд махан бөмбөлөг хэлбэрээр 40 минутын дараа чанаж болгосон. Хоолыг шүүслэг, үзэмжтэй болгохын тулд шатаасан газрыг 200 хүртэл урьдчилан халаах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та улаан лооль, цөцгий хийсэн соустай хамт цутгаж болно.
Залхуу байцаа нь зууханд даршилсан байцаатай эргэлддэг
Энэ бол хүндэтгэлийг хүлээдэг ер бусын хоол юм. Жорны нэг онцлог шинж чанар нь хүнсний ногоог урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй юм. Sauerkraut нь аяганд онцгой амт өгдөг. Байцааны өнхрөх нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг.
Зууханд байцаатай байцаатай өнхрөх чанасан байцаа өнхрүүлээд:
- Татсан мах 1 кг;
- 100 грамм дугуй будаа;
- хагас килограмм байцаа;
- 1 том лууван;
- 1 дунд сонгино;
- улаан лоолийн оо 150 грамм;
- Улаан буудайн гурил 0.5 аяга;
- хагас аяга ургамлын тос.
Будаа усанд хийж, 10-15 минутын турш хооллоорой. Хагас боловсруулсан үр тариаг colander дээр хаяж, бага зэрэг хөргөнө. Даршилсан махыг татсан махтай нэгтгэж сайтар холино. 15-20 минутын турш аягатай махыг тавь.
Жигнэмэгийн хувьд та хамгийн дээд тал нь зузаантай жигд хуудсыг авах хэрэгтэй.
Тариа бэлтгэхийн тулд та үрж жижиглэсэн лууван, сонгино тосонд бага зэрэг хуурч байх хэрэгтэй. Дараа нь улаан лооль, давс, чинжүү нэмнэ. Бусад амтлагчийг бас ашиглаж болно. Гурилыг усаар хутгаж, хутгахдаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүний хольцыг бага зэрэг буцалгаж, чихмэл байцаа дээр нь асга. 40 минутын турш зууханд жигнэх.
Залхуу байцаа нь зууханд давхаргаар эргэлддэг
Энэ хоолонд дуртай, гэхдээ гал тогооны өрөөнд хавчих дургүй хүмүүст зориулсан жор. Энэ төрлийн залхуу байцаа өнхрөхөд байцаа, шарсан лууван, сонгино бэлтгэхийг шаарддаггүй. Тэд маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Нийт жигнэх хугацаа ердөө нэг цаг болно.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 0, 4 кг байцаа;
- 0.7 кг татсан мах (гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр);
- 2 том сонгино;
- ¾ аяга цагаан будаа;
- 30 хувийн өөх тос бүхий 300 грамм цөцгий;
- Улаан лоолийн оо эсвэл соус 0.5 аяга;
- 300 мл цэвэр ус;
- нэг чимх давс, хар чинжүү.
Casserole "зууханд залхуу байцаа өнхрөх" нь гурван давхаргаас бүрдэнэ. Бөмбөгийг засахын тулд та хүндийг ашиглах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий, ус, соусыг сайтар холино. Мөн давс, чинжүүг бүү мартаарай.
Тариа бэлэн болмогц та татсан махыг хоол хийж эхэлнэ. Мах нь чинжүү, давс байх ёстой бөгөөд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Байцаа цавчих, илүү нарийн байх болно. Хатуу сорт 20-30 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Мөн ус, будаа тавина.
Үүний дараа найрлагыг жигд хуудсан дээр тавь. Эхний давхарга нь байцаа байх болно. Дараа нь будаа тавиад олон тооны соустай хучигдсан байдаг. Сүүлчийн бөмбөгийг татна. Энэ нь гадаргуу дээр жигд тархаж, үлдсэн хэсгийг нь дүүргэсэн байх ёстой.
Кассеролыг бага дулаанаар нэг цагийн турш жигнэх. Залхуу байцаа нь зууханд цөцгий жангаар хийж, давхаргаар чанаж болгосон нь маш амттай байдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь шинэ ургамлаар чимэглэж болно.
