Тахианы мах, тахиа бүхий pilaf

Тахианы мах, тахианы махтай pilaf бол зөвхөн өдөр тутмын оройн хоолонд төдийгүй баярын ширээн дээр бэлтгэгдэх сайхан сэтгэлийн амттай хоол юм. Шарсан талханд pilaf хоол хийх нь их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэхэд цаг хугацаа шаардагдана. Мөн үлдсэн процесс нь маш энгийн - урьдчилан шарсан орцыг цагаан будаагаар "ороосон" том хайруулын тавган дээр цуглуулдаг. Энэхүү жороор үндэслэсэн уламжлалт Узбекийн pilaf-д маш их хэмжээний тос, өөх тос агуулагддаг нь түүний онцлог шинж юм. Тиймээс, хэрэв та ийм хоол хийхээр шийдсэн бол калори тооцохгүй байх ёстой бол дараа өдөр нь мацаг барьж болно.

Үйлчлэхийн тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг эргүүлж том хэмжээний хоол хийнэ - бүх шүүс, тос, өөх нь будаа, тахианы махыг дэвтээнэ.

Бэлтгэх хугацаа: 10 цаг
Хоол хийх цаг: 2 цаг
Нэг саванд нэг аяга: 8

Тахиа, тахиа бүхий pilaf-ийн найрлага:

Тахианы гуяны 1 кг;
550 гр уурын будаа;
200 гр вандуй;
250 гр сонгино;
150 гр селөдерей;
250 гр лууван;
сармисын толгой;
Улаан чинжүү 2 ширхэг;
150 мл ургамлын тос;
Тахианы мах эсвэл галууны өөх тос 50 гр;
15 гр зира;
давс, булан навч, хар чинжүү, Имерети гүргэм.

Тахианы махтай Узбек будааны орц

Тахианы мах, тахианы махаар pilaf бэлтгэх арга.

Тахианы махыг 10-12 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Будаагаа 2 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Тахианы махыг 6-8 цагийн турш үрж жижиглэсэн сонгино, сармис, халуун ногоо, чидун жимсний тосоор холино.

Шарсан хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурч ав

Шарж хайруулын тавган дээр бид ургамлын тос халаадаг. Дараа нь бид жижиглэсэн сонгиноыг халаасан тос руу хаядаг. 10 минутын турш шарсан махыг хутгана.

Тахианы өөх тос, шарсан лууван, селөдерей хайлуулна

Сонгино тунгалаг болоход нилээд жижиглэсэн тахиа эсвэл галууны өөх тосыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. 5 минутын дараа жижиглэсэн лууван, селөдерей тавь. Бид хүнсний ногоог дунд зэргийн гал дээр 15 минутын турш хуурч авдаг.

Шарсан ногоонд халуун ногоо нэмнэ

Бид шарсан ногоотой халуун ногоо тавьдаг - зира, 2-3 булан навч, хар чинжүү 6-10 вандуй, Иммерети гүргэмийн нэг чимх. Халуун ногоо 5 минутын турш дулаацуулаарай.

Шарсан тахианы махыг тусад нь тараана

Тус тусад нь, модгүй бүрсэн хайруулын тавган дээр даршилсан тахианы тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурч ав. Тахианы махыг хүнсний ногооны хайруулын тавган дээр тавь.

Хайруулын тавган дээр ус хийнэ

Тахианы махан дээр халуун ус хийнэ, ингэснээр махыг нь хамарна.

Урьдчилан дэвтээсэн вандуй тараана

Бид дэвтээсэн тахиа угааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Тахианы махыг нэвт норгоход би усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна, сайн дэвтээсэн вандуй нь илүү сайн шингэдэг.

Дээрээс нь будаа тараана

Усыг тунгалаг болгохын тулд будаагаа хэд хэдэн удаа зайлна. Бүх найрлагыг нь дээр нь тарааж цацна.

Халуун ус, давс хийнэ, сармис, халуун чинжүү тараана

Амт нь давс хийнэ. Энэхүү найрлагад слайдгүйгээр ойролцоогоор 4 халбага шаардагдах болно, гэхдээ би өөрийнхөө амтыг удирдан чиглүүлэхийг зөвлөж байна.

Дараа нь бид халуун ус асгаж, найрлагыг 1-1.5 сантиметрээр хаадаг. Буталсан сармисны хумс, чинжүү хонхорыг дээр нь тавь.

Бага дулаан дээр pilaf хоол хийх

Өндөр халуунд халуунаар хийж, дараа нь дулааныг нь багасгана. Ус бага зэрэг буцалгахад тагийг нь тагла. 1-1.5 цаг хоол.

Тахианы мах, тахиа бүхий pilaf

Найрлагыг тавган дээр урвуу дарааллаар нь тавь - эхлээд будаа, дараа нь тахиа, хүнсний ногоо. Ширээн дээр халуун хоолоор үйлчил. Даршилсан сонгино, шинэхэн улаан лооль нь ихэвчлэн pilaf хийхэд үйлчилдэг. Тахианы мах, тахиа бүхий pilaf бэлэн боллоо. Бон хоолны дуршил!