Beets (нишингэ биш!) - Амарантын гэр бүлд хамаардаг хоёр настай өвслөг ургамал (өмнө нь манжин Маревын гэр бүлд хамаардаг байсан). Мөн энэ гэр бүлийн жилийн болон олон наст төлөөлөгчид байдаг. Манжингийн удамд багтсан 13 зүйлийн ердөө хоёр нь л соёлын төрөлд - нийтлэг манжин ба навчны манжинд ургадаг.
Навчны нишингэ (chard) нь жилийн болон хоёр наст юм. Энэ нь үндэс ургац үүсгэдэггүй, энэ нь саваа эсвэл шилэн хүчтэй салаалсан үндэстэй байдаг. Ургамлын бүхий л хүч нь зузаан бат бөх дэлбэн дээр шүүслэг навчны хүчтэй розеткийг бий болгоход ордог.
Нийтлэг манжин нь олон наст ургамал юм. Эхний жилд энэ нь том махлаг эх ургац үүсгэдэг бол хоёр дахь жилдээ үрийг нь уяж, боловсорч гүйцсэн цэцгийн иш юм. Гэсэн хэдий ч энгийн нишингэ нь ихэвчлэн амттай, эрүүл үндэс ургац хураах зорилгоор жилийн соёлд ургадаг. Үрийг олж авахын тулд зөвхөн жижиг тусгай умайн талбайг үлдээдэг.
Ердийн нишингэ гурван дэд бүлэгт хуваагдана.
- хоолны өрөө;
- элсэн чихэр
- тэжээл.
Beetroot
Үүнийг улаан, цагаан гэсэн хоёр төрөлд хувааж болно. Улаан жимсний сорт нь хамгийн түгээмэл зүйл бөгөөд тэд бидний "манжин" гэж нэрлэдэг зүйл юм.
Цагаан сорт нь бага түгээмэл байдаг бөгөөд энэ нь ерөнхий хэрэглэгчдэд бараг байдаггүй. Амтлахын тулд цагаан нишингэ нь улаан үеэлтэйгээ маш төстэй юм. Энэ нь ногоон навчны сарнай, цайвар арьс, целлюлозтой жижиг сунасан эх үр тариатай. Энэ нь салад, маринад, бусад найрлагад өнгө оруулахыг хүсдэггүй аяганд хэрэглэдэг. Дэлхий даяар хамгийн алдартай нь цагаан жимсний "Albina Vereduna" сорт юм.
Ширээний нишингэ элсэн чихэр, тэжээлтэй андуурч болохгүй. Элсэн чихэр, тэжээлийн манжин нь хөнгөн махтай боловч иддэггүй.
Улаан манжингийн сортууд нь карма улаанаас цайвар ногоон хүртэл бараг хар өнгөтэй, үндэс тарианы нухаш, арьсны өнгийг агуулдаг. Хөнгөн концентрийн цагиргууд нь хөндлөн огтлол дээр тод харагдаж байна. Улаан манжин дахь эх манжингийн хэлбэр нь хамгийн олон янз байж болно: хавтгай, бөөрөнхий, сунасан-конус хэлбэртэй, цилиндр хэлбэртэй, нугасны хэлбэртэй. Бөөрөнхий, хавтгай үндэс ургац бүхий сортууд нь эрт дээр үеэс боловсорч гүйцсэн, ургац сайтай, сайн танилцуулга юм. Тэд зуны хэрэглээнд ургадаг. Дунд улирал ба хожуу сортууд нь илүү уртасгасан эх ургацтай, сайн хөгжсөн үндэс системтэй байдаг. Ийм эх үрийг өвлийн улиралд сайн хадгалдаг.
Улаан ширээний манжинг ихэвчлэн гурван сортоор хуваадаг.
- Vindifolia - ногоон навч, дэлбээтэй сортуудын бүлэг. Бариул нь бага зэрэг ягаан байж болно. Үндэс ургац нь сунасан-конус хэлбэртэй, хүчтэй үндэстэй.
- Рубрифолиа - хамгийн их найлзууруудаас гаралтай энэ бүлгийн сорт нь навч, үндэс тариалангийн бараан улаан өнгөтэй байдаг. Жимс нь нэлээд олон янзын хэлбэртэй байдаг: сунасан-конус хэлбэртэй, дугуй, хавтгай. Сортууд нь дулааныг тэсвэрлэдэггүй бөгөөд хамгийн өндөр бүтээмжтэй байдаггүй.
- Atrorubra - энэ бүлэгт ширээний манжингийн хамгийн түгээмэл сортууд багтдаг. Энэ нь хар өнгөтэй эх үр тариа, улаан эсвэл ягаан өнгийн дэлбээн дээр тод ногоон навч, өндөр бүтээмжээр тодорхойлогддог. Навчнууд нь улаан зураас тод харагддаг.
Энэ бүлэгт дараахь сайн мэддэг сортууд багтдаг.
- Бордо Дунд зэргийн чанартай зууван эсвэл дугуй хар улаан улаан ургадаг. Зүссэн дээрх хөнгөн цагиргууд нь бараг үл үзэгддэг. Навчнууд нь ногоон, ягаан өнгийн дэлбээтэй, намар улайж байна.
- Египт. Үндэс ургац сайтай хавтгай хэлбэртэй. Тэд дунд зэргийн хэмжээтэй, өнгө нь маш харанхуй, заримдаа ягаан өнгөтэй байдаг. Навч нь хар ногоон, улаан судлууд, дэлбээтэй. Намар гэхэд улаан өнгө улам бүр эрчимждэг. Сортууд нь ихэвчлэн эрт боловсорч гүйцсэн, муу цэцэглэдэг.
- Хиртэлт. Энэ төрлийн навч нь Египетийг маш их санагдуулдаг боловч илүү хүчирхэг гарц, цайвар өнгөтэй байдаг. Үндэс ургац нь зууван, бөөрөнхий, бараан өнгөтэй. Янз бүрийн зүйлүүд эрт боловсорч, бага цэцэглэдэг, зарим нь ган ганд тэсвэртэй байдаг.
- Эрфурт. Хожуу боловсорч гүйцсэн ганд тэсвэртэй сортыг хослуулдаг. Үндэс систем нь өндөр салаалсан тул ургац хураахад хүндрэл учруулдаг. Үндэс ургац нь том, сунасан-конус хэлбэртэй, цилиндр хэлбэртэй байдаг. Онцлог цагиргууд нь зүсэлт дээр тод харагдаж байна.
Энэ төрлийн сортууд нь өвлийн улиралд хадгалах зориулалттай. Энэ бүлэгт Голландын алдарт "Цилиндр" багтдаг бөгөөд энэ нь уртын гуравны нэгээр газарт дүрэгдсэн, сийрэг хэлбэртэй эх ургацтай байдаг.
Сүүлийн жилүүдэд үржүүлэгчид ширээний манжингийн шинэ сортуудыг гаргаж ирэв: шар, судалтай. Эдгээр нишингэ нь тэдний амтыг хадгалж, ердийн улаан манжингийн ашигтай бодисуудын олонлогийг хадгалсан. Эдгээр шинэ сортуудын давуу тал нь тэдний өндөр чимэглэл юм.
Хамгийн алдартай шар жимсний сортууд бол Burpee-ийн Алтан ба Алтан гайхшрал юм. Судалчлагдсан хамгийн алдартай сорт бол "Chioggia" юм.
ОХУ-д ширээний манжингийн эрт боловсорсон сортуудыг зуны хэрэглээнд зориулж, өвөл хадгалах зориулалтаар дунд боловсорч гүйцсэн сортуудыг ургуулдаг. Хожуу боловсорч гүйцээд сорт нь зөвхөн өмнөд хэсэгт боловсорч гүйцэх цаг болжээ.
Ширээний нишингэ нь шинэ бөгөөд хоол хийсний дараа хэрэглэдэг. Үүнээс олон төрлийн хоол бэлтгэдэг: шөл, хажуугийн хоол, салат, амттан. Энэ нь чанасан, чанаж, шатаасан болно. Бусад ногоотой хамт эсвэл бие даасан таваг болгон хэрэглээрэй.
Үндэс ургацаас гадна эрүүл манжингийн оройг иддэг. Хоолны амтат хоолыг үүнээс бэлтгэдэг. Өдөр тутмын хоолны дэглэмд нишингэ оруулах нь олон өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Навчит манжин
Соёлын навч манжин (chard, Ромын байцаа) нь жил бүр ургадаг. Энэ ургамал нь үндэс хүнсний ногоог уядаггүй. Дээрх гарцын навч, дэлбээг хэрэглэдэг.
Тахианы навч нь том, долгионтой, гялалзсан, уян хатан, ногооноос бараан ягаан хүртэл. Petioles нь бас өөр өөр урт, зузаан, өнгөөр ирдэг. Навчнуудын өнгөний хүрээ нь үнэхээр олон янз байдаг: тэдгээр нь нягт нил ягаан, час улаан, ягаан, ногоон, сүүн цагаан, мөнгө юм. Европын зарим оронд өндөр гоёл чимэглэлийн зориулалтаар chard-ийг цэцгийн орны ургамал болгон ашигладаг.
Chard нь дэлбээ, навч гэсэн хоёр хэлбэрт хуваагддаг. Навчисын навчны навчтай сорт нь салат, шөл, шөлөнд хоол болгон ашигладаг. Petiole сорт нь хамгийн амттай гэж тооцогддог бөгөөд Европын хоолны газруудад өндөр үнэлдэг. Улаан өнгөт сортуудыг дулааны боловсруулалт бүхий аяганд, ногоон усан үзмийн сортуудад - салад хийхэд илүү их хэрэглэдэг.
ОХУ-д chard-ийн дараах ангиллыг хамгийн сайн мэддэг.
- Улаан үстэй - "Улаан", "Алчуур", "Гоо сайхан".
- Гринлэйф - "Ногоон".
- Мөнгө-мөнгө - "Белавинка".
Навчны манжингийн навчны дундаж хугацаа 2-2.5 сар байна. Chard нь сонгомол байдлаар арилгаж, зузаан дэлбээтэй том навчийг хайчилж авдаг. Цуглуулах энэхүү аргыг ашиглан ургамал навчны массыг ихэсгэж байна. Заримдаа chard гаралтыг бүрэн таслав. Хөрсөөр бохирдохгүйн тулд навчийг маш болгоомжтой бууруулах хэрэгтэй.
Далайн манжин
Шар буурцагны өөр нэг дэд зүйл бол зэрлэг далайн манжин юм. Энэ нь навчны бүлэгт багтдаг. Усны ойролцоо далайн эрэг дээр ургадаг тул далайн манжин нэрээ авчээ. Үүнийг Энэтхэг, Африк, Англиас, Крымээс олж болно. Далайн манжингийн ургамал нь дулаан, хөрсний давсыг тэсвэрлэдэг бөгөөд нэг метрээс илүү өндөр ургадаг.
Нутгийн иргэд түүний шинэхэн эсвэл хатаасан навчийг иддэг. Бүх таримлын үндэслэгч гэж тооцогддог далайн манжингийн ачаар энгийн ширээний сортууд улирлын турш давслаг байдлаар хэд хэдэн удаа ургадаг.
Элсэн чихрийн нишингэ
Элсэн чихрийн нишингэ нь элсэн чихэр, этилийн спирт үйлдвэрлэхэд их хэмжээгээр тариалдаг аж үйлдвэрийн чухал ургамал юм. Үүний эх үр тариа нь 8-22% сахароз агуулдаг. Энэ төрлийн манжинг XVIII зуунд ширээний сортуудыг зохиомлоор сонгох замаар олж авсан.
Элсэн чихэр манжин - олон наст ургамал боловч жил бүр үндэс тариалдаг. Янз бүрийн байдлаас хамааран эх үр тарианы масс 300 гр-аас 3 кг хооронд хэлбэлздэг. Үндэс ургац нь сонирхол татахуйц, шаргал цагаан өнгөтэй, хэсэгт цагаан өнгөтэй байдаг. Хурц ногоон өнгийн навчнуудын сарнай.
Элсэн чихрийн нишингэ нь термофиль бөгөөд хөрсөнд шаардагддаг. Энэ нь chernozems дээр хамгийн сайн ургадаг. Дэлхий даяар Германы сонголтын хамгийн алдартай сортууд. ОХУ-д хамгийн түгээмэл ургадаг сортууд нь Bona, Bohemia, Nancy, Clarina, Sphinx, Mandarin юм.
Энэ төрлийн манжин, ширээний сорт шиг, түүний найрлагад олон эрүүл бодис агуулагддаг. Орчин үеийн зуны оршин суугчид саяхан өөрсдийн нутагт чихрийн нишингэ тариалалтыг амжилттай хөгжүүлж эхлэв. Энэ нь компот, хадгалалт, нарийн боов, сироп, түүнчлэн салатанд байгалийн чихэрлэг бодис болгон ашигладаг.
Хэрэв та хоол хийхдээ чихрийн нишингэ хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол түүнийг хальслахаа мартуузай, учир нь үндэс тариалангийн хальс нь тааламжгүй амттай байдаг.
Beetroot
Тэжээлийн нишингэ нь аж үйлдвэрийн ургацад хамаардаг бөгөөд хөдөө аж ахуйн амьтдыг тэжээх зорилгоор ургадаг. Мөн элсэн чихэр шиг тэжээлийн нишингийг энгийн ширээний манжингаас үржүүлэгчид тарааж, жил болгон тариалдаг байв. Тэжээлийн манжингийн найрлага нь хоолны өрөөнөөс бараг ялгаагүй боловч илүү их уураг, том ширхэгтэй ургамлын утас, эслэг агуулсан байдаг.
Тэжээлийн манжингийн үндэс ургац маш том, хэдэн килограммаар ургадаг. Хувь хүний сорьц 30 кг хүртэл өсчээ.
Тэд маш олон янзын хэлбэртэй байдаг: зууван, дугуй, сунасан-конус, цилиндр хэлбэртэй. Үндэс ургацын өнгө нь ялгаатай биш: цагаан, ягаан, ногоон, шар, улбар шар, burgundy. Зүссэн нухаш нь ихэвчлэн цагаан өнгөтэй байдаг, гэхдээ бас улаан өнгөтэй байдаг. Малын тэжээлийн манжингийн үндэс тариалангийн хөрсөнд булагддаггүй, тэдгээрийн ихэнх нь шууд гадаргуу дээр ургадаг бөгөөд энэ нь ургац хураахад хялбар болгодог.
Янз бүрийн төрөл зүйл, манжингийн төрөл зүйл нь энэ нь бидний амьдралын зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг болж өгдөг. Манжингийн үндэс тариалан нь олон тооны чухал витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс, бид бүгд өөрсдийн дуртай зүйлээ сонгож, энэ мадаггүй зөв ногоог цэцэрлэгтээ байрлуулах хэрэгтэй.
