Давсалсан жигнэсэн тахиа

Давстай шатаасан тахиа бол шаржигнуур алтан арьстай шүүслэг тахианы мах хийх энгийн жор юм. Давс дээрх тахиа үнэхээр амттай болж хувирдаг, мах зүгээр л үрнээсээ тасардаг, бэлтгэл хийхэд бараг бэрхшээлгүй болно. Энэ жороор давс хийж, хамгийн хямд, илүү том хэмжээгээр аваарай, энэ нь зөвхөн туслах хэрэгсэл болгон хэрэгтэй бөгөөд хоол хийсний дараа хогийн цэгт очно.

Давстай тахианы хоол хийх хугацааг ойролцоогоор хоёр кг жинтэй тахианд зааж, 50 минутын турш бага жинтэй тахианы махыг жигнэх хэрэгтэй.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 15 минут (бэлтгэлийн цаг орно)
Нэг контейнер тутамд: 6

Тахианы махыг давс дээр жигнэх найрлага:

2 кг жинтэй 1 тахиа;
50 гр цөцгийн тос;
15 мл чидун тос;
Сармисын 5 хумс;
Чинжүү чинжүү 2 ширхэг;
1 сонгино;
2 булан навч;
1 халбага кориандрын үр;
1 халбага гичний үр;
1.х л луувангийн үр;
1 халбага fenugreek;
1 халбага карри
15 мл бальзамын цуу;
15 гр Дижон гич;
5 гр нунтагласан элсэн чихэр;
Том ширхэгтэй далайн давс 10 гр;
1 кг том ширхэгтэй давс.

Давсалсан шатаасан тахиа бэлтгэх арга.

Маш их халсан хайруулын тавган дээр fenugreek, кориандра, гичийг үр тариа, каравины үрээр хийнэ. Бид үрийг нь халааж, байнга сэгсэрнэ, ингэснээр тэд жигд хуурч ав. Гич дарж эхэлмэгц халуунаас хайруулын тавгийг зайлуул.

Шарсан мах, үрс, гич, кориандра

Бид үрийг нь зуурмаг болгон асгаж, лаврушкийг нилээд эвдэж, анхилуун нунтаг болгохын тулд үрж цэвэрлэнэ.

Шарсан үрийг зуурмаг дээр нунтаглана

Суварга руу том ширхэгтэй далайн давс хийнэ, улаан чинжүү чинжүү, жижиглэсэн сармис хоёр нилээд жижиглэсэн аягыг нэмнэ. Сармис, чинжүү, давсыг өтгөн нухаш болгон хуваана.

Далайн давс, сармис, чинжүүг зуурмаг дээр нунтаглана

Буталсан үрийг сармис, чинжүүтэй хольж, бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй сахар, цөцгийн тос нь тахианд алтан өнгө өгөх болно.

Буталсан найрлагыг холино, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ

Зөөлөн цөцгийн тосыг аяганд хийж, Дижон гич болон бальзамын цагаан цуу нэмнэ.

Цөцгийн тос, Дижон гич, бальзамын цуу нэмнэ

Тахианы махыг би хүйтэн усаар нь аваад илүүдэл (өөх тос, арьсны хэсэг, сүүл) -ийг таслав. Арьсыг цаасан алчуураар норгоно: хуурай байх ёстой!

Арьсны ирмэгийг дээшлүүлж, гараа оруулаад хөх, хонгогаас зөөлөн салгана. Marinade нь арьс, мах хоёрын хооронд жигд тархсан байдаг, мөн хүүрийг дотор талаас нь marinade-аар арчиж бүү мартаарай.

Тахианы махны маринадыг арьсан болон дотор талд тослох

Хүүр дээр бид үлдсэн чинжүү хонхор, сонгины толгойг тавьж, дөрвөн хэсэгт хуваасан. Бид хөлийг олсоор чангалж, арын дор далавчаа мушгина.

Тахианы махыг сонгино, халуун чинжүүтэй хамт хуурна

Жижиг жигд хуудсан дээр бид хүнсний илгэн хэсгийг хагасаар нь нугалав. Үүний дээр том ширээний давс хийнэ.

Нь жигд хуудсан дээр илгэн цаас тарааж, дээр нь давс дэр тавь

Бид зуухаа 185 градусын температурт халаана. Зуухыг хүссэн температурт халаагаад гулуузыг давсны дэр дээр тавиад зууханд зууханд хийнэ. Давс дээрх тахианы махыг урьдчилан тавьж болохгүй, учир нь нойтон мах давс хайлдаг тул энэ нь шавар болж хувирна.

Тахианы махыг давс дээр хийж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ

Хоёр цаг орчим жинтэй тахианы махыг цаг тутамд бага зэрэг жигнэж өгдөг. Бид зуухнаас гаргаж аваад тэр даруй давсны дэрнээс гаргаж ав. Халуун дулаанаар ширээн дээр үйлчил.

Давсалсан жигнэсэн тахиа

Давс их байгаа юм шиг санагддаг ч энэ тохиолдолд зөвхөн ашиг тусаа өгдөг. Давс нь эвдэрч, шүүсийг шингээж, чулуу шиг хатуу болж, шувууны арын хэсгийг шатаахаас хамгаалдаг.

Давсалсан шатаасан тахиа бэлэн боллоо. Бон хоолны дуршил!