Шарсан талх

5-р сарын амралт бол бизнесийг таашаалтай хослуулах сайхан боломж юм: цэцэрлэгийн ажилтнууд, ажил, шарсан хоолны газрууд. Амралтын өдрөө хаана ч хамаагүй зуны зуслангийн байшин, цэцэрлэгт хүрээлэн, гол, нуур дээр, тэр байтугай хашаандаа ч гэсэн, хаа сайгүй шарсан мах хийх газар байдаг. Хамгийн гол нь хүсэл, сайн компани, гадасны амтат шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаархи мэдлэг юм. Гарах урам зориг, найрсаг хамт олон байх нь гарцаагүй. Би одоо та бүхэндээ амтат шарсан мах хийх жорыг хуваалцах болно.

Шарсан талх

Shish kebab найрлага

8 том порцын хувьд:

1 кг мах;
7-8 дунд сонгино;
Амт нь давс, газрын хар чинжүү;
3-4 tbsp майонезаас.

Шарсан махнаас ямар мах сонгох нь дээр вэ?

Хамгийн амттай kebab, шүүслэг, зөөлөн гахайн махыг гахайн махнаас авдаг, гэхдээ ямар ч хэсгээс биш, харин хүзүү, эсвэл зөөлөн махнаас зөөлөн өөх тос байдаг. Үхрийн махыг хуурай болтол нь жигнэхийн тулд хамгийн сайн үлддэг. Гэхдээ тахианы махнаас (хонго, хөл), та бас сайхан kebab авах болно.

Шарсан махыг хэрхэн яаж маринах вэ?

Зөв мах сонгох нь хангалтгүй - та үүнийг зохих ёсоор marin хийх хэрэгтэй. Би маринад хийхэд хамгийн энгийн халуун ногоо хэрэглэдэг - давс, чинжүү, цагаан сонгино, зарим майонезаас. Энэхүү үндсэн амтлагчид та дуртай амтлагчаа нэмж болно: сармис, паприка эсвэл хатаасан ургамал, бэлэн амтлагч хольц. Ер бусын амтыг фенүүд нь цагаан гаа эсвэл гаа бүхий kebab-ыг амтлахыг оролдож болно.

Заримдаа дарс эсвэл нимбэгний шүүс, чидуны тос зэргийг маринаданд нэмнэ; улаан лоолийн шүүс (соус) эсвэл kefir. Бүр бүрэлдэхүүн хэсэг нь өөрийнх нь амтанд нөлөөлдөг. Исгэлэн шүүс, согтууруулах ундаа гэх мэт маринадтай найрлага нь махыг зөөлрүүлдэг; нимбэгний шүүс, цагаан цуу, үүнээс гадна исгэлэн өгдөг (үүнийг бүү хэтрүүлээрэй); майонез нь өөх тос, исгэлэн сүү бүтээгдэхүүн эсвэл улаан лоолийг нэмж өгдөг - зөөлөн байдал, жүүс.

Заримдаа илүү чамин найрлагыг marinade хийхэд ашигладаг: грек хэл дээрх шарсан махны хувьд - анар жимсний шүүс; хятадад - шар буурцаг сумс, цагаан гаа, зөгийн бал, хуурай дарс, сармис, чинжүү зэргийг хослуулдаг. Зарим нь даршилсан махыг kvass, шар айраг эсвэл усан үзмийн жүүсээр хийдэг. Энэ олон янз байдлаас юу сонгох вэ, өөрийнхөө амтанд нийцүүлэн шийдээрэй.

Kebab бүр өөр өөрийн махны marinade жортой байдаг

Махны хувьд kebab нь хамгийн сайн хуурай marinade буюу шингэн нэмэлгүйгээр халуун ногоо холилддог гэсэн ойлголт байдаг. Хичнээн тогооч вэ - маш олон сонголтууд. Хэрэв та, эрхэм уншигчид, махыг хэрхэн яаж сонгох талаархи санал сэтгэгдлээ хуваалцах нь сонирхолтой байх болно.

Шарсан мах хийхэд ямар төрлийн түлээ хэрэгтэй вэ?

Шилдэг kebab нь жимсний модны ойд амжилттай байдаг: чавга, интоор, алим. Жимсний ургацын үнэр нь аяганд шилжиж, kebab нь амттай байдаг. Та мөн царс эсвэл агч мод түлээ авч болно, гэхдээ шилмүүст нь шарсан маханд тохиромжгүй байдаг.

Түймэр, урттай галд зориулж мөчир, мод бэлтгэх нь илүү дээр юм. Мэдээжийн хэрэг, мод хуурай байх ёстой.

Хатуу мод нь шишийн нүүрсээр хамгийн сайн хийдэг

Хэрхэн kebab хоол хийх вэ?

Нюансуудтай харьцсаны дараа бид шарсан мах бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Махаа зайлж, хатаагаад, ойролцоогоор 3-5 см-ийн зайд шоо болгон хувааж, паалантай тавган дээр тавь. Маринадын нөлөөн дор аяга таваг нь исэлддэг тул хөнгөн цагаан хэрэглэхгүй байх нь дээр. Мод нь жүүс, үнэрийг шингээдэг тул бид хоёулаа шарсан талх, аяганд биш байх ёстой.

Махыг жигд хэсэг болгон цавчих

Сонгино хальсалж, угааж, 2-3 мм-ийн зузаантай цагираг болгон хуваана.

Мах, сонгино, давс, чинжүү зэргийг нэгтгэнэ.

Майонезаас бага зэрэг нэмээд сайтар хольж, шарсан махыг өрөөний температурт дор хаяж 2 цагийн турш үлдээгээрэй (та бас шөнөжингөө хийж болно).

Сонгины цагиргийг цавчих

Сонгино, мах, халуун ногоо холино

Marinade жан нэмнэ

Махыг даршилж байх үед бид нүүрс түлэх цаг гаргахын тулд бид гал гаргадаг.

Brazier төхөөрөмжийн ерөнхий зарчим дараах байдалтай байна: түүний гүн нь ойролцоогоор 15-20 см байх ёстой; доорхи нүүрсний давхарга нь 5 см орчим, kebab нь нүүрснээс 15 см өндөрт байрлуулна. Та шарсан махны дүр төрхт анхаарлаа хандуулж хоол хийхдээ өндрийг тохируулж болно. Хэрэв мах шарсан биш бол та үүнийг бага хэмжээгээр өөрчлөх хэрэгтэй.

Шарсан маханд нүүрс хоол хийх

Шарсан мах шарах цаг болжээ гэдгийг яаж ойлгох вэ?

Гараа нүүрснээс 15 см өндөрт барь.Хэрэв хэдхэн секундын турш тэсвэрлэж чадвал эрт байна. Хэрэв гар нь 4-5 секундын турш дулааныг тэсвэрлэх юм бол цаг нь болжээ. Шувууны махыг махнаас бага температур шаарддаг - "хөгшрөлтийн тест" 10 секунд үргэлжилнэ.

Махыг шорлог дээр тавь

Бид махыг шорлог дээр бэхлээд, ширхэгийн дагуу хэсгүүдийг байрлуулж, сонгины цагиргуудтай ээлжлэн солино. Жигнэсэн сонгино бол миний хамгийн дуртай шиш kebab юм! Хэрэв та улаан лоолийн аяга, хаш, зүсмэл чинжүүтэй зүсмэлийг "компанид" нэмбэл kebab нь илүү хурц, илүү амттай болно. Мах, хүнсний ногоог хоол хийхдээ бие биенийхээ шүүс, анхилуун үнэрээр ханасан байхаар чангална.

Мөн мөрийг илүү хялбар болгохын тулд та шорлогоо наранцэцгийн тосоор тосолж болно. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай - гараа анхаарч үзээрэй!

Бид мах шарах талхтай

Үүссэн шишийн kebabыг үе үе асаагаад хоол хийж бай. Хэрэв дулаан хангалттай биш бол та үе үе нүүрс түлж, фанер эсвэл үүнтэй төстэй зүйлийг даллаж болно. Хэрэв эсрэгээр, хэт халуун байвал бид шарсан махыг илүү өндөр болгож, дөл асах үед түүнийг бага зэрэг усаар шүршинэ.

Шорлогоо бүү мартаарай, тэр ч байтугай kebab хоол хийх хэрэгтэй

Шарсан махны бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Шарсан махыг хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 25-35 минут байна. Мах бэлэн болсон эсэхийг ойлгохын тулд та нэг ширхэг шиш kebab хайчилж, жүүсээ харах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь улаавтар өнгөтэй байвал бид хоолоо үргэлжлүүлэн хийвэл шишийн kebab дунд нь түүхий хэвээр байна. Ягаан ягаан өнгөтэй бол дунд зэргийн шарах бөгөөд цэвэр шүүс нь kebab бэлэн болсон гэсэн үг юм.