Сайхан, сэргэг, тааламжтай хүчиллэг, gazpacho - Андалузаас улаан лоолийн шөл ямар ч өргөрөгт оршин суугчдад таалагдах болно!
Испанийн өмнөд мужийн оршин суугчид хоол хийх, зуны халуунд тэмцэх талаар сайн мэддэг: gazpacho нь хоол хийхэд хялбар, хоолонд дуртай байдаг; энэ нь хоол хийх шаардлагагүй, цөөн тооны илчлэг агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна өлсгөлөн, цангааг хангадаг. Тууштай байдлын дагуу gazpacho нь хүйтэн дэлгүүр, okroshka-аас ялгаатай нь нухаш шөл бөгөөд ингэснээр найрлага нь хэсэг болгон хуваагддаг, мөн үнс, нишингэ зэрэг бүтээгдэхүүнүүд grater дээр үрдэг. Gazpacho нь улаан лоолийн шүүстэй маш төстэй боловч илүү сонирхолтой, илүү амттай байдаг.
ГазпачоУлаан лооль нь Испанийн алдартай жорны гол орц байсангүй. Колумб руу аялахын өмнө Андалузчууд ... газрын бүйлсээс гарын үсгийн шөл бэлдэж байжээ. Өнөөдөр самар, усан үзэм, өргөст хэмх бүхий цагаан газпачо нь хамгийн амттай хоолнуудын нэг хэвээр байна.
Дараа нь испаничууд, португалчууд гадаадад анх удаа жимс ургуулж, Өмнөд Америкаас Европ руу авчирсан улаан лоольыг эзэмшсэн бөгөөд тэр даруй шинэлэг зүйлээ дуртай зуны шөл болгон дасан зохицов. Маш амжилттай болсон!
Улаан лоолийн gazpacho бол сонгодог бөгөөд сонирхолтой бөгөөд зөвхөн улаан төдийгүй, шар, ногоон gazpacho байдаг. Ийм ер бусын сортуудыг бэлтгэхийн тулд улаан лооль эсвэл ногоон улаан лоолийн шар сортуудыг авдаг.
Гэхдээ энэ нь бүх төрлийн өөрчлөлт биш юм: гэрийн эзэгтэй бүр borscht амтыг өөр өөрөөр хийдэг тул испани тогооч бүр өөрсдийнхөө gazpacho хийдэг! Улирал, тогооч нарын төсөөллөөс хамааран шөл дээр жимс, жимсгэнэ - усан үзэм, амтат гуа куб; Тэр ч байтугай хан боргоцой, манго, нектартай жор байдаг. Далайн эргийн хоолны газруудад gazpacho нь далайн хоолоор чанаж иддэг - дун, сам хорхой. Гэхдээ туршилт хийхийн өмнө сонгодог андалузын газпачог туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Газпачогийн 4 нэгж орц найрлагын үндсэн багц.
- 7 том, боловсорсон улаан лооль;
- 1 том өргөст хэмх;
- Жижиг сонгины хагас;
- ½ ширхэг хонхны чинжүү;
- 1 нимбэгний шүүс;
- Саравчны үр 0.5 халбага;
- Давс, шинэхэн хар чинжүү - таны амтанд;
- Элсэн чихэр - амсах болно, 0.5-1 tsp;
- 1-1.5 халбага чидун тос;
- Дарс цагаан цуу 1 халбага;
- Greens.
Gazpacho найрлагаGazpacho-ийн хувьд бид боловсорч гүйцсэн, хамгийн зөөлөн улаан лоолийг сонгодог - нухсан төмсөнд боловсруулахад хялбар байдаг, хутгагчаар жижиглээд шигшүүрээр арчина. Шүүслэг, зөөлөн целлюлозоос гаргаж авсан шөл нь дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн улаан лоольноос илүү гарах болно.
Сонгодог жороор чинжүү нь махлаг, шүүслэг, илүү сайн ногоон хэрэгтэй. Бага зэрэг чинжүүгийн хагас нь хангалттай байх болно; хэрэв том бол - хангалттай ба ¼.
Бид хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл чидун жимсний тос авч өгдөг. Уксус нь ердийн хүснэгтийн хувьд 9% тохиромжтой, гэхдээ илүү амттай, "илүү зөв" нь дарс уух болно.
Gazpacho Улаан лоолийн шөл Хүнсний ногооГоо сайхны болон үнэрийн хувьд та яншуй, лаврын шөлөнд нэмж, гаа навчаар чимэн гоёг нэмж болно. Анхны жороор бол та ногоонгүйгээр хийж болно - гэхдээ улаан gazpacho хилэн дээр маргад навч хэр гоёмсог харагдаж байна вэ! Испанийн хүйтэн шөл, амт нь - өтгөн улаан лоолийн жүүс шиг хилэн. Гэхдээ, та нар харж байна уу, нэг удаа уншсан нь дээр!
Gazpacho хоол хийх
Улаан лоолийг угааж, ёроолд нь хөндлөн зүслэг хийж, 3-4 минут буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь болгоомжтой халуун ус асгаж, хүйтэн улаан лоолийг асгах хэрэгтэй. Одоо хальсыг хальслахад хялбар болсон.
Миний чинжүү, сүүл, цөмөөс хальсалж, зөөлөн урталгүй 5 минутын турш буцалж буй давсалсан усанд боож хэрчинэ. Хэрэв та энэ процедурыг алгасвал эсвэл чинжүү буцалж буй усанд байлгахад хангалтгүй бол шигшүүрээр хатуу ширхэгийг арчихад хэцүү байх болно.
Улаан лоолийг хальслаарай 
Хөх чинжүү 
Жижиглэсэн ногооӨргөст хэмхийг угааж, хальслаарай. Хальсалж, сонгино нилээд цавчих.
Бид хүнсний ногоог хутгагч болгон хувиргадагБүх найрлагыг нь бэлдсэн бол улаан лооль, өргөст хэмх, сонгино, чинжүү, луувангийн үрийг хутгагчаар хийж, товчлуур дээр дараад шөлийг 1 минутын дотор чанаж өгнө! Зууханд хагас цаг зогсож байснаас хамаагүй илүү үзэсгэлэнтэй биш гэж үү? Энэ нь нухсан ногоог шигшүүрээр эсвэл colander-д үрж, халуун ногоооор улирал тарааж өгдөг.
Нухсан төмсийг шигшүүрээр арчина 
Нимбэгний шүүс нэмнэ 
Чидун жимсний тос нэмнэНухсан нухашанд нимбэгний шүүсийг шахаж, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмж, цуу асгаж, холино, ургамлын тос нэмнэ. Дахин нэг удаа хольсноор бид амтагдана. Та юу нэмж оруулах вэ: давс, чихэр эсвэл халуун чинжүү? Таны амтанд тохирсон амтыг тохируулсны дараа gazpacho-ийг нэг цаг хагасын турш хөргөгчинд хийнэ: та шөлийг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ.
Бид gazpacho-ийг ногооноор чимэглэнэ, та мөсөн шоо тавьж болно, бас амттай болно!
Gazpacho-г хуурай хайруулын тавган дээр хатааж, сармисаар үрж жижиглэсэн багеттай зүсмэлүүдээр үйлчил. Илүү дээр - bruschetta-тай! Исгэлэн талхтай ижил зүсмэлүүд, гэхдээ сармиснаас бусад нь олон төрлийн ногоо, өвс ургамлаар баяждаг. Мөн маш их өлсөж байгаа хүмүүст хөнгөн улаан лоолийн шөл бүхий таваг харах нь эргэлзээгүй - бид бяслаг эсвэл хиам бүхий чин сэтгэлийн брусчеттатай gazpacho нэмдэг.
ГазпачоBruschetta-ийн янз бүрийн сонголтыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар би өөрийн нэг жор дээр ярьсан.
Италийн өнгөлөг сэндвичүүд нь испанийн шөлтэй гайхалтай амттай байдаг - энэ нь сайхан харагдаж байна, амттай! Брусчеттатай газпачо нь хоол хүнс, эстетийн аль алинд нь жинхэнэ таашаал юм. Үүнийг өөрөө туршиж үзээрэй, та бас Газрын дундад тэнгисийн хоолонд дуртай байх болно!
