Оросууд анх удаа Иерусалим артишокыг цэцэрлэгийн соёл гэж харьцангуй саяхан танилцжээ. Гэхдээ ургамлын тэсвэр хатуужил, түүний булцууны ашиг тус, өндөр бүтээмжийн ачаар Иерусалим артишокийг тариалах нь олон бүс нутагт, тэр ч байтугай эрсдэлтэй тариалангийн бүс нутагт сонирхлыг ихэсгэв.
Иерусалим артишокийн үндэс дээр үүссэн булцууны хувьд ард түмэн "шороон лийр" нэртэй болжээ. Гэхдээ биохимийн судалгааны үр дүнд Иерусалим артишокоос авсан ургац нь мэдэгдэж буй жимс, төмснээс хамаагүй илүү ашигтай болохыг тогтоожээ. Булцуу нь зөвхөн цардуултай бодис, элсэн чихэр, эслэг, витаминаар баялаг юм. Эдгээр нь цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин өвчнийг мэдрэхэд тусалдаг бодис агуулдаг. Зураг дээр үзүүлсэн Иерусалим artichoke ургамлын тэсвэр тэвчээр нь булцууг ил задгай газарт өвөлжөөгүй, нэмэлт халхавчгүй байлгах боломжийг олгодог.
Иерусалим артишокийг хэзээ, хэрхэн тарих вэ? Ер бусын соёлыг халамжлах онцлог нь юу вэ?
Дээрээс нь жижиг улбар шар баг цэцэгтэй малгайтай өндөр наранцэцгийн ургамалтай төстэй олон наст өвслөг ургамал нь булцуу, үрээр тариалдаг.
Гэхдээ эхний тохиолдолд ургацыг намар аль хэдийн олж авах боломжтой бол Иерусалим артишокын үр урт насалдаг. Эхний жил, хамгийн сайндаа, бут нь хэд хэдэн жижиг зангилаа үүсгэх боломжтой бөгөөд зөвхөн дараагийн хавар эрүүл хүчирхэг ургамал болж хөгжих болно. Түүнээс жинхэнэ ургац авахыг хүлээх нь зүйтэй.
Тиймээс ихэнхдээ үр биш, харин хүнсний ногооны ургац авахын тулд тэдгээрийг булцуу, эсвэл тэдгээрийн хэсгүүдээр тарьдаг.
Иерусалим artichoke-ийг тус улсад хэрхэн тарих вэ?
Иерусалим артишок нь мадаггүй зөв бөгөөд ямар ч хөрсөнд амархан ургадаг бөгөөд энэ нь хүчилтөрөгч, чийгийн хангалттай нэвчилттэй байдаг. Хөрсөнд ялзмагийн дутагдлыг чадварлаг дээд хувцаслах замаар нөхөж болно. Гэхдээ булцуу нь өтгөн, агааргүй агаартай chernozem-д тарьсан бол элбэг шим тэжээл нь сайн ургац авахад тусалдаггүй.
Булцууг хөрсөнд оруулах нь хавар, хөрс 16-18 хэм хүртэл халах үед хийгддэг. Гэсэн хэдий ч Иерусалим артишок тарихаас өмнө орыг бэлтгэх нь чухал юм. Намраас хойш үүнийг хийх:
- соёлын зориулалттай талбайг жадны гүнд ухах;
- олон наст хогийн ургамлын үндэслэг ишийг сонгох;
- хөрсөнд бордоо нэвтрүүлэх, жишээлбэл, бууц, өвлийн улиралд дайрч, Иерусалим артишокын хамгийн сайн хувцаслалт болно.
Гол ажил нь хавар хийх тул бөмбөрцөг, эвдрэлийг тэгшлэх шаардлагагүй. Ихэнх бүс нутагт Иерусалим артишок тарих хугацаа 4-р сарын хоёрдугаар хагаст эсвэл 5-р сарын эхний өдрүүдэд унадаг.
Иерусалимын артишокийг хавар тарихаасаа өмнө өвчин эмгэг, хортон шавьжийн шинж тэмдэггүй эрүүл том булцууг сонгох хэрэгтэй. Тарих материал нь илүү сайн байх тусам хурдан нахиалдаг бөгөөд намар зуны оршин суугч нөхөрсөг ургац хураах боломжтой болно. Хэрэв тийм ч том хэмжээтэй булцуу байхгүй бол одоо байгаа хэсгийг нь огтолж авснаар хэсэг бүр дээр эрүүл илт харагдах болно. Энэ тохиолдолд тайрах газрыг хатааж, буталсан нүүрсээр цацна.
Тарихын өмнө орыг ухаж, суллаж, тэгшлээд, дор хаяж 70 см өргөнтэй эгнээ тэмдэглэгээ хийнэ.Суулгацын материалыг 15 см-ийн гүнд засна. Үүний зэрэгцээ булцуу нь 30-50 см-ийн зайд нүх, суваг руу унах ёстой.
Бие даасан бут, мөр хоорондын ийм ноцтой зөрүүг дагаж мөрдөх нь туйлын чухал юм. Зуны саруудад Иерусалим artichoke ургамал нь 2.5 метр хүртэл өндөрт хүрч, орон дээр хатуу, нягт навчит ишний тасралтгүй ханыг бий болгож, Иерусалим артишокийн тариалалт, халамжийг ноцтой хүндрүүлдэг.
Дулаан цаг агаарт, хөрсний чийгийг хадгалахын зэрэгцээ залуу ногоон иш удахгүй орныхоо дээгүүр дээшлэх бөгөөд зүрх хэлбэртэй үзүүртэй навчийг илтгэнэ.
Иерусалим artichoke хэрхэн ургуулах вэ?
Иерусалим артишокийн тэсвэр тэвчээр, чадвар нь замын хажууд, хоггүй газарт ч ургадаг болохыг мэддэг тул зуны олон оршин суугчид энэ соёлыг өөрийн үзэмжээр нэвтрүүлснээр ноцтой алдаа гаргадаг. Булцууг газарт тарьсны дараа хоёр дахь удаагаа ургамал ургацаа ухах цаг болоход зөвхөн намар л ургадаг. Хүчирхэг бутны дор цөөн тооны маш их салбарласан дунд хэмжээтэй булцууг олж байгаа нь гайхмаар зүйл юм.
Иерусалим artichoke нь түүний хүсэлтэнд хичнээн даруухан байсан ч өсч томроход хамгийн энгийн тусламжгүйгээр удирдах боломжгүй юм. Орон нутагт ургац хураах үед Иерусалим артишокийг хэрхэн яаж халамжлах вэ?
Гарахаас өмнө дараахь зүйлийг хийх нь чухал юм.
- өтгөн чийг, агаарын нягт царцдас хөрсний гадаргуу дээр гарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хөрсийг зөөлөн зөөлрүүлж, суулгацын дараа үлдсэн эгнээний хөндийд анхаарлаа хандуулна;
- хогийн ургамлыг бүгдийг нь арилгаж зайлуулна.
Иерусалим artichoke ургах үед эдгээр арга хэмжээг тогтмол, залуу ургамал гарч ирсний дараа тогтмол хийдэг.
Тарихаас эхлээд бараг ургац хураах хүртэл, Иерусалим артишокийн том бут суулгац сард дор хаяж нэг удаа, дээд хувцаслах шаардлагатай байдаг.
Улаан өнгийн дача дээр Иерусалим артишокийг хэрхэн ургуулах вэ?
Зуны эхний хагаст ургамал ногоон массыг идэвхтэй нэмэгдүүлэх үед тэдний доор азот агуулсан нэгдлүүд нэмэгдэж, 7-р сар хүртэл кали-фосфорын бордоо руу шилждэг. Услах ажлыг цаг агаар, агаарын температур, бут сөөгнөөс хамааран зохицуулдаг.
- Илүүдэл чийгтэй, байнга тарьж ургадаг бол Иерусалим артишок нь янз бүрийн ялзарч, шаараар нөлөөлж болно.
- Усны хомсдол нь бодисын солилцооны процессыг удаашруулж, өсөлтийг удаашруулж, жижиг, өндөр салаалсан булцууг үүсгэдэг. Гантай үед ургамлын үндэс систем нь хөрсний хортон шавьжид өртдөг.
Иш нь 30-40 см-ийн өндөрт ургах үед тэдгээрийг цутгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр нэмэлт үндэс үүсэх, ирээдүйн ургац нэмэгдэхэд түлхэц болно.
Зураг дээр нэг метр өндөрт ургасан Иерусалим артишокийн ургамал хүчтэй бэхэлгээнд бэхлэгдсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тариалалтыг бут болгон хувааж, утсаар бэхлээд босоо байрлалд хавсаргана. Жимсний бутанд бэлэн тулгууруудыг ашиглаж болно.
Зуны дундуур давтагдах hill нь бүтээмжийг цаашид нэмэгдүүлэх болно. Булцуу үүсэхэд ургамлын бүх хүчийг төвлөрүүлэх боломжийг олгодог өөр нэг чухал арга бол нахиа огтлох явдал юм. Иерусалим артишокийн үрийг цэцэглэж, дараа нь боловсорч гүйцээд булцууны ургалтыг дарангуйлдаг тул нахиа нь аюулгүй арилгаж эсвэл бүр 1.5 метр өндөрт бут тайрч авдаг.
Иерусалим artichoke-ийг цуглуулах, хадгалах
Иерусалим артишокийг хэрхэн яаж ургуулах талаар бараг мэдэхгүй. Намар булцууг ухахаар бэлтгэж байхдаа тэдгээрийг хэрхэн хамгийн сайн хадгалдаг болохыг төсөөлөх хэрэгтэй.
Суулгацын төрхөөс эхлээд булцууг хураахад бэлэн болтол 120 орчим хоног өнгөрдөг. Тэжээлийг ухахаас нэг сарын өмнө зогсоож, өөр хоёр долоо хоногийн дараа ургамлын ишийг тайрч, хөрсний түвшнээс 30 см урт шороог үлдээж, үлдсэн өдрүүдэд булцуу нь шим тэжээлийн нөөцийг нөхөж, урт хугацааны хадгалалтанд өтгөн арьстай болно. Хэрэв та залуу булцууг ухаж авбал тэд хамгийн тохиромжтой нөхцөлд ч гэсэн өвөлжиж чадахгүй, тэд ялзарч, хатах болно.
Орост Иерусалимын артишокийг ургуулахдаа соёл нь хэт хүйтэнд тэсвэртэй болох нь тогтоогджээ. Хүйтэнд хяруут ногоон нахиалдаг нь жижиг subzero температурыг тэсвэрлэдэг бөгөөд боловсорч гүйцсэн булцуу нь -40 хэм хүртэл температурт орон дээр амжилттай дарж болно. Энэ нурууг найдвартай цасаар хучих нь үнэн. Гэхдээ ийм өвөрмөц шинж чанартай байсан ч намрын ухах шаардлагатай байдаг.
Хоолонд явах булцуу, хавар тарихаар тарьсан төмс, төмсний хамт зооринд хадгалагддаг. Хэдэн сар хүртэл бага хэмжээний Иерусалим артишокыг хөргөгчинд, хүнсний ногооны тасалгаанд хадгалах боломжтой.
Гэсэн хэдий ч хавар булцууны бүх ашигтай шинж чанарыг бүрэн хадгалахын тулд ургацын нэг хэсгийг хөрсөнд үлдээж болно. Та эндээс эргэлзэх ёсгүй. Дулааны эхний шинж тэмдэг дээр булцуунд нахиа сэрж, ургадаг. Хөрсөөс ургац хураахдаа хамгийн жижиг зангилааг гаргаж авах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс Иерусалим артишокийн ургамал нь хогийн ургамал болж хувирна.
