Мөөг сонгох нь хөгжилтэй, сонирхолтой байдаг. Мөөгний шүхэр бол жинхэнэ олдвор, амттай, эрүүл, анхилуун үнэртэй байдаг. Онцлог шинж чанар нь түүний нухаш нь хортой бодис агуулдаггүй бөгөөд ийм ургамлын хувьд ердийн зүйл юм. Хүчтэй бороо орсны дараа шууд ой, хээрийн зүг рүү шүхэр явах нь хамгийн сайн арга юм. Мөөг сонгогч бүр идэж болох хортой мөөг ямар төрхтэй байх ёстойг мэдэж, тэдний өвөрмөц онцлог, шинж тэмдгийг тодорхойлж чаддаг байх ёстой.
Мөөгний шүхэр - тодорхойлолт
Мөөгний шүхэр нь champignon-ийн гэр бүл болох макролепотын удамд хамаардаг. Нээлттэй шүхэртэй төстэй тул өндөр нэртэй, туранхай хөлөн дээрээ домог хэлбэртэй том малгайтай тул тэрээр өөрийн нэрийг авав. Ургамал нь хүний эрүүл мэндэд маш их хортой хэд хэдэн хортой бодис агуулдаг хэдий ч олон зүйл нь аюулгүй, идэж болдог. Мөөгөнцрийн бүтэц нь ердийн малгай хэлбэртэй бөгөөд хэмжээ нь дунд, том хэмжээтэй байж болно. Целлюлоз нь өтгөн, махлаг, хөл нь бага зэрэг нугалж, малгайнаас амархан салдаг.
Хүчтэй борооны дараа шүхэр маш том хэмжээтэй болно. Ийм мөөгний малгай нь 35-45 см диаметртэй, хөлний өндөр нь 30-40 см хүртэл ургадаг.
Дунджаар мөөг нь хөлний урт нь 8-10 см, малгайны диаметр нь 10-15 см байдаг бөгөөд малгай нь гадаргуу нь хуурай, нилээд хальсан, ирмэг дээр нь арьс нь хагарч, хүрээтэй хэлбэртэй байж болно. Целлюлоз ба шүүс - тааламжтай мөөгний үнэр, нарийхан амттай цайвар сүүдэр. Суурь дахь хөл нь өтгөрч, дээр нь хөдлөх мембран хэлбэртэй цагираг байдаг. Залуу шүхэрт малгай нь хөлний суурьтай холбогддог бөгөөд бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Өсөн нэмэгдэж буй тул хөлөөсөө салж, нээгдэж, төв хэсэгт нь бага зэрэг өндөрт байрладаг домог үүсгэдэг.
Шүхрийн сортууд
Мөөгний шүхэр нь нийтлэг гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь шилмүүст, навчит, холимог ойд ургадаг, талбайнууд, ирмэгүүд, тал хээр, нугад, цэцэрлэг, гал тогооны цэцэрлэг, нөөц газарт байдаг.
Мөөгний шүхрийн зураг - Хорт болон хортой:
- Шүхэр нь цагаан, эсвэл талбартай. Мөөг нь идэж, түгээмэл байдаг. Энэ нь тал хээр, бэлчээрт, ойн цоорхой, талбайн дагуу ургадаг. Зүйлийн төлөөлөгчид жижиг хэмжээтэй байдаг - малгайны диаметр нь 5-10 см байдаг бөгөөд арьс нь нимгэн, цайрсан, саарал өнгөтэй байдаг. Малгайны төв хэсгийг дээшлүүлж, гөлгөр, бараан өнгөтэй, ирмэгийг нь дүүжлэв. Хөл нь хөндий, суурь дээр бага зэрэг өтгөрдөг. Энэ бол хятад хоолны амттан юм, гэхдээ та үхлийн аюултай хортой нисдэг агариктай андуурч болохгүй. Нислэгийн агарикийн гол ялгаа нь малгай, хөлний эргэн тойрон дахь салст бүрхэвч юм.
- Шүхэр улаан эсвэл бүдэг Ялзмаг ихтэй шим тэжээл бүхий хөрсийг илүүд үздэг хүнсний зүйл. Дарахад, зүсэх үед мах нь шууд исэлддэг бөгөөд улаавтар хүрэн болдог. Залуу мөөгний малгайны ирмэгийг эхлээд чангалж, дараа нь шулуун, хагарлаар бүрхэв. Малгайны өнгө нь шаргал эсвэл саарал байж болно, цар хүрээ нь дугуй хэлбэртэй, дунд нь дээш өргөгдсөн, бараан өнгөтэй байна. Үүнийг гэр бүлийн ширүүн, маш хортой гишүүнтэй андуурч болно. Мөөг сонгогчдыг хурц үнэр, хурц үнэрээр ялгаж чаддаггүй төлөөлөгчөөр ялгадаг.
- Шүхэр нь өнгөлөг, эсвэл том хэмжээтэй. Мөөг нь хүнсний ногоотой тул ойн ойролцоо нээлттэй, гэрэлтэй газрыг илүүд үздэг. Өсөлтийн үе - зуны эхэн үе, намрын эцэс хүртэл ганцаараа эсвэл ховор гэр бүлүүдэд тохиолддог. Энэ нь том, махлаг, хөлний зузаан нь 1-ээс 3 см хүртэл, малгайны диаметр нь 10-30 см-ийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд малгайны өнгө нь хүрэн саарал, өнцгийн масштабтай, дунд хэсэгт нь тод харанхуй өндөр байдаг. Хөл нь хүрэн өнгөтэй, хуучин ургамлын хувьд үүнийг нарийн тодорхойлсон масштабаар бүрхэж болно.
Хоолны мөөг ба хортой хослол
Шүхэр цуглуулахад бэрхшээлтэй байгаа нь тэдний хортой эсрэг талууд байдаг. Гаднахдаа тэд шүхэр шиг харагдах боловч хортой бодис агуулдаг тул хоол хүнсэнд хэрэглэхийг хориглоно.
Бүх ихэр эсрэг бие нь хортой бөгөөд хүний амь насанд аюултай. Мөөгний шүхэр цуглуулахдаа та болгоомжтой, болгоомжтой байх хэрэгтэй, хуурамч мөөгийг жинхэнэ хүнтэй төөрөлдүүлэх нь маш амархан. Ихэнх үл тэвчих мөөг нь эвгүй үнэртэй бөгөөд гашуун амттай байдаг.
Мөөгний шүхэр - гэрэл зураг ба тайлбар, хортой давхар чанар:
- Хлорофиллум нь хар хүрэн өнгөтэй. Мөөг нь хортой, дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг. Гаднах нь шүхэртэй адилхан боловч илүү махлаг, богино байдаг. Хөлний ёроолд газрын гадаргаас дээш дээшээ дээшлэх онцлог шинж чанартай булцуут өсөлт байдаг. Мах нь цагаан өнгөтэй, тайрч, гэмтсэн тохиолдолд тэр даруй улаавтар өнгө олж авдаг. Мөөгөнцөр нь галлюциноген хорт бодис агуулдаг бөгөөд түүний мэдрэлийн системд үзүүлэх нөлөө нь бүрэн ойлгогдоогүй байдаг.
- Аманита үнэртэй. Аливаа төрлийн ялаа агарикийг идэх нь үхлийн аюултай тул 90% тохиолдолд хордлого нь үхэлд хүргэж, 10% -д нь хүчтэй хордлогод хүргэдэг. Мөөгөнцрийн бүх бие жигд, цайрсан саарал өнгөтэй. Хөл нь өндөр ба өтгөрдөг. Энэ нь товруугаар хучигдсан бөгөөд шүхэр хэлбэрийн бөгжний шинж чанар байхгүй болно. Целлюлоз нь хөнгөн бөгөөд өнгө өөрчлөгддөггүй. Аманита үнэр нь хлорын эвгүй үнэртэй байдаг.
- Хлорофиллум хар тугалга-шаар. Мөөг нь хортой, шүхэртэй төстэй, том хэмжээтэй байдаг. Залуу ургамалд биеийн бүтэц нь бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг; насанд хүрэгчдэд малгай нээгдэж бараг хавтгай болдог. Хортой, идэж болох мөөгний хоорондох ялгаа нь хөл юм. Үл тэвчих төлөөлөгчийн хувьд энэ нь бүрэн гөлгөр, дээд хэсэгт нь тогтмол цагираг байдаг.
Шүхэр хэрхэн хоол хийх талаар
Шүхэр, бусад олон мөөг шиг ашигтай, тэжээллэг байдаг тул малгай нь бүрэн нээгдээгүй байхад залуу цуглуулах хэрэгтэй. Насанд хүрэгчдийн төлөөлөгчид гашуун болж эхэлдэг. Мөөгний шүхэр хэрхэн хоол хийх вэ? Хөлийг нь тайлж, малгай нь заавал дулааны боловсруулалтанд ордог - шарсан, чанаж, чанаж болгосон, даршилсан, давсалсан. Шүхэрийг урьдчилан хатааж эсвэл хөлдөөж болно, дараа нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг - шөл, зууш, салат, жигнэмэг, бин.
Шүхэр мөөгийг аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгж, хогийн цэг, томоохон хурдны зам, төмөр замын ойролцоо цуглуулах боломжгүй. Тэд хүний эрүүл мэнд, амь насанд аюул учруулж болзошгүй хортой, аюултай бодис хуримтлуулж чаддаг.
Мөөгний шүхэр хоол хийх жор:
- шүхэрний том малгай нь масштабаас цэвэрлээд сайтар угааж, давсалж, амтат чинжүү, дараа нь хоёр талдаа ургамлын тосоор шарсан - энгийн бөгөөд маш амттай;
- та урьд нь зуурмагт дүрсэн, талхны үйрмэг эсвэл гурилаар хуурч аваачиж шарсан мах хийж болно, энэ бол анхны бөгөөд хурдан юм;
- тусгай хайрлагчид зууханд эсвэл гадаа шарсан мах дээр шарсан шүхэр бэлдэж, өвс, сармис бүхий нимбэгний шүүсээр богинохон хугацаанд түүж авдаг.
- хуурай, анхилуун шүхэр хурдан бэлтгэгддэг тул зууш, сэндвич нэмэлт найрлага болгон шөлөнд сайн өгдөг.
Өвөрмөц амт, баялаг мөөгний үнэр нь шүхэрний гол давуу тал юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өвөрмөц найрлага, хоол тэжээлийн өндөр агууламж, амин хүчил, эслэг, давс, витамин, эрдэс бодисын агууламжийг тэмдэглэдэг. Ашигтай мөөгийг ардын анагаах ухаанд урьдчилан сэргийлэх, эмчилгээний зорилгоор өргөн хэрэглэдэг.
