Алдартай хүнсний мөөг

Хэрэв та мөөгний талаархи мэдлэгээ сайн мэдэхгүй байгаа бол зөвхөн өөртөө хамгийн түгээмэл, танилыг цуглуулаарай!

Цагаан мөөг (boletus)

Цагаан эсээс бусад бүх мөөгийг үл тоомсорлодог мөөг сонгогчдын тусгай ангилал байдаг. "Зүгээр л хоосон ой, би хэдэн арван мөөг л олсон!"- тэдний амнаас энэ нь ой нь үнэхээр" хоосон "гэсэн үг биш юм. Зүгээр л бусад бүх зүйлийн төлөө тэд нугалахгүй. Та цагаан өнгөөр юу ч хийж болно: хуурай, marinate, давс, шарсан мах, шарсан мах. Шарах. дүрмээр бол тэд үүнийг хатаахыг илүүд үздэг - өвлийн улиралд мөөгний шөл идэх болно.

Cep (Boletus edulis).

Жижигхэн boletus нь бүрэн цагаан өнгөтэй, нас ахих тусам малгай нь хүрэн болж, дараа нь хар хүрэн болдог. Мөн нас ахих тусам малгай нь дэлгэгддэг: нялх хүүхдэд хагас дугуй хэлбэртэй, хөлний хажуу талтай, насанд хүрэгчдийн цагаан өнгийн дотор байрлуулж, зүгээр л гүдгэр, хавтгай хэлбэртэй байж болно. Хоолой (малгайны дотор талд байгаа) нь эхлээд цагаан, дараа нь цайвар шар, дараа нь ногоон, бүр маш ногоон өнгөтэй байдаг. Boletus хөл нь баррель, доошоо сунгасан, цагаан эсвэл цөцгий мэт харагддаг.

Cep (Boletus edulis).

Шаазан мөөг нь бусад хэлбэртэй байдаг: торон (бага зэрэг хагарсан малгайтай), хар хүрэл (бараан хүрэн, бараг хар малгайтай), үндэслэсэн (шар хүрэн өнгөтэй, бүрэн шар хоолой, хөлтэй, бага зэрэг махлаг үзүүртэй) Байна. Улаан малгай, шар өнгийн гуурс, хөлтэй хааны болетус байдаг. Эдгээр нь бүгд амттай, маш амттай байдаг.

Анхааруулга! Цагаан нь идэшгүй цөс, сатаник мөөг, түүнчлэн хортой ягаан-алтан балетатай андуурч болно.

Галзуу мөөг. © Ак ccm

Сатаны мөөг. © Х.Крисп

Мөөг нь ягаан арьстай, эсвэл ягаан-алтан өнгөтэй. © Арченцо

Bile мөөг, Bile мөөг (Tylopilus felleus)Байна. Насанд хүрэгчдийн цөсний мөөгөнцөр нь ягаан ягаан хоолой, нүхтэй байдаг. Энэ нь хортой биш, гэхдээ энэ нь ямар ч шалтгаангүйгээр хочтой байсан тул амт нь маш их жигшүүртэй байдаг.
Сатаны мөөг, Сатаны бургас (Boletus satanas)Байна. Сатаны мөөг нь улаан хөлөөрөө (энэ нь малгай дор шууд шаргал өнгөтэй байдаг) ба улбар шар-улаан хуруугаараа ялгагддаг бөгөөд нүх сүв нь цэнхэр өнгөтэй болдог.
Boletus ягаан арьстай, Boletus ягаан арьстай, Boletus ягаан-алтан (Boletus rhodoxanthus)Байна. Ягаан-алтан, хортой, балетус нь сатаник мөөгтэй төстэй байдаг: улаан өнгийн гуурстай бөгөөд дарагдсан үед хөх өнгөтэй, хөл нь шар өнгөтэй, гэхдээ ийм өтгөн улаан тортой, заримдаа бүр бүрэн улаан мэт харагддаг.

Зөгийн бал агарик

Зөгийн бал мөөг нь мөн том бүлэгт ургадаг бөгөөд дүрмээр бол жил бүр ижил газарт ургадаг. Нээлттэй колони олсны дараа та жил бүр "бэлчээх" боломжтой.

Намрын зөгийн бал агарик (Armillaria mellea).

Эдгээр мөөг нь ялзарсан хожуул, унасан модны навчнууд дээр ургадаг. Мөөг нь бор малгайтай, чийгтэй цаг агаарт тэд бага зэрэг улаавтар, хуурай өнгөөр шаргал өнгөтэй ойрхон байдаг. Малгайны дунд ба ирмэг нь бүхэлдээ бараан өнгөтэй байна

Намрын зөгийн бал агарик (Armillaria mellea)

малгай. Зөгийн бал агарик нь хөл дээрээ цагирагтай байдаг (залуу мөөгөнцөр дээр цагираган хальс нь малгайны дотор талыг чангалдаг), хөл нь өөрөө цагирган дээрээс гөлгөр, доор нь хуссан, доод хэсэгт нь хөндий байна.

Хөөсний хүхрийн шар (Hypholoma fasciculare). © Расбак

Анхааруулга! Зуны мөөгийг хортой хуурамч хөөс бүхий хүхэр-шар гэж андуурч болно. Тэд хөлөөрөө ялгаатай байдаг (хуурамч хөөсөөр жигд, масштабгүй), хүхрийн шар зөгийн бал агарикийн өнгө нь үнэхээр хүхэр-шар, тод, малгайны дунд улбар шар өнгөтэй байдаг. Бас нэг зүйл бол хуурамч мөөг нь маш эвгүй үнэртэй байдаг бол жинхэнэ нь тааламжтай, мөөгний үнэртэй байдаг. Хэрэв энэ нь мэдээжийн хэрэг танд ямар нэгэн зүйл хэлэхэд болно.

Үнэг

Chanterelles нь сайн байдаг, учир нь өт нь тэдэнд дургүй байдаг. Тиймээс, эдгээр мөөгөнцрийн колони гарч ирснээр ой модны ургацын талыг хаях шаардлагагүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Chanterelles нь бусад мөөгтэй харьцуулахад хортой бодис хуримтлуулах магадлал багатай тул элэг, бөөрөнд бүрэн гэм хоргүй байдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тэд маш хатуу бөгөөд бусадтай харьцуулахад илүү муу шингэдэг. Жижиг chanterelles нь өндөгний шар өнгөтэй адилхан бөгөөд нас нь бүдгэрч, хөгшин сорьцууд бараг цагаан өнгөтэй болдог. Насанд хүрэгчдийн шантерелл дахь малгайны дунд хэсэг дарагдсан бөгөөд ингэснээр хэлбэрийн мөөгөнцөр нь юүлүүртэй адил юм; жижиг мөөг дотор малгай нь гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Малгайгаар бэхлэгдсэн хөл нь доошоо нарийсдаг.

Chanterelle Chanterelle.

Анхааруулга! Нийтлэг chanterelle-ийг хуурамч хуурамч chanterelle-тай андуурч болно. Хэлбэрийн хувьд тэд ялгаатай биш боловч хуурамч chanterelle-ийн өнгө нь маш шинж чанартай, тод улбар шар өнгөтэй байдаг. Гэхдээ нас ахих тусам мөөг нь бүдгэрч, идэж болохуйц шинж чанартай болдог.

Ярьдаг улбар шар, эсвэл хуурамч chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca). © Х.Крисп

Гэхдээ энэ нь хамаагүй: chanterelles үргэлж том колони ургадаг; тэнд хөгшин хүмүүс байдаг, нялх хүүхдүүд байдаг бөгөөд эдгээр нялх хүүхдүүдийн өнгөөр хуурамч үнэг үргэлж танигдах боломжтой байдаг

Чернушка (хар бөөн)

Европчууд chernushka - Москва мужийн хамгийн түгээмэл мөөгнүүдийн нэг гэж тооцогддоггүй бөгөөд үүнийг дэмий хоосон зүйл гэж үздэг. Магадгүй тэд үүнийг нэвт норгоогүй юм уу? Хараагүй хар бөөн нь үнэхээр гашуун юм. Чихэрлэг, бас их чихэрлэг. Хар мөөг нь амтыг алдалгүйгээр даршилсан, хатуу, шаржигнуур, урт хугацаанд хамгийн сайн мөөг юм.

Хар хөх (Lactarius turpis).

Тэд ихэнхдээ зул сарын гацуур модны дор ургадаг бөгөөд бүлгээрээ ургадаг бөгөөд энэ нь эхний харцад бараг ажиглагддаггүй. Зүгээр л chernushka олоод, байраа бүү орхи. Урт удаан хугацаанд доошоо доошоо бөхийлгө. Мөөг нь бидний нүдний өмнө "ургадаг"! Магадгүй та хэдэн мөөгөнцөр дээр сууж байсныг мэдэх болно.

Чернушка малгай нь хүрэн эсвэл бараг хар өнгөтэй, чидун цайвар өнгөтэй, дунд нь хөндий, ирмэг нь бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг. Цагаан ялтсууд нь pedicle-д ургадаг, педикль нь хүрэн ногоон өнгөтэй, доошоо чиглэсэн байдаг. Целлюлоз нь цагаан эсвэл саарал өнгөтэй, сүүн шүүсийг чөлөөтэй ялгаж авдаг.

Газрын тосны

Цөцгийн тостой нялх хүүхдийн мах нь цагаан, насанд хүрэгчид шар эсвэл бүрэн шар өнгөтэй байдаг.

Цөцгийн тос (Suillus luteus)

Газрын тосны мөөг нь даршилсан, шарсан хэлбэрээр сайн байдаг, гэхдээ тэдгээрийг хатааж болохгүй: эдгээр мөөгнүүдэд хэт их ус байдаг бөгөөд хатаасны дараа тэд эвэр үлдээдэг - хөл.

Залуу тослогчид хүрэхэд хальтирч, нас ахих тусам малгай нь хуурай болно. Энэ нь улаавтар хүрэн, шаргал, шар саарал, улбар шар өнгөтэй байж болох ба бүх төрлийн булцуу, нүх нь шар өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн үедээ чидунтай ойрхон байдаг. Сүүн цагаан шингэн нь хоолойноос гардаг

Анхааруулга! Цөцгийн тосыг чинжүү мөөг, хортой биш боловч маш халуун ногоотой, үнэхээр чинжүү амттай байдаг. Зөвхөн тослогчид жижиг нүх, шар өнгийн гуурстай байдаг бол чинжүү мөөг нь том нүхтэй, хуруу нь улаавтар өнгөтэй байдаг. Бас нэг зүйл бол, хэрэв та чинжүү мөөгийг задалвал түүний мах удахгүй ягаан болж, эрвээхэйний мах өнгө өөрчлөгдөхгүй.

Boletus (obobek) ба boletus

Улаан өнгийн булчирхай (Leccinum aurantiacum)

Хүрэн самбар нь хүрэн, саарал эсвэл бүр хар малгай, цагаан эсвэл цөцгийтэй хоолойтой байж болно, нас нь бохир саарал болж хувирдаг. Хөл нь бургаснаас нимгэн, өндөр, цагаан, хүрэн эсвэл хар масштабтай. Та малгай нь улбар шар, тоосгон улаан эсвэл тод өнгийн шар өнгөтэй байдаг boletus-тэй андуурч болно. Гэхдээ төөрөлдөх хэрэггүй, энэ нь бүр дордохгүй, учир нь эдгээр мөөг нь хоёулаа амархан идэж, маш амттай болно.

Нийтлэг boletus (Leccinum scabrum)

Мөөгийг зэгсэн сагсанд цуглуулах нь хамгийн сайн арга юм: тэдгээрийг цацаж, бутлахгүй. Хэзээ ч гялгар уут бүү хэрэглэ, тэгэхгүй бол та гэртээ ирэхэд хэлбэргүй, наалдамхай массыг авчирсан болохыг олж мэдэх болно.