Дилл (Анетум) нь шүхэрт гэр бүлийн олон жилийн өвслөг ургамал юм.Умбеллиферэй) нэг үзэл бодлыг агуулсан - Үнэртэй dill, эсвэл Цэцэрлэгийн dill (Анетум граноленс) Байгальд, dill нь баруун өмнөд болон төв Азид байдаг. Цэцэрлэгийн ургамлын хувьд dill нь дэлхий даяар өргөн тархсан байдаг.
Ургамлын Латин нэрАнетум граноленс dill гэдэг латинаар Грек нэрнээс гаралтай. анетон латин дээрээс граноленс - хүчтэй үнэртэй. Dill-ийн эх нутаг нь эртний үеэс мэдэгдэж байсан Өмнөд Европ, Египт, Бага Ази гэж тооцогддог.
Fennel үнэртэй, эсвэл цэцэрлэгийн dill (Anethum courtolens). © экос де педраДэлхий дээрх dill-ийн нэрс
XVII, XVIII зууны үед Америкчууд урт сүм хийдүүд хүүхдүүддээ унтахгүй байхын тулд dill үрийг зажлахыг зөвшөөрдөг байв. Наад зах нь, зарим хэл судлаачид metinseeds dill үрийн Америк нэрний нэгийг - "цугларалтад зориулсан үр" гэж тайлбарладаг.
Гэсэн хэдий ч энэ хувилбарыг хуучин Исланд хэлний dilla - "тайван, тайвшруулах" гэсэн үгтэй ихэвчлэн хэрэглэдэг dill dill-ийн өөр англи (Герман, Норвеги, Швед) нэрээр няцаасан байна.
Нялх хүүхдэд хийтэй холбоотой өвдөлтийг намдаах dill нь эрт дээр үеэс ашиглагддаг байсан тул пуритансууд өөр өөр шалтгаанаар хүүхдүүддээ "цуглуулах үр" өгсөн байдаг.
Dill гэдэг үгийн гарал үүслийн өөр нэг, хамгийн энгийн хувилбар байдаг - Германы Dolde - шүхэр (баг цэцэгтэй).
Гэхдээ Орос хэл дээрх навчны навч нь ихэвчлэн маш нарийн цавчих, үйлчлэхээсээ өмнө "цацаж" байснаас үүдэлтэй. Орос хэлний этимологийн толь бичгийг зохиогч Макс Фасмер үүнийг цацах гэдэг үгийн утгатай холбодог бөгөөд Далл түүний толь бичигт dill гэдэг үгний хуучин орос утгыг "ариун усаа хадгалдаг сүмийн сав" гэж нэрлэдэг. )
Үүнээс гадна, буцалж буй ус ба халуун усыг Оросын өмнөд хэсэгт "dill" гэж нэрлэдэг байсан тул "гахайн махан дээр асга" асгах нь түүнийг цэвэрлэхэд түлэх гэсэн утгатай байв; Дашрамд хэлэхэд, Псков мужид "dill" -ийг нэг удаа цайны сав гэж нэрлэдэг байжээ.
Хүмүүс dill-ийг өөрөөр нэрлэдэг хэвээр байна - хувилагч, хувилагч, мөлхөгч, газар тариалан, ангаахай, хушуу, cumin, dac.
Dill нь үнэртэй байдаг. © сараана lucioleDill-ийн түүх
Хачирхалтай нь тодорхойгүй шалтгаанаар эртний бараг бүх алдартай эмч нар, тэр дундаа аугаа Авиценна нь тариаг хэт их бөгөөд удаан хугацаагаар хэрэглэвэл тархинд хортой гэж үздэг байсан ба үүний их тун нь харааны бэрхшээлийг үүсгэдэг, магадгүй дундад зууны үеийн илбэтэй холбоотой байж болох юм. ургамлыг зөвхөн нүдний зовлонг арилгах арга болгон ашиглаж байсан төдийгүй бараг бүх хайрын шилэнд нэмж оруулав.
Гайхалтай нь Европ дахь dill-ийн үр, навч, иш, баг цэцэгтэй сүмс, маринад, даршилсан ногоо, даршилсан ногоо зэргийг 16-р зууны дараа нэмж эхлэв. Магадгүй, урьдчилсан таамаглал нь dill-ийн гаж нөлөөн дээр суурилсан байсан. Түүний том тун нь цусны даралтыг бууруулдаг бөгөөд энэ нь гипотоник байдлыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь ядаргаа, түр зуурын харааны сулрал, тэр ч байтугай ерөнхий хүч чадал алдагдах хэлбэрээр илэрдэг. Сөрөг үр дагаврыг арилгахын тулд эртний эмч нар зөгийн бал, хумс эсвэл шанцайтай хамт dill авахыг зөвлөж байсан. Гэсэн хэдий ч, хүчтэй архи согтууруулах ундаагаар нэгэн зэрэг dill-тай танилцсан зальтай европчууд түүний ашигтай шинж чанаруудыг "татах шинж тэмдгүүд" -д, өөрөөр хэлбэл ердийн үзэгдэлд хэрхэн ашиглах талаар сурч мэдсэн.
Dill-тай сайн хамт өргөст хэмхний даршилсан ногоо “өчигдрийн дараа” тусалдаг болохыг та анзаарсан уу? Английн dill даршилсан ногоо өргөн тархсан шалтгаан нь энд байна - дэлхий даяар даршилсан өргөст хэмхүүд нь тамхи татдаг, давсалсан загас, хүйтэн махан зууш, түүнчлэн гамбургер, эрдэнэ шишийн үхрийн махаар үйлчилдэг. Германы гуркенкраут хэмээх герман нэрний нэг нь (энэ нь: "өргөст хэмхний ургамал") даршилсан ногоо ихээхэн хамаардаг болохыг илтгэжээ. Эцэст нь бид өргөст хэмх даршилж авах чадвараараа "Бусурманс" -аас доогуур биш юм.
Ботаникийн тодорхойлолт
Дилл бол шүхэр буюу селөдерей гэр бүлийн 40-120 см өндөр ургадаг өвслөг ургамал юм, иш нь дан, салаалсан, ээлжлэн, гурван, эсвэл дөрвөн навчтай; навчны навчнууд нь шугаман судалтай, дэлбэн дээр бага, доод хэсэгт 2 см хүртэл өргөн гишүүн үтрээ болгон өргөжсөн; үтрээ дээрх дээд суудал, жижиг, утас шиг, бага ялгардаг. Цэцэг нь ишний орой дээр, 15 см хүртэл төвөгтэй шүхэр хэлбэртэй байдаг. Жимс нь ovoid буюу өргөн эллиптик саарал хүрэн хоёр үртэй суулгац бөгөөд зургадугаар сараас 7-р саруудад цэцэглэдэг.
Цэцэрлэгийн dill. © экос де педраӨсөн нэмэгдэж буй dill-ийн онцлог
Ногоон ногооны хувьд үрийг 10-15 хоногийн дотор жижиг багцанд тарьдаг. 25-30 хоногийн настай, ургамал нь 10-15 см өндөрт хүрэх үед тэдгээрийг хоол хүнсэнд хэрэглэдэг. Халуун ногооны хувьд dill 55-60 хоногийн турш ургадаг (цэцэглэж, үр үүсэхээс өмнө: энэ үед тэд хамгийн анхилуун үнэртэй байдаг).
Dill-ийг эрт тариалах боломжтой, учир нь үрийн соёололт нь 3 хэмээс эхэлдэгтухайС, ургамлын ургалт 5-8тухайC. Гэсэн хэдий ч ургамлын хөгжилд хамгийн таатай температур 16-17 байнатухайВ.
Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдлаас үл хамааран dill нь намрын сараалжтай услах, органик бордоо шаарддаг (1м тутамд 6 кг)2), түүнчлэн азот (20 гр), фосфор (30 гр), кали (1 м тутамд 20 г)2).
Dill бэлтгэх хөрс бэлтгэх - улаан лууван шиг. Ногоон дээр тарихын тулд гудамжинд 15 см-ийн дараа, халуун ногоо тавихад 45 см-ийн дараа үрийг 1.5-2 см-ийн гүнд тарьдаг.Найлзуурууд 14-ний өдөр гарч ирнэ. Хэрэв үрийг 2-3 өдрийн турш тариалахаас өмнө чийглээд байвал илүү хурдан соёолно; өдөр бүр усыг өөрчлөх шаардлагатай байна. Халуун ногооны хувьд ногооны ургац дээр dill тарааж болно. Энэ тохиолдолд хогийн ургамал тариалах үед зөв хэмжээтэй ургамал үлдээх хэрэгтэй.
Dill-ийн төрөл зүйл
Одоогийн байдлаар ОХУ-д dill-ийн түгээмэл 20 гаруй нэр төрлийн алдартай байдаг. Өөрсдийгөө батлан харуулсан зарим нь энд байна.
- "Грибовский" dill - Хамгийн түгээмэл, урьдчилан сэргийлэх, мадаггүй зөв, өвчинд тэсвэртэй. Шинээр гарч ирснээс хойш ногоон ургац хураах хүртэлх хугацаа 32-35 хоног байна. Энэ нь хүчтэй үнэртэй байдаг.
- "Гренадиер" dill - Ногоон, шүхэр хоёуланд нь зориулагдсан эрт боловсорсон сорт. Шинээр гарч ирснээс хойш ногоон ургац хураах хүртэлх хугацаа 35-40 хоног байна. Энэ олон янзын ургамал нь баг цэцэгтэй болоход хурдан явдаг.
- "Richelieu" dill - Сорт нь улирлын дунд үе юм. Шинээр гарч ирснээс хойш ногоон ургац хураах хүртэлх хугацаа 40-42 хоног байна. Хүчтэй үнэртэй шаргал ногоон навчны үнэ цэнэтэй.
- "Кибрай" dill - Сорт нь эрт боловсорч гүйцсэн тул эрт тарьж, хамгаалагдсан газарт ургуулахыг зөвлөж байна. Навч нь үзэсгэлэнтэй, өргөн, гэхдээ температурын огцом өөрчлөлтөд мэдрэмтгий байдаг.
Dill үрийг. © Andreas BalzerЭмийн түүхий эд
Албан ёсны эмийн түүхий эд бол dill юм. Ардын анагаах ухаан, хоолны дэглэмийн хувьд өвсийг хэрэглэдэг. Жимс нь боловсорч гүйцсэн, хатсан, хоёр хэсэгт хуваагддаг, өндгөвч, эллипс хэлбэртэй, ховилтой. Жимсний урт 3-5, зузаан нь 2-3 мм. Жимсний гадна талд таван хавирга байдаг: туйлын хэсэг нь өргөн далавчтай, ногоон саарал өнгөтэй, анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой амттай байдаг.
Шүхэр дэх үрийн 60-70% нь хүрэн өнгөтэй болсны дараа dill арилдаг. Цэвэрлэх ажлыг тусад нь хийдэг. Тариалсан ургамал нь боодолтой сүлжмэл, хатаахаар хуурай өрөөнд түр зогсоож, хатаасны дараа жимсээ салгаж авахын тулд комбайн ашиглан тайрч авдаг.
Эфирийн тос авахын тулд баг цэцгийн төв шүхэрт үрийн сүүн лав боловсорч гүйцсэн үе шатанд хураана. Ургамлыг хөрсний гадаргуугаас 18-20 см өндөрт тариалж, гидродистилляцийн аргаар шинээр боловсруулдаг.
Зургадугаар сараас 7-р саруудад ногоон дээр ургац хураан авдаг (үдээс хойш, шүүдэр байхгүй үед). Ургамал нь нулимс унагаж, газрыг сэгсэрч, боодолтой сүлжмэллээрэй. Ногоон массыг агааржуулалт сайтай тусгай өрөөнд хатаана. Өвсийг битүүмжилсэн саванд хадгална. Цэцэглэдэг өвсийг 7-р сард хурааж ардын анагаах ухаанд ашигладаг.
Биологийн идэвхт бодисууд
Фармакогнозын ангиллын дагуу dill жимс нь фуранохромони - виснагин ба келлин агуулсан түүхий эдэд хамаардаг.
Мөн dill-ийн жимс нь чухал, өөх тосны тосоор баялаг юм. Эфирийн тосны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь карвон (40-60%) ба анетол (50% хүртэл) юм. Fennel жимс нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: terpenoids dillapiol (19-40%), дигидрокарвон, карвэол, дигидрокарвеол, изоэгенол.
Өөх тос нь өөх тосны хүчлүүдийн 93% хүртэлх глицеридийг агуулдаг бөгөөд үүнд линол, пальмитик, олеик, петроселин орно. Жимс жимсгэнээс кумарин, фенолкарбоксилын хүчил (хлороген, кофеин), флавоноид, лав, давирхай, уураг (14-15%), азотын бодис, эслэг олджээ.
Дилл өвслөг ургамал нь жимсний тостой харьцуулахад бага карвоны агууламжтай (16% хүртэл) 0.56-1.5% эфирийн тос агуулдаг. Энэ нь витамин С, В1, В2, РР, Р, провитамин А, кальци, кали, фосфор, төмрийн давс, фолийн хүчил, флавоноид (кверцетин, изорамнетин, камферол) агуулдаг.
Dill-ийн фармакологийн шинж чанар, анагаах ухаанд ашиглах
Dill дусаах нь гэдэс дотрыг антиспазмодик нөлөөтэй, перистальтикийг бууруулж, шээс хөөх эмийг нэмэгдүүлдэг.
Dill үрийг өтгөн хатах, гадагшлуулах зорилгоор ашигладаг. Үрийг нэг халбага буцалж буй усаар асгаж, 10-15 минут шаардагдана, шүүнэ, хоолны өмнө 15 минутын өмнө өдөрт 3-6 удаа халбагаар хийнэ.
Цусны эргэлтийн дутагдлын тод илрэлүүдэд эсрэг заалттай байдаг.
Ихэнхдээ dill үрийг хөнгөн шээс хөөх эм болгон авдаг.
Dill-тай харьцахдаа 2-3 хоногийн турш 5-6 хоногийн дараа завсарлага авахыг зөвлөж байна.
Dill-ийн баг цэцэгтэй. © Мартин ПавлистаФерм дээр dill ашиглах
Dill нь амтлагч болгон өргөн хэрэглэгддэг. Түүний навчийг салат, шөл, сүмс, мах, мах, загас, хүнсний ногоо, мөөгний аяганд нэмдэг. Лаазлахын тулд dill-ийг оройгоор нь аваарай, өөрөөр хэлбэл цэцэглэдэг шүхэр. Цэцэглэлтийн үеэр dill нь навч цууг үнэртүүлнэ. Халуун ногоотой хольцыг авахын тулд ногоонууд бусад ургамалтай хослуулан хатаана.
Ногоон dill буцалгах нь анхилуун үнэрээ алдаж, бэлэн шөл, жигнэсэн ногоо, загас, махан салатанд хийнэ. Энэ нь сүүний шөл, сүмсээр сайн явдаг. Энэ нь залуу төмс, чанасан шош, бяслаг, зуслангийн бяслаг, омлет зэрэг өвөрмөц үнэрийг өгдөг; шарсан төмс, чанасан улаан байцаа зэрэг амтыг сайжруулдаг.
Dill-ийн үр нь цай, цуу, маринадыг үнэрлэнэ. (Тэдэнтэй хамт загас боловсруулах нь ялангуяа сайн байдаг.)
Dill нь dill тосыг бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд гэрийн хоол, кондитерийн ажилд ашигладаг.
Эфирийн тосыг савангийн үйлдвэрт ашигладаг.
Хортон шавьж, dill өвчин
Энд бид dill-ийн хамгийн түгээмэл өвчин, хортон шавьжийг авч үздэг.
Fusarium dill үндэс ялзрах - Өвч нь усны зогсонги байдалтай хүнд хөрсөнд ил задгай газар өргөн тархдаг. Мөөгөнцөр нь эх системийг халдварладаг, ургамлын судаснуудаар дамжин иш рүү нэвчдэг. Эхлээд ургамал ургах чадвараараа хоцорч, дараа нь улаан болж, хүрэн болж, хатаж ширгэдэг. Халдвар нь ургамлын хог хаягдал, өвчтэй ургамлаас цуглуулсан үрээр хөрсөнд үлддэг. Гэхдээ ихэнхдээ халдвар авсан ургамал үр боловсорч гүйцэхээс өмнө нас бардаг.
Хяналтын арга хэмжээ:
- Ургамлын хог хаягдлыг арилгах.
- Нөлөөлөлд өртсөн ургамлыг тайрч авах.
- Хүнд хөрс тариалах, тухайлбал. органик бодисыг нэвтрүүлэх (бордоо, хүлэр, ялзарсан ялгадас).
Dill-ийн нойтон ялзрах - өвчний шинж тэмдэг нь шарлалт, ялзрах навчис дээр мэдэгдэхүйц юм. Ихэнх тохиолдолд өвчин нь халдвар авсан үндэснээс навч руу дамждаг. Халдварын эх үүсвэр нь хөрсөн дэх ургамлын хог хаягдал эсвэл халдвар авсан үр юм. Харанхуй усан толбо нь dill-ийн үндэс дээр гарч, эд нь зөөлөрч, ялзарч, эвгүй үнэр гарч ирдэг.
Хяналтын арга хэмжээ:
- Fusarium ялзрахтай адил.
Fomoz dill - өвчин нь олон тооны хар цэг бүхий пикниц бүхий харанхуй сунасан толботой иш, навч, шүхэр, үрээр илэрдэг. Үндэс халдвар нь шинж чанартай байдаг ба дараа нь иш рүү тархдаг. Чийгшил ихсэх тусам зуны sporulation хөгжиж, зэргэлдээ ургамлыг дуурайдаг. Халдвар нь ургамлын хог хаягдал, халдвар авсан үрээр хөрсөнд үлддэг.
Хяналтын арга хэмжээ:
- Нөлөөлөлд өртсөн ургамлыг тайрч авах.
- Ургамлын бүх хог хаягдлыг цуглуулах, устгах.
- Эрүүл ургамлын үрийг ашиглах.
Дилл. © ВентилагоЛуувангийн цөсний гогцоо - нэг хос далавчтай жижиг шавьж. Энэ нь хаа сайгүй олддог бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн цэцгийн баглаа, эсвэл түүний цацрагуудын нэг хэсгийг нягтруулах хэлбэрээр дугуй бөөрөнхий үүсэхийг бий болгодог. Цөсний дотор улбар шар авгалдай амьдардаг бөгөөд хооллодог; гэдэс дотор байгаа.
Хяналтын арга хэмжээ:
- Цөсний хамт бүх dill баг цэцгийг хайчилж, устгана.
Сарвайн эрвээхэй - янз бүрийн өнгөт эрвээхэй: урд далавч нь бараан эсвэл ягаан ягаан өнгөтэй, бараан зураас, цагаан эсвэл хар цэгүүд, - арын далавч нь энгийн саарал байна. Wingspan - 21-30 мм. Caterpillars нь хар саарал эсвэл хөх-хар өнгөтэй байдаг. Эрвээхэй нь дотор байрладаг, зургадугаар сарын эхээр тэд шүхэр ургамал дээр өндөглөдөг; авгалдай навчисаар дамжин өнгөрч, төв судсыг уурлаж, иш рүү хаздаг. Нас ахих тусам тэд цэцгийн баглаа, шилмүүст орооцолддог; бараг л цэцэг, үрийн өндгөвч иддэг. Долоодугаар сард катерилууд ишний хөндий рүү цавчиж, тэндээ өндөглөнө. Нэг үе нь нэг улиралд хөгждөг.
Хяналтын арга хэмжээ:
- Caterpillars бүхий бүх dill баг цэцэгтэй тайрах, устгах.
Материалын холбоосууд:
- Сибирийн цэцэрлэгч, цэцэрлэгч: Красноярск: RIMP "Vita", 1994 - 496 х. - хамт 441.
- Туров. A. D., Сапожникова. E. Н. / ЗХУ-ын эмийн ургамал ба тэдгээрийн хэрэглээ. - 3-р ред., Шинэчилсэн. ба нэмэх. - М .: Анагаах ухаан, 1982, 304 х. - хамт 171-172-р талууд.
- Treyvas. Л.Ю. / Цэцэрлэгийн хамгаалалт. Өвчин, хортон шавьж, хөдөө аж ахуйн технологийн алдаа. - M.: "Kladez Books", 2007 - 123 х. - хамт 143-144 дэх талууд.
