Гүржийн хоол нь бидний амттай хоолны шинэ бүтээлүүдээр ширээгээ улам бүр дүүргэж байна. Улаан шошны lobio, сонгодог жор нь дэлгэрэнгүй тайлбар, гэрэл зураг бүхий бүх үе шатыг багтаасан байдаг. Энэхүү хоолны гол хэсэгт улаан шош байдаг боловч мастер-тогооч нар ногоон утсан спаржа шош ашиглан лобио хоол хийж чаддаг. Буурцагны бүтээлийг бэлтгэхэд нэг өдөр шаардлагатай байдаг тул шош нь хагас өдрийн турш усанд дүрэх шаардлагатай байдаг. Дараа нь түүний исгэж, 2.5-аас 4 цаг хүртэл үргэлжилдэг. Энэ бүхэн нь төлөвшил, төрөл бүрийн зэргээс хамаарна. Халуун лобио нь үндсэн хоолоор үйлчилдэг бол хүйтэн үед хоолны дуршилтай байдаг. Ихэвчлэн улаан буурцагт ургамлыг тортилла эсвэл пита талхтай гүн аяганд хийж өгдөг. Лобио хийх нэмэлт хоол бол бяслаг, даршилсан ногоо байж болно.
Та шошны янз бүрийн сортыг хольж чадахгүй, тус бүр өөрийн хоол хийх цаг хугацааг шаарддаг.
Улаан буурцагны лобио: стандарт жор
Сонгодог жорын дагуу улаан буурцагны лобио хийхийн тулд танд 700 грамм улаан буурцаг, 4 сонгино, 4 хумс сармис хэрэгтэй. Халуун ногоо болгон 1 халбага слайдтай нэг халбага, наранцэцэг, 1 халбага кориандра хийх болно. Шинэхэн өвсний ургамал дээр цуглуулаарай, энэ нь яншуй, cilantro байж болно. Давс ба газрын чинжүүг илүүд үзэх хэрэгтэй.
Бэлтгэх үе шат:
- Шошоор ороод хогоо зайлж, зайлж угаана.
- Сонгиноыг том хэсэг болгон цавчих.
- Энэ нь эзэлхүүний 1/2-ийг эзэлдэг тул тавган дээр ус хийнэ. Шошоо хийгээд сонгино хуурна. 2.5 цагийн турш хоол хийж эхлээрэй, хааяа хутгана.
- Урьдчилан тогтоосон хугацааны дараа шошыг сэрээ эсвэл түлхэгч ашиглан будаатай болгож болно.
- Халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Болсон!
Хэрэв улаан шошыг хайруулын тавган дээр буцалгахад бүх ус аль хэдийн ууршсан бол илүү чанасан нэмж нэмж ууна. Бэлэн таваг нь ширүүн харагдаж байх ёстой.
Гүржийн Улаан буурцагны Лобио
Гүржийн Гүржийн улаан буурцагны lobio жороор 2 цаг орчим бэлтгэл хийдэг. Энэ нь 1 шил улаан шош, 150 грамм шилний хэмжээтэй явах болно. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь: улаан лоолийн шүүс (150 грамм), самар, хальсалж, самар (хагас аяга), сонгино (1 хэсэг), сармис (3 хумс). Лобио ханасан байхын тулд та 2 халбага алимны цуу цуу халбага хэрэгтэй. ургамлын тосны халбага, шинэхэн өвс ургамал, газрын чинжүү, давс зэргийг илүүд үздэг.
Бэлтгэх үе шат:
- Хэрэглэх боломжгүй үр тарианаас салахын тулд шошыг ангилна. Урсгал усаар угааж, сав газарт нэг өдрийн турш усаар норгоно.
- Маргааш шошоо буцалгана, буцалгах журам нь 50 минут орчим үргэлжилнэ.
- Хушга самарыг нунтаглана.
- Сармисыг ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглана.
- Сонгино хайчилж, алтан болтол хайруулын тавган дээр хуурч ав.
- Сонгины хайруулын хувьд сармис, самар, шош зэргийг тавь. Давс, чинжүү, улаан лоолийн шүүс асгаж, найрлагыг нь хольж, 10 минут буцалгана.
- Шөлний төгсгөлд жижиглэсэн ногоон нэмж, хайруулын тавган дээр таглаад хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Ингэснээр таваг нь өвс, халуун ногоотой анхилуун үнэрээр ханасан байна. Бон хоолны дуршил!
Улаан лоолийн шүүсний оронд та adjika, шинэхэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийг өөрийн жүүсээр ашиглаж болно.
Улаан лоольтой улаан лооль
Хэрэв та улаан шоштой улаан лоолио улаан лоолийг хэрхэн яаж хийхийг хайж байгаа бол энэ хайлтанд хялбар жор танд туслах болно. Бэлэн таваг нь амт нь хамгийн бага мэдрэмжтэй байдаг. Шилдэг бүтээлийн хувьд танд 250 грамм улаан шош, 1 дунд сонгино, 1 амтат хонхны чинжүү, 1 лууван хэрэгтэй болно. Шатахууны хувьд та хагас аяга улаан лооль, амтлагчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Хайруулын хувьд та сармис, булан навч, ургамлын тос хэрэгтэй.
Бэлтгэх үе шат:
- Шошийг угааж, нэг өдрийн турш усанд дэвтээнэ.
- Маргааш нь шошыг чанаж болгоод тавь. Хоол хийх төгсгөлд давс.
- Сонгино, чинжүүг нилээд цавчих. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго.
- Жижиглэсэн ногоо бага зэрэг хайруулын тавган дээр хутгана.
- Энэ үед чанасан шошоо шавхана. Улаан лоольтой шошоо хутгаад сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр илгээнэ. Халуун ногоо унтаад үзээрэй. Дахин сайтар холино. Булан навч, хатаагүй сармисны хумсыг дээр нь наа. 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
- Төгсгөлд нь булан навч, сармиснаас сал. Улаан шошны лобио үйлчилсэн. Халуун хоол идээрэй.
Хоол хийхээс өмнө шошыг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээсэн байх ёстой. Буурцагт ургамал усыг шингээдэг тул хурдан буцалгаж, улмаар цэврүүтэх шаардлагатай бодисуудаас ангижрах болно.
Сонгодог Гүржийн улаан буурцагны lobio жор нь бидний дээр үндэслэсэн бусад олон салбарыг олж авсан. Лобио нь ихэвчлэн махтай байдаг боловч таваг нь анх ногоотой байдаг тул мацаг барих үеэр хэрэглэхийг зөвлөдөг. Стандарт улаан шошны оронд спаржа эсвэл цагаан уух хэрэгтэй. Энэ бүхэн таны хувьцаа, амтыг сонгохоос хамаарна. Ямар ч тохиолдолд бэлэн хоол нь юутай ч зүйрлэшгүй зүйл болдог.
