Украйны borsch

Сайхан, баян, амттай Украйны борчыг өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолонд идэж болно. Нэг borsch нь эхний, хоёр, гурав дахь хэсгийг солино. Хэрэв шөл нь зөвхөн шинэхэн чанаж иддэг бол маргааш нь амт нь адилхан биш юм - дараа нь Украйны борщыг бүтэн долоо хоногийн турш чанаж болно, өдөр бүр энэ нь илүү амттай болно!

Украйны borsch

Жинхэнэ Украйны borscht бол анхны хоол бөгөөд хоол хийхийг мэддэг хүн жинхэнэ гэрийн эзэгтэй (эсвэл тогооч) гэсэн хүндтэй цолыг хүртэх болно. Borsch хоол хийх нь шинэхэн тогооч нарын бодож байсан шиг хэцүү биш юм. Зөвхөн нэг цаг л болох бөгөөд танай гэр бүл хэдэн өдрийн турш амттай үдийн хоолоор хангагдана.

Гэхдээ таны Украйны борч амттай, үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай, гэрэлтэй болж хувирахын тулд та үүнийг бэлтгэх жижиг, гэхдээ чухал нюануудыг мэдэх хэрэгтэй. Эхлэгч болон туршлагатай хоолны мэргэжилтнүүдэд ашигтай байж болох эдгээр жижиг "borscht" нууцыг би одоо та бүхэнтэй хуваалцах болно.

Украйны borsch

Borsch нь сонирхолтой өвөрмөц онцлогтой байдаг: гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг. Хоёр хүн ижил жор бүхий жороор borscht чанаж байсан ч тус бүр өөр өөр амттай байх болно. Украйны borsch-д зориулсан маш олон жор байдаг.

Та баян borsch-ийг махаар чанаж болно - эсвэл туранхай, гэхдээ адилхан сэтгэлтэй - шошоор; Та өөх тос эсвэл тахианы махан дээр borsch хоол хийж болно; маш амттай, хялбар байдаг - эрт ногоогоор хийсэн "залуу" зуны bohrchik ... Гэхдээ одоо би танд Украйны borscht сонгодог жор сурахыг санал болгож байна.

Украйны Борщ найрлага

3-3.5 литр усанд:

Үхрийн мах, гахайн мах эсвэл 2-3 тахианы хөл;
Хагас шил хуурай шош;
5-7 дунд төмс;
1-2 дунд лууван;
1 сонгино;
¼ цагаан байцаатай жижиг толгой эсвэл хагас жижиг;
1 манжин (beetroot) - мэдээж тод, үзэсгэлэнтэй!
Зах дээр сонгохдоо арьсыг хусах хэрэгтэй: цайвар ягаан өнгө таарахгүй, танд гүнзгий, бургунд хэрэгтэй. Дараа нь borscht нь ханасан өнгөөр гарч ирнэ.
Улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp.
Та 2-3 шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лоольтой сольж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр үрж, дараа нь шигшүүрээр үрж болно. Гайхалтай, гар хийцийн улаан лоолийн шүүс байдаг: үүн дээр чанаж болгосон borscht нь илүү эрүүл бөгөөд илүү байгалийн, хүүхдүүдэд хамгийн тохиромжтой сонголт юм.
1 халбага давс нь дээр;
1 халбага 9% цуу;
Сармисын 1-2 хумс;
Яншуй, dill, эсвэл ногоон сонгины өд.

Украйны борчны бүтээгдэхүүн

Украйны борч бэлтгэх арга

Бид бусад бүтээгдэхүүнээс удаан буцалгах тул шош, махаар хоол хийж эхэлдэг. Шошийг тусад нь буцалгаж, дараа нь бараг дууссан борщ дээр нэмэх нь дээр. Энэ нь ялангуяа харанхуй сортуудын хувьд үнэн юм - хүрэн шош нь шөлийг бараан өнгө өгдөг.

Тиймээс, буурцагыг цэвэр хүйтэн усанд хагас цагийн турш нэвт норгоод зөөлөн ус хүртэл дунд дулаанаар буцалгана. 40-45 минутын дараа шош бэлэн болно. Бид үе үе таган дор харж, шаардлагатай бол ус нэмнэ.

Шошийг дэвтээнэ

Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага хэмжээний хүйтэн ус хийж буцалгаад буцалгана. Эхний усыг хөөсний хамт цутгаж, цэвэр ус асгаж, 30-35 минутын турш бага зэрэг буцалгаад буцалгана. Энэ хооронд хүнсний ногоог хальсалж, угаана.

Бид махыг нь огтолж, хоол хийхээр тавив

Ер нь би Украйны борчыг лууван, сонгинотой шарсан махаар чанаж, сайхан алтан өнгө өгдөг. Гэхдээ бас илүү хоолны дэглэмийн сонголт байдаг - шөлөнд шарсан махгүй borsch. Хэрэв та жаахан өөх тос, эсвэл өөх тос багатай тахианы хөлтэй сайн махыг борцонд оруулбал шарсан махгүйгээр лууван, сонгино нэмж болно. Гэхдээ шарсан мах, махгүй Украйны борч нь амттай болж хувирдаг.

Шарсан мах хийхийн тулд наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгиноыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана, 2-3 минут байлгана. Сонгино хуурч болохгүй, гэхдээ бага зэрэг ил тод, зөөлөн болно.

Сонгино хэрчиж, хуурч ав

Сонгино бүхий жижиглэсэн лууван хуурч ав

Үрсэн шарсан махыг улаан лоолийн эсвэл улаан лоолийн оогаар хуурна

Том ширхэгтэй grater дээр луувангаа үрж сонгино руу нэмээд холино. Дахин хэдэн минут хуурч, улаан лоолийг нэмнэ.

Хэрэв та улаан лоолийн оо авч байсан бол та үүнийг хольж, унтрааж болно. Хэрэв улаан лоолийн шүүс эсвэл нухсан улаан лооль байгаа бол шарсан махыг бага дулаанаар хэсэг хугацаанд барих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүүдэл шингэн уурших болно.

Шөл рүү төмс нэмнэ

Махыг 30-40 минутын турш чанаж болгосон үед хайруулын тавган дээр ус нэмж, ¾ дүүргээд төмс асгаж, жижиглэсэн, холино, таглаатай тагла.

Шөлөнд байцаа нэмнэ

Одоо бид бүх найрлагыг ээлжлэн нэмнэ. Төмс тавь - байцаа нимгэн цавчих. Усыг дахин буцалгаж эхэлмэгц хайруулын тавган дээр байцаа нэмж, дахин хольж, тагла.

Шарсан мах нэмнэ

Байцаа 2-3 минут буцалгахад хайруулын тавган дээр нэмээд дахин холино. Энэ бол манай Украины улаан алтан улаан өнгөтэй болсон. Энэ нь бүр илүү үзэсгэлэнтэй байх болно!

Borsch-ийг өөр 5-7 минут буцалгана, давс бүү мартаарай

Борц давслах цаг болжээ. Би нэг халбага давс дүүргээд, дээрээс нь 3-3,5 литр ус хийгээд холино.

Дараа нь borsch-ийг бага зэрэг буцалгаж 5-7 минут буцалгана, энэ хооронд том ширхэгтэй grater дээр бохь үрж цэвэрлээрэй - борчны гэрэл гэгээтэй байхын тулд хоол хийх төгсгөлд үүнийг нэмж оруулах хэрэгтэй.

Хоолны нууц бас байдаг: сараалжтай нишингэ хайруулын тавган дээр тавьж, тэр даруй 9% цуу халбага нэмээд холино. Цууг шинэ будаг угаах, Улаан өндөгний баярын өндөг будах, мөн борщоор будахдаа будаг засах ажилд ашигладаг болохыг та мэддэг байх. Одоо Украйны борч ургахгүй, харин бадмаараг хэвээр байна!

Шош нэмнэ үү

Нишингэ нэмнэ

Борщыг орхиод хэдэн минутын турш хооллоорой.

Шөл аажмаар жигдэрч байхаар гэрлийг багасгаж, 2-3 минут буцалгана. Энэ нь сармис, ургамал нэмэхэд үлддэг. Нэмэлт халуун ногоо - чинжүү, булан навч - тавьж болно, гэхдээ Украйны borsch нь тэдгүйгээр сайн байдаг. Гэхдээ хумс эсвэл хоёр сармис, нарийн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, борщ дээр нэмж оруулбал энэ нь онцгой сайхан үнэр, амтыг өгдөг бөгөөд өвлийн улиралд тэд ханиадаас хамгаална.

Хэрэв гэр бүлийн хэн нэгэн (ялангуяа хүүхдүүд) хазуулсан сармис идэх дургүй бол та ашигтай нэмэлт тэжээлийг "маск" болгож болно.

Эцэст нь шинэхэн ургамал нэмнэ

Украйны борч дээр жижиглэсэн ногоон, сараалжтай сармис нэмээд 1-2 минут буцалгана. Ингэснээр витамин хадгалагдаж, борщ нь исгэлэн биш болно. Хэрэв та түүхий ногоо тавиад буцалгаад нэмэхгүй бол унтраа. Украины borsch бэлэн боллоо!