Орчин үеийн бүх төрлийн ногоон шош, сорт нь ижил буурцагны гэр бүлд багтдаг, гэхдээ өөр өөр урагт хамаардаг ургамал юм: Vigna ба Phaseolus. Эдгээр хоёуланг нь олон мянган жилийн турш хүмүүс олон жилийн турш хэрэглэж ирсэн боловч дэлхий даяар сүү-лав боловсорч гүйцсэн үе шатанд бүхэл бүтэн савны хэрэглээ өсч хэдхэн зуун жилийн өмнө эхэлсэн.
Түүхэн судлаачид ногоон шошны тухай анхны дурсгалыг МЭӨ 2-р мянганы үеэс хамааралтай хятад бичгэн эх сурвалжуудаас олж байжээ. Гэхдээ хамгийн эртний материаллаг олдворыг дэлхийн нөгөө хэсэгт - Өмнөд Америкт олжээ. Энд буурцагны ургамлыг Инка, Ацтек овгийн хүмүүс тариалж байсан нь үржсэн үрээр нотлогджээ.
Европын хоолны уламжлалд шүүслэг буурцагны мөрний ир хэрэглэх нь 18-р зуунаас эрт гарч ирээгүй бөгөөд тэр үеэс Шинэ ертөнцөөс авчирсан ургамлууд цэцгийн ор дээр ихэвчлэн олддог байв.
Италийн иргэд анх удаа ногоон шошны сорт үржүүлжээ. Дараа нь өтгөн шүүслэг мөрний ирээс аяга тавагны загвар нь Францад хүрч, Хуучин ертөнцөд тархжээ.
Шар буурцагны сортуудын орчин үеийн системчилэл
Хэрэв чин сэтгэлийн буурцагны үртэй хоол удалгүй жирийн хүмүүсийн хоол хүнс гэж тооцогддог байсан бол өтгөн шүүслэг ханатай, өтгөн үрээр хийсэн үр тариа нь язгууртнуудын хоол болж хувирав. Баримт нь ир нь маш богино хугацаанд зөөлөн хэвээр үлдсэн бөгөөд дараа нь үр үүсч, боловсорч гүйцсэний дараа навчны дотоод гадаргууг хатуу илгэн давхаргаар бүрхсэн байв. Зөөлөн хоншоортой сүүтэй боловсорсон шош цуглуулах нь үргэлж боломжтой байдаггүй.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд шинэ төрөл зүйл гарч ирэхэд дараахь байдлаар хуваагдана.
- элсэн чихэр, спаржа цэцгийн буурцагны сортууд байдаг, тэдгээр нь хавхлагуудын нэвчдэст бүрхүүлгүй, үр нь идэж болох боловч жижиг хэмжээтэй;
- хагас элсэн чихэр эсвэл бүх нийтийн сортоор дүүргэж, эхлээд маш нягт амтат хонхор өгч, дараа нь үрийн ургац сайтай болно;
- тариалсан гол зорилго нь үр тарианы ургац авах явдал юм.
Шошны сортуудын ангилалд ургамлын хэлбэрээс хамааран тэдгээрийг бут, буржгар гэж хуваана.
Механикжсан, гар аргаар хураахад тохиромжтой бутлаг шош нь дунд зэргийн хэмжээтэй, 40-60 см-ийн өндөртэй, бага зэрэг ургадаг ургамал шиг харагддаг бөгөөд ийм ургац эрт үр жимсээ өгч эхэлдэг, илүү хүйтэн, тэсвэртэй байдаг.
Буржгар шош нь олон төрлөөс хамаарч 5 метр хүртэл сормуусны будаг үүсгэж чаддаг тул ургахдаа хүчтэй бэхлэлт эсвэл трелл хэрэгтэй болно. Зураг дээр үзүүлсэн спаржа цэцгийн ямаа, авирах төрөл зүйл нь бутны сорт шиг хурдан арчлахад илүү их хөдөлмөр зарцуулдаг боловч энэ тохиолдолд ургаж буй улирал нь нэг ургамлын хонины тооноос урт байдаг. Үүнээс гадна ургамал нь маш үр дүнтэй бөгөөд барилга байгууламж, хашаа болон бусад босоо гадаргуугийн ханыг тохижуулахад гоёл чимэглэлийн шош болгон ашиглаж болно.
Шошны хэлбэр, дүр төрхөөр бол буурцагт шошны одоо байгаа сортууд нь мөн олон янз байдаг ба бие биетэйгээ бага зэрэг төстэй байдаг.
- Европ, Оросын цэцэрлэгт илүү түгээмэл тохиолддог ногоон буурцагны хонины урт нь ердөө 6-20 см хүрдэг бөгөөд тэдгээр нь 3-аас 8 хүртэлх үрийг боловсордог.
- Азийн хиймэл шороогоор хэдэн арван үрийг тоолж, мөрний ир нь нэг метр ургадаг.
Зурган дээрх шошны өнгө, янз бүрийн байдлаас хамааран цагаан, шаргал, цайвар эсвэл тод ногоон, саарал, нил ягаан, бараг л хар өнгөтэй байдаг. Намар гэхэд индэрээр боловсорч буй үрийн өнгө нь мөн адил ялгаатай байдаг.
Энэ ангилал нь Америкийн генийн Phaseolus болон Азийн Vigna хоёуланд нь үнэн боловч тэдгээр нь гадаад төрхөөрөө ялгаатай байдаг.
Vigna шошны төрөл, сортуудын тайлбар, зураг
Биологийн үүднээс авч үзвэл vigna бол энгийн буурцагтай нягт холбоотой өвслөг ургамлын хэдэн арван дэд зүйлээс бүрдэх удам юм.
Гэсэн хэдий ч гадаад ижил төстэй байдлаас гадна Ази, Америк гаралтай ногоон шошны төрөл зүйл, сорт олон ялгаатай байдаг. Хамгийн гол нь:
- үхрийн маханд нэлээд урт, нимгэн байдаг хонины урт, бүтэц;
- ухуулах хуудасны дотор талд илгэн давхаргын бүрэн байхгүй байх;
- хоол хийхдээ нэвт норгох шаардлагагүй жижиг үрийг.
Соёлын хувьд хамгийн түгээмэл тохиолддог зүйл бол үхрийн эсвэл могойн вандуй гэж нэрлэдэг Азийн ногоон шош юм.
Өнөөдөр дэлхий даяар энэ зүйлийн буурцагт буурцагны олон төрөл байдаг бөгөөд зураг нь АНУ-д хамгийн хайртай хүмүүсийн нэг юм. Энэ бол Yardlong шош бөгөөд энэ нь ердийн ногоон шошны урт удаан хугацааны тэнцүү орлуулагч болж, урт метр урт амттай ундаа өгдөг. Ийм соёл нь уламжлалт ногоон өнгөөр төдийгүй бургунд эсвэл ягаан өнгийн хоншоор үйлдвэрлэх боломжтой. Улаан буурцагны vigna нь өсөн нэмэгдэж буй үед түгээмэл биш бөгөөд сонирхолтой байдаг.
Азийн буурцагны төрөл зүйл болох манжин, урд, адзуки зэрэг нь Вигна удам гаралтай байдаг.
Шош, манжин нь Вигна хэмээх генээс гаралтай эртний ургамлын нэг юм. Энэ соёл нь түүний жижиг зууван хэлбэртэй ногоон үрээр үнэлэгддэг бөгөөд Энэтхэг, Пакистан болон бүс нутгийн бусад улс орнуудад уламжлалт шинж чанартай байдаг.
Адзуки, үхрийн цагаан идээний өөр нэг төрөл бол Зүүн Өмнөд Азийн янз бүрийн бүс нутагт ургадаг бөгөөд Гималайн нуруунд анх соёлд орж байжээ. Эндээс улаан жижиг үртэй буурцаг шош, Хятад, Солонгос, Япон руу цохисон.
Өнөөдөр цагаан, саарал, хар өнгийн үр бүхий ийм ер бусын буурцагны сортууд байдаг. Нар мандах газрын оронд энэ төрлийн буурцагыг шар буурцагтай адилхан үнэлдэг.
Урд, мөн дунд зэргийн үрийн өнгөтэй тул хар Mash гэж нэрлэдэг бөгөөд соёлд 4000 жилийн турш мэдэгдэж байсан. Энэ төрлийн хар шош Азийн өмнөд, зүүн өмнөд хэсэгт өргөн тархсан байдаг.
Ургамал нь 20-аас 80 см өндөр, жилийн ургадаг өвслөг бут бөгөөд үүнээс үүссэн шон нь маш жижиг, ердөө 4-7 см урт, хатуу овоолго хучигдсан байдаг. Залуу мор ир, гүйцсэн үрийг хоёуланг нь хэрэглэдэг.
Гэрэл зургийн дагуу энэхүү утсан буурцагны төрөл зүйл, сортуудын дотроос ургамал нь маш үзэсгэлэнтэй юм. Энэ бол Өмнөд Америкаас гаралтай бөгөөд Европын хэсэгт дотор эсвэл цэцэрлэг, гоёл чимэглэлийн шош болгон ургадаг каракалын дохио юм.
Цэцэглэлтийн үеэр 7 метр хүртэл өндөр ургамал нь олон өнгийн дунгийн хэлбэртэй цэцгүүдээс racemose баг цэцэгтэй байдаг бөгөөд энэ нь олон янзын авирах шошыг сонирхогчдын цэцэрлэгт хүрээлэнд маш сонирхолтой болгодог.
Хэрэв та бүдүүн ширхэгтэй давхаргагүйгээр газартаа хүрэхийг хүсч байвал хиймэл түүхий, урт шорлог нь бүрэн төвөггүй байдаг. Оросын үржүүлэгчид аль хэдийн цэцэрлэгчид энэ төрлийн ногоон шошны анхны сортыг санал болгож байгаа бөгөөд энэ нь зураг, амт нь ялгаатай биш бөгөөд тэсвэр тэвчээрээрээ ч Хятад, Японы ургамлаас давуу юм.
Ногоон буурцаг Винья Лиана
Буржгар шош нь нэлээд өндөр. Найлзуурууд нь 3 метр өндөрт авирдаг тул ургахад дэмжлэг зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Саг-лав боловсорч гүйцсэн үед ширхэг нь цайвар ногоон, барзгар, өтгөн ширхэгтэй байдаггүй. Өсөн нэмэгдэж буй улирлын төгсгөлд боловсорч гүйцээд 55-60 хоногийн дараа үр нь дугуй зууван, жижиг, хүрэн ягаан өнгөтэй болно.
Энэхүү ногоон вандуй нь түүхий болон бэлэн аль алинд нь маш сайн амттай байдаг. Залуу буурцагыг олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэж, ирээдүйд ашиглах, хөлдөөх, лаазлах зорилгоор хурааж авдаг.
Зургийн шош vigna macaretti-ийн сорт, тайлбар
Зураг дээрх шиг олон төрлийн вандуйны буурцагны урт нь 30-35 см хүрдэг бөгөөд бага зэрэг нугалсан, цайвар ногоон навчтай, бор үр нь 60-65 хоногийн дараа боловсорч гүйцдэг.
Энэ бол амт, өнгийг хадгалдаг, хөлдсөн үед хүчтэй өсөлт, амт чанар сайтай буржгар шош юм. Ашиглалтын нийтлэг байдал, өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдал, зохистой ургацын талаар мадаггүй зөв байх. Ногоон хонхортой сортуудаас гадна улаан, ягаан буурцагтай шош байдаг бөгөөд тэдгээрийн мөр ир нь ягаан өнгийн янз бүрийн сүүдэрт будсан байдаг.
Ногоон шошны төрөл зүйл, сортуудын тайлбар, зураг
Орос, Европын орнуудын хэрэглэгчдэд танил болсон Америк эсвэл жирийн шошны хувьд илүү өргөн, богино хошуутай шош ердийн зүйл юм. Ийм индүүд нь ихэвчлэн үзүүртэй хамартай байдаг бөгөөд тэдгээр нь өөрөө цилиндр хэлбэртэй биш, харин хавтгай хэлбэртэй байдаг.
Ногоон буурцагны сортуудын дотроос зузаан ханатай гөлгөр, өтгөн цилиндр хэлбэртэй хонхор хэлбэртэй байдаг. Энэ нь мор ир, жижиг үрийн өндгөвчний дотор илгэн цаас оруулаагүй аспарагусын буурцаг юм. Ийм сортуудаас гадна бүх нийтийн цэцэрлэгчид янз бүрийн өнгө, хэлбэрийн тэжээллэг үрээр боловсордог бүх нийтийн ургамал санал болгодог. Нийтлэг буурцагны хонхор нь ногоон эсвэл цагаан, янз бүрийн, шар эсвэл нил ягаан байж болно. Энэ тохиолдолд дулааны боловсруулалтын үеэр ягаан, улаан шош анхны өнгө алдаж, мор ир нь ногоон болж хувирдаг.
Ногоон шошны тогоруу
Ургацын бут шош нь бага зэргийн хэмжээтэй байдаг. Бут нь бараг 50 см өндөрт хүрдэг боловч нэгэн зэрэг ургамал нь цилиндр хэлбэртэй ойрхон маш олон төрлийн өндөр чанартай амттай шош өгдөг. Тойргийн урт нь 12-15 см, далавчны өнгө нь ногоон өнгөтэй байна. Өсөн нэмэгдэж буй улирал эхэлснээс хойш 48-50 хоногийн дараа боловсорч гүйцнэ.
Энэ буурцагны үр нь цагаан, гонзгой, зууван хэлбэртэй байдаг. Бүх нийтийн шош, лаазлах, хөлдөхөд тохиромжтой.
Bluhilda: буржгар ногооны шош
Өндөр ургац сайтай, тод индэртэй сайхан буурцагт эртний олон төрлийн буурцаг, ягаан шош. Бүх нийтийн ургамал нь мөрний ир, боловсорсон цагаан буурцагны үрийг бий болгодог.
Харикотын нил ягаан хатан хаан
15-17 см урт, бараан, бараг хар индэр бүхий бутлаг шошны дунд улирлын чанартай. Мөрний ир нь зөөлөн, яруу, ширхэгтэй ширхэгтэй. Бутлаг шош нь хатуулаг, хуурайшилт, түр зуурын хөргөлтийг тэсвэрлэдэг.
Фламинго: олон төрлийн ногоон шош бүхий олон төрлийн шош
Энэ төрлийн хатуу бутнууд ер бусын мотли өнгөтэй 50-60 ширхэг ургадаг шошны ачааллыг тэсвэрлэж чаддаг. Туузны дотор боловсорч гүйцсэн үр нь бас өөрчлөгдөж, зохих чанар, тэжээллэг чанартай байдаг. Залуу мор ир нь тендер, бүтэн цагаар ажилладаг бөгөөд маш их уураг, эслэг агуулсан байдаг. Бүх нийтийн буурцагны сорт нь мадаггүй зөв бөгөөд маш сайн бүтээмжээрээ ялгардаг.
Ногоон шош Хөх нуур
16 см урттай нарийхан цилиндр хэлбэртэй нарийн буржгар буурцагны маш эртний хэлбэр. Ургамлын төгсгөлд жижиг хэмжээтэй цагаан шош боловсорч, хоолонд тохиромжтой. Ургамал нь өндөр, гэрэлтүүлгийн нөхцөл, усалгаа, тэжээлийг шаарддаг. Ургац хураалтад бэлэн байна.
Лаура String шош
Энэ төрлийн үрийг боловсорч гүйцэх хугацаа 55-65 хоног байна. Энэ олон төрлийн ногоон шошны бутнууд дээр 14 см урт, олон тооны цайвар шар шош үүсдэг.Шувуунууд нь цилиндр хэлбэртэй, үзүүртэй үзүүртэй, эслэг, илгэн оруулгагүй байдаг. Бутлаг хэлбэртэй ургамал, авсаархан, дуртай, найрсаг үр жимс.
Enchantress - цагаан шонг дотор хар шош
Энэ олон төрлийн бут шошны нэг онцлог шинж чанар нь бөөрөнхий шошны шар эсвэл лав сүүдэрт боловсорч гүйцсэн эрт боловсорч гүйцсэн, хар гялгар үр юм. Амтат амтат шөлний урт нь 14-16 см байдаг бөгөөд залуу шошны ир шиг хар шош чанаж, амттай, олон үнэтэй тэжээллэг бодис агуулдаг. Ургамал нь нийтлэг өвчинд тэсвэртэй, тэсвэртэй, үржил шимтэй байдаг.
