Гал тогоо бол өдөр бүр, ялангуяа жүрж бялуу гэх мэт аяга таваг идэхэд гайхалтай амттай үнэрээр дүүрдэг өрөө юм. Цитрус жимс нь хамгийн тод амттай байдаг тул ямар ч зуурсан гурилтай болгохын тулд тэдний жигнэмэг эсвэл баяжмалын хэдэн дусал хэрэглэдэг. Хэрэв үлдсэн жимсийг хэрэглэвэл шатаасан бүтээгдэхүүн нь маш анхилуун үнэртэй, хамгийн чухал нь амттай болно.
Олон төрлийн энгийн жүржийн бялуу жор байдаг. Тэдгээр нь тус бүр өвөрмөц бөгөөд цитрус жимсний зөөлөн үнэр нь тэдгээрийг хооронд нь холбодог. Хүссэн тогооч ч гэсэн улбар шар амттан хийж болно. Гэхдээ нарийн боовыг аль болох амттай болгохын тулд та хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.
- Zest бол хальсны улбар шар хэсэг юм. Цагаан хэсэг нь маш гашуун тул түүнийг сиропоор дүүргэсэн царцдас үүссэн тохиолдолд л хэрэглэдэг.
- Улбар шар шүүсийг гараараа шахаж болно. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг ширээн дээр өнхрүүлж, гарын алган дээрээ бага зэрэг дараарай.
- Урьдчилан нүхнээс нүхийг зайлуул. Бялуунд санамсаргүйгээр баригдсан яс нь таагүй гэнэтийн зүйл болно.
Ихэнхдээ жигнэмэгийг цитрусын жимсээр бэлддэг боловч жүрж бүхий богино боов нь бас сайхан харагддаг. Улбар шар өнгийн жимс нь самар, зөгийн бал, шанцай, жимс жимсгэнэтэй сайн зохицдог тул та тэдгээрийг жигнэмэгийн суурь болгон ашиглахаас гадна дүүргэх эсвэл бялуу чимэглэх боломжтой.
Зөгийн бал, улбар шар бүхий бялуу
Зөөлөн жигнэмэгийн хувьд танд хэрэгтэй болно.
- 2 жүрж;
- 125 мл зөгийн бал;
- 5 өндөг;
- 250 гр гурил;
- 1 халбага жигд нунтаг.
Фото зураг бүхий жүржийн бялууг бэлтгэх энэ жорын дагуу тендер жигнэмэг авдаг. Жүрж нь ямар ч хэлбэрээр сайн байдаг, гэхдээ жимс нь чанасан тохиолдолд нарийн жигнэмэгийг хамгийн сайн олж авдаг. Хоол хийх явц 2 цаг орчим үргэлжилнэ. Ус нь жүржийг бүрэн бүрхэж болохгүй. Чанасан жүрж нь илүү зөөлөн тул тэднийг гөлгөр болгох нь илүү хялбар болно. 
Хөргөсөн жимс нь том ширхэгтэй байх ёстой, үрийг нь гаргаж аваад хутгагч руу илгээнэ. Тусдаа хэсгүүд байхгүй тул цитрус жимсийг будаагаар нунтаглахыг зөвлөж байна. Нунтаглах нунтаг нь бас тохиромжтой, жүрж нь зуурсан гуриланд бага зэрэг ялгарах болно, гэхдээ энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй.
Бэлтгэл ажил дуусахад та зуурсан гурил зуурах эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд гурил, жигд нунтагнаас бусад бүх найрлагыг нэг аяганд холино. Зуурмагийг хутгахдаа холигчоор зөвлөж, зууханд сайн ургадаг. Гараар зуурсан гурил нь илүү нягт болно. Өндөгийг тусад нь зодож, дараа нь нийт массад нэмнэ.
Талх нарийн боовыг хамгийн сүүлд нэмнэ.
Ердийн улаан буудайн гурил, бүйлс эсвэл эдгээр хоёр төрлийн тэнцүү хэсгүүдийн холимог тохиромжтой. Цагаан будааны гурилын нэг хэсгийг нэмснээр сонирхолтой амтыг олж авдаг.
Зуурмаг нь цөцгийтэй төстэй тууштай байдлаар шингэн болно.
Зуурсан гурилыг жигд таваг дээр хийнэ. Металл хэлбэрийг тосоор тосолж, жигнэмэг, тугалган цаасаар илгэн цаасаар хучна. Эдгээр аргуудын аль нэгний үндсэн ажил бол бялууг хэлбэрт наалдахаас хамгаалах явдал юм, эс тэгвээс бэлэн хоол авах боломжгүй болно.
Бялууг 190 градусын температурт 40 минутын турш шатаасан байна. Зуухыг урьдчилан халаах хэрэгтэй. Жүржийг буцалгасны дараа тэр даруй зөв температурт асаагаарай. Бэлэн болсон бялууг ташуурдуулж тос, сараалжтай самараар чимэглэхийг зөвлөж байна. Ширээн дээр үйлчилж, дулаан, хөргөж болно. Энэ нь тод үнэр, амтыг хадгалах болно.
Жүржийн хамт Jellied бялуу
Жинсэн бялуунд дараах найрлагыг хэрэглэнэ.
- 2 жижиг жүрж;
- 150 гр цөцгийн тос;
- 150 гр гурил;
- 100 мл ус;
- 300 гр элсэн чихэр;
- 4 өндөг
- 1 халбага жигд нунтаг.
Энэ бол улбар шар өнгийн дүүргэлт бүхий бялуу юм. Гэсэн хэдий ч дүүргэх нь өөрөө зуурсан гурил дотор байрладаггүй, гэхдээ жигнэх явцад доод давхарга болдог. Энэхүү амттаныг хүснэгтийн дээд хэсэгт хийж, жүржийн тойрог тод харагдах болно. Ийм бялуу бэлтгэхийн тулд та жижиглэсэн жимс, зуурсан гурилтай тус тусад нь хийх хэрэгтэй. Жүрж карамельжсэн байх ёстой. Зуурсан гуриланд жүржийн хальсны нэг хэсэг хэрэгтэй болно, тиймээс хальсыг жимсний талыг нь хасна.
100 гр элсэн чихэрийг усаар асгаж гал дээр тавина. Цитрус жимсийг зүсэж, чихэрлэг шингэн болгон дүрнэ. Үүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хийх нь дээр. Сиропонд жүрж орсны дараа аяга таваг таглаад дулааныг нь багасгах хэрэгтэй. 8 минутын турш карамельжсан жимс. Та энэ жорыг сайжруулж, алим нэмж болно. Жүрж, алимтай бялуу нь ердийн шарлотын оронд оройн цай уухад тохиромжтой.
Жүрж нь хүссэн төлөвт хүрэхийн зэрэгцээ өндөгийг үлдсэн сахар, цөцгийн тосоор нунтаглах хэрэгтэй. Тохиромжтой болгохын тулд урьдчилан цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл бичил долгионы хэлбэрээр хайлуулж хайлуулах ёстой.
Нилээд жижиглэсэн zest, жигд нунтаг бүхий гурилыг жижиг хэсгүүдэд цөцгий-өндөгний масс нэмнэ.
Зуурмагийг жигд болтол хутгана. Үр дүн нь хагас шингэн масстай байх ёстой.
Талх нарийн боов нь тугалган цаас эсвэл цаасаар хучигдсан байдаг. Үүн дээр улбар шар өнгийн дугуйлан тавьдаг. Тэд маягтын доод хэсгийг бүхэлд нь бөглөх ёстой. Жимс бага зэрэг нэмэгдвэл аймшигтай биш юм. Та зүгээр л өмнөх давхаргынхаа дээд талд тавь.
Дээрхээс харахад цитрус жимс жимсгэнэ туршилтанд цутгаж, 180 градусын халаасан зууханд цэвэрлэнэ. Улбар шар өнгийн бялууг хагас цагийн турш шатаасан байна. Хөргөсөн ширээнд үйлчил. Энэ нь маш амттай, халуун боловч бага зэрэг нойтон байдаг тул таны гарт наалдаж, муу зүсэх боломжтой.
Удаан зууханд бялуу
Удаан зууханд бялууг жүржийн зууханд жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.
- 4 өндөг
- 1 аяга элсэн чихэр
- 1.5 аяга гурил;
- 2 жүрж;
- 1 халбага жигд нунтаг.
Зуухыг бусад гэр ахуйн хэрэгслүүдээр сольж байгаа тул олон жор дасан зохицдог. Удаан пийшинд жүржийн бялууг хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Ганц сөрөг зүйл бол та сонирхолтой жигнэмэгийн таваг сонгох боломжгүй юм. Бүх зүйл аяганд бэлтгэгдсэн тул бялуу нь зөвхөн жигд бус ирмэгээр дугуй хэлбэртэй болно.
Ихэнх тохиолдолд та multicooker-т байгаа бүх орцыг буулгах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ техникээр зуурсан гурилыг жигнэх нь зууханд жигнэхээс өөр зүйл биш тул та бага зэрэг бэлтгэх хэрэгтэй. Жүржтэй бялууг зуурмагаар хийсэн тул найрлагыг нь зөв холих хэрэгтэй.
Удаан агшаагчтай хоолонд зориулсан жүрж нь буцалгаж эсвэл хутгагчаар нунтагладаггүй. Үүнийг жижиг зүсмэлүүд болгон хуваахад хангалттай. Түүнчлэн, бүхэл бүтэн жүржийн оронд та зөвхөн түүний шүүсийг ашиглаж болно. Амтат жүржийн нэг хэсгийг хутгаар хутгаж, амтыг нь сайжруулахын тулд зуурсан гуриланд нэмнэ. Өндөгийг тусад нь зодож, дараа нь зуурсан гурил нь илүү агаартай болно. Бөөрөнхий өндөг гурил, жүржтэй холилдоно.
Жүржийн бялууг олон тогоочийн аяганд хийнэ. "Baking" горимыг сонгосон бөгөөд дараа нь гал тогооны өрөөний тоноглолын дуу чимээг хүлээж, бялууг гаргаж, чимэглэв.
Жүржийн хамт жигнэх нь өдрийн аль ч цагт зууш хийхэд тохиромжтой. Амттаныг маш их хүч шаарддаггүй. Энэ нь бэлэн жигнэмэг эсвэл маффин худалдаж авахын оронд бараг өдөр бүр чанаж болно. Нимбэг ба улбар шар, бусад төрлийн цитрусын жимстэй бялуу нь гашуун биш юм. Тэр жимснээс зөвхөн тод үнэр, танил болсон амтыг авдаг.
