Эзэн хаан Петр I хоол хийх талаар олон зүйлийг мэддэг байсан бөгөөд сайн, амттай хоол идэх дуртай байсан. Мөн бусад хоолноос илүүтэйгээр артишок дуртай байв. XX зууны эхэн үед артишок нь баян чинээлэг оросуудын ширээн дээр ердийн таваг байсаар байв. Харамсалтай нь Зөвлөлт засгийн эрх мэдлийн жилүүдэд түүний тариалах соёл мартагдаж, одоо манай цэцэрлэгт маш ховор болжээ. Гэхдээ дэмий хоосон зүйл бол: артишок нь тансаг тансаг, үзэсгэлэнтэй гоёл чимэглэлийн ургамал төдийгүй үнэ цэнэтэй эмийн түүхий эд юм.
Артишок баг цэцэгтэй. © 3268zauberАртишок гэж юу вэ?
Артишок нь астерийн гэр бүлийн олон наст өвслөг ургамал юм. Гаднах нь өргөстэй төстэй боловч илүү том ягаан эсвэл хөх баг цэцэгтэй ялгаатай. Эдгээр гайхамшигтай ургамал нь цэцэрлэг эсвэл хадны цэцэрлэгийн зүлгийг чимэглэж, чулуу, цөөрөмд амжилттай зохицож чаддаг. Нэг газарт артишок 5-10 жил ургадаг. Сайн зөгийн бал ургамал: нэг өдрийн гэрэлд зөгий баг цэцгийн баг бүрт 3000-аас дээш удаа зочилдог.
Артишок (Кинара) нь Asteraceae гэр бүлийн ургамлын гаралтай ургамал юм. Энэ ургамлын 140 гаруй зүйл мэдэгдэж байгаа боловч зөвхөн 40 орчим нь үүнийг идэж, бусадтай харьцуулахад ихэвчлэн илүү байдаг - Артишок испани хэл, эсвэл inoculum (Cynara cardunculus).
Артишокийн ашигтай шинж чанарууд
Артишок нь ялангуяа хүүхэд, ахмад настанд маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ бол уураг, кали, магни, натрийн эрдэс давс, витамин С, BT, B2, каротин, нүүрс ус, ялангуяа инулин агуулсан чихрийн шижинтэй бүтээгдэхүүн юм.
Артишокийн доод мах нь маш тааламжтай амттай байдаг тул атеросклерозтой өвчтөнүүдэд шаардлагатай цинарин агуулдаг. Цинарин нь шээс хөөх эмтэй тул алкалоидын хордлогын эсрэг үйлчилгээтэй. Шинэхэн өндөгний шараар хийсэн артишокийн сагсыг заримдаа өтгөн хатах, элэгний өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Өвсний шүүс, декоциний нь липидийн бодисын солилцоог хэвийн болгодог тул таргалалттай өвчтнүүдэд зориулагдсан байдаг. Артишок цай нь ходоод гэдэсний замын өвчинд согтуу байдаг. Артишок нь хүчиллэг ихтэй хүмүүст ашигтай байдаг, учир нь энэ нь шүлтлэг шинж чанартай олон тооны натри, калийн давс агуулдаг.
Артишок баг цэцэгтэй. © Салли ЛукерГэхдээ артишокийн хамгийн чухал өмч бол элэг, цөсний замын өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Үүнтэй адил цинарин нь маш тод холеретик нөлөө үзүүлдэг тул навчнаас жүүс, декоциний элэгний өвчин, цөсний замын дискинези, бөөрний-элэгний дутагдалд ордог.
Артишокоор юу иддэг вэ?
Артишок бол гайхалтай амттан юм. Ихэнхдээ үүнийг ногооны ургацын язгууртан гэж нэрлэдэг. Бага зэрэг баг цэцэгтэй сагс, махан боодол, доод эгнээний масштабтай өтгөрүүлсэн суурь нь хоолонд ашиглагддаг. Гаднах, баг цэцгүүд нь боргоцойтой төстэй байдаг. Эдгээр нахиа-баг цэцгүүд нь цэцэглэж эхлэхээс өмнө, масштаб дөнгөж эхэлж байх үед цуглуулдаг.
Салатыг түүхий болон лаазалсан артишокоос бэлтгэсэн бөгөөд янз бүрийн сүмсээр чанасан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Тэд артишокийг угааж, боож, чанаж болгосон аяганд л хийдэг. Сэгсэрхэг гуурсан цэцгийн гүзээг дотоод гадаргуугаас зөөлөн арилгаж, харанхуйлахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр ус руу нэн даруй буулгана. Артишокыг 10-15 минутын турш чанаж болгосон. Артишокоос олон тооны аяга таваг бэлтгэдэг. Энэ нь чанасан, шөл, шарсан, чихмэл, чанасан нухсан шөл юм.
Артишок ургамлын ерөнхий үзэлАртишок хэрхэн ургуулах вэ?
Мэдээжийн хэрэг, артишок бол өмнөд ургамал юм, гэхдээ саяхан сонирхогчдын цэцэрлэгчид бусад бүс нутагт нээлттэй хөрсөн дээр тариалж сурчээ. Тэр тийм ч зөөлөн биш гэдэг нь мэдэгдэв: тэр хаврын хярууг хасах хоёр, хасах гурав, бүр хасах 10 хэм хүртэл тэсвэрлэдэг (хэрвээ богино хугацаанд байвал). Навчисын үзүүрүүд нь хөлдөх боловч шинэ зүйлүүд нь цэцгийн цэцгүүдээс хурдан гарч ирдэг.
Артишок хэрхэн ургуулах вэ? Манай цаг уурын бүсийн нөхцөлд энэ нь зөвхөн суулгацнаас ургах шаардлагатай байдаг. Гуравдугаар сарын эхээр та үрийг норгож, бүрэн хавагнах хүртэл тасалгааны температурт дор хаяж 12 цаг байлгана. Дараа нь чийгтэй даавуугаар боож, 25-30 градусын температуртай дулаан газар шилжүүлнэ. 5-6 хоногийн дараа үрийг соёолж эхэлмэгц хөргөгчинд 15-25 хоногийн турш тавина.
2 см-ээр ургасан артишокийн үрийг ялзмагийн, ширэнгэн шороог, элсийг тэнцүү хэмжээгээр агуулсан шороон хольц бүхий хайрцган дор бие биенээсээ дор хаяж 3 см зайд тариалдаг. 3-4 навч гарч ирсний дараа ургамал саванд тарьдаг. 5-р сарын сүүлээр артишокийн суулгацыг 30-40 см зайд газарт тарьдаг.
Артишокийн суулгац. © Thistle-GardenArtichoke арчилгаа
Артишок нь тэжээллэг хөрсөнд сайн ургадаг. Энэ нь нартай газар илүүд үздэг, усжилтыг тэсвэрлэдэггүй: гүн гүнзгий үндэс ялзарч болзошгүй.
Зуны улиралд ургамал нь хэд хэдэн удаа mullein уусмал, ул мөр элемент бүхий бордоогаар тэжээгддэг: 10 литр ус тутамд нэг халбага. Хуурай цаг агаарт, цэцэглэхээс өмнө усалдаг. Өвлийн хувьд артишокийг сарнай ихэвчлэн бүрхсэн шиг ялзмаг эсвэл зүгээр л шороогоор бүрхсэн байх ёстой. Хавар тэрээр хамгаалах байрнаас чөлөөлөгдөж, залуу найлзуурыг хувааж, тарьсан.
Ашигласан материал: Т. А. Григоренко
