Зузаан шүүслэг навчтай, жимс жимсгэнэ нь гардаггүй жирийн буурцагны навчийг ногоон шош эсвэл спаржа шош гэж нэрлэдэг. Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэнддээ хяналт тавьж, зохистой, зөв хооллохыг илүүд үздэг бүх хүмүүст сайн мэддэг. Ногоон шошны ашигтай шинж чанарууд, тэр ч байтугай түүний амт нь 18-р зууны эцэс хүртэл европчуудад мэдэгддэггүй байсан гэж төсөөлөхөд хэцүү байдаг.
Олон жилийн турш мадаггүй зөв, онцгой заншилтай, олон янзын нөхцөлд сайхан мэдрэмжийг авирах ургамал болгон ашиглаж, дараа нь тэжээллэг шошны эх үүсвэр болгон ашигладаг байжээ. Италичууд анх удаа боловсорч гүйцээгүй буурцагны савыг хоолны зориулалтаар ашиглахаар шийджээ. Хэсэг хугацааны дараа хөнгөн шинэхэн талхны хоол Францын хаадын ширээн дээр тавигдаж, соёлыг сонирхож, шошны хөдөө аж ахуй тариалах ажлыг эхлүүлэв.
Өнгөрсөн зуунд аль хэдийн хүнсний ногооны шинж чанар, түүний найрлагыг нухацтай судалж, ногоон шошны ашиг тус, бичиг үсэггүй хэрэглэснээр түүний хор хөнөөлийн талаар дүгнэлт гаргасан болно.
Ногоон шошны биохимийн найрлага
Ногоон буурцагны биед үзүүлэх ач тустай түлхүүр бол шүүслэг савыг бүрдүүлдэг био идэвхит бодис юм.
Витаминуудын багц нь аскорбин, пантотен, фолийн хүчил, тиамин ба токоферол, пиридоксин, рибофлавин, РР витаминаас бүрддэг. Ногоон шошноос олдсон макро- болон микроэлементүүдийн жагсаалтад кальци, фосфор, натри, цайр, селен, цахиур, иод ба төмөр, магни, кали, хүхэр орно.
Ийм янз бүрийн, гэхдээ бүрэн орлуулах боломжгүй бодисуудын элбэг дэлбэг байдал нь чанасан шош нь өлсгөлөнг төдийгүй эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой юм. Энэхүү хоолны дэглэмийн амт нь жилээс жилд улам олон хүнийг татдаг. Үүний зэрэгцээ ногоон буурцагтай хоолыг насанд хүрэгчдийн болон хүүхдийн цэсэнд оруулах боломжтой. Хэрэв эмнэлгийн эсрэг заалт байхгүй бол бүтээгдэхүүн хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд ногоон шошны ашиг тус нь тодорхой болно.
Калори шош ба түүний тэжээллэг чанар
Ургамлын ургацын нэгэн адил шинэхэн, зөвхөн ургамлын навчнаас хасагдсан ногоон булан нь илчлэг багатай байдаг.
Ийм шошны 100 грамм нь ердөө 24-32 ккал байдаг бол өөх тос нь 0.3 грамм, 2.5 грамм нь уураг, бүтээгдэхүүн дэх нүүрс усны эзлэх хувь 3.1 грамм байна. Ногоон шошны массын дийлэнх нь эслэг, чийглэг байдаг.
Гэхдээ ногоон шошны илчлэгийн агууламж, хүнсний ногооны боловсорч гүйцэх байдал, зэргээс хамаарч бүтээгдэхүүн нь чанаж байвал эрс өөрчлөгдөнө. Ургамлын шингээх чадваргүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саармагжуулдаг тул шошыг хүнсэнд хэрэглэдэг тул ногоон шошны ашиг тусыг хадгалдаг, гэхдээ хэрэглэснээс хор хөнөөлгүй хоол хүнс хэрэглэх нь хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Богино хугацаанд зөөлөн зөөлөн буцалгах нь бүх идэвхтэй бодисын 80 орчим хувийг ногоон индэрээс хэмнэдэг боловч нүүрс усны шинж чанараас болж калорийн тоо бараг хоёр дахин нэмэгддэг.
Бялууг хуурч байх үед бэлэн шош 100 грамм тутамд 175 ккал агуулагдах бөгөөд жигнэсэн махан хоол бага байх болно - 136 ккал.
Хэрэв бид хоолны жоронд зөвхөн шош төдийгүй давс, хүнсний ногоо, амьтны гаралтай өөх тос, халуун ногоо болон бусад орц найрлага багтдаг болохыг анхаарч үзэх юм бол чанасан шошны илчлэгийн агууламж огцом нэмэгддэг.
Ногоон шошны ашигтай шинж чанарууд
Ногоон шүүслэг шошны ашиг тус нь юуны түрүүнд эслэг, сайн шингээгдсэн уураг, нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулсан байдаг.
- Ходоодны хөвөн шиг хоол боловсруулах тогтолцоонд ордог ургамлын эслэг нь хүнсний хог хаягдал, хог хаягдал болон бусад хүмүүст хортой бодисыг зайлуулдаг.
- Уураг нь эс, эд эсийн барилгын материал юм.
- Хоол хүнснээс гарч буй нүүрс ус нь энерги зарцуулдаг ба ажиллах чадварыг хариуцдаг.
Ногоон шошны бага хэмжээний илчлэг агууламжтай тул өлсгөлөнг бие махбодид хэт их ачаалал өгөхгүйгээр хангаж өгдөг боловч амьдралын шаардлагатай бүх зүйлээр хангадаг.
Ногоон шош нь нөхөн сэргээх, тоник нөлөөтэй, хоол боловсруулах, бүдүүн гэдэсний цэвэрлэгээг идэвхжүүлдэг.
Ногоон шошны маш ашигтай шинж чанар нь үрэвслийн эсрэг ба вирусын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд эмч нар дисбиоз, амны хөндий, гэдэс, уушгины үрэвсэлт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашигладаг. Өдөр тутмын цэсэнд ногоон вандуйны багцаа оруулах нь улирлын чанартай вирусын өвчин, арьсны олон асуудлыг хурдан арилгахад тусалдаг.
Ногоон шошны цэвэрлэх шинж чанар нь цусны даралт ихсэх, атеросклероз, зүрх судасны бусад өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй. Тогтмол хэрэглээтэй бол ногоон өнгийн хонхороор хийсэн эрүүл, амттай хоол нь зүрхний шигдээс, цус харвалт, хэм алдагдал, төмрийн дутагдлын цус багадалтаас маш сайн сэргийлдэг.
Эдгээр бүх шинж чанаруудын дагуу утсан шош нь найрлага дахь төмөр, хүхэр агуулдагтай холбоотой юм. Гэхдээ цайрын агууламж нь бэлгийн сулрал эсвэл бэлэг эрхтний эрхтэний үрэвсэлт үйл явцаар шаналж буй эрчүүдэд онцгой ач холбогдолтой болно. Ижил элемент нь арьс, үсний төлөв байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд мөөгөнцрийн болон бактерийн халдвараас урьдчилан сэргийлдэг.
Ногоон буурцагнаас гаргаж авсан аяга нь томуу, эсвэл SARS-ийн халдвартай хүний биед маш сайн тус болох болно.
Буурцагны нишингэ нь нүүрс усны солилцоог зохицуулж, цусан дахь сахарын хэмжээг хадгалах чадварыг сайн мэддэг. Хоёр дахь төрлийн өвчний чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн биед хор хөнөөл учруулахгүйгээр ашигтай линзний онцлог шинж чанар юм.
Өнөөдөр онкологичид хөхний хавдартай гэж оношлогдсон өвчтөнүүдэд ногоон тэжээлийг хоолны дэглэмд оруулах боломжийг нухацтай судалж байна. Өнөө үед бөөрний чулуу, бөөрний дутагдал, хавдар, цистит зэрэг өвчнүүдээр эмчилсэн хүмүүс бүтээгдэхүүний ашиг тусыг мэдэрсэн. Энэ нь шошны хөнгөн шээс хөөх эм, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг.
Буцалгасан буурцагны шүд нь шүдэн дээр товруу үүсэх, хуучирсан амьсгаа авахаас гадна толбо үүсэхээс сэргийлнэ. Энэ нь бүтээгдэхүүний найрлага дахь идэвхтэй хүчил, хоолны эслэгтэй холбоотой юм.
Мөн эмэгтэйчүүд жингээ хадгалах ногоон шошны өмч хөрөнгийн ашиг тусыг мэдээд зогсохгүй сарын тэмдгийн өмнө, жирэмслэлт, цэвэршилтийн үеэр байнга гаждаг дааврын тэнцвэрийг хадгалах сонирхолтой байдаг. Энэхүү амттай бүтээгдэхүүнээс хоолны дэглэмийг хоолны дэглэмд оруулах нь мэдрэлийн системийн төлөв байдал, сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлнө.
Настай хүмүүсийн хувьд шош нь эрхтэн, эд эсийн насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг амжилттай эсэргүүцдэг тул сонирхолтой байдаг. Байгалийн антиоксидант тул ногоон багана нь холестеролыг бууруулж, эсийн нөхөн төлжилтийг дэмжиж, хөгшрөлтийг дарангуйлдаг.
Ногоон шошыг хоолны дэглэмд оруулснаар шош нь пестицид, нитрат, хүнд металлын ул мөр эсвэл бусад төрлийн ус, хөрсөөс хүнсний ногоонд орох хортой хольц агуулаагүй гэдэгт бүрэн итгэлтэй байж болно.
Шош нь эрт байх бөгөөд хор хөнөөлтэй биш боловч ногоон шошны ач тус нь асар их юм.
Ногоон шош хортой байж болох уу?
Гэсэн хэдий ч хүн бүр эрүүл мэндээсээ айхгүйгээр идэвхитэй бодисоор баялаг шүүслэг шүүслэгээр найр хийж чадахгүй.
Буурцагны аяганаас гарсан хоол нь өвчтөнд хүсээгүй, өвдөлт үүсгэдэг.
- өндөр хүчиллэгтэй гастрит;
- цочмог нойр булчирхайн үрэвсэл;
- ходоодны пепсины шарх;
- холецистит;
- үрэвсэлт үйл явц ба гэдэсний үйл ажиллагааны алдагдал;
- колит.
Буурцагт ургамал нь хий ихсэх шалтгаан болж, хоол боловсруулах үйл явцыг өдөөдөг тул эдгээр өвчний архаг явцын дунд, мөн нөхөн сэргэлтийн үе шатанд ногоон шош хэрэглэхээс болгоомжлох шаардлагатай байдаг.
Ногоон буурцагтай хоолонд оролцоорой, ялангуяа халуун ногоо, цөцгийн тосоор хийсэн хоол нь нойр булчирхайн үрэвсэл, хөгшрөлт, жирэмсний сүүлийн саруудад байж болохгүй. Бага зэрэг тааламжгүй үед хамгийн дуртай шошноосоо татгалзаж, эмчээс зөвлөгөө авах нь дээр.
